Voedselvergiftiging: oorzaken, symptomen, behandeling

Voedselvergiftiging - een ziekte die zich ontwikkelt bij het consumeren van voedsel of water besmet met pathologische micro-organismen, hun giftige stoffen of chemicaliën. Een andere naam - voedselvergiftiging.

meest voorkomende voedselvergiftiging bij volwassenen veroorzaakt diarree en braken, hoewel andere symptomen kunnen optreden. Het grootste risico voor de patiënten van uitdroging, dus de steunpilaar van de behandeling van voedselvergiftiging is rehydratie - herstel water- en elektrolyt.

Mechanismen van voedselvergiftiging

ontwikkeling van de spijsvertering vergiftiging gaat op de inflammatoire type.

noninflammatory Type enterotoxinen veroorzaakt door de werking op de mucosa van de dunne darm zonder het binnendringen van micro-organismen. Deze actie leidt tot de ontwikkeling van waterige diarree, die geen bloed en pus heeft. Soms als gevolg van ernstige diarree ontwikkelt ernstige uitdroging.

inflammatoire soort van voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door de werking van de cytotoxinen op mucosale cellen, wat leidt tot hun dood en invasie van micro-organismen in de darmwand. Diarree is in zulke gevallen een bloedige karakter, in de ontlasting bevat ook slijm en witte bloedcellen.

Patiënten met dit soort van voedselvergiftiging de lichaamstemperatuur kan hoger zijn dan 38 ° C, geuit intoxicatie. Als het volume van de diarree is minder dan bij niet-inflammatoire type bij patiënten met ernstige uitdroging ontwikkelt zich minder vaak. Soms microorganismen dringt door de darmwand in de bloedstroom of het lymfatische vaten, waardoor sepsis. Toxines kunnen werken op het centrale zenuwstelsel, waardoor braken.

Dergelijke mechanismen van voedselvergiftiging waargenomen met niet-infectieuze oorzaak van de ziekte - bijvoorbeeld in gevallen van vergiftiging door schimmels of zware metalen.

redenen

voedsel kan besmet in elk stadium van de productie, verwerking of bereiding.

• onvoldoende kooktijd( vooral vlees);:

  

  Dit kan bijvoorbeeld als gebeuren

• onjuiste opslag van voedsel;
• bewaring op lange termijn van de reeds gekookt voedsel zonder koeling;
• human touch aan een product dat diarree of diarree gehad;
• kruisbesmetting( wanneer pathologische bacteriën te krijgen op voedsel van andere voedingsmiddelen items).

besmette producten komt vooral voor bacteriën, maar soms kan virussen of parasieten.

Mogelijke oorzaken van voedselvergiftiging :

• Campylobacter .Deze bacteriën zijn een van de meest voorkomende oorzaken van acute voedselvergiftiging bij volwassenen. Ze komen voor in gaar vlees, ongepasteuriseerde melk en onbehandeld water. De incubatietijd van vergiftiging veroorzaakt door campylobacter, is 1-5 dagen en de symptomen duren minder dan een week.
• Salmonella .Deze bacterie wordt vaak gevonden in rauw of onvoldoende verhit vlees, rauwe eieren, melk en andere zuivelproducten. De incubatietijd - 12-72 uur, het klinisch beeld duurt 4-7 dagen.
• Listeria .Deze bacteriën kunnen worden gevonden in gekoelde, kant-en-klare producten, waaronder patés, vleeswaren en zachte kazen. Al deze voedingsmiddelen moeten worden gegeten vóór de vervaldatum. Dit is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen, zoals Listeria deze complicaties, met inbegrip van een miskraam kan veroorzaken. De incubatietijd kan variëren van een paar dagen tot een paar weken. De symptomen verdwijnen meestal binnen 3 dagen.
• E. coli .Deze bacteriën leven in het spijsverteringskanaal van mensen en vele dieren. De meeste stammen van E. coli zijn onschuldig, maar sommige kunnen ernstige ziekte veroorzaken. Gevallen van vergiftiging veroorzaakt door deze bacteriën ontwikkelen zich vaak na het eten van niet goed gekookt vlees of ongepasteuriseerde melk. De incubatietijd is 1-8 dagen, en de duur van het klinisch beeld - een paar dagen of weken.
• Shigella .Deze bacteriën kunnen krijgen om het even welk voedsel in besmet water gewassen. De symptomen ontwikkelen zich gewoonlijk binnen 7 dagen en duren tot 1 week.
• virussen .Deze voedselvergiftiging ziektekiemen zijn gemakkelijk doorgegeven van persoon tot persoon via voedsel of water. Voorbeelden zijn norovirussen en rotavirussen.
• Parasieten .Door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door parasieten, komen minder vaak voor. Door vergiftiging kan leiden tot besmetting van voedsel Giardia, Cryptosporidium en amoeben. Symptomen van vergiftiging veroorzaakt door parasieten, ontwikkelen zich gewoonlijk binnen 10 dagen na het eten van besmet voedsel. Zonder behandeling van de ziekte kan duren voor enkele weken of zelfs maanden.

