Pieds de poulet: avantages et inconvénients pour les articulations, recettes pour leur préparation et teneur en calories

À première vue, les cuisses de poulet semblent être un plat peu appétissant, contrairement aux mêmes cuisses ou ailes de poulet.

De nombreux chefs et ménagères européens jettent les cuisses de poulet comme des déchets, mais en Asie, elles sont très appréciées pour leurs propriétés médicinales.

Propriétés utiles des pattes de poulet

Comment les pattes de poulet peuvent-elles aider la santé? Les avantages et les inconvénients pour les articulations de ce plat sont dus à sa teneur en substances vitales pour le corps humain.

Une étude de l'Université nationale de Taiwan a révélé que les cuisses de poulet sont riches en collagène. Le collagène est un ingrédient essentiel pour une peau jeune et la santé des articulations. Plus votre corps contient de collagène, moins vous êtes susceptible de développer l'un des signes visibles du vieillissement - les rides.

Le collagène peut être décrit comme une protéine qui agit comme la colle qui maintient ensemble les cellules du corps humain. Il existe plusieurs types de collagène qui sont présents dans différents types de tissus des os, des tendons et ligaments aux muqueuses, y compris ceux trouvés dans le tractus gastro-intestinal et la cornée les yeux.

Voici les principaux bienfaits du collagène pour la santé :

• Rend la peau plus saine et plus belle.
• Améliore la circulation sanguine en renforçant les vaisseaux sanguins.
• Indispensable pour le métabolisme des graisses, donc bon pour la perte de poids.
• Ralentit le développement de l'arthrite.
• Réduit la douleur, l'enflure et l'inflammation.

L'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde sont deux des types d'arthrite les plus courants et les plus connus. Le collagène peut aider à arrêter les maladies auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde, ou au moins améliorer considérablement les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Dans une étude randomisée en double aveugle portant sur 60 patients atteints de polyarthrite rhumatoïde sévère, il a été constaté que que chez les patients qui ont pris du collagène de poulet de type II pendant trois mois, il y a eu une diminution du nombre de douleurs et d'enflures les articulations.

Les patients qui ont pris le placebo n'ont remarqué aucune amélioration de leur état. Quatre patients du groupe de thérapie au collagène ont connu une rémission complète de l'arthrite. Chez tous les patients prenant du collagène, il n'y avait pas d'effets secondaires évidents.

Le collagène de poulet de type II non dénaturé est capable de « recycler » le système immunitaire pour qu'il reconnaisse correctement protéines du cartilage, comme les propres tissus de l'organisme, et ne les considère pas à tort comme « étrangères » envahisseurs ". Cela empêche la réponse inflammatoire qui provoque l'arthrose, la raideur articulaire et la douleur.

Les sources communes de collagène sont les bovins, les porcs et les poissons marins. Mais le coût de production de collagène à partir de ces sources est très élevé. Alors pourquoi payer des suppléments coûteux quand vous pouvez profiter des pattes de poulet omniprésentes et bon marché ?

Les avantages et les inconvénients pour les articulations sont également associés à la présence d'acide hyaluronique et de sulfate de chondroïtine dans les cuisses de poulet. L'acide hyaluronique est présenté comme une source de jeunesse, c'est-à-dire qu'il ralentit le processus de vieillissement. Le sulfate de chondroïtine est utilisé dans le traitement de l'arthrose. Cependant, comme pour le collagène, il peut y avoir une réaction allergique à l'acide hyaluronique et au sulfate de chondroïtine. Heureusement, cela arrive rarement.

Si vous regardez une vidéo avec des cuisses de poulet dépecées, il devient clair qu'elles sont constituées d'os, de peau et de tendons, mais sont dépourvues de muscles. Ils contiennent des protéines, du calcium, du collagène et du cartilage, qui sont facilement absorbés par le corps. Ces nutriments réduisent le risque de fragilité osseuse chez les personnes âgées et aident à réduire les douleurs articulaires. Au lieu d'acheter des suppléments de glucosamine et de chondroïtine, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet dans une soupe ou un bouillon. C'est pourquoi les artistes martiaux chinois consomment de grandes quantités de pattes de poulet.

