Alergi gluten: diagnosis, gejala, pengobatan

Alergi gluten adalah kondisi yang cukup umum yang terjadi pada usia berapa pun. Tanaman sereal mengandung semua vitamin dan mineral yang berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Namun, untuk beberapa pasien, makanan bebas gluten bisa menjadi bahaya nyata. Statistik menunjukkan bahwa di antara orang dewasa, manifestasi alergi terjadi pada satu orang dari 133 yang diperiksa.

Gluten umumnya disebut sebagai senyawa protein gliadin dan glutenin, yang hadir dalam sereal (gandum hitam, gandum, barley, oat). Nama lain gluten adalah gluten. Semakin banyak gluten dapat dideteksi dalam tepung, semakin tinggi kualitasnya. Dari adonan seperti itu, kue-kue paling harum dan luar biasa diperoleh.

Gluten menempati sebagian besar protein (lebih dari 80%), yang ada dalam roti dan kue kering, memenuhi tubuh dengan asam amino yang bermanfaat.

Diagnosa penyakit

Intoleransi gluten dideteksi menggunakan tes alergi. Jika bayi alergi terhadap gluten, tes ini tidak dianjurkan.

Cara lain untuk mendeteksi alergen adalah dengan melakukan uji imunosorben terkait-enzim, yang memungkinkan Anda mengetahui tingkat antibodi dalam serum darah pasien.

Hasil analisis ini siap setelah seminggu. Dengan tidak adanya penyimpangan, tingkat antibodi dalam kaitannya dengan gluten minimal atau sama sekali tidak ada.

Gejala

Alergi terhadap gluten, yang gejalanya bisa parah atau hampir tidak terlihat, tergantung pada tingkat ketahanan tubuh.

Gejala yang paling umum meliputi:

• penyakit ini ditandai dengan rasa sakit yang terus-menerus di perut, berlangsung cukup lama;
• perut kembung, diare (atau, sebaliknya, sembelit) dicatat;
• adanya lemak yang tidak terpecah dalam tinja selama pemeriksaan laboratorium (steatorrhea);
• pada pasien dewasa, ada kelelahan konstan, kelesuan, kelelahan;
• berat badan menurun tajam tanpa alasan yang jelas;
• ada sensitivitas kulit yang tinggi, yang dimanifestasikan oleh mati rasa, terbakar, gatal dan sedikit kesemutan;
• sering sakit kepala, nyeri sendi dan otot;

• sensasi kesemutan pada anggota badan di tangan dan kaki;
• adanya rasa haus yang konstan;

• sensasi terbakar di laring.

Perlakuan

Tidak ada pengobatan obat khusus untuk intoleransi gluten yang didiagnosis. Obat-obatan diresepkan untuk meredakan gejala akut yang terjadi pada semua alergi makanan.

Sebagai aturan, obat-obatan berikut diresepkan:

• Antihistamin (suprastin, klaritin, zodak, diazolin, dll.);
• Glukokortikosteroid (acriderm, hidrokortison, advantan, dll.);
• Obat antiinflamasi (Movalis, Dexamezatone, dll.);
• Bronkodilator (berotek, salbutamol, dll.);
• Imunomodulator (gamma globulin, serum imun).

Alergi terhadap semua sereal secara efektif diobati dengan diet ketat, yang melibatkan penolakan total terhadap makanan seperti gandum hitam, oatmeal, gandum, jelai.

Dalam beberapa kasus, pengecualian dapat dibuat untuk gandum - jika dibersihkan dan dikonsumsi secara menyeluruh tanpa berbagai aditif, yang cukup langka.

Tepung gandum, sereal, serpih dalam bentuk murni tidak mengandung protein berbahaya. Namun, teknologi yang ada dalam produksi produk dari mereka, di 99% di antaranya, meninggalkan jejak gluten, berkat kelebihan berat badan yang didapat.

Contoh Menu Diet Bebas Gluten

Diet seperti itu untuk orang dewasa dan anak-anak mampu memberikan satu set lengkap nutrisi yang diperlukan untuk tubuh.

Produk Pilihan

• semua produk susu fermentasi;
• sup vegetarian dengan tambahan sejumlah besar sayuran, dimasak tanpa daging (Anda bisa menggunakan kaldu daging yang lemah);
• bubur yang dimasak dalam air atau susu encer (soba, nasi, jagung, millet);
• omelet kukus, telur rebus;
• daging putih (ayam, kalkun, kelinci), dikukus atau tanpa minyak;
• semua sayuran, beri, dan buah-buahan dalam jumlah tak terbatas (serat yang terkandung di dalamnya secara signifikan menurunkan berat badan);
• jeli cair;
• teh tanpa gula;
• pengganti roti bebas gluten;
• minyak yang dimurnikan;
• gula bisa diganti dengan madu alami;
• sedikit minyak sapi.

Terlarang

• produk setengah jadi dengan tambahan daging;
• daging kaleng, sosis, ham;
• yogurt, margarin, es krim, keju, kue;
• bumbu dan rempah-rempah tertentu;
• kantong teh sekali pakai;
• daging dan ikan, termasuk makanan untuk anak-anak;
• batang jagung dan serpih, jika molase jelai digunakan dalam produksinya;
• simulasi daging kepiting;
• karamel, cokelat, dan kedelai dengan isian;
• selai yang disiapkan secara industri;
• halva, kesenangan Turki;
• tidak diperbolehkan minum kvass apa pun, karena mereka didasarkan pada biji-bijian gluten.

Selain itu, saat membeli makanan, Anda harus membiasakan diri dengan komposisinya, terutama dengan zat aditif dan pewarna.

Penderita alergi tidak boleh mengonsumsi makanan dengan bahan tambahan makanan:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

Alergi gluten anak membutuhkan perhatian khusus. Durasi perawatannya dapat berkisar dari satu bulan hingga 2-3 tahun. Pada kecurigaan pertama hipersensitivitas terhadap gluten, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter Anda.

Seorang profesional kesehatan yang memenuhi syarat akan meresepkan diet khusus untuk mencegah anak Anda dari kelebihan berat badan. Selain itu, vitamin kompleks dan pengisian kekurangan kalsium dan zat besi dalam tubuh juga dapat diresepkan.

Saat ini, diet bebas gluten secara aktif digunakan untuk mengobati sindrom asma, kelelahan kronis, dan radang sendi. Selain itu, ini memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh dari zat beracun. Terapi nutrisi seperti itu diindikasikan untuk semua pasien yang alergi terhadap zat ini.