Het gebruik van vetrijke zuivelproducten: mythen en feiten
Hoe de voorkeur aan producten te geven?Voor een aantal decennia, het antwoord was duidelijk - het minder vet, hoe beter.Deskundigen die betrokken zijn bij de ontwikkeling van een groot aantal "gezonde voeding programma's," geloofde dat het verminderen van de hoeveelheid calorieën in het dieet, de persoon in staat is om de ontwikkeling van een aantal gezondheidsproblemen te voorkomen.Een zwaarwegend argument gedacht dat vetarme zuivelproducten bevatten een ruime hoeveelheid lichaamseiwitten stoffen en sporenelementen( met name - calcium).
Misvattingen
In de jaren '70 van de vorige eeuw, vrijwel alle artsen polls opgeroepen tot de stopzetting van vet voedsel, hoewel deze studies, ondubbelzinnig bevestiging van de schadelijke dierlijke vetten, dat deden ze niet.Tot nu toe wordt ons verteld aan lagere cholesterol-inname, hoewel het duidelijk is dat de verbinding van exogene herkomst is niet het risico van atherosclerose te verhogen, een belangrijke schade vervoert cholesterol in het lichaam.
In alle eerlijkheid dient te worden opgemerkt dat in sommige staten, gezondheid organisaties bieden nog steeds de voorkeur aan low-calorie zuivelproducten geven.Ze hebben hun eigen, op het eerste gezicht heel objectieve rechtvaardiging.Vanuit het standpunt van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, een rol spelen in de ontwikkeling van obesitas kan de verzadigde vetten in het dieet dat "melk" vrijwel geen spelen.
Belangrijk: categorische uitspraak "vetten - kwaad" heeft geen verdienste!
feiten en hypothesen
Momenteel hebben de meeste experts hebben de neiging om te geloven dat de dingen niet zo eenvoudig.De resultaten voedingsdeskundigen studies die in het European Journal of Nutrition hebben gepubliceerd, toonden aan dat: de incidentie van diabetes en hart- en vaatziekten bij mensen die conventionele zuivelproducten, niet hoger dan degenen die liever een laag vetgehalte verbruikt.Het risico op gewichtstoename en obesitas in de eerste groep zelfs iets minder.
Opmerking: vandaag voor de meerderheid van de deskundigen is het duidelijk dat de zwaarlijvigheid niet ontwikkelen als gevolg van de consumptie van dierlijke vetten.Sterk significant risico zijn "snelle" koolhydraten zijn overvloedig aanwezig in de "fast food" en zoetwaren.
Volgens voedingsdeskundige onderzoekers van Fred Hutchinson Cancer Research Center( Seattle) Mario Krattsa, overtuigend bewijs dat vetarme melk en yoghurt zijn meer gezond voedsel, niet gevonden.
25 studies werden uitgevoerd, worden de gegevens van die gegeven in de genoemde beoordeling.De resultaten van zeven van hen vond niet overtuigend, en achttien experimenten hebben aangetoond dat het risico op obesitas in de borst voedselinname met een normaal vetgehalte zelfs lager dan bij het invoeren van t. N."Dieetvoeding".
Een soortgelijke mening wordt gedeeld niet alleen Dr. Kratz.Zijn conclusies, in het bijzonder, bevestigd door wetenschappers in Scandinavië.Ze in 2013 werd substantieel onderzoek naar de verhouding van de consumptie van zuivelproducten en de ontwikkeling van obesitas.De objecten hebben meer dan duizend middelbare leeftijd en oudere personen op te leiden.Experimenten hebben aangetoond dat de consumptie van boter, zure room en melkvet studeerde, had extra gewicht niet te krijgen.Maar onder degenen die liever magere melk en kaas, het percentage van overgewicht was iets hoger.
Opmerking: Research Director Dr. Sarah Holdberg met name stelt: "... het gebruik van zuivelproducten met een hoog percentage van vet is minder kans om bij te dragen aan de ontwikkeling van obesitas dan de vetarme zuivelproducten."
In de afgelopen jaren, zowel voor professionals en voor gewone mensen, het wordt steeds duidelijker dat het beperken van voeding, met uitzondering van dierlijk vet dieet ineffectief.Het enige voordeel dat ze kunnen brengen - is het verbranden van haar eigen lipiden te stimuleren door het beperken van toelating van vet van de buitenkant.Maar dit feit kan niet worden beschouwd als bewezen met 100%.
uschityvat Maar het is belangrijk dat de gewone melk en haar producten zijn rijk niet alleen in calorieën, maar ook de voedingsstoffen die essentieel zijn voor het normaal functioneren van het lichaam.Dr. Kratz ontkent tegenstanders zei, maar hij gelooft dat zijn bevindingen zijn geldig, maar alleen collega's hebben voorgesteld, uitsluitend op basis van theoretisch onderzoek.
Hoe kan een grotere hoeveelheid calorieën kan een set van extra kilo's te voorkomen?Zorgvuldig tellen van het aantal calorieën in een portie of dagelijkse voeding, moeten we niet vergeten over zo'n belangrijke factor als verzadiging .Het consumeren van voedingsmiddelen met een relatief hoog gehalte aan lipide verbindingen, in de komende uren zal de persoon niet het gevoel honger.Als gevolg daarvan - wordt het mogelijk om de hoeveelheid en frequentie van porties van voedselinname verminderen.Indien echter, eet magere yoghurt, dan is de honger zal achtervolgen een man zittend op een dieet, bijna constant.
In fysiologische termen, vetzuren zijn essentieel voor de hormonale regulatie.Door middel van deze verbindingen, het lichaam bepaalt hoeveel energie je nodig hebt in reserve te houden, en hoeveel calorieën je kunt besteden.reguleringsmechanisme tot het einde is onduidelijk, maar het is duidelijk dat de kunstmatig opgewekte endocriene storingen niet ten goede kan komen.
Scandinavische wetenschappers noemen alle zuivelproducten "paradoxaal" producten.Dr. Holmberg van mening dat we ze niet kunnen beschouwen als een set van voedingsstoffen.Wetenschappers geloven dat het belangrijk is om het gecombineerde effect van het product, in plaats van de afzonderlijke bestanddelen te evalueren.
resultaten van deze studies betekenen niet dat van nu af aan moeten we allemaal eten zoveel als je kunt zure room en boter toe te voegen in alle gerechten op een rij.Zuivelproducten moeten consumeren verstandig gedoseerd en parallel met het voedsel van plantaardige oorsprong, t. Naar. De cellulose ons meer naar nergens te nemen.
Maar als "normaal" en "dieet" zuivel eten, is het zinvol om te kiezen voor de eerste "!
Voor meer informatie over de voordelen van melkvet je krijgt, bezoeken de video review:
Trofimova Yaroslava, diëtist
