Agar-agar: voor- en nadelen

Vrouw Duitse microbioloog Walter Hesse graag gelei, een recept dat het een keer gedeeld buurman Nederlander, die uit Java immigreerden koken.Het geheim was om agar-agar gebruiken voor de toename van het volume dessert dat mevrouw Fani Angelina regaled haar man.Een laatste kwam met een briljant idee: als de vrucht grondstoffen groter wordt met dit product, waarom niet gebruiken als een voedingsbodem voor bacteriën te kweken?In 1884, het werk van Hesse "Kwantificering van micro-organismen in de lucht" werd gepubliceerd.

Voedingswaarde van agar-agar, en de chemische samenstelling

bruine en rode algen bevatten een groot aantal eiwitten, mineralen en koolhydraten.Uit deze planten via estragenta( oplosmiddel) extract polysachariden agarose en agaropectine.Het mengsel van deze stoffen is een plantaardige analoog voedingsgelatine wordt het meest gebruikt in de voedingsindustrie als additief E406.Van de platen of geelachtig wit poeder agar-agar, die in een waterige oplossing een dikke gelei, produceren een verscheidenheid aan zoetwaren, dieetproducten, ijs en zelfs soepen.

100 g product, dat energiewaarde van 301 kcal bevatten:

• eiwitten - 4 g;
• Water - 18 g;
• ash - 2 g;
• koolhydraten - 76 g

In de onderhavige 100g elementen zoals:.

• iron - 1, 9 mg;
• kalium - 226 mg;
• Calcium - 54 mg;
• magnesium - 67 mg;
• natrium - 9 mg.

ze zijn allemaal van essentieel belang voor de normale werking van het lichaam.Echter, omdat agar niet in zuivere vorm wordt gegeten en gebruikt als een ingrediënt voor de bereiding van voedsel, de samenstellende materiaal harmonieus verbonden met nuttige stoffen andere producten.

Voordelen agar

Het grootste voordeel van het product zijn prebiotische eigenschappen - het vermogen om te voeden en voedsel moeten microorganismen verteren en houdt de reproductie. Bovendien, agar-agar:

• elimineert lage zuurgraad;
• stimuleert darmmotiliteit, die een zacht effect;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• normaliseert glucose niveaus;
• verzadigt het lichaam van micro- en macro-elementen;
• uitgangen toxinen, waaronder zouten van zware metalen.

Door het hoge vezelgehalte, al snel een gevoel van volheid veroorzaken, het product vermindert de verbruikte per dag van voedsel en handig voor diegenen die willen om gewicht te verminderen bedrag.

reinigende eigenschappen van agar-agar en de algemene gunstige invloed op de vertrouwde beschikt over een lange levensduur Japans.Zij maken gebruik van het product in de homeopathie en traditionele geneeskunde recepten, dagelijks toe te voegen aan je 's ochtends thee.Agar bevordert de genezing, vermindert de pijn van blessures, het wordt gebruikt voor de behandeling van de huid, haar en spataderen.Bij storing van de schildklier wordt aanbevolen om het artikel op het poeder in voedsel( b.v. salades) om te compenseren voor het tekort aan jodium.

schade agar

Maar zoals bij elk ander product, agar-agar moet met voorzichtigheid worden gebruikt - de overmaat aan in het lichaam kan leiden tot pijnlijke gevolgen:

• provoceren lange en overvloedige diarree;
• verstoren bacteriële enterische juiste verhouding;
• leiden tot verschillende infecties.

Dus niet hoger zijn dan het dagtarief - meer dan 4 jaar met een nadruk op gerechten met agar-agar moeten zwangere vrouwen te behandelen, het lichaam die wordt herbouwd( vooral in het eerste trimester) en jonge kinderen tot 6 jaar.

Recepten

Thuis agar in Maleisië, zijn platen worden toegevoegd aan het voedsel: jodium als ze onderhouden( en, respectievelijk, en verteerd) is beter dan poeder.Daarnaast kunt u niet te veel eten, omdat de Maleisische keuken is zeer divers en ongelooflijk lekker.Hier en verschillende soorten gebakken of gestoofd rijst en salades met peulvruchten, vis of groenten, en tal van dessert of gelaagde pannenkoeken, die zijn verpakt in kip, vlees, kaas, fruit, en goot zout of zoet sauzen - afhankelijk van de toppings.

zeer populaire en traditionele dessert ice kachang - "ice bean".