Allergia alimentare: sintomi negli adulti, cause, trattamento

L'allergia è una condizione molto spiacevole causata da una reazione a una sostanza irritante chiamata allergene. In realtà può essere qualsiasi cosa: polline, fluido biologico animale, crema. Quando si tratta di allergie alimentari, l'irritante è il cibo che mangiamo ogni giorno. Allo stesso tempo, una persona non può mangiare nemmeno un pezzo di un determinato prodotto senza conseguenze, mentre un'altra, allo stesso tempo, lo usa in grandi quantità. Poiché mangiare cibo implica il contatto con una sostanza irritante dall'interno, questa condizione è accompagnata da caratteristiche insolite e manifestazioni cliniche. In questo articolo, ti diremo cosa sono le allergie alimentari, nel testo sono descritti anche i sintomi negli adulti.

Allergia alimentare: come funziona?

Va detto che l'allergia alimentare è solitamente causata da una combinazione di due fattori. Quali, prenderemo in considerazione nella tabella seguente.

Tabella 1. Fattori necessari per una reazione allergica a un alimento specifico

Predisposizione personale di una persona	Alto contenuto di reagenti nel prodotto
Nel primo caso, l'allergia è determinata geneticamente, di norma una persona è già nata con una reazione a un particolare prodotto. Inoltre, molto probabilmente, la stessa reazione è stata osservata nei suoi genitori, o nonni, poiché tali predisposizioni sono solitamente ereditate.	Nel secondo caso, un tipo specifico di cibo, di regola, contiene una quantità concentrata di sostanze che possono causare una reazione negativa del corpo: il più delle volte sono proteine ​​(di solito animali); meno spesso, ma provocano comunque una reazione da carboidrati e grassi.

Una reazione allergica è una manifestazione della funzione protettiva del corpo. Quando una sostanza irritante entra nel corpo, la nostra immunità attiva una speciale modalità di "combattimento" e inizia a produrre anticorpi in eccesso. Lo stato in cui si trova l'organismo può essere descritto come reattivo. La percezione di tutti i sistemi del corpo di una semplice proteina che non può danneggiarci viene modificata come se in realtà fosse una sorta di agente causale di una malattia infettiva.

Attenzione: Allergie e intolleranze alimentari vanno distinte tra loro.

Il fatto è che quando si osservano reazioni di eziologia allergica, l'immunità è sempre coinvolta nel processo. Nel caso dell'intolleranza alimentare, c'è una violazione dei processi responsabili della digestione del cibo all'interno del tratto gastrointestinale. In altre parole, l'enfasi principale qui dovrebbe essere posta non sul contenuto di allergeni o sulla predisposizione personale, ma sulla condizione dolorosa dell'apparato digerente.

Video - Cos'è l'allergia alimentare, come si manifesta?

La prevalenza della patologia

Rimarrai sorpreso, ma le allergie alimentari "pure" sono molto rare. In altre parole, molti cittadini in tutto il mondo si fanno la diagnosi desiderata, ma in realtà risulta essere tutt'altro che la reazione del sistema immunitario al cibo.

Secondo le statistiche, la malattia di nostro interesse soffre di circa il 2% della popolazione del nostro pianeta. Si trasmette più spesso, come abbiamo già detto, geneticamente, ad esempio:

• da nonna a madre;
• di madre in figlia;
• dalla figlia alla pronipote, ecc.

Accade anche che la risposta immunitaria a qualsiasi alimento risulti essere correlata all'età. Quindi, ad esempio, si osserva spesso il seguente schema: molti bambini piccoli dopo alcuni tempo dopo l'alimentazione complementare, iniziano a manifestare reazioni allergiche, il più delle volte le proteine ​​​​agiscono come allergene uova. Tuttavia, dopo un certo tempo, smettono di sperimentare la reazione desiderata e iniziano a mangiare uova senza alcun pericolo.

Inoltre, circa l'80% degli adulti che diagnosticano autonomamente questo disturbo non ne soffre effettivamente. I loro problemi di solito risiedono nei seguenti:

• intolleranze alimentari causate da stress costante, superlavoro e dieta malsana, che, alla fine, hanno indebolito il principale la funzione del tubo digerente, e ora gli individui ricercati hanno difficoltà ad assimilare determinati tipi di cibo, o addirittura a sopprimerli quantità;
• reazioni psicosomatiche di varie eziologie, il più delle volte dovute al fatto che le persone si sono convinte che il cibo che stanno cercando sia un allergene e non saranno in grado di assimilarlo senza conseguenze.