Symptomen De eerste symptomen van voedselvergiftiging zijn:

1. krampen en buikpijn.
2. Misselijkheid en braken.
3. Diarree.

gehele klinische beeld van voedselvergiftiging kunnen worden onderverdeeld in drie groepen - de symptomen die gepaard gaan met gastroenterokoliotom, intoxicatie en uitdroging.

Symptomen gastroenterocolitis :

• Waterige diarree zonder bloed.
• pijn en buikkrampen.
• Misselijkheid en braken.
• Fever.

intoxicatie symptomen omvatten systemische zwakte, malaise, vermoeidheid, hoofdpijn en andere symptomen van asthenie organisme.

Wanneer de duur van diarree en braken bij de mens ontwikkelt uitdroging, die zich manifesteert:

• dorst;
• donkere kleur van de urine en de verminderde hoeveelheid.
• duizeligheid;
• hoofdpijn, vermoeidheid;
• droge mond, ogen;
• drogen van lippen.

Indien onbehandeld, kan de toestand van de patiënt verergeren, hij toont tekenen van ernstige uitdroging :

• verwarring;
• uitgedrukt uitputting en zwakte;
• gebrek aan urine;
• zeer zwakke en snelle pols;
• lage bloeddruk;
• krampen.

ernstige uitdroging gevolgen van voedselvergiftiging voor het menselijk lichaam kan gevaarlijk zijn voor zijn leven, dus moet u onmiddellijk medische hulp inroepen.

vergiftiging in zuivelproducten

slechte kwaliteit zuivelproducten - een van de belangrijkste oorzaken van voedselvergiftiging. Mits regels schendingen koken en opslag van melk, die aanwezig is in een verscheidenheid van pathogene bacteriën, waaronder Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter en E. coli kan zijn. Het is gevaarlijk om non-performing en niet-gepasteuriseerde zuivelproducten gebruiken.

vergiftiging vlees, kip, eieren

Voedselvergiftiging komt vaak voor bij mensen die rauw of onvoldoende verhit vlees, kip of eieren consumeren. Meestal in deze gevallen, vergiftiging veroorzaakt door Salmonella, Campylobacter, of Escherichia coli.

vergiftiging zoetwaren

geval van overtreding van de regels van de productie en opslag van zoetwaren kunnen zij een verscheidenheid aan micro-organismen, die giftig kunnen zijn. Meestal is het staphylococcus of salmonella.

vis en zeevruchten vergiftiging

gevaar is het eten van rauw of onvoldoende verhit vis en schaal- en schelpdieren, omdat ze diverse pathogene bacteriën zoals E. coli en stafylokokken kan bevatten. Bovendien kan de rauwe vis parasieten veroorzaken bothriocephaliasis.

Sommige soorten vis zelf kunnen, onder bepaalde voorwaarden te vergiftigen.

Diagnostics

Acute voedselvergiftiging met koorts, braken en diarree heeft duidelijke klinische beeld, zodat een diagnose wordt vastgesteld aan de hand van de symptomen. Laboratorium en instrumentale onderzoek gericht op het vaststellen van de oorzaken van vergiftiging. Maar eerst de arts vraagt ​​de patiënt in detail over wat voor soort voedsel dat hij gebruikt voor de ontwikkeling van de ziekte.

Daarna voerde laboratoriumonderzoek ontlasting of braaksel monsters. In bepaalde vormen van vermoedelijke vergiftiging dragen epidemie gevaar voor anderen of hoge risico's voor de gezondheid van de patiënt, kan het een meer gedetailleerd onderzoek, die in stationaire omstandigheden wordt uitgevoerd nodig.

Eerste hulp en behandeling thuis

De meeste gevallen van voedselvergiftiging vindt plaats binnen 48 uur na het begin van symptomen zonder het gebruik van medicijnen. Eerste hulp bij voedselvergiftiging en medische behandeling thuis kan het welzijn van de patiënt te verbeteren, om uitdroging te voorkomen en om het herstel te versnellen.

Om dit te doen:

• Laat het spijsverteringskanaal rusten. Veel mensen denken dat voedselvergiftiging direct kan eten, te dwingen het lichaam kan herstellen. Het is echter beter voor een paar uur te onthouden van het consumeren van voedsel en dranken. Drinkwater
• kleine slokjes. Soms patiënten vragen zich af of het mogelijk is voedselvergiftiging drinken yoghurt of andere dranken. Echter, in de acute periode van de ziekte is het beter om gewoon water, en dan alleen in kleine porties, zodat er geen braken uit te lokken.
• uitbreiden dieet voedselvergiftiging langzaam en bij kinderen en bij volwassenen.
• voorkomen dat het eten van bepaalde voedingsmiddelen, met inbegrip van zuivelproducten, cafeïne, alcohol, vet en gefrituurd voedsel.
• Houd er rekening mee dat er voedselvergiftiging na slechts versnipperd, vetarm en licht verteerbaar voedsel kan zijn.
• Rest.

