Nutrición para la exacerbación de la pancreatitis del páncreas.

La pancreatitis altera el funcionamiento del páncreas, que produce hormonas y enzimas digestivas. Comer alimentos pesados, grasos y picantes aumenta la gravedad de los procesos inflamatorios. Por lo tanto, en el tratamiento de las exacerbaciones de la enfermedad, junto con el uso de medicamentos, la terapia dietética juega el papel más importante. Veamos qué nutrición debería ser durante una exacerbación de pancreatitis.

¿Por qué se desarrolla la inflamación del páncreas?

El páncreas tiene dos funciones en el cuerpo humano. El primero está asociado con la producción de enzimas que forman parte de la secreción pancreática y son necesarias para la descomposición de grasas, proteínas y carbohidratos. Después de comer, el jugo de la glándula se lanza a la cavidad duodenal, donde interactúa con el bulto de comida. Gracias a la división, es posible la absorción de aminoácidos, vitaminas, carbohidratos y otras sustancias necesarias para la actividad vital.

La segunda función del páncreas está relacionada con la producción de hormonas: insulina y glucagón. Ambos están involucrados en el metabolismo de los carbohidratos, el primero promueve la transferencia de glucosa del plasma sanguíneo a los tejidos, el segundo tiene el efecto contrario.

Con la inflamación del páncreas (pancreatitis), la capacidad del órgano para realizar estas dos funciones disminuye. Por lo tanto, el paciente desarrolla quejas relacionadas con la indigestión y pueden aparecer signos de diabetes. Las causas de la pancreatitis se asocian con mayor frecuencia con el abuso de alcohol o una dieta poco saludable que incluye grandes cantidades de alimentos grasos, picantes y picantes.

La enfermedad puede ser crónica o aguda. En el primer caso, es característica la alternancia de períodos de exacerbaciones con remisiones. El cuadro clínico de la forma aguda de la enfermedad y las exacerbaciones de la crónica es el mismo, y la terapia dietética durante este período del proceso patológico no difiere.

Lea en nuestro sitio web sobre cómo tratar el páncreas. ¿Cómo entender que duele el páncreas? ¿Cómo eliminar un ataque? Consejos del médico sobre nutrición para enfermedades del páncreas.

Características de la exacerbación de la pancreatitis.

Antes de hablar sobre qué cambios en la dieta deben ser durante una exacerbación de la inflamación, es necesario averiguar qué trastornos del proceso digestivo ocurren en este momento. La forma aguda de patología se caracteriza por:

• un cambio en el equilibrio ácido a la baja - Se produce una acidificación del contenido del intestino delgado. Debido a esto, es posible la aparición de ardor de estómago, eructos agrios, malestar y sensación de ardor en la parte superior del abdomen;
• acumulación de enzimas en los conductos y tejidos de la glándula. Como resultado, el órgano se digiere a sí mismo, lo que provoca un aumento adicional de los procesos inflamatorios y la aparición de un dolor muy severo en el abdomen o en el lado derecho;
• acumulación de productos tóxicos del metabolismo y descomposición de los tejidoscuál es la causa de la intoxicación general;
• disminución de la secreción de insulinaque puede dar lugar a signos de diabetes.

Para detener los procesos de destrucción de la glándula, se lleva a cabo un tratamiento, que incluye tres áreas:

• terapia dietética;
• el uso de medicamentos para reducir la gravedad de los procesos inflamatorios, reemplazo de enzimas de las glándulas producidas insuficientemente;
• Intervención quirúrgica.

Como se mencionó anteriormente, cambiar la dieta es la base para el tratamiento de las formas agudas de pancreatitis. Si el paciente sigue las recomendaciones dadas por el médico, el proceso de curación puede acortarse significativamente. Sin embargo, a menudo sucede que después del alta, las personas vuelven a los viejos hábitos alimenticios, lo que anula todos los esfuerzos para lograr la remisión.

Considere los principios básicos de la terapia de dieta, según la etapa del proceso patológico.

Dieta con exacerbación de pancreatitis.

En los primeros días después de la aparición de signos de exacerbación de la enfermedad, el paciente está contraindicado para comer cualquier alimento. Solo se permite beber un poco de agua pura o mineral. Si no se altera la micción del paciente, no puede beber más de un litro por día.

El agua ayuda a reducir la secreción de enzimas y jugo pancreático, lo que ayuda a reducir la gravedad de la inflamación en la glándula y el dolor. Además, beber líquidos conduce a un aumento de la micción, que es necesaria para eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.