Cause di allergie alimentari

Come accennato in precedenza, ci sono due fattori principali, quando combinati, di regola, si verifica una reazione allergica:

• predisposizione genetica personale;
• composizione speciale del prodotto, che ha causato uno stato insolito del corpo.

Questi fattori possono anche essere chiamati i motivi per cui una persona è allergica a un particolare alimento. Consideriamo alcune delle caratteristiche di ciascuno di essi in modo un po' più dettagliato.

Così, predisposizione genetica un bambino, e poi un adulto, all'emergere di una reazione immunitaria a qualsiasi prodotto, come abbiamo già detto, possono essergli trasmessi dalle generazioni più anziane, e non solo attraverso i genitori, ma anche attraverso nonni.

Secondo le statistiche, si possono trarre le seguenti conclusioni sull'ereditarietà e sulle possibilità di conseguenze negative dopo aver mangiato qualsiasi cibo:

• se un bambino ha un solo genitore allergico, ha il doppio delle possibilità di avere una reazione allergica rispetto al suo compagno con mamma e papà “insensibili” al cibo;
• nel caso in cui entrambi i genitori del bambino soffrano di questo disturbo, le sue possibilità di ottenere la necessità di evitare cibi specifici per tutta la vita non sono più raddoppiate, ma quadruplicate.

Ci sono anche diverse sfumature importanti da tenere a mente:

• genitori sani possono avere un bambino la cui immunità reagirà violentemente a qualsiasi alimento a cui sono completamente insensibili (tuttavia, non sono allergici a nulla in principio);
• i genitori che mostrano una reazione, ad esempio, al polline, possono avere un figlio con allergie alimentari e viceversa, cioè sostanze che saranno gli allergeni per loro e per lui saranno diversi (anche il bambino potrebbe, per i motivi che stiamo considerando, non mangiare mai formaggio, mentre i genitori eviteranno le mele eccetera.);
• una mamma e un papà che soffrono di allergie alimentari possono avere un bambino assolutamente sano che non mostrerà la predisposizione a cui siamo interessati a nessun prodotto alimentare.

Il tipo di prodotto a cui si manifesta la reazione, fa anche un'enorme differenza. Nonostante il fatto che l'insorgenza di allergie sia possibile con l'uso di qualsiasi prodotto, molto spesso è più attivo quando si utilizzano i seguenti elementi alimentari:

• latte;
• uova;
• rappresentanti corazzati dal corpo morbido dei mari e dei fiumi;
• vari pesci;
• soia;
• arachidi;
• prodotti di grano, ecc.

Inoltre, è necessario considerare tale concetto come una reazione allergica crociata. Questo termine significa intolleranza a un prodotto di una categoria specifica, seguita dalla stessa violenta reazione di immunità al resto dei suoi nomi. Questi sono, ad esempio, i seguenti casi:

• Se non sei mai stato in grado di mangiare arachidi prima, nel tempo potresti sviluppare la stessa risposta corporea ad altri legumi, ad esempio soia, ceci, piselli, lenticchie, fagioli, ecc.;
• se è impossibile mangiare i gamberi, dopo un po' incontrerai la stessa intolleranza a granchi, gamberi, ecc .;
• il rifiuto di percepire il melone dal corpo può comportare l'incapacità di banchettare con zucca dolce e cetrioli, ecc.

Oltre alle sostanze di origine naturale, cioè inizialmente presenti in un determinato prodotto, il cibo moderno contiene molti additivi, che sono generosamente aromatizzati per il bene di:

• esaltare il gusto;
• conservazione del colore;
• mantenere una massa unica, ecc.

Una di queste sostanze sono, ad esempio, i solfiti, che vengono "ripieni" di quasi tutte le verdure e la frutta secca che si trovano sugli scaffali dei negozi. Una reazione a questa sostanza può portare alla morte di una persona allergica, perché le conseguenze tipiche del loro uso sono:

• respirazione difficoltosa;
• shock allergico;
• gravi attacchi di asma nelle persone predisposte.

