Kan kool worden gebruikt voor pancreatitis?

Bij de behandeling van pancreatitis wordt veel aandacht besteed aan een dieet waarbij vetten en voedingsmiddelen met grove vezels zoveel mogelijk uit het dieet worden geweerd. Het proces van ontsteking van het orgaan van het spijsverteringsstelsel (pancreas) vertraagt ​​​​met een complexe behandeling met beperking van voedselproducten die de ziekte veroorzaken. Een van de voedingsmiddelen die met voorzichtigheid moeten worden gegeten door patiënten met pancreatitis, is kool.

Over pancreatitis

Een dergelijke ziekte wordt gekenmerkt door een ontsteking van de klier, het nadelige effect van de geproduceerde enzymen en de verdere vernietiging ervan.

Bij afwezigheid van pathologie komen enzymen vrij in de twaalfvingerige darm, nemen ze deel aan de afbraak van stoffen, voedselresten. Eiwitmoleculen, ribosomen in een complexe samenstelling, samenstellende enzymen nemen deel aan chemische reacties en ontbinden het substraat. Uiteindelijk ontvangt het lichaam de elementen die nodig zijn voor zijn normale werking.

Wanneer het proces wordt verstoord (met pancreatitis), komen toxines, enzymen in de bloedbaan en vervolgens in vitale organen (longen, hersenen, hart, nieren, lever). Met een verergering van de ziekte, in geval van overtreding van de basisregels van voeding, het principe van behandeling, is een dodelijke afloop mogelijk.

Afhankelijk van de periode van aanvang en het verloop van de ziekte, is pancreatitis verdeeld in acuut en chronisch.

Een aanval van een acute ziekte gaat gepaard met plotselinge pijn, braken. Het is noodzakelijk om onmiddellijk contact op te nemen met een medische instelling en ijs op de pancreas op de maag te leggen.

Chronische pancreatitis treedt vaak op na een acute aanval. Als de pijn binnen een periode van zes maanden terugkeert, wordt een terugval geregistreerd. Als de symptomen na 6 maanden optreden, is er sprake van het ontstaan ​​van een chronische ziekte.

De oorzaken van de ziekte

1. Overmatig alcoholgebruik.
2. vergiftiging.
3. Virale infecties.
4. Blessure.
5. Onjuiste voeding.
6. Schimmel- en parasitaire ziekten.

Belangrijk! Patiënten moeten worden uitgesloten van het dieet van alcoholische dranken, stoppen met roken. Het is de moeite waard om alleen thermisch verwerkte gehakte groenten te eten met de toevoeging van een minimale hoeveelheid zout en vet. Gebruik geen verse knoflook, uien, hete pepers, mosterd voor pancreatitis. Het dieet wordt gevolgd in combinatie met medicijnen in overeenstemming met het voorschrift van de behandelend arts.

Voedingsprincipes

Wanneer de alvleesklier ontstoken is, vernietigen de uitgescheiden enzymen de integriteit ervan, komen ze in de bloedbaan terecht en kunnen ze andere organen beschadigen. IJzer is betrokken bij de verwerking van voedsel, dus de integriteit ervan beïnvloedt de kwaliteit van het menselijk leven. Als u ziek wordt, moet u de rest van uw leven extra op uw voeding letten.

Principes en basisregels voor voedselinname

1. Frequentie van maaltijden - maaltijden worden in kleine hoeveelheden (200 gram) tot 8 keer per dag uitgevoerd.
2. Elk product dat ontstekingen, irritatie van het orgaanmembraan en de productie van enzymen veroorzaakt, is uitgesloten van het dieet. Ze komen in de bloedbaan terecht of vernietigen het orgaan van binnenuit.
3. Eten alleen in bewerkte (thermische) en gehakte vorm.
4. De patiënt moet dagelijks 200 gram eiwit consumeren.
5. Voedingsmiddelen mogen niet vet zijn. Vlees en vis worden lang gekookt en alleen in vetvrije vorm.
6. De toegestane hoeveelheid vet is maximaal 50 gram per dag. Ze worden alleen gebruikt bij het bereiden van voedsel. Zelftoediening is verboden. Tijdens een exacerbatie worden vetten volledig uitgesloten van het dieet.
7. Het volume en de frequentie van inname van voedingsmiddelen die suiker bevatten (groenten, fruit) wordt verminderd. Het dagtarief is maximaal 30 gram per dag. Ze gebruiken suiker liever niet in zijn pure vorm.
8. De benodigde dagelijkse hoeveelheid koolhydraten is 300 gram.
9. Producten die winderigheid, een opgeblazen gevoel, gas veroorzaken, zijn uitgesloten.
10. Bij het bereiden van voedsel wordt de hoeveelheid zout aanzienlijk verminderd - tot één theelepel per dag. Dit komt overeen met ongeveer 5 gram. Tijdens het koken wordt zout in kleine porties geïntroduceerd, waarbij wordt geprobeerd het dagtarief niet te overschrijden.