De praktijk blijkt, zullen deze tips ook helpen om snel te herstellen van voedselvergiftiging.

Wanneer u een arts en een medische noodsituatie nodig?

Naar de dokter moet in de volgende gevallen worden behandeld:

• Frequent braken en het onvermogen om de vloeistof in de maag te houden.
• aanwezigheid van bloed in de ontlasting of braaksel.
• de duur van diarree langer dan 3 dagen.
• Ernstige buikpijn.vergiftiging
• voedsel met een lichaamstemperatuur boven 38,6 ° C
• aanwezigheid van symptomen van uitdroging.
• aanwezigheid van neurologische aandoeningen - Wazig zien, spierzwakte, gevoelloosheid in de handen.

Als u deze symptomen alleen een arts kan beslissen hoe de patiënt met voedselvergiftiging te behandelen.

Behandeling

Veel mensen vragen stellen over hoe en wat de behandeling van voedselvergiftiging bij volwassenen en kinderen, of gebruik van antibiotica in de aanwezigheid van een verhoogde temperatuur noodzakelijk.

Soms

ProNose medicaties( bijvoorbeeld loperamide), onder een hoge temperatuur( Ibuprofen of paracetamol), overgeven( Reglan, ondansetron).Eerste hulp bij voedselvergiftiging is alleen nodig in sommige gevallen.

zeer populaire drugs, chelatoren, die gifstoffen te absorberen in de darm. Echter, is het gebruik ervan in voedselvergiftiging pas direct gerechtvaardigd na het nuttigen van eten ondermaats. Als het het klinische beeld ontwikkeld, nemen chelatoren laat.

moeten niet vergeten dat de belangrijkste remedie voor voedselvergiftiging bij volwassenen en kinderen - is een vloeistof, waarvan het gebruik voorkomt uitdroging. Je nodig hebt om 200 ml water te drinken na elke diarree episode. Deze extra hoeveelheid vloeistof die moet het volume, de patiënt die normaal drinkt moet worden toegevoegd. Na elk van braken moeten 5-10 minuten te wachten en dan opnieuw beginnen drinkwater, maar langzamer.

Antibiotica voedselvergiftiging bij volwassenen of kinderen alleen gebruikt in ernstige gevallen, en afhankelijk van hoeveel de ziekte duurt. Traditionele werkwijzen

traditionele behandeling van voedselvergiftiging zijn zeer effectief bij volwassenen, met name gezien het feit dat binnen 48 uur na symptomen onafhankelijk getest.

op grote schaal gebruikt:

• bouillon dille.
• Infusions heemst.
• Ginger thee.
• Thee met rozenbottel of lijsterbes.
• afkooksel van rijst en vlas.

Deze bouillons, het verstrekken van anti-inflammatoire, kalmerend en krampstillend effect op de darm, vormen ook waterbalans.

Diet

Veel patiënten zijn geïnteresseerd in de manier waarop het meest effectief de spijsvertering te herstellen nadat voedselvergiftiging. Een paar uur na het begin van de symptomen is beter eventuele producten en drankjes niet te gebruiken. Dan is het aanbevolen om te eten licht verteerbaar voedsel - groentebouillon, soepen, vruchtensappen, groenten, bananen, rijst, aardappelpuree, wortelen. Een dergelijk dieet na voedselvergiftiging wordt langzaam uit te breiden, geleidelijk terug te keren naar een normaal dieet.

Preventie

beste preventie van voedselvergiftiging is te bereiken en de normen van hygiëne bij het hanteren, het voorbereiden van en het opslaan van voedsel.

persoon kan hun risico op infectie te verminderen met behulp van de volgende tips :

• is het noodzakelijk om de handen grondig wassen na het gebruik van het toilet, alvorens het voedsel aan te raken.
• noodzakelijk om groenten en fruit te wassen voordat ze op te eten.
• Zorg ervoor dat de geldigheidsduur van voedingsproducten te controleren alvorens het gebruik ervan.
• is nodig om grondig te wassen de opslaglocatie van alle voedingsmiddelen.
• Eet alleen volledig gekookt voedsel.

Acute voedselvergiftiging - het is niet een zeldzame ziekte die zich ontwikkelt als gevolg van het eten van besmet met micro-organismen of toxinen van voedsel. In de regel wordt gemanifesteerd door diarree en braken.toestand van de patiënt verbetert meestal binnen 48 uur, echter, gevaarlijk uitdroging kan ernstige gevallen ontwikkelen. De steunpilaar van de behandeling van voedselvergiftiging is om verloren vocht, medicijnen zijn alleen nodig in sommige gevallen vervangen.

Auteur: Taras Nevelichuk arts,
speciaal voor Moizhivot.ru

Handige video over voedselvergiftiging