Sintomi di allergia alimentare

Il tempo necessario al corpo per attivare il sistema immunitario e attaccare il nemico alimentare di solito varia. Può durare in media:

• da pochi minuti;
• fino a un paio d'ore dopo che un prodotto per te nocivo è stato mangiato.

Tuttavia, a condizione che una determinata persona soffra di una manifestazione particolarmente grave della risposta immunitaria ad alcuni alimenti, potrebbe anche avere una reazione:

• tocco;
• odore.

I sintomi varieranno, poiché il corpo può mostrare la sua insoddisfazione in qualsiasi fase della lavorazione del cibo:

• dalle labbra;
• al punto finale dell'intestino;
• anche altre parti del nostro corpo che non sono direttamente a contatto con l'allergene sono suscettibili di manifestazioni allergiche.

1. Quindi, i primi sintomi iniziano nella cavità orale. Si manifesta, di regola, con edema e prurito:
   1. labbra;
   2. gola;
   3. linguaggio;
   4. guance, ecc.
2. Una volta all'interno del corpo, e iniziando a essere processato, il cibo può anche provocare gravi irritazioni, che causeranno le seguenti reazioni:
   1. feci molli;
   2. colica nell'intestino;
   3. mal di stomaco;
   4. nausea;
   5. bavaglio, ecc.
3. Anche il nostro epitelio - la pelle che ricopre il corpo - tende a mostrare una reazione speciale. Una persona allergica spesso inizia subito dopo aver mangiato un piatto che causa disturbi:
   1. prurito;
   2. lamentarsi di una sensazione di bruciore;
   3. osservare gli alveari;
   4. arrossamento della pelle a pezzi;
   5. eczema, ecc.
4. Inoltre, il problema che ci interessa si riflette nelle vie respiratorie e nella respirazione in generale. Molti pazienti notano:
   1. un naso che cola che è iniziato improvvisamente;
   2. gonfiore del naso;
   3. tosse forte o debole;
   4. la respirazione è intermittente e superficiale.

Se è tipico per te sperimentare una reazione allergica ritardata dal momento in cui mangi il cibo (di solito non più di più di due ore), quindi, molto probabilmente, le manifestazioni che sperimenterai non saranno così forti come potrebbero essere. Molto spesso, si riflettono solo sulla pelle sotto forma di:

• eczema;
• orticaria;
• eruzioni cutanee, ecc.

Gli eventi asmatici a volte si verificano con una risposta ritardata, quindi è sempre meglio essere preparati.

La peggiore conseguenza delle allergie è lo shock anafilattico. In effetti, lo stato desiderato è molto raro, tuttavia si verifica ancora. Con lo shock anafilattico, c'è un serio pericolo per la vita della persona allergica, poiché in questo caso la risposta allergica si manifesta non solo con la pelle o le mucose della bocca, ad esempio, ma:

• diversi organi del corpo;
• diversi sistemi di organi interni.

Lo shock anafilattico progredisce quasi istantaneamente. Di solito si sviluppa così:

• la pelle del paziente inizia a prudere fortemente;
• si apre una maggiore sudorazione;
• inizia l'orticaria;
• si verificano vertigini alla testa;
• anche la testa comincia a far male;
• inizia l'aritmia;
• la mucosa della gola è gonfia;
• la respirazione del paziente diventa intermittente e difficile;
• la pressione nelle arterie è notevolmente ridotta.

Qualche tempo dopo aver iniziato ad avere tutti i sintomi di cui sopra, potresti perdere conoscenza. Lo shock anafilattico può anche portare alla morte dopo questo, quindi ti consigliamo di esercitare la massima cautela.

Se questa condizione non viene fermata e trattata in tempo, progredirà e, evitando uno shock anafilattico, potresti improvvisamente sperimentarne un altro, che questa volta diventerà Ultimo.

Precauzioni obbligatorie per i cittadini con allergie alimentari

Come si suol dire, se vuoi che una cosa sia fatta bene, falla da te. Lo stesso vale per la prevenzione di tutti i casi di allergie, che possono portare a conseguenze più gravi.

Naturalmente, ogni soggetto allergico deve necessariamente consultare un medico, tuttavia, oltre a ottenere un professionista aiuto, devi anche occuparti di misure preventive che semplicemente non ti danno una ragione per le allergie danno.