Les pattes de poulet contiennent également divers types de minéraux tels que le zinc, le cuivre, le magnésium, le calcium et le phosphore. Tous ces minéraux sont nécessaires aux organes du corps pour faire face à divers types de maladies. Par conséquent, manger des pattes de poulet a un effet bénéfique sur le système immunitaire.

Enfin, les nutriments tels que les protéines et le calcium présents dans les plats à base de pattes de poulet sont essentiels à la régénération des nerfs, des muscles et des os chez l'homme. Des recherches aux États-Unis montrent que ces nutriments peuvent aider à accélérer la récupération après une blessure. Les aliments contenant des pattes de poulet sont recommandés même pour les lésions de la moelle épinière.

Pieds de poulet mal

Les pattes de poulet pourraient-elles être dangereuses ?

Les avantages et les inconvénients pour les articulations de ce produit sont bien étudiés et ses effets bénéfiques sont bien plus importants que les effets négatifs.

Les méfaits de la consommation de pattes de poulet peuvent s'expliquer par l'intolérance individuelle aux substances qu'elles contiennent.

Dans des études sur des rats, une diminution de la pression artérielle a été enregistrée après 4-8 heures après la consommation de pattes de poulet par les animaux.

Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension artérielle peuvent ne pas vouloir manger beaucoup de pattes de poulet. La teneur en calories de ce produit est de 215 kcal pour 100 grammes, donc les personnes suivant un régime strict devraient manger des pattes de poulet une fois par semaine.

Recettes de cuisine

Vous pouvez cuisiner les pattes de poulet de différentes manières. Les avantages et les inconvénients pour les articulations dépendront non seulement du respect exact de la recette, mais également de la fréquence d'utilisation de ce produit. Les personnes qui ne suivent pas un régime, n'ont pas de problèmes d'hypotension artérielle et ne sont pas allergiques aux pattes de poulet peuvent en manger tous les jours.

Dans d'autres cas, il est conseillé de limiter l'utilisation de cuisses de poulet une fois par semaine. Nettoyer les cuisses de poulet est une tâche assez facile, même s'il faudra un peu de bricolage la première fois.

Suivez ces étapes:

• bien rincer les cuisses de poulet;
• puis frottez-les avec du sel, cela enlèvera les taches qui n'ont pas été lavées à l'eau;
• puis faire tremper les cuisses de poulet dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes;
• laissez-les refroidir avant de commencer à nettoyer les membranes jaunes de vos pieds ;
• à l'aide d'un couteau tranchant ou de ciseaux de cuisine, coupez le bout des griffes.

Les cuisses de poulet sont maintenant prêtes à cuisiner divers plats. Voici la recette la plus simple pour les pattes de poulet: Placez les pattes dans une grande casserole de légumes et d'eau et laissez mijoter pendant 8 heures à feu très doux. Filtrez le bouillon et c'est prêt à manger. Les restes peuvent être conservés dans des bocaux en verre au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Pour préparer de la viande en gelée, vous devez prendre 1 kg de cuisses de poulet, verser 3 litres d'eau, ajouter des carottes et des oignons pelés dans une enveloppe avec un dessus coupé, pour la couleur et l'arôme. Puis mettre à mijoter pendant une heure.

Filtrez le bouillon, il doit être collant au toucher. Ajouter 1-2 cuillères à café de sel, 3 gousses d'ail finement hachées et des carottes coupées en petits morceaux (ou tranches). Retirer la viande des cuisses, mettre dans un bol profond, verser le bouillon et laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Il existe une option pour la cuisson des cuisses de poulet mijotées.

Cela nécessitera les ingrédients suivants:

• 500 grammes cuisses de poulet;
• 1 oignon, haché;
• 1/2 poivron;
• 2 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• une demi-cuillère à café de sauce soja;
• assaisonnement pour pilaf.

Lavez les pattes, coupez-leur les griffes. Cuire dans l'eau salée pendant 10 minutes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y les pattes. Ajouter 50 grammes d'eau à l'oignon et aux cuisses, dans lesquels les cuisses ont été bouillies et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter l'assaisonnement et la sauce soja et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter l'ail haché au plat préparé chaud et servir.