Belangrijk! Dieet, eentonigheid van het dieet, de inname van geraspt voedsel leidt tot gewichtsverlies, verlies van eetlust van de patiënt. Tijdens het remissieproces worden voedingsmiddelen die sporenelementen, eiwitten en vitamines bevatten, in het dieet geïntroduceerd. Producten worden alleen gestoomd, gestoofd of gekookt tot ze zacht zijn, maar niet gepureerd tot ze gepureerd zijn. De hoofdregel is om voedsel grondig te kauwen en in kleine porties te consumeren. Gerechten worden opgewarmd (warm) geserveerd. Bij pancreatitis moet u stoppen met het drinken van alcohol en roken.

Laten we het over kool hebben

Organische verbindingen-koolhydraten worden gesynthetiseerd in koolbladeren en worden aangetroffen in plantencellen en weefsels.

Kool bevat deze chemicaliën.

1. Koolhydraten (suikers).
2. Minerale zouten (kalium, zwavel, calcium, fosfor).
3. Vetten.
4. Vitaminen (A, B1, K, flavonoïden).
5. Caroteen.
6. Eiwitten.
7. Antioxidanten

Kool heeft een aantal gunstige eigenschappen, dus deze groente mag niet worden uitgesloten van voedsel. Zoute, ingemaakte, ingemaakte groenten, patiënten met ziekten van het maagdarmkanaal, niet gebruiken. Het wordt verklaard door de aanwezigheid van zout en zuur in het product. Gerechten gemaakt van witte kool worden als grof voedsel beschouwd. Patiënten met laesies van de pancreas moeten op hun hoede zijn voor het consumeren van kool van welke aard dan ook.

Soorten kool

Laten we de belangrijkste soorten opsommen.

Soort kool	Beschrijving
Brussel	Kool, die wordt verbouwd in de centrale en zuidelijke regio's van Rusland. Er worden kleine kooltjes gegeten, die in het eerste jaar van het groeiseizoen worden gevormd in de oksels van bladeren op een dikke hoge stengel. Het ruwe product bevat suiker, vezels, eiwitten, verschillende vitamines, zetmeel. De plant is rijk aan minerale zouten, enzymen, aminozuren. Het product bevat jodium, magnesium, calcium, fosfor, kalium, ijzer. De vermelde stoffen zijn nodig voor de ontwikkeling van het menselijk lichaam. Gegeten in soepen, gestoofd.
gekleurd	Een gevormde kop met strak geperste witte scheuten wordt gebruikt voor voedsel. Kool heeft een uitstekende smaak. Het bevat vitamines (A, C, B1, B2, B6, PP), een reeks chemische elementen (ijzer, magnesium, calcium, fosfor, kalium, natrium), suiker, zetmeel, eiwit, vezels. Het wordt veel gebruikt als additief in soep, gestoofde, gestoofde, aardappelpuree.
Peking	Een saladecultuur, de bladeren worden gebruikt voor voedsel, die worden samengeperst tot een dichte rozet en een koolkop vormen. Ze worden gekenmerkt door het eiwitgehalte, ascorbinezuur. De plant heeft een enorme invloed op de vorming van botweefsel in het lichaam. Ze worden gekookt, gestoofd, in voorgerechten en salades gebruikt.
Broccoli	Een analoog van bloemkool. Verschilt in de kleur van strak geperste scheuten die de kop van de plant vormen. Het wordt niet rauw geconsumeerd, ondanks het feit dat de gunstige eigenschappen tijdens het warmtebehandelingsproces worden verminderd. Het product is bereid voor stoom, geserveerd als toevoeging aan het hoofdgerecht. De cultuur heeft nuttige eigenschappen, bevat biologische elementen (sporenelementen) die nodig zijn voor volledige ontwikkeling van een levend organisme, vitamines, zuren, zouten, eiwitten, fosfor, kalium, mangaan, calcium, antioxidanten.
Zeewier	Algen die fucoxanthine (pigment) bevatten. Het product bevat eiwitten, koolhydraten, vetten, een aantal noodzakelijke chemische elementen (jodium, mangaan, fosfor, kalium, ijzer), mineralen, zuren, fructose. Er zitten meer voedingsstoffen in zeewier dan in gewone kool. Het verbetert de stofwisseling, verhoogt de immuniteit van het lichaam.
Withoofdig	Bladeren van de cultuur, die antibacteriële eigenschappen hebben, worden veel gebruikt in voedsel. Het product bevat een enorme hoeveelheid vitamines. De samenstelling bevat zuren, caroteen, koolhydraten, eiwitten. Het is verboden om verse, gezouten vorm te gebruiken voor mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel. Het product wordt thermisch verwerkt, gekookt, gestoofd, gestoomd. Fijngehakte bladeren worden gebeitst of gezouten.

