Allergie au poisson: causes, symptômes, diagnostic

L'allergie au poisson est de plus en plus courante ces derniers temps. Cette maladie se caractérise par une réaction aiguë à la consommation de poisson, ainsi que de caviar, de produits semi-finis.

L'allergie au poisson est de plus en plus courante ces derniers temps. Cette maladie se caractérise par une réaction aiguë à la consommation de poisson, ainsi que de caviar et de produits semi-finis.

Pendant longtemps, les scientifiques ont étudié la cause d'une réaction allergique à ces aliments. Ils ont prouvé empiriquement que le principal provocateur est la protéine contenue dans les muscles des poissons. Très souvent, les allergies se manifestent dans l'enfance. Ses symptômes peuvent apparaître tout au long de la vie.

Les allergies au poisson et aux fruits de mer sont plus courantes dans les zones côtières où le poisson est l'aliment de base. Une telle réaction du corps aux fruits de mer est caractérisée par la sélectivité, lorsqu'un type de poisson de rivière ou de mer provoque un rejet.

Les allergènes les plus courants comprennent :

• L'huile de poisson;
• Moules;
• Arôme de poisson;
• caviar de poisson;
• Surimi;
• Fruit de mer;

• Crevettes, anchois;
• Sashimi, tempura, sushi;
• Thon;
• Tous les produits alimentaires où l'on trouve du poisson ;
• Anguille, poisson-chat.

De plus, une réaction allergique peut survenir aux protéines des moules, des crustacés et des mollusques. Il est important que chez les poissons de mer, la réaction apparaisse plus souvent que chez les poissons de rivière. Ses allergènes sont très persistants et ne se dégradent pas à la cuisson.

Causes de la maladie

La principale raison pour laquelle une allergie au poisson peut apparaître est l'hypersensibilité de l'immunité du patient à la composition moléculaire des protéines. Dans ce cas, les cellules sanguines réagissent au peptide de poisson comme un danger potentiel, et non comme de la nourriture, de l'énergie ou un élément constitutif du corps. Cela conduit au rejet.

Toute allergie a une individualité, certains symptômes, une histoire du développement de la maladie. Le plus souvent, une réaction allergique au poisson survient soudainement. Il existe parfois des précurseurs d'intolérance à certains aliments dès le plus jeune âge de l'enfant.

Les causes les plus courantes d'allergies comprennent :

• Intolérance aux protéines présentes dans le poisson ;
• Réaction allergique aux fragments de protéines contenus dans les fruits de mer (allergie au caviar);
• Intolérance aux protéines elles-mêmes, qui sont un déchet (allergie aux excréments, mucus tégumentaire, squames).

La réponse à la pénétration d'un allergène dans le corps est la production d'anticorps qui attaquent la protéine du corps lui-même. Comme toute autre intolérance alimentaire, les allergies au poisson et aux produits de la pêche sont souvent héréditaires. Il est spécifique, caractérisé par une réaction complexe à tous les autres aliments. De plus, il est très difficile de le corriger.

Symptômes

Les symptômes d'allergie liés au contact avec les produits à base de poisson sont généralement similaires.

• Souvent, même lors de la première prise d'une petite quantité d'un allergène, un léger picotement apparaît sur les muqueuses de la bouche et du palais ;
• Vomissement;
• Éruption cutanée, démangeaisons et rougeur du corps ;
• L'apparition de l'urticaire;
• Dans certains cas, des cloques apparaissent dans le dos, l'abdomen, le cou, les cuisses ;
• En cas de développement sévère, un œdème de Quincke peut se développer, ce qui constitue une menace directe pour la vie du patient.

Il faut se méfier de la possibilité d'une réaction anaphylactique (choc) chez un enfant, dont les symptômes se manifestent sous la forme d'une diminution soudaine de la pression artérielle (pression artérielle). Cette situation nécessite une intervention médicale urgente.