Se muestra que se observa hambre total durante los dos primeros días. En algunos casos, este período puede extenderse a cuatro días. Junto con las aguas minerales, puede usar la decocción de rosa mosqueta en una cantidad de no más de cinco vasos.

Comienzan a ampliar la ración de alimentos aproximadamente desde el tercer día de enfermedad. Se muestra para comer alimentos bajos en calorías. Todas las comidas deben prepararse a base de productos que no contengan grasas animales, sal ni especias. Estos componentes están prohibidos, ya que conducen a un aumento en la producción de enzimas pancreáticas y pueden conducir a una reagudización de la enfermedad.

¡Importante! El paciente debe seguir estrictamente los consejos nutricionales del médico. En los primeros días después de una exacerbación, incluso las desviaciones menores de la dieta pueden provocar signos de inflamación y un deterioro del estado general del paciente.

La dieta durante el período de recuperación de la enfermedad debe cumplir con los principios de conservación: químicos y mecánicos. Esto significa que las comidas y los componentes incluidos en la dieta no deben potenciar la secreción de secreción gástrica y jugo pancreático, además de fácil de digerir y no tener un efecto dañino en la membrana mucosa intestinos.

Además, los alimentos deben estar provistos de todos los componentes necesarios: proteínas, lípidos, azúcares, vitaminas. Los productos no deben contener sustancias irritantes, condimentos, pimienta, sal.

Todos los platos deben estar al vapor, pero también se permiten alimentos hervidos. La cocción al vapor se considera preferible porque la comida es más fácil de digerir y no causa una liberación significativa de enzimas digestivas. Los platos se sirven mejor en trozos pequeños o en puré. La comida no debe estar demasiado caliente o fría, el rango de temperatura óptimo es de 40 a 60 grados.

El número de comidas debe ser de cinco a seis. Esto es necesario para que la carga en el tracto gastrointestinal no aumente significativamente y no se desarrolle una exacerbación repetida.

El contenido recomendado de sustancias básicas en una ración se muestra en la tabla 1.

Tabla 1. Contenido recomendado de sustancias básicas en 1 porción en caso de exacerbación de pancreatitis.

Sustancia	Misa en 1 ración de comida
Proteína
General	90 g
Animal	40 g
Grasas
General	80 g
Vegetal	30 g
Carbohidratos
General	300 g
Sencillo	60 g
Valor energético	hasta 2500 kcal

El paciente debe seguir una dieta tan estricta durante varios meses hasta que se produzca una remisión estable de la enfermedad. En la mayoría de los casos, la terapia dietética está indicada para pacientes dentro de los 6-12 meses.

Nutrición para la exacerbación de la pancreatitis del páncreas.

Para simplificar la selección de una dieta adecuada durante una exacerbación de la enfermedad y durante el período de recuperación, se han propuesto listas de tipos de alimentos y productos aceptables e inaceptables.

Comida permitida

• carne baja en grasa al vapor. Lo mejor de todo es que si está picado, puedes hacer chuletas, albóndigas con él. Puede comer carne de res magra, pollo, conejo, pavo;
  

  Con pancreatitis, puedes comer carne de conejo.

• pescado al vapor o hervido. Elija una variedad “flaca” como platija, bacalao o abadejo. Se prefieren las tortas de pescado;
  

  Chuletas de pescado

• gachas de avena hervidas en agua o con la adición de un pequeño volumen de leche (se permite una proporción igual con agua). Se permiten alforfón, avena, sémola, granos de arroz. Ocasionalmente, puede comer tipos de cereales de maíz o cebada, debe rechazar el mijo y la cebada perlada, ya que son difíciles de tolerar por el páncreas;
  

  Avena en el agua

• pasta, espaguetis - hervidos, sin aditivos ni salsas;
  

  La pasta debe comerse sin salsas.

• productos lácteos - es necesario renunciar a la leche entera, ya que favorece la fermentación y puede provocar flatulencias. Es mejor dar preferencia a los productos lácteos fermentados, por ejemplo, kéfir. En cuanto al requesón, puede comer variedades con un contenido de grasa de aproximadamente el 9%. Se permiten guisos de cuajada. El queso también se incluye en la lista de productos permitidos, siempre que no contenga especias y otros ingredientes irritantes (ejemplos de queso permitido: queso feta, ruso, holandés, queso feta y otros con un período corto de tiempo extractos);
  

  Es mejor reemplazar la leche entera con kéfir.

