Crohni tõve dieet: toitumisteraapia ja näidismenüü

Crohni tõbi on autoimmuunse iseloomuga krooniline seedetrakti haigus, millega kaasneb produktiivne granulomatoosne soole limaskesta põletik, mis põhjustab selle haavandumist ja düsfunktsioon. 70% juhtudest on krooniline protsess lokaliseeritud iileumis ja käärsoole esialgses osas, kuid rasketel juhtudel võib see mõjutada kogu soolestikku, mao limaskesta ja suuõõne.

Haigus on põhjustatud autoimmuunprotsessidest, sellel on krooniline kulg ja seda ei ravita täielikult. Remissiooni säilitamiseks kasutatakse farmakoloogilist konservatiivset ravi glükokortikosteroidhormoonide ja probiootikumide kasutamisega. Raske haiguse või tüsistuste tekkimise korral viiakse läbi kirurgiline ravi - soole kahjustatud piirkonna resektsioon.

Iga retsidiiv suurendab komplikatsioonide tõenäosust. Selle vältimiseks vajate pidevat jälgimist ja toitumisteraapiat.

Üldised toitumisjuhised

Crohni tõve laineline kulg on perioodiliste ägenemistega (kuni 3 korda kuus). Toitumisvead, nakkushaigused, ravimid, stress põhjustavad seisundi halvenemist.

Halvenemise perioodil kohandatakse dieeti, et välistada ilmsed ja varjatud allergeenid. Et teha kindlaks, millised toidud on konkreetsele inimesele kahjulikud, on ette nähtud soole puhastuskuur.

2 nädala jooksul tarbib inimene valgu-valgu kokteile, laktaasivabu või piimajooke, rikastatud vitamiinidega.

Pärast soolte puhastamist hakkavad nad toiduaineid ükshaaval toitma. Neid tarbitakse eranditult kartulipüree kujul. Enne uue toidu lisamist jälgitakse isikut 3 päeva. Düspepsia sümptomite ilmnemisel on toode välistatud ja sümptomid taanduvad, et jätkata testimist.

Pärast põhidieedi valimist määratakse eraldi toit, millele inimene ägenemise staadiumis üle viiakse.

Meditsiinilised toitumisreeglid:

• Vältige kiudainerikkaid toite, mis ärritavad sooleseina ja suurendavad peristaltikat.
• Söö 5-6 korda päevas kuni 250 g portsjonitena, et seedesüsteem töötaks ühtlaselt.
• Välistage tahked ja liiga paksud toidud (tükiline liha, küpsetised, värsked köögiviljad).
• Dieedi alus on: supid-püree ilma praadimiseta, õhukesed teraviljad, kartulipuder termiliselt töödeldud köögiviljadest, lihapüree ja muud pehmed või poolvedelad road.
• Patsiendile mõeldud tooted aurutatakse, keedetakse või küpsetatakse ilma õlita.

Kõhulahtisuse ägenemise korral on rasvasisaldus piiratud, kuna need vähendavad imendumist ja suurendavad roojamist. Remissiooni staadiumis viiakse nad järk -järgult tagasi dieeti, jagades need toidukordade vahel.

Crohni tõve dieet hõlmab proteiinisisaldusega toiduainete tarbimist. Ühe kilogrammi kehakaalu kohta peate tarbima 1,3-2 grammi valku.

• Soola tarbimist vähendatakse 8 g -ni päevas.
• Vedeliku maht on 2-2,5 liitrit, võttes arvesse supis ja pudrus olevat vett. Joomine on umbes 1,5 liitrit päevas.
• Dieedi kalorisisaldus on seatud vahemikku 2000-2100 kcal.
• Valmis toidud süüakse soojalt.
• Keelatud on süüa toitu, mis kutsub esile suurenenud peristaltika, soolestiku sekretsiooni ja gaaside moodustumise.
• Ägenemisega näidatakse tooteid, mis nõrgendavad soole lihaste kokkutõmbumist: kange tee, tarretis, limaskestad teraviljad vee peal. Kui haigus jätkub kõhukinnisusega - acidophilic piima.

Haiguste roogade loetelu

Ägenemise etapis saate menüüsse lisada:

• Köögiviljapuljongisupid ilma vürtsideta.
• Vedel puder, mis on valmistatud kaerahelvestest, riisist, tatrast, mannast või odrast vees. Pärast keetmist jahvatatakse puder läbi sõela või vahustatakse segistiga.
• Liha - keedetud ja püreestatud kanarind, vutt või kalkuniliha. Kotlettide või lihapallide valmistamiseks keeratakse hakkliha kolm korda peene sõela abil. Aurutatud.
• Leib - valge röstimata riivsaia kujul - piiratud, koos pudru või supiga.
• Munad - mitte rohkem kui 2 tükki päevas. Võib tarbida ainult veeauru omletina. Tõsise ägenemise või allergia korral eemaldatakse munakollased ja valmistatakse valguomlett.
• Lubatud on puuviljad, marjad - pirnid, mustikad, linnukirss. Neid ei saa toorelt süüa. Marjad purustatakse, keedetakse ilma suhkruta ja lisatakse tärklis või želatiin.
• Kodujuust - värske, püreestatud, võib segada puuvilja- või marjapüreega.
• Või - ​​kreemjas, lisandiks pearoogadele. Lubatud kasutada 20 g.
• Joogid - mustikate, kibuvitsamarjade, nõrga tee, vedela kakao keedud ilma piimata.

Lubatud toodete põhjal moodustavad nad nädala menüü, pöörates tähelepanu kalorite sisaldusele ja valgu tasemele. Kui remissioon tekib 4-5 päeva pärast, laiendatakse dieeti järk-järgult.

