Keracunan makanan: penyebab, gejala, pengobatan

Isi

Makanan - penyakit yang berkembang saat mengkonsumsi makanan atau air yang terkontaminasi dengan mikroorganisme patologis, racun atau bahan kimia mereka.nama lain - keracunan makanan.

paling umum keracunan makanan pada orang dewasa menyebabkan diare dan muntah, meskipun gejala lain mungkin terjadi. Risiko utama untuk pasien dehidrasi, sehingga andalan pengobatan keracunan makanan adalah rehidrasi - mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit.

Mekanisme keracunan makanan pengembangan

keracunan pencernaan melewati pada jenis inflamasi.

jenis PERADANGAN enterotoksin yang disebabkan oleh tindakan pada mukosa dari usus kecil tanpa masuknya mikroorganisme. Tindakan ini mengarah pada pengembangan diare berair, yang tidak memiliki darah dan nanah. Kadang-kadang karena diare berat berkembang dehidrasi berat.

jenis inflamasi keracunan makanan disebabkan oleh aksi sitotoksin pada sel-sel mukosa, yang menyebabkan kematian dan invasi mikroorganisme di dinding usus mereka. Diare pada kasus tersebut adalah karakter berdarah, dalam tinja juga mengandung lendir dan sel-sel darah putih.

Pasien dengan jenis keracunan makanan suhu tubuh bisa melebihi 38 ° C, telah dinyatakan keracunan. Sebagai volume diare kurang dari dengan jenis non-inflamasi, pada pasien dengan berat dehidrasi berkembang kurang sering. Kadang-kadang mikroorganisme menembus melalui dinding usus ke dalam aliran darah atau limfatik kapal, menyebabkan sepsis. Racun dapat bertindak pada sistem saraf pusat, menyebabkan muntah.

Mekanisme seperti keracunan makanan diamati dengan penyebab non-infeksi penyakit - misalnya, dalam kasus-kasus keracunan oleh jamur atau logam berat.

beralasan

Makanan dapat terkontaminasi pada setiap tahap produksi, pengolahan atau persiapan.

contoh, ini mungkin terjadi jika:

• cukup waktu memasak( terutama daging);
• penyimpanan yang tidak tepat dari makanan;
• jangka panjang pelestarian makanan yang sudah dimasak tanpa pendinginan;
• sentuhan manusia untuk produk yang mengalami diare atau diare;
• kontaminasi silang( ketika bakteri patologis mendapatkan makanan dari makanan lain item).

produk yang terkontaminasi terjadi sebagian besar bakteri, tetapi kadang-kadang bisa virus atau parasit.

Kemungkinan penyebab keracunan makanan :

• Campylobacter .Bakteri ini adalah salah satu penyebab paling umum dari keracunan makanan akut pada orang dewasa. Mereka biasanya ditemukan di daging yang kurang matang, susu yang tidak dipasteurisasi dan air yang tidak diobati. Masa inkubasi keracunan yang disebabkan oleh campylobacter, adalah 1-5 hari dan gejala berlangsung kurang dari seminggu.
• Salmonella .Bakteri ini sering ditemukan pada daging mentah atau setengah matang, telur mentah, susu dan produk susu lainnya. Masa inkubasi - 12-72 jam, gambaran klinis berlangsung 4-7 hari.
• Listeria .Bakteri ini dapat ditemukan di berpendingin, siap-untuk-makan produk, termasuk pate, iris daging dan keju lunak. Semua makanan ini harus dimakan sebelum tanggal kadaluwarsa mereka. Hal ini sangat penting bagi wanita hamil, infeksi Listeria dapat menyebabkan komplikasi ini, termasuk keguguran. Masa inkubasi dapat berkisar dari beberapa hari sampai beberapa minggu. Gejala biasanya diselesaikan dalam waktu 3 hari.
• E. coli .Bakteri ini hidup di saluran pencernaan manusia dan hewan. Kebanyakan strain E. coli yang tidak berbahaya, tetapi beberapa dapat menyebabkan penyakit serius. Kasus keracunan yang disebabkan oleh bakteri ini sering berkembang setelah makan daging tidak semestinya dimasak atau susu yang tidak dipasteurisasi. Masa inkubasi 1-8 hari, dan durasi gambaran klinis - beberapa hari atau minggu.
• Shigella .Bakteri ini bisa mendapatkan makanan dicuci dalam air yang terkontaminasi. Gejala biasanya berkembang dalam waktu 7 hari dan berlangsung hingga 1 minggu.
• Virus .kuman keracunan makanan ini mudah ditularkan dari orang ke orang melalui makanan atau air. Contohnya adalah noroviruses dan rotavirus.
• Parasit .penyakit bawaan makanan disebabkan oleh parasit, yang kurang umum. Dengan keracunan dapat mengakibatkan kontaminasi makanan Giardia, Cryptosporidium dan amuba. Gejala keracunan yang disebabkan oleh parasit, biasanya berkembang dalam waktu 10 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi. Tanpa pengobatan penyakit ini dapat berlangsung selama beberapa minggu atau bahkan bulan.

