Voeding voor verergering van pancreatitis van de pancreas

Pancreatitis verstoort de werking van de alvleesklier, die spijsverteringsenzymen en hormonen produceert. Het eten van zwaar voedsel, vet en gekruid voedsel verhoogt de ernst van ontstekingsprocessen. Daarom speelt dieettherapie bij de behandeling van exacerbaties van de ziekte, samen met het gebruik van medicijnen, de belangrijkste rol. Laten we eens kijken naar wat voeding zou moeten zijn tijdens een exacerbatie van pancreatitis.

Waarom ontwikkelt zich een ontsteking van de alvleesklier?

De alvleesklier heeft twee functies in het menselijk lichaam. De eerste wordt geassocieerd met de productie van enzymen die deel uitmaken van de alvleeskliersecretie en die nodig zijn voor de afbraak van vetten, eiwitten en koolhydraten. Na het eten wordt het sap van de klier in de twaalfvingerige darm gegooid, waar het in wisselwerking staat met de voedselklomp. Dankzij de splitsing wordt het mogelijk voor de opname van aminozuren, vitamines, koolhydraten en andere stoffen die nodig zijn voor vitale activiteit.

De tweede functie van de alvleesklier is gerelateerd aan de productie van hormonen - insuline en glucagon. Beide zijn betrokken bij het metabolisme van koolhydraten, de eerste bevordert de overdracht van glucose van bloedplasma naar weefsels, de tweede heeft het tegenovergestelde effect.

Bij een ontsteking van de alvleesklier (pancreatitis) neemt het vermogen van het orgaan om deze twee functies uit te voeren af. Daarom ontwikkelt de patiënt klachten die verband houden met indigestie en kunnen er tekenen van diabetes optreden. De oorzaken van pancreatitis worden meestal geassocieerd met alcoholmisbruik of een ongezond voedingspatroon met grote hoeveelheden vet, gekruid en gekruid voedsel.

De ziekte kan chronisch of acuut zijn. In het eerste geval is de afwisseling van perioden van exacerbaties met remissies kenmerkend. Het klinische beeld van de acute vorm van de ziekte en exacerbaties van de chronische is hetzelfde, en dieettherapie tijdens deze periode van het pathologische proces verschilt niet.

Lees op onze website over hoe de alvleesklier te behandelen?. Hoe te begrijpen dat de alvleesklier pijn doet? Hoe een aanval verwijderen? Dokteradvies over voeding voor ziekten van de alvleesklier.

Kenmerken van verergering van pancreatitis

Alvorens te praten over welke veranderingen in het dieet zouden moeten zijn tijdens een verergering van ontsteking, is het noodzakelijk om erachter te komen welke aandoeningen van het spijsverteringsproces zich op dit moment voordoen. De acute vorm van pathologie wordt gekenmerkt door:

• een verandering in de zuurbalans naar beneden - er treedt verzuring van de inhoud van de dunne darm op. Hierdoor is het optreden van brandend maagzuur, zure oprispingen, ongemak en een branderig gevoel in de bovenbuik mogelijk;
• ophoping van enzymen in de kanalen en weefsels van de klier. Als gevolg hiervan verteert het orgaan zichzelf, wat resulteert in een verdere toename van ontstekingsprocessen en het optreden van zeer ernstige pijn in de buik of rechterkant;
• accumulatie van toxische producten van metabolisme en weefselvervalwat is de oorzaak van algemene intoxicatie;
• verminderde insulinesecretiewat kan leiden tot tekenen van diabetes.

Om de processen van vernietiging van de klier te stoppen, wordt een behandeling uitgevoerd, die drie gebieden omvat:

• dieet therapie;
• het gebruik van medicijnen om de ernst van ontstekingsprocessen te verminderen, vervanging van onvoldoende geproduceerde klierenzymen;
• chirurgische ingreep.

Zoals eerder vermeld, is het veranderen van het dieet de basis voor de behandeling van acute vormen van pancreatitis. Als de patiënt de aanbevelingen van de arts opvolgt, kan het genezingsproces aanzienlijk worden verkort. Het komt echter vaak voor dat mensen na ontslag terugkeren naar oude eetgewoonten, wat alle inspanningen om remissie te bereiken teniet doet.

Overweeg de basisprincipes van dieettherapie, afhankelijk van het stadium van het pathologische proces.

Dieet met verergering van pancreatitis

In de eerste dagen na het verschijnen van tekenen van verergering van de ziekte, is de patiënt gecontra-indiceerd om voedsel te eten. Het is alleen toegestaan ​​om een ​​klein beetje gewoon of mineraalwater te drinken. Als het plassen van de patiënt niet wordt gestoord, mag hij niet meer dan één liter per dag drinken.