Diagnostique

Il est recommandé d'établir un diagnostic précis de la maladie chez un adulte et un enfant en les tenant dans un journal alimentaire. Dans ceux-ci, le patient doit marquer les aliments qu'il a mangés sur une certaine période de temps, et également analyser la réaction à chaque aliment séparément.

Un certain nombre de tests cutanés sont effectués par le personnel médical pour confirmer les allergies. Un allergène est utilisé comme solution, qui est appliquée sur l'avant-bras avec un scarificateur.

Récemment, des techniques plus modernes ont été utilisées, plus adaptées aux adultes, et en particulier à un enfant. Elle consiste à élucider la présence d'immunoglobulines E spécifiques dans le sang.

Ces tests identifient un type spécifique d'allergène et ses symptômes qui apparaissent avec cette maladie. Tous les examens de laboratoire sont effectués uniquement dans un établissement médical.

Activités de traitement

Le traitement des allergies chez les adultes et les enfants implique l'exclusion définitive de ces aliments de l'alimentation. De plus, il est nécessaire d'éliminer les plats contenant des allergènes résiduels. Par exemple: si vous êtes allergique au poisson rouge, vous devez exclure du régime le caviar, les chips avec additifs, les salades et les soupes. Il est important de savoir que les plats qui ont été cuits après la cuisson du poisson peuvent provoquer des symptômes de la maladie.

Il est nécessaire d'adhérer à un régime spécial, ce qui implique l'exclusion des aliments suivants:

• Moules;
• Sauce worcester;
• Surimi (bâtonnets de crabe);
• Fruits de mer, y compris crevettes
• Escalopes, sauce, soupes de poisson;
• Huile avec ajout de poisson;
• Anchois, vinaigrette avec leur ajout;
• Tempura, sushi, sashimi doivent être exclus.

Les aliments énumérés contiennent suffisamment de protéines de poisson pour développer des allergies. En cas de présence de la maladie chez l'adulte, caractérisée par une évolution compliquée, il est nécessaire de prendre un médicament appelé épinéphrine. Il est capable de neutraliser rapidement les allergènes.

L'évolution de la maladie chez les enfants

• Chez le nourrisson, une allergie au poisson peut apparaître après les premiers aliments complémentaires. En règle générale, une réaction allergique apparaît instantanément sous forme de nausées, d'œdèmes, de cloques sur le visage et les mains. Dans ce cas, l'enfant doit appeler l'équipe médicale de l'ambulance. Par la suite, il est recommandé d'abandonner complètement tous les fruits de mer. Vitamine D, acides gras sont introduits artificiellement
• Chez les enfants, les symptômes de la maladie peuvent apparaître même avec des particules de poisson microscopiques résiduelles. Très souvent, en plus des allergies aux poissons, il y a une réaction accrue aux aliments pour poissons. Néanmoins, après 7 à 8 ans, le corps de l'enfant est prêt à se reconstruire. Offrez à nouveau du poisson à l'enfant.
• Dans le cas où une allergie au poisson est confirmée, il est important de contrôler la composition des plats. Surtout lors de la visite des cantines publiques, des restaurants, des cafés. De plus, vous devez choisir avec soin les fruits de mer, le poisson, les conserves dans les hypermarchés, car des arômes de poisson, de l'inosine disodique, de l'alginate et d'autres allergènes peuvent y être présents.

Les symptômes d'allergie les plus graves qui surviennent au caviar, aux produits de la pêche et aux moules peuvent être compliqués par un choc anaphylactique et un œdème de Quincke. Ce sont des conséquences très dangereuses qui surviennent instantanément. Une personne ne peut pas respirer en raison de spasmes des muscles respiratoires, la fréquence cardiaque augmente, la température corporelle augmente.

Chaque patient doit savoir qu'une assistance intempestive dans ces cas est fatale. Par conséquent, il est très important de diagnostiquer rapidement la maladie avec l'exclusion ultérieure de l'utilisation d'aliments qui provoquent une manifestation allergique.