Soepen voor pancreatitis: is het mogelijk om te eten, wat zijn de beperkingen?

Bij het voorschrijven van een geschikte behandeling voor een patiënt met pancreatitis, benadrukken gastro-enterologen de verplichte aanwezigheid van soepen in de dagelijkse voeding van de patiënt. Dieetsoep voor pancreatitis, gevuld met een overvloed aan voedingsstoffen, heeft een helende werking op de vertering van voedsel.

Het menu volgt bepaalde regels bij het bereiden van dieetvoorgerechten. U moet het volgende vergeten: vette voorgerechten van vlees, visproducten, champignons en dichte groentebouillons. Voor pancreatitis bereiden ze: groenten, granen, slijmvliezen, aardappelpuree, crèmes, los van dierlijke producten. Er worden olie- of zure roomdressings gebruikt.

Plantaardige voorgerechten

Groentesoepen voor pancreatitis

- een onvervangbare bron van voedingsstoffen voor een patiënt die lijdt aan pancreasaandoeningen. De voordelen van soepen in het vermogen om het slechte dieet van de patiënt te diversifiëren, het lichaam te verrijken met onvervangbare eiwitten, koolhydraten, vitaminecomplex en andere stoffen. Elke groente is uniek, de manier van koken is individueel.

Veel voorkomende soeprecepten:

• van bloemkool;
• van courgette;
• van wortelen;
• van aardappelen;
• biet.

Kookregels

Groentebouillon, toegestaan ​​door het dieet, vereist bepaalde regels bij de voorbereiding. Om een ​​echt dieet, gezond gerecht te maken, heb je nodig:

1. Gebruik rijpe, niet harde, maar geen overrijpe groenten.
2. Zorg voor fruit van goede kwaliteit, vrij van rot en schimmel.
3. Bereid milde en niet-zure voorgerechten die veel vezels en zetmeel bevatten.
4. Gebruik geen kruiden in soepen.
5. Bij het bereiden van soepen groenten en zaden schillen.

Hoe kies je de juiste groenten

Groenten hebben verschillende effecten op de alvleesklier.Mensen met pancreatitis wordt aangeraden voedingsmiddelen te eten die een gunstig effect hebben op hun gezondheid zonder de ongezonde toestand te verergeren.

Dieetsoepen worden bereid uit: pompoen- en pompoenvruchten, aardappel, wortel, rode biet, bloemkoolbloeiwijzen. Wanneer je andere producten aan groenten toevoegt, wordt het menu gevarieerd. Eet in beperkte hoeveelheden: asperges, bekende koolsoorten, tomaten, komkommers, peterseliebladeren. Er is een lijst opgesteld van wortelgewassen die bij ziekte verboden zijn: radijs, radijs, rabarber, zuring en slablaadjes, peper, knoflook en pepervruchten.

In het geval van verzwakking van de ziekte of overgang naar een chronische toestand, is een zorgvuldige, geleidelijke introductie van tomaten of peulvruchten in soepen toegestaan.

Voorgerechten met kip

Het is vereist om kippenbouillon met voorzichtigheid te gebruiken voor pancreatitis, vooral tijdens een exacerbatie. De redenen zijn deze feiten:

• kippenbouillon veroorzaakt de productie van spijsverteringssap, wat de toestand van de patiënt verergert;
• de vloeistof wordt vettig verkregen door de vertering van het onderhuidse vetweefsel;
• in de winkel gekochte kippen bevatten veel hormonale en antibiotische middelen, wat als een ongunstige factor wordt beschouwd.

Op de dagen van verergering van de ziekte, tijdens de revalidatie van het lichaam, moet u het gebruik van kippenbouillon opgeven, kippensoep is gecontra-indiceerd.

Kookprincipes voor kippensoep

Tijdens de periode van verzwakking van de ziekte wordt toestemming voor de introductie van kippenbouillon gegeven door de behandelend arts, op basis van het individuele beeld van het herstelproces. Bij de voorbereiding moet rekening worden gehouden met belangrijke punten.

1. Volwassen kippenborst wordt gebruikt in dieetvoeding.
2. Verwijder voor het koken onnodige componenten van het vlees en laat een schone filet achter.
3. Soep wordt bereid in de tweede of derde bouillon, met een minimum aan zout en kruiden, het is toegestaan ​​om een ​​lepel zure roomdressing toe te voegen.

