Truite avec pancréatite
Le poisson est une source indispensable de protéines animales facile à digérer, ce qui est absolument nécessaire pour notre corps, en particulier dans les périodesquand il est nécessaire d'adhérer à un régime strict et d'exclure de votre alimentation tous les plats gras, y compris la viande. Il n'est pas une question de personnes souffrant d'obésité et d'autres problèmes avec l'excès de poids, et au sujet des personnes qui doivent suivre un régime alimentaire en raison de cette maladie, comme la pancréatite.
choix de
de poissonMalgré le fait que le poisson est un aliment à faible teneur en calories, par rapport à la viande, la pancréatite ne peut pas utiliser tous ses types.
La solution idéale serait une truite, car il contient très peu de matières grasses et il est un produit alimentaire qui peut être utilisé dans presque toutes les maladies du système digestif. De plus, il stabilise le taux de cholestérol sanguin, affecte favorablement le système nerveux et prévenir le développement du cancer.
Mais manger peut non seulement la truite, mais aussi d'autres membres du poisson, qui est la teneur en matières grasses ne dépasse pas 4%.Ceux-ci comprennent la morue, la plie, le cisco, le gardon, le grenadier, et bien d'autres.
Outre le fait qui est d'une grande importance et sa fraîcheur pour pancréatite doit manger des variétés de poissons que faible teneur en matières grasses. Par conséquent, le choix doit être extrêmement prudent, d'autant plus que les fabricants tentent maintenant tous les moyens possibles pour cacher les défauts de ses produits à travers une variété de conservateurs et d'additifs qui ont un impact négatif sur le pancréas et peut déclencher le développement de crises.
parler aujourd'hui sur la façon de choisir la truite et de ne pas se tromper? La truite est de plusieurs types - ruisseau, mer, arc en ciel et d'eau douce. Ils ne diffèrent que par le fait qu'ils diffèrent par la taille. La plus grande taille des poissons marins, petit - ruisseau.
Cependant, les fabricants trichent leurs clients, et au lieu de la truite de mer, de vendre d'élevage. Et dans ces conditions, pour une meilleure croissance dans les aliments pour la croissance des poissons ajouter une variété de vitamines et des antibiotiques. Par conséquent, il est impossible qu'une telle pancréatite à la truite.
Comment distinguer réel de poissons d'élevage? Il est très difficile, mais possible. Cette chair de la truite a un brillant et les marchés ne pesant pas plus de 3 - 4 kg. Dans les cas de la viande cultivés artificiellement est beaucoup plus sombre et son poids peut atteindre 7 - 9 kg.
En outre, ne pas acheter le produit emballé sous vide. Bien sûr, une telle fuite ne permet pas le produit en contact avec l'air et les microbes. Cependant, même ici il y a un hic. Plus souvent toute la durée de conservation du poisson dans des conteneurs jusqu'à 3 - 6 mois, respectivement, ce qui indique la présence de conservateurs en elle. Lorsque l'emballage scellé est la durée de vie spécifiée de pas plus de 30 jours, donc le poisson peut prendre et utiliser dans la pancréatite.
Lire attentivement l'emballage. Ses bords doivent être bien pressés les uns contre les autres, et l'intérieur doivent être pas de bulles et de jus.doit être estampillé de la date de fabrication à droite sur l'emballage. Si, au contraire collé un autocollant sur l'achat de ces marchandises est préférable de refuser.
Si vous choisissez un morceau truite, pas le steak, une attention particulière devrait être accordée à l'extérieur de son esprit. Les yeux doivent être soulevées et être semblable au verre. Turbidité indique sa caducité.Une échelle doit briller et avoir sur leur surface et une plaque mucus blanchâtre. Ce sont ces qualités et indiquer la fraîcheur du poisson.
Acheter un produit congelé est également recommandé, pour déterminer si elle est fraîche, sous cette forme, il est pratiquement impossible. Le poisson frais est un entrepôt de nutriments. Par conséquent, il est préférable pour les patients atteints de pancréatite acheter sous cette forme. Si cela est impossible, vous pouvez utiliser congelés, mais devinez si cette qualité du poisson et neperemorozhennoy, très difficile. Re-congélation du produit conduit à une détérioration des propriétés utiles et changer sapidité.Ceci indique une épaisseur de couche irrégulière
de glace sur les deux côtés du poisson et de la présence de dépôts jaunes sur sa surface.
Caractéristiques cuisine
Si pancréatite manger du poisson en salé, fumé, séché et grillé, il est strictement interdit. Parce qu'ils contiennent des substances qui provoquent une irritation du pancréas et de la destruction de la bêta - cellules responsables de la production d'insuline.
Mais bouilli ou cuit à la vapeur, le poisson pourrait bien se trouver dans l'alimentation quotidienne des patients atteints de pancréatite. Cependant, vous devez préparer correctement, sinon même le produit le plus utile peut être dangereux pour les humains.
Avant chaque utilisation, des plats de poisson, le produit doit être nettoyé à fond éviscéré échelles et rincer sous l'eau courante. Après il devrait être sec pour éliminer l'excès d'humidité.
Dans la période de pancréatite aiguë est interdit d'utiliser le poisson dans sa forme la plus pure avec des os et de la peau. Pour la cuisson utiliser seulement une partie de surlonge du produit et écrasée. Et puis préparé à partir du escalopes haché résultant, ragoûts, quenelle. Mais il y a une mise en garde, il devrait être prêt pour un couple! Ni dont l'ajout d'huile et ne peut être question.avantage
de plats à la vapeur que toutes les graisses ne sont pas absorbés dans le plat, et se déversent. Ainsi, le poisson réduit encore sa valeur calorique, et devient complètement un produit alimentaire diététique qui peut être utilisé pour la pancréatite.
Mais dans la période de rémission stable plus autorisés à manger les morceaux de poisson dans une seule pièce, qui peut être présent et la peau et les graines. Et il est aussi possible de préparer non seulement pour le couple mais aussi cuit au four dans du papier aluminium et laisser mijoter dans une casserole à feu doux, couvert.
poisson - un produit alimentaire très utile, qui contient beaucoup de nutriments. Par conséquent, son utilisation dans la pancréatite est particulièrement nécessaire pour recharger la micro et macronutriments dans le corps.