Gejala Gejala awal dari keracunan makanan adalah:

1. kram dan nyeri perut.
2. Mual dan muntah.
3. Diare.

gambaran klinis seluruh keracunan makanan dapat dibagi menjadi tiga kelompok - gejala yang terkait dengan gastroenterokoliotom, keracunan dan dehidrasi.

Gejala gastroenterocolitis :

• berair diare tanpa darah.nyeri
• dan kram perut.
• Mual dan muntah.
• Demam.

gejala keracunan termasuk kelemahan sistemik, malaise, kelelahan, sakit kepala dan gejala lain dari asthenia organisme.

Ketika durasi diare dan muntah pada manusia mengembangkan dehidrasi, yang memanifestasikan dirinya :

• haus;
• warna gelap urin dan jumlahnya berkurang.
• pusing;
• sakit kepala, kelelahan;
• mulut kering, mata;
• pengeringan bibir.

Jika tidak diobati, kondisi pasien dapat memperburuk, ia menunjukkan tanda-tanda parah dehidrasi:

• kebingungan;
• menyatakan kelelahan dan kelemahan;
• kurangnya urine;
• sangat lemah dan nadi cepat;
• tekanan darah rendah;kram
• .

konsekuensi dehidrasi berat keracunan makanan untuk tubuh manusia dapat membahayakan hidupnya, sehingga Anda harus mencari perhatian medis segera.keracunan

dalam produk susu

produk susu Miskin berkualitas - salah satu penyebab utama keracunan makanan. Asalkan aturan pelanggaran memasak dan penyimpanan susu yang mungkin hadir dalam berbagai bakteri patogen termasuk Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter dan E. coli. Hal ini berbahaya untuk menggunakan non-performing dan produk susu non-pasteurisasi.

daging keracunan, ayam, telur keracunan

Makanan sering terjadi pada orang yang mengkonsumsi mentah atau kurang matang daging, ayam atau telur. Paling sering dalam kasus ini, keracunan yang disebabkan oleh Salmonella, Campylobacter, atau Escherichia coli.

keracunan gula

kasus pelanggaran aturan produksi dan penyimpanan kembang mereka mungkin mengandung berbagai mikroorganisme, yang mungkin beracun. Paling sering itu adalah staphylococcus atau salmonella.

ikan dan seafood keracunan

bahaya yang makan ikan mentah atau kurang matang dan makanan laut, karena mereka dapat mengandung berbagai bakteri patogen termasuk E. coli dan staphylococcus. Selain itu, parasit ikan mentah dapat menyebabkan bothriocephaliasis.

Beberapa spesies ikan sendiri mungkin, dalam kondisi tertentu menjadi racun.

Diagnostik

akut keracunan makanan dengan demam, muntah, dan diare memiliki gambaran klinis yang jelas sehingga diagnosis ditegakkan atas dasar gejala. Laboratorium dan pemeriksaan berperan bertujuan untuk membangun penyebab keracunan. Pertama, bagaimanapun, dokter meminta pasien secara rinci tentang apa jenis makanan yang ia gunakan sebelum perkembangan penyakit.

Setelah melakukan penelitian laboratorium tinja atau muntah sampel. Dalam jenis tertentu yang diduga keracunan membawa epidemi bahaya bagi orang lain atau risiko tinggi untuk kesehatan pasien, mungkin perlu pemeriksaan yang lebih rinci, yang dilakukan dalam kondisi stasioner.bantuan

Pertama dan pengobatan di rumah

Sebagian besar kasus keracunan makanan terjadi dalam waktu 48 jam dari timbulnya gejala tanpa menggunakan obat apapun.pertolongan pertama untuk keracunan makanan dan perawatan medis di rumah dapat meningkatkan pasien kesejahteraan, untuk mencegah dehidrasi dan untuk mempercepat pemulihan.

Untuk melakukan ini:

• Biarkan untuk beristirahat saluran pencernaan. Banyak orang berpikir bahwa keracunan makanan bisa langsung makan, untuk memaksa tubuh dapat pulih. Namun lebih baik selama beberapa jam untuk menahan diri dari mengkonsumsi makanan dan minuman. Minum air
• teguk kecil. Kadang-kadang pasien bertanya-tanya apakah mungkin keracunan makanan minum yogurt atau minuman lainnya. Namun, pada periode akut penyakit ini lebih baik menggunakan air biasa, dan kemudian hanya dalam porsi kecil, agar tidak memprovokasi muntah.
• Bentangkan keracunan makanan diet perlahan dan pada anak-anak dan orang dewasa.
• menghindari makan makanan tertentu, termasuk produk susu, kafein, alkohol, makanan berlemak dan goreng.
• Perlu diingat bahwa mungkin ada keracunan makanan setelah hanya robek, rendah lemak dan makanan yang mudah dicerna.
• Rest.