Vi presentiamo un elenco di regole importanti che ogni persona allergica deve osservare per la propria sicurezza.

Sei a rischio

Determina se sei a rischio. Questo è facile da fare in base alle seguenti affermazioni:

• sei allergico a cibi specifici e lo sai;
• ci sono persone che soffrono di allergie nella tua famiglia.

Entrambi i fatti di cui sopra ti mettono automaticamente a rischio. Inoltre, va tenuto presente che per rilevare le allergie potrebbe non essere sufficiente intervistare solo i parenti più stretti, ovvero mamma, papà, nonni. È meglio fare una passeggiata approfondita tra zii, zie, cugini, ecc. Certo, scava fino agli antenati, vivendo diverse generazioni fa, non ha senso, tuttavia, non essere pigro e intervista almeno tutti i membri del sangue stretto famiglie.

Di' no all'esotico

Diffida delle nuove esperienze gastronomiche. In altre parole, quando c'è la possibilità di provare un nuovo cibo prima sconosciuto, ad esempio un piatto della tradizione diverso nazionalità, sii paziente e usalo in piccole porzioni, ed è meglio abbandonare completamente esperimenti. Certo, chi non rischia non beve champagne, ma nel tuo caso il rischio può essere commisurato alla salute e anche alla vita.

Tuttavia, a volte puoi ancora rilassarti se sei pronto per le conseguenze, ma solo se sei:

• in "civiltà", cioè entro i confini della città, o meglio direttamente in un paio di minuti di macchina da qualsiasi istituto medico;
• non lontano dalla casa dove sono conservati tutti i medicinali di cui hai bisogno;
• in compagnia di parenti o amici che sanno bene quale sia la tasca della tua borsa un medicinale che aiuta con le convulsioni, come somministrarlo, qual è il numero del medico e altri sfumature importanti.

Controlla gli aggiornamenti del prodotto

Bisogna fare attenzione anche quando si interagisce con il cibo più comune che si acquista ogni giorno al supermercato. Anche cibi apparentemente non allergenici possono a volte causare una risposta immunitaria violenta.

Facciamo un esempio: su molti prodotti da forno e altri prodotti è spesso scritto qualcosa come “può contenere tracce di mandorle”. Nonostante nel rotolo siano dichiarati solo ingredienti come farina, acqua, sale, zucchero, lievito e sidro di mele marmellate a cui non sei allergico, questo insidioso prodotto da forno può comunque nuocere al tuo benessere danno serio. Questo accadrà se, ad esempio, contiene una piccolissima percentuale di farina di mandorle, o, ad esempio, un pezzo della noce stessa.

A proposito, dovresti anche rimanere vigile su quei prodotti che hai consumato senza problemi per molti anni consecutivi. Di solito, si verificano tutti i casi terribili associati a una reazione immunitaria, che ha comportato gravi conseguenze quando una persona acquista un prodotto a lui familiare quasi nella stessa confezione di prima, contrassegnato come:

• migliorato;
• aggiornato;
• avanzato, ecc.

Immagina di essere allergico ai mirtilli rossi. Lo hai evitato per tutta la vita e guarda la confezione per prendere prodotti che non contengono questa bacca. Ad esempio, al mattino mangi pane dolce con burro e scegli sempre lo stesso sapore di frutti di bosco. Una volta potresti non notare che l'iscrizione "ancora più bacche" è apparsa sulla confezione e la composizione è stata reintegrata con una bacca pericolosa per te: i mirtilli rossi. Il risultato sarà una violenta reazione allergica.

Dai la preferenza al cibo fresco

Più fresco è il cibo che trasformi in piatti pronti, meno è probabile che ti causi una reazione allergica, poiché un prodotto grezzo e non trasformato di solito non viene trattato o attraversato elaborazione minima.

Tuttavia, questo difficilmente si applica al pollame e alla carne, che si trova sugli scaffali dei nostri supermercati, poiché può essere fresco solo esternamente, ma in realtà può essere:

• trattato con soluzione di manganese;
• forato con farina d'ossa;
• "Ripieno" di antibiotici, che sono stati generosamente nutriti con animali, ecc.