Voorgerechten met een slijmerige consistentie

Met een verergering van het ontstekingsproces worden zeldzame slijmsoepen op basis van granen gebruikt voor voedsel. Granen, met uitzondering van gierst, ingekookt tot de staat van slijm, helpen het geleidelijke herstel van het oppervlak van de pancreas en de slokdarm.

Kookmechanisme

De belangrijkste principes van koken zijn: langdurige vertering van granen samen met groenten, decanteren door een zeef, het toevoegen van boter, romige of ei-melkdressing. U kunt verteringstijd besparen als de grutten eerder worden gewassen, gedroogd en gemalen.

Een goed gemaakte soep heeft dezelfde slijmerige structuur, zonder harde insluitsels, aangenaam aroma en voortreffelijke smaak, delicaat om aan te raken.

Havermoutsoep, gevuld met stoffen die qua eigenschappen vergelijkbaar zijn met de spijsvertering, wordt altijd als nuttig beschouwd. Ze gebruiken rijst, gerst, boekweit, tarwegries. Soms worden lijnzaad, bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen, toegevoegd.

Puree soepen

Een andere optie voor een verscheidenheid aan dieetvoeding is de bereiding van pureesoep. De pureesoep is uiterst nuttig voor het normaliseren van de spijsverteringsfunctie van het lichaam, ideaal voor diëten. Bevat veel voedingsstoffen, heeft een mild effect op het maag-darmkanaal. Pureesoepen zijn zout en zoet, heerlijk koud.

Pureesoep is een gewone soep gekookt van groenten of granen, gehakt en opgeklopt met een speciaal keukenapparaat - een blender. Aan zo'n gerecht wordt zure room of roomdressing toegevoegd. Dan heet het al roomsoep. De combinatie met voorgedroogde sneetjes brood is geschikt voor pureesoepen. Ze worden apart geserveerd of direct aan het gerecht toegevoegd voor het serveren.

Kaassoepen

Om een ​​​​vleugje variatie aan het dieet van de patiënt toe te voegen, mogen artsen in het stadium van verzwakking van de ziekte een beetje kaas toevoegen aan kant-en-klare soepen. Om een ​​kaasgerecht te bereiden, voegt u groentepuree toe aan de kant-en-klare kippenbouillon. Vervolgens wordt geraspte kaas in de afgewerkte bouillon gebracht, die korte tijd wordt gekookt. Liefhebbers snijden dille, peterselie, uien in de soep, doen zure roomdressing.

Erwtensoep

Over het eten van erwtensoep zijn gastro-enterologen solidair. Het gerecht is verboden vanwege het hoge vezelgehalte, wat het extreem moeilijk maakt voor het verteren van voedsel. Het eten van erwten veroorzaakt winderigheid, wat ongewenst is bij ziekte. Erwtensoep bemoeilijkt de passage van ontlasting bij patiënten met een ontsteking van de alvleesklier, veroorzaakt pijn, misselijkheid, een opgeblazen gevoel, brandend gevoel in de maag en het strottenhoofd.

Individuele artsen mogen zich af en toe verwennen met zo'n traktatie, met inachtneming van eenvoudige regels: weken, goed malen, kleine doses. Als het experiment met het eten van erwtensoep tot ongemak en pijn leidde, moet je zo'n onderneming volledig opgeven.

Beperkingen op het gebruik van soepen

Dieet van patiënten met pancreatitis betekent een aantal beperkingen. Bij een verergering van de ziekte mogen bouillons, vet of dicht, niet worden gegeten. De eerste bouillons moeten worden uitgelekt. Voor soepen worden schone filets gesneden, botten, pezen en kraakbeen verwijderd. Het is ten strengste verboden om irriterende producten, allerlei kruiden en specerijen toe te voegen aan soepen. Soepen worden uitsluitend gekookt van voedsel dat door het dieet is toegestaan: geen gierst, groenten die een verhoogde afscheiding van maagsap veroorzaken, vet vlees.

Op basis van het bovenstaande volgt hieruit dat bij pancreatitis het niveau van secretie van spijsverteringssap te hoog is. Alleen een zacht dieet, inclusief het gebruik van soepen, zal helpen bij het oplossen van dit probleem. Onthoud echter dat u bij het bereiden van een dieetsoep ook de basisregels moet volgen en zich aan de vastgestelde beperkingen moet houden.