Sebagai praktek menunjukkan, tips ini juga akan membantu Anda cepat sembuh dari keracunan makanan.

Ketika Anda membutuhkan dokter dan keadaan darurat medis?

Untuk dokter harus diperlakukan dalam kasus berikut:

• Sering muntah dan ketidakmampuan untuk menahan cairan di perut. Kehadiran
• darah dalam tinja atau muntah.durasi
• diare selama lebih dari 3 hari.
• sakit perut parah.keracunan
• Makanan dengan suhu tubuh di atas 38,6 ° CKehadiran
• dari gejala dehidrasi. Kehadiran
• gangguan neurologis - Penglihatan kabur, kelemahan otot, mati rasa di tangan.

Jika Anda memiliki gejala-gejala tersebut hanya dokter dapat memutuskan bagaimana memperlakukan pasien dengan keracunan makanan.

Pengobatan

Banyak orang bertanya tentang bagaimana dan apa yang harus mengobati keracunan makanan pada orang dewasa dan anak-anak, apakah akan menggunakan antibiotik dengan adanya suhu tinggi diperlukan.

Kadang-kadang digunakan

pronose obat( misalnya, loperamide), dari suhu tinggi( Ibuprofen atau Paracetamol), muntah( Reglan, ondansetron).pertolongan pertama untuk keracunan makanan diperlukan hanya dalam beberapa kasus.

obat yang sangat populer, chelators, yang menyerap racun dalam usus. Namun, penggunaannya dalam keracunan makanan dibenarkan hanya segera setelah mengkonsumsi makanan bawah standar. Ketika mengembangkan gambaran klinis, mengambil chelators terlambat.

tidak boleh lupa bahwa obat utama untuk keracunan makanan pada orang dewasa dan anak-anak - adalah cairan, penggunaan yang mencegah dehidrasi. Anda perlu minum 200 ml air setelah setiap episode diare. Jumlah ini tambahan cairan yang perlu ditambahkan ke volume, pasien yang minum secara normal. Setelah masing-masing muntah harus menunggu 5-10 menit dan kemudian mulai minum air lagi, tapi lebih lambat.

keracunan Antibiotik makanan pada orang dewasa atau anak-anak hanya digunakan dalam kasus yang parah, dan tergantung pada seberapa banyak penyakit berlangsung. Metode tradisional

metode tradisional pengobatan keracunan makanan sangat efektif pada orang dewasa, terutama mengingat kenyataan bahwa dalam waktu 48 jam dari gejala diuji secara independen.

banyak digunakan:

• Broth dill.
• Infusions marshmallow.teh
• jahe.
• Tea dengan rosehip atau rowan.
• rebusan beras dan rami.

kaldu ini, memberikan anti-inflamasi, obat penenang dan efek antispasmodik pada usus, juga membuat keseimbangan air.

Diet

Banyak pasien tertarik cara paling efektif memulihkan pencernaan setelah keracunan makanan. Beberapa jam setelah timbulnya gejala lebih baik untuk tidak menggunakan produk dan minuman. Maka dianjurkan untuk makan makanan yang mudah dicerna - kaldu sayuran, sup, jus buah, sayuran, pisang, nasi, kentang tumbuk, wortel. Seperti diet setelah keracunan makanan perlahan-lahan berkembang, secara bertahap kembali ke diet normal.

Pencegahan

pencegahan terbaik dari keracunan makanan adalah untuk mencapai dan mempertahankan standar kebersihan saat memegang, mempersiapkan dan menyimpan makanan.

orang dapat mengurangi risiko infeksi dengan bantuan tips berikut:

• perlu untuk mencuci tangan dengan bersih setelah menggunakan toilet, sebelum menyentuh makanan.
• diperlukan untuk mencuci buah dan sayuran sebelum makan mereka.
• Pastikan untuk memeriksa masa berlaku produk makanan sebelum digunakan mereka.
• perlu untuk benar-benar mencuci lokasi penyimpanan semua makanan.
• Makan hanya sepenuhnya makanan yang dimasak.keracunan makanan

akut - itu bukan penyakit langka yang berkembang sebagai akibat dari eating terkontaminasi dengan mikroorganisme atau racun makanan. Sebagai aturan, itu dimanifestasikan dengan diare dan muntah.kondisi pasien biasanya membaik dalam waktu 48 jam, namun, dehidrasi yang berbahaya dapat berkembang pada kasus berat. Andalan pengobatan keracunan makanan adalah untuk menggantikan cairan yang hilang, obat hanya diperlukan dalam beberapa kasus.

Penulis: Taras Nevelichuk dokter,
khusus untuk Moizhivot.ru

video yang berguna tentang makanan keracunan