• huevos - Está permitido usarlo de vez en cuando, es mejor quitar primero la yema. Puedes comer una tortilla, debes rechazar los huevos revueltos;
  

  Tortilla

• verduras - estos productos siempre pueden estar presentes en una dieta terapéutica. La condición principal es que estén bien procesados ​​térmicamente y deshilachados. Está permitido comer purés o chuletas de verduras. Es mejor rechazar los tomates y la col blanca;
  

  Purés de verduras

• frutas - Se pueden comer variedades no ácidas, ralladas o al horno. Tampoco está prohibido beber compotas de frutas. Está permitido comer papilla (purés de frutas). Poco a poco se permite el uso de sandía o melón;
  

  Puedes comprar puré de frutas ya preparado destinado a la alimentación infantil.

• pan de molde - solo variedades de galletas blancas y ligeramente secas, sin endulzar, hechas de masa no sabrosa;
• de dulce - puedes comer gelatinahecho de bayas usted mismo, mousses. En pequeñas cantidades, puede comer malvaviscos y malvaviscos.

De las bebidas se permite beber agua mineral sin gas, té, caldo de rosa mosqueta, compotas de bayas y frutas, gelatina.

Video - ¿Qué alimentos puede comer con una exacerbación de pancreatitis?

Puede averiguar qué alimentos están permitidos después de una exacerbación de la inflamación del páncreas en el siguiente video.

¿Qué no se puede comer con la exacerbación de la pancreatitis?

Para no provocar una exacerbación repetida, se recomienda rechazar los siguientes tipos de alimentos:

• carnes grasas - cerdo, cordero, pato, etc. platos de carne frita, carnes ahumadas, embutidos, conservas, caldos grasos, carne en gelatina;
  

  Tendremos que renunciar a la salchicha

• pescado grasoso - salmón, arenque, espadín, caballa, etc. También está prohibido comer pescado frito, ahumado, conservas, caviar;
  

  El uso de conservas de pescado está contraindicado.

• entre los productos lácteos: requesón graso, requesón, queso ahumado;
  

  No coma queso ahumado

• hervido huevos, huevos revueltos;
  

  Con pancreatitis, no es deseable comer huevos revueltos.

• verduras - todos los que contienen una gran cantidad de fibra dietética y pueden provocar la aparición de flatulencias - nabos, cebollas, acedera, frijoles, rábano picante, rábanos y otros. También debe renunciar a todos los demás tipos de verduras crudas;
  

  No puedes comer verduras crudas

• frutas ácidas, crudas y muy dulces;
• dulce - chocolate, magdalenas, pasteles;
• bebidas gaseosas, té fuerte, café.

En cada caso, el médico selecciona la dieta individualmente. Pero los nutricionistas siempre se adhieren a los principios indicados anteriormente.

Dieta después de la recuperación

Una vez que se ha logrado una remisión estable, el paciente puede adherirse a un régimen dietético más relajado. Los nutricionistas aconsejan en este momento aumentar el contenido de proteínas en los alimentos y elevar la cantidad de grasa a un nivel normal.

En cuanto a los carbohidratos, deben prevalecer sus formas complejas, por ejemplo, cereales, alimentos que contienen fibra. La cantidad de azúcares y otros carbohidratos simples debe estar por debajo de lo normal. Esta regla también se aplica a la sal de mesa y los condimentos.

Es necesario rechazar todo tipo de alimentos que irriten la mucosa del tracto digestivo. Está prohibido comer platos que contengan vinagre, especias picantes y beber bebidas alcohólicas.

Las opciones de cocina para las personas con pancreatitis en remisión están aumentando. Por ejemplo, se permite comer platos hervidos, al vapor, horneados, guisados ​​y de otro tipo. Deben evitarse los alimentos ahumados y fritos, ya que aún pueden exacerbar la inflamación.

La multiplicidad de la ingesta de alimentos también debe mantenerse al nivel de seis veces al día. La comida debe estar moderadamente caliente o tibia. El contenido de sustancias básicas y el valor energético de los alimentos en remisión deben estar al mismo nivel.

Tabla 2. Contenido recomendado de sustancias esenciales durante la remisión.

Sustancia	Misa en 1 ración de comida
Proteína
General	120 g
Animal	50 gramos
Grasas
General	90 g
Vegetal	30 g
Carbohidratos
General	350 g
Sencillo	40 g
Valor energético	2700-2800 kcal

Como puede ver en esta tabla, está permitido comer un poco más que durante el tratamiento de exacerbaciones. También se permite agregar algunas grasas animales y aumentar la proporción de carbohidratos en la dieta.

Si el paciente sigue todas las recomendaciones que le dio el médico tratante, se adhiere a una dieta y se somete a una terapia con medicamentos, entonces el inicio de la remisión no tardará en llegar.