Täiesti keelatud:

• vürtsid ja kastmed;
• kaunviljad (herned ja oad);
• mis tahes pähklid, maiustused;
• kapsas, salatirohelised, peet, sibul, hapud köögiviljad;
• seened.

Haiguse remissiooniga

Lisage umbes 4-5 päeva põhitoiduainetele:

• Köögiviljad - lillkapsas ja spargelkapsas, kartul, kõrvits, porgand. Neid hautatakse, aurutatakse või küpsetatakse ja kasutatakse peeneks hakitud. Rohelised herned keedetakse ja purustatakse.
• Kalad - tursk, ahven, latikas. Seda küpsetatakse ahjus, valmistatakse aurutatud või kalakooke, aspikit.
• Pasta - väikesed vermikellid.
• Toored puuviljad või marjad. Puuviljad (õunad, ploomid jt) kooritakse ja purustatakse. Marjadest - pehmed, ilma kooreta ja suurte seemneteta (vaarikad, maasikad).
• Maiustused - moos, küpsetatud õunad kodujuustuga, vahukomm, mesi. Soovitav on neid kodus küpsetada vähendatud suhkrukogusega.
• Piimatooted-kolmepäevane keefir, acidophilus, madala rasvasisaldusega juust.
• Kohv on nõrk, madala rasvasisaldusega koorega. Joo kohvi ettevaatlikult, ainult stabiilse pikaajalise paranemisega.

Alustage iga toidu söömist väikeste portsjonitena, ükshaaval, oodates 2-3 päeva enne uue toidu lisamist.

Alkohol ja tubakas, gaseeritud joogid ja praetud toidud on igavesti keelatud. Isegi üks portsjon sellist toitu põhjustab tõsist süvenemist.

Laste toitumise omadused

Lapsel kulgeb haigus haavandilise koliidi (NUC) sarnaste sümptomitega. Kõhulahtisusega väljaheide on tavalisem kui täiskasvanutel, seda esineb kuni 10 korda päevas ja öösel.

Lastel areneb dehüdratsioon, vitamiini- ja rauapuudus kiiremini, mis põhjustab aneemiat ja arengupeetust.

Seetõttu on lastele ette nähtud ravitabel nr 4. See eeldab kõigi õrnade seedetrakti säästmise põhimõtete järgimist ja samal ajal kõrge kalorsusega dieeti.

Imikutoidu põhimõtted:

• Toidus domineerivad keedetud kala ja muud mereannid.
• Suuruselt teisel kohal on kanaroad (nahk on dieedist välistatud mis tahes kujul).
• Supid ja teraviljad keedetakse vees.
• Vitamiinide allikana on lisatud omatehtud köögivilja- ja puuviljamahlad (ilma suhkruta, vajadusel veega lahjendatud). Neid kasutatakse tarretise, tarretise valmistamiseks.

Lastele ei tohi anda:

• piimatooted;
• rukkijahu leib;
• värsked köögiviljad ja puuviljad, kaunviljad (herned, oad, maapähklid, kikerherned);
• liha: sealiha, part, veiseliha, lambaliha.

Et lapsel oleks lihtsam toitumispiiranguid taluda, peaks menüü olema mitmekesine. Nõusid soovitatakse korrata mitte rohkem kui üks kord nädalas.

Näidismenüü

Esmaspäev:

• Hõõrutud kaerahelbed vees. Puuvilja- või marjaželee.
• Suhkruvaba õuna- ja porgandipüree.
• Portsjon köögiviljapuljongit kanasufleega. Puuviljajook ilma suhkruta.
• Kolmepäevane keefir ja kuivad magustamata küpsised (biskviit).
• Aurutatud tursakotletid riivitud riisika garneeringuga. Kompott.

Teisipäev:

• Tatrapuder. Kompott või puuviljajook.
• Paks tarretis või puuviljapuding.
• Köögiviljapüreesupp kana lihapallidega.
• Küpsis ja portsjon marja- või puuviljatarretist.
• Kana rinnatükk ja kartulipüree. Nõrgalt keedetud tee ilma suhkruta.

Kolmapäev:

• Madala rasvasisaldusega kodujuustu suflee. Kompott.
• Kaerahelbed tarretis.
• Kana supp riisipüreega. Tee.
• Nisuleiva kuivikud pole rikkad. Tee.
• Kana lihapallid. Pirnipuding või tarretis.

Neljapäev:

• Keedetud vedel riisipuder. Morse.
• Küpsetatud õunad riivitud kodujuustuga.
• Brokkoli püreesupp. Sõstra tarretis.
• Kreekerid. Tee.
• Ahvenasuflee. Küpsetatud lillkapsas ja porgand. Morse.

Reede:

• Riisibanaanipuding. Kompott.
• Madala rasvasisaldusega keefir ja küpsis.
• Kana rinnapüree, köögiviljapuljong. Kissel marjadest.
• Kuivatatud kukkel. Tee.
• Aurutatud veiseliha kotletid. Kõrvitsa- ja kartulipüree.

Laupäev:

• Riisikõrvitsa pajaroog. Kompott.
• Banaan.
• Riisipuder. Türgi lihapallid.
• Kreekerid, astelpaju puuviljajook.
• Kala lihapallid keedetud tatra lisandiga.

Pühapäev:

• Puu pannkoogid. Marjamahl.
• Küpsetatud õun.
• Türgi puljong kaerahelvestega. Kompott.
• Galette küpsised. Kissel.
• Aurutatud riisipallid. Tee.