In alcuni casi, il trattamento per le allergie può basarsi su un rifiuto completo della carne, oltre ad evitare alcuni tipi di pesce, anche potenzialmente contaminati da sostanze tossiche.

Tuttavia, un prodotto fresco, come abbiamo già detto, se ha subito una lavorazione, è minimo, a differenza di:

• essiccato;
• in scatola;
• essiccato;
• alla griglia;
• cibo affumicato e cucinato diversamente.

Per ottenere un bell'aspetto, come abbiamo detto sopra, durante la preparazione del prodotto vengono spesso aggiunti anche additivi chimici dannosi, che causano soffocamento e perdita di coscienza nei soggetti allergici.

Se sei un genitore

Se non sei solo allergico, ma anche un genitore e un bambino piccolo è apparso nella tua famiglia, devi fare quanto segue:

• durante l'allattamento (per le donne), dovresti mangiare solo cibi che sei sicuro di avere in assenza di reazioni allergiche al cento per cento, perché, attraverso il latte, sostanze - irritanti possono penetrare nella tua prole, portandola sul serio sofferenza;
• dopo che il bambino sarà cresciuto e verrà il momento dell'alimentazione complementare, sarà necessario introdurre ogni alimento lentamente, in piccole porzioni, con una lunga attesa.

Nel primo caso, non importa quanto ci provi, sfortunatamente il bambino potrebbe ancora sviluppare un'allergia reazione, poiché, come accennato nella sezione precedente, le sostanze - allergeni nei padri, nelle madri e nei loro figli possono variare. Pertanto, monitorare attentamente dopo l'alimentazione:

• come si comporta il bambino;
• ha la febbre?
• hai avuto reazioni cutanee;
• se la sedia è cambiata, ecc.

Per quanto riguarda gli alimenti complementari, è necessario introdurre i prodotti alimentari gradualmente, aspettando un po' di tempo dopo averli mangiati. Lascia che un prodotto richieda almeno alcuni giorni. Questa misura precauzionale consentirà al bambino di escludere completamente una reazione a qualsiasi cibo.

In questo caso, si consiglia di iniziare alimenti complementari con:

• zucchine;
• patate;
• pere;
• cavolfiore;
• mele e carote.

Allo stesso tempo, i bambini dovrebbero inizialmente ricevere purè di patate, preferibilmente preparato dalla madre stessa. Puoi anche dare cereali che non contengono glutine, una proteina che può causare anche gravi allergie. Si tratta di:

• Riso;
• grano saraceno;
• polenta di mais, ecc.

Durante l'alimentazione complementare, è necessario agire allo stesso modo dell'allattamento al seno. Tieni traccia di tutte le reazioni del tuo bambino, sia mentali che fisiche, e, sulla base di esse, trai una conclusione sull'idoneità e l'allergenicità di un particolare prodotto.

Aumenta gradualmente la tua porzione di cibo. Devi iniziare a dare prodotti "per adulti" con un cucchiaino, o anche la metà. Quindi puoi aumentare la porzione di una volta e mezza o due volte. Una strategia progressiva in questa materia è l'opzione migliore.

Consultazione con un allergologo o rilevamento sperimentale di allergeni

Se sai di essere un membro di un gruppo a rischio, oltre che per tentativi ed errori, hai determinato qualche elenco di prodotti che per te sono "proibiti", ricorda: questo potrebbe non essere affatto cibo allergia.

Per scoprirlo con certezza, dovresti visitare un allergologo che condurrà test speciali e ti dirà con certezza se hai un'allergia. A volte si scopre che le tue ipotesi, nonostante la loro apparente ovvietà, non sono affatto confermate e questo specialista ti reindirizza a un appuntamento con:

• gastroenterologo per eliminare le intolleranze alimentari;
• uno psicologo per lavorare con le reazioni psicosomatiche a determinati alimenti;
• altri specialisti il ​​cui aiuto potrebbe essere necessario in questa situazione.

A condizione che ti venga comunque fornita la diagnosi che ci interessa, il metodo più efficace per evitare il ripetersi di una reazione immunitaria negativa è evitare prodotti irritanti.

Prestare particolare attenzione all'asma

Se soffri di asma e allo stesso tempo sei allergico al cibo, devi capire che il rischio di morte nel tuo caso è notevolmente aumentato.