Kool wordt gebruikt in geval van complicaties bij het werk van het maagkanaal in gestoofde of gekookte vorm, behalve in perioden van verergering van de ziekte. De hoeveelheid consumptie is niet meer dan 1 eetlepel per portie. Vers, gezouten, gebeitst, het wordt niet aanbevolen voor consumptie door patiënten. Dit feit wordt verklaard door de aanwezigheid van zuur in gezouten of zuurkool, dat de wanden van de maag en darmen irriteert, spasmen en pijn veroorzaakt. Het zout in zuurkool of zuurkool houdt vocht vast, waardoor het lichaam opzwelt. Ontsteking van de wanden van de pancreas stimuleert de ontwikkeling van de ziekte.

Ook mag rauw zeewier niet gegeten worden vanwege de aanwezigheid van vetten en etherische oliën. Bij het koken (koken, stomen of stoven) breken stoffen af ​​die maag en alvleesklier kunnen irriteren. Sporenelementen in de vorm van jodium en ijzer blijven in het product achter. Ze gebruiken zeewier tijdens de remissieperiode, in andere gevallen alleen met toestemming van de behandelend arts en in overeenstemming met het dieet. Het calcium in kool heeft een gunstig effect op het herstelproces van de alvleesklier.

Belangrijk! Kook het product niet met een grote hoeveelheid plantaardige vetten, met ongekookte hete uien, pittig peper of knoflook, aangezien deze additieven agressief inwerken op de alvleesklier, vertragen het proces herstel.

Om een ​​gestoofd product te bereiden, wordt kool geplet, in een verwarmde schaal geplaatst en gedurende 30-40 minuten onder een deksel met warmte behandeld. Koken met stoom duurt ongeveer een uur. Voor het stomen wordt het product in een bak met deksel geplaatst, die op een bak met kokend water wordt geplaatst, zodat de bodem van de schaal met kool met stoom wordt verwarmd. Je kunt de groente koken in een dubbele boiler.

Recepten voor kant-en-klaarmaaltijden met kool

Het wordt niet aanbevolen om rauwe kool te eten voor mensen die lijden aan ziekten die verband houden met het maag-darmkanaal. Tijdens de verwerking gaan waardevolle nuttige eigenschappen van groenten verloren. Ze kiezen voor de "gulden middenweg". Om het werk van de maag, darmen en pancreas te vergemakkelijken, moet kool worden gehakt, gekookt (gestoofd), afgeveegd. Een kant-en-klaar gerecht voor patiënten met pancreatitis wordt geserveerd in de vorm van aardappelpuree, voorgerechten, omeletten, stoofschotels, salades.

Puree

Puree wordt gemaakt van aardappelen, wortelen en kool (alle soorten). Je kunt pompoen of courgette toevoegen voor een verscheidenheid aan voeding. Het afgewerkte gerecht mag niet oververzadigd zijn met zout. Bereid zonder toevoeging van azijnzuur of citroenzuur, exclusief kruiden. De puree mag niet te dik zijn.

Groenten worden gestoofd, gekookt of gestoomd in een verhouding van 1: 1. De kooktijd is 40 minuten. Wrijf het voorbereide mengsel door een vergiet, zeef of gebruik een blender. Eet warm in kleine porties. Als er geen terugval van de ziekte of exacerbatie (ontsteking van de klier) is, wordt het mengsel van groenten gegeten zonder aardappelpuree te maken.

Puree van broccoli- of bloemkoolbloeiwijzen is een gezond en dieetgerecht. Het recept is eenvoudig.

Kool (500 gram) wordt grondig gewassen en in kleine stukjes bloeiwijzen gesneden. De groente wordt in een pan geplaatst voor warmtebehandeling (stoven) met kokend gezouten water. Dek de pan tijdens het koken niet af met een deksel. Gooi de kool na 20 - 30 minuten weg in een vergiet of zeef, wrijf er aardappelpuree in. Voor het hakken kun je een blender gebruiken.

Een eetlepel tarwebloem wordt onder goed roeren in een droge koekenpan verhit. Voeg 100 ml melk, 100 ml gekoelde groentebouillon toe aan de bloem, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten, laat afkoelen. Koolpuree, een eidooier wordt in het gekoelde melkmengsel gebracht, roer en breng de saus aan de kook. Als je klaar bent, kun je 1 eetlepel ongezouten boter aan de puree toevoegen (maximaal 10 gram). Eet aardappelpuree warm.

Omelet

Van elke koolsoort kan een omelet worden gemaakt. Een bijzonder smakelijk gerecht wordt verkregen bij het gebruik van kleine spruitjes. Het is voldoende om 100 gram koolkoppen te nemen, gewassen en gekookt in gezouten water tot ze klaar zijn.

Terwijl de kool in een vergiet naar beneden stroomt, klop je 1 kippenei-eiwit en voeg je geleidelijk 75 - 50 ml warme melk toe aan het mengsel tot er schuim ontstaat. U kunt zout aan het mengsel toevoegen, strikt volgens het advies van uw arts.

Doe de kool in een voorverwarmde pan met boter. Koolkoppen kunnen naar wens worden gesneden (in twee of vier delen gesneden). Gebakken kool wordt gegoten met opgeklopte eiwitten en melk. Sluit af met een deksel en breng op laag vuur klaar. Aan de gekookte omelet kunt u grof geraspte kaas en fijngehakte kruiden toevoegen. Als de omelet gemaakt is van broccoli of bloemkool, worden de roosjes in kleine stukjes gesneden. Het kookproces is vergelijkbaar. Witte kool of Chinese kool wordt gesneden of in kleine stukjes gesneden. Het is beter om geen witte kool te gebruiken.

Borsch

Dieetborsjt wordt gemaakt van Chinese kool en jonge bietentopjes. Dit gerecht is best lekker en gemakkelijk voor het spijsverteringsstelsel van het lichaam.

De ingrediënten moeten worden afgespoeld en voorbereid om te worden vermalen. Om te koken, moet je 200 gram kool, jonge bietentoppen (5 - 6 bladeren), 1/3 van een jonge middelgrote courgette snijden. Giet 1,5 - 2 liter water in een pan, breng aan de kook en voeg de geraspte kool toe. Terwijl de kool kookt, wordt een 1/2 deel van een in blokjes gesneden paprika, samen met de courgette, aan de borsjt toegevoegd.

Het is noodzakelijk om het dressingmengsel te bereiden. Leg in een met olie voorverwarmde koekenpan fijngehakte uien (1/2 deel van een middelgrote ui), gehakte stengels bleekselderij (100 g), gehakte wortelen (een klein of 1/2 deel groot). Een rijpe tomaat, in fijne blokjes gesneden, wordt aan de dressing toegevoegd. Het wordt voorlopig aanbevolen om de schil van de tomaat te verwijderen. Om dit te doen, moet het in een kom worden geplaatst en met kokend water worden overgoten - de schil kan gemakkelijk met een mes worden verwijderd.

Laat de dressing 10 minuten sudderen in een pan met een goed gesloten deksel. Gehakte bietentoppen worden toegevoegd aan een pan met kool. Naar smaak en in overeenstemming met de aanbevelingen van de behandelend arts, wordt zout toegevoegd aan de dressing en bouillon met kool. Wanneer de kool gekookt (verzacht), voeg de dressing en gehakte greens toe. De borsjt suddert 5 minuten op laag vuur. Het vuur wordt uitgeschakeld en de afgewerkte schotel mag 20 minuten brouwen. Borsjt wordt warm geconsumeerd.

Broccoli- of bloemkoolsoep

Als voorgerecht voor een patiënt met pancreatitis kun je soep maken met broccoli of bloemkool.

De bloeiwijzen, verdeeld in kleine delen (350 g), worden gewassen en gekookt in gezouten water (500 ml) totdat ze volledig zacht zijn (20 - 30 minuten). De kool wordt op een zeef gegooid en gepureerd.

Tarwesaus wordt bereid. Doe een eetlepel tarwebloem in een hete droge koekenpan, steek deze aan en voeg 300 ml afgekoelde groentebouillon toe, meng het mengsel goed. Er mogen geen meelklontjes in de saus ontstaan. Als het niet mogelijk is om klontjes te vermijden, moet de saus worden gefilterd. Koolpuree wordt naar smaak gezouten, de resterende groentebouillon, tarwesaus, magere zure room (10 g), een eetlepel boter worden toegevoegd. De soep wordt grondig gemengd, aan de kook gebracht, afgekoeld. Indien gewenst kunt u fijngehakte greens toevoegen aan de pureesoep.

Een andere variant van bloemkoolsoep kan gemaakt worden in combinatie met groenten. Aardappelen, wortelen, gescheiden koolbloeiwijzen worden gekookt in gezouten water. Het aantal ingrediënten wordt gekozen afhankelijk van de vuldichtheid van de afgewerkte schaal. Kook groenten tot ze gaar zijn. De afgewerkte worden in een vergiet gegooid en geplet.

Soepdressing is gemaakt van fijngehakte bleekselderij en uienstengels gebakken in boter. Voeg de groentebouillon toe aan de puree, breng aan de kook, voeg de dressing toe. Kook de soep 5-10 minuten, voeg zout naar smaak toe. Eet warm. De pureesoep kan op smaak worden gebracht met kruiden. Desgewenst kunt u tijdens het kookproces een eetlepel zure room (10% vet) aan de tarwesaus toevoegen.

Braadpan

Een ovenschotel met wortel en broccoli of bloemkool heeft meer tijd nodig voor de gastvrouw om te koken dan een omelet of aardappelpuree, maar dit gerecht is erg lekker.

Voor het koken heb je 300 g kool nodig, eerder gewassen en verdeeld in kleine bloeiwijzen. Leg het halffabrikaat 20 minuten in kokend en gezouten water om te laten sudderen. Terwijl de kool wordt gekookt, worden de wortelen (50 g) gewassen en in de schil gekookt. Nadat de wortelen zijn afgekoeld, schil en wrijf op een grove rasp.

Harde kaas (30 gram) moet worden geraspt en apart gezet. Scheid het eiwit van de dooiers (4 kippeneieren). Klop de eiwitten met warme melk (2 eetlepels) schuimig. Nadat de kool is gekookt, mag deze afkoelen en uitlekken, in een zeef of in een vergiet worden geplaatst. Gehakte groenten (kool en wortelen) worden gemengd. Klop de dooiers los met 1 eetlepel zure room (10% vet), meng met de groentemassa. Voeg het eiwitmengsel toe, meng voorzichtig en plaats in een ovenschaal die is ingesmeerd met boter. Zout de braadpan naar smaak of zoals aanbevolen door uw diëtist. Bestrooi de bovenkant van de braadpan met gemalen broodkruim en geraspte kaas.

De vorm wordt gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden geplaatst. Eet het gerecht warm. De smaak van de gekookte braadpan verandert niet met het soort kool (broccoli of bloemkool).

Witte kool schotel

Witte kool gekookt in melk kan worden gegeten door patiënten met pancreatitis in remissie.

Koolvorken (1 kilogram) worden fijngehakt, in een koekenpan voorverwarmd met olie of een dikwandige pan (gietijzeren pot) geplaatst onder een deksel tot ze zacht zijn (halfklaar). Olie kan in kleine hoeveelheden zowel groente als boter worden gebruikt. Voeg 1/2 deel van een standaard glas warme melk toe aan de kool en laat sudderen tot ze gaar zijn. Zout wordt naar smaak en volgens het dieet toegevoegd. Eet een kant-en-klaar gerecht warm. Indien gewenst kunt u het mengsel in aardappelpuree kneden.

Kool gekookt met melk, wanneer gegeten, veroorzaakt geen complicaties in het werk van de maag en klieren, en wordt verteerd zonder complicaties. Toegegeven, het is beter om het alleen te eten met toestemming van een voedingsdeskundige.