Water helpt de afscheiding van enzymen en pancreassap te verminderen, wat helpt om de ernst van ontstekingen in de klier en pijn te verminderen. Bovendien leidt het drinken van vloeistoffen tot meer plassen, wat nodig is om giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.

Er wordt aangetoond dat volledige honger wordt waargenomen tijdens de eerste twee dagen. In sommige gevallen kan deze termijn worden verlengd tot vier dagen. Samen met mineraalwater kunt u rozenbottelafkooksel gebruiken in een hoeveelheid van niet meer dan vijf glazen.

Vanaf ongeveer de derde ziektedag beginnen ze het voedselrantsoen uit te breiden. Getoond om caloriearm voedsel te eten. Alle maaltijden dienen bereid te worden op basis van producten die geen dierlijke vetten, zout en kruiden bevatten. Deze componenten zijn verboden, omdat ze leiden tot een toename van de productie van pancreasenzymen en kunnen leiden tot een nieuwe verergering van de ziekte.

Belangrijk! De patiënt dient zich strikt te houden aan het voedingsadvies van de arts. In de eerste dagen na een exacerbatie kunnen zelfs kleine afwijkingen van het dieet leiden tot tekenen van ontsteking en een verslechtering van de algemene toestand van de patiënt.

Het dieet tijdens de herstelperiode van de ziekte moet voldoen aan de principes van sparen - chemisch en mechanisch. Dit betekent dat de maaltijden en componenten die deel uitmaken van het dieet de afscheiding van maag- en pancreassap, evenals licht verteerbaar en hebben geen schadelijk effect op het slijmvlies ingewanden.

Bovendien moet voedsel worden voorzien van alle noodzakelijke componenten - eiwitten, lipiden, suikers, vitamines. Producten mogen geen irriterende stoffen, smaakmakers, peper, zout bevatten.

Alle gerechten moeten gestoomd zijn, maar gekookt voedsel is ook toegestaan. Koken met stoom verdient de voorkeur omdat het voedsel gemakkelijker verteerbaar is en geen significante afgifte van spijsverteringsenzymen veroorzaakt. Gerechten zijn het lekkerst in kleine stukjes of puree. Voedsel mag niet te warm of te koud zijn, het optimale temperatuurbereik is 40-60 graden.

Het aantal maaltijden moet vijf tot zes zijn. Dit is nodig zodat de belasting van het maagdarmkanaal niet significant toeneemt en er geen herhaalde exacerbatie ontstaat.

Het aanbevolen gehalte aan basisstoffen in één portie wordt weergegeven in tabel 1.

Tafel 1. Aanbevolen gehalte aan basisstoffen in 1 portie in geval van verergering van pancreatitis

Substantie	Massa in 1 portie eten
Eiwit
Algemeen	90 gram
Dier	40 gram
Vetten
Algemeen	80 gram
Groente	30 gram
Koolhydraten
Algemeen	300 gram
Eenvoudig	60 gram
energiewaarde	tot 2500 kcal

De patiënt moet zich gedurende enkele maanden aan zo'n streng dieet houden totdat een stabiele remissie van de ziekte optreedt. In de meeste gevallen is dieettherapie geïndiceerd voor patiënten binnen 6-12 maanden.

Voeding voor verergering van pancreatitis van de pancreas

Om de selectie van een geschikt dieet tijdens een verergering van de ziekte en tijdens de herstelperiode te vereenvoudigen, zijn lijsten voorgesteld van aanvaardbare en onaanvaardbare soorten voedsel en producten.

Toegestaan ​​eten

• gestoomd vetarm vlees. Het beste van alles is dat als het is gehakt, je er koteletten, gehaktballen van kunt maken. Je kunt mager rundvlees, kip, konijn, kalkoen eten;
  

  Met pancreatitis kun je konijnenvlees eten

• gestoomde of gekookte vis. Kies een “magere” variant zoals bot, kabeljauw of koolvis. Viskoekjes hebben de voorkeur;
  

  Viskoteletten

• pap gekookt in water of met toevoeging van een kleine hoeveelheid melk (een gelijke verhouding met water is toegestaan). Boekweit, havermout, griesmeel, rijstgrutten zijn toegestaan. Af en toe kun je granen van maïs of gerst eten, je moet gierst en parelgort weigeren, omdat ze moeilijk te verdragen zijn door de alvleesklier;
  

  Havermout op het water

• pasta, spaghetti - gekookt, zonder toevoegingen en sauzen;
  

  Pasta moet zonder sauzen worden gegeten