Dovresti sempre avere a portata di mano i seguenti farmaci:

• antistaminici (antiallergici);
• l'adrenalina è in realtà adrenalina.

Prima di tutto, devi bere antistaminici, è meglio se non sono sotto forma di compresse, ma sciroppo o capsule che si dissolvono rapidamente. Se scopri che il farmaco non ha funzionato, dovrai usare l'adrenalina per prevenire le terribili conseguenze.

Le azioni del dottore

In questo caso, un medico significa un allergologo, un medico il cui compito professionale è identificare un allergene, aiutare a eliminare un'allergia o mitigarne le conseguenze.

Questo specialista effettua una diagnosi accurata utilizzando le seguenti fonti di informazioni:

• analisi dei sintomi descritti e di altre circostanze associate alle allergie;
• indagini effettuate;
• test di laboratorio.

Per diagnosticare un'allergia a un prodotto alimentare, un allergologo esegue un cosiddetto test di scarificazione. Questo test viene eseguito come segue:

• un estratto di qualsiasi prodotto è preso in uno stato diluito;
• quindi la sostanza desiderata viene posta sulla pelle del paziente;
• preliminarmente, l'epitelio di un cittadino che è venuto a un appuntamento è danneggiato da graffi o perforazioni.

Nel caso in cui non si verifichi alcuna reazione entro 15 minuti dal ritrovamento dell'estratto sulla pelle danneggiata, i risultati del test sono considerati negativi. Se sulla superficie dell'epitelio si formano macchie rosse, gonfiori, eruzioni cutanee e altre manifestazioni simili a piccole punture di zanzara, questo prodotto è molto probabilmente un allergene per te.

Dovresti capire questo: un test del genere può essere vero e può rivelarsi falso positivo o, viceversa, falso negativo.

Il test del nostro principale fluido biologico, il sangue, è caratterizzato da una maggiore precisione. I test eseguiti con lei si chiamano:

• radioallergosorbente;
• saggio immunoenzimatico;
• lo studio degli anticorpi.

Tuttavia, anche gli studi richiesti possono, purtroppo, dare un risultato falso positivo.

Se, dopo aver eseguito tutte le misure pianificate, la diagnosi finale rimane poco chiara, il medico integra l'elenco degli esami con i cosiddetti test di provocazione. Questi test vengono eseguiti solo secondo rigorose indicazioni in ambito ospedaliero. Durante questi, l'allergene viene iniettato direttamente in:

• naso;
• bronchi;
• sotto la lingua.

Poco tempo dopo l'introduzione dell'allergene, viene valutata la risposta immunitaria del paziente. Si prega di notare che il paziente può sperimentare gravi allergie, fino allo shock, quindi dovrà ricevere immediatamente cure mediche serie.

Curare le allergie alimentari

Come abbiamo detto sopra, il trattamento delle allergie alimentari consiste essenzialmente nell'eliminazione dell'allergene dal menu, nonché nell'uso tempestivo dei farmaci appropriati.

Molti medici raccomandano di passare a una dieta ipoallergenica nei primi giorni dopo aver rilevato un particolare irritante, che include solo tre dei seguenti ingredienti:

• riso bollito;
• insalata verde;
• mele.

Una dieta così magra deve essere rispettata per diverse settimane in modo molto rigoroso, quindi può essere reintegrata con altri prodotti. A condizione che tu riscopra le allergie, devi tornare all'inizio e continuare a mangiare i cibi di cui sopra.

Nota: questa dieta può essere somministrata solo se è stata raccomandata dal tuo medico dottore, poiché limitando drasticamente la dieta, si interrompe l'assunzione di molti necessari sostanze. È possibile aderire a una dieta magra solo temporaneamente.

Riassumiamo

L'allergia alimentare è una condizione grave, accompagnata da vari sintomi, molto spiacevoli, inoltre, che colpiscono più sistemi del corpo umano contemporaneamente. Fai attenzione: la tua salute, e talvolta la vita, dipende da quanto velocemente interrompi questi effetti del mangiare cibo irritante. Consulta un allergologo, segui una dieta antiallergica purificante e impara a evitare cibi malsani. In questo modo migliorerai la tua qualità di vita e preverrai spiacevoli conseguenze.