Zeewier koken

Zeewier heeft een reeks stoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Het wordt niet aanbevolen om het vers te gebruiken voor patiënten. Kool wordt gekookt en toegevoegd aan voorgerechten, aardappelpuree, roerei, braadpan. Er worden salades, snacks van bereid, voorgestoomd of gekookt.

Koolkoteletten

Koolkoteletten zijn erg lekker en zo'n gerecht kan het dieet van de patiënt diversifiëren.

Om te koken, moet je 3 middelgrote aardappelen, 300 gram kool (van welke soort dan ook), één kippenei, gemalen tarwecrackers nemen. Fijngehakte groenten worden gekookt tot ze gaar zijn. Wanneer de groenten worden gekookt, moeten ze in een vergiet worden gegooid en in een dikke puree worden gekneed, waaraan een ei en zout worden toegevoegd. Koteletten worden gevormd uit gehakt, dat wordt bestrooid met paneermeel en gebakken in een kleine hoeveelheid boter in een voorverwarmde pan. De schnitzels kunnen ook gestoomd worden.

Belangrijk! Gebruik bij het bereiden van koolgerechten magere melk, zure room (niet meer dan 10% vet), boter (niet meer dan 5 g). Koolpuree kan worden gecombineerd met magere vis. Zout wordt niet meer dan 5 g per dag geconsumeerd.

De mening van experts - voedingsdeskundigen

Het lichaam van de patiënt heeft lichte, gezonde en gevarieerde voeding nodig. Je moet kool niet uitsluiten van het dieet. In geval van verergering van de ziekte, wordt een speciaal dieet voorgeschreven, in overeenstemming met de individuele kenmerken van het organisme.

Kool moet altijd thermisch worden verwerkt - het is beter om geen rauwe mensen met pancreatitis te eten. Eet ook geen gezouten of zuurkool. Het spijsverteringsstelsel van de patiënt kan moeilijk voedsel aan en een dergelijk product is zwaar voor haar, wat een negatief effect heeft op haar welzijn.

Voedingsdeskundigen zijn van mening dat je kool met pancreatitis kunt eten - het is alleen belangrijk om het op de juiste manier te koken en vooraf met je arts te overleggen

Je kunt alle soorten en soorten kool gebruiken, voorgekookt tot ze klaar zijn. Negeer de aanbevelingen van de behandelende arts niet - u moet het dieet strikt volgen. Patiënten met pancreatitis op momenten van terugval wordt geadviseerd af te zien van vet voedsel, dus het is beter om koolgerechten te stomen en ze te kneden tot ze gepureerd zijn.

Trouwens. Pancreatine is betrokken bij de afbraak van zetmeel in voedingsmiddelen, versnelt de chemische reacties van hydrolyse, helpt het lichaam bij het verwerken van vetten en maakt aminozuren vrij uit de eiwitsamenstelling. Pancreatine is een essentieel element (enzym) dat het lichaam helpt bij het opnemen van eiwitten, vetten en koolhydraten. Het verteringsproces wordt onder zijn invloed genormaliseerd.

Opsommen

Zuurkoolsap heeft een reeks nuttige stoffen. Het bevat vitamines en elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.

Het sap gewonnen uit kool is zeer nuttig voor elk gezond organisme. Koolpekel verwijdert giftige stoffen en vergiften uit het lichaam, verlaagt de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte. Sap wordt ingenomen als een profylactisch middel bij de vorming van formaties (stenen, zand) in de galblaas, klierkanalen, 2 eetlepels twee keer per week. Bij een ziekte van de alvleesklier kunt u geen pekel of koolsap nemen: het bevat zuur, wat uw welzijn nadelig zal beïnvloeden. Er kunnen scherpe pijnen optreden.

Bij het eten van wittekoolgerechten moet er rekening mee worden gehouden dat het een grote hoeveelheid vezels bevat, die moeilijk te verteren zijn voor het lichaam. Bij pancreatitis komen enzymen vrij in de bloedbaan, wordt voedsel niet verwerkt, het rot in de maag en darmen.

Bij het voorschrijven van een dieet in het geval van chronische pancreatitis, neemt de patiënt tot 8 keer per dag voedsel in kleine hoeveelheden. Parallel met fractionele maaltijden worden preparaten met enzymen ingenomen. Het dieet helpt verergering van de ziekte te voorkomen, beïnvloedt het herstel van de pancreas en brengt de patiënt letterlijk terug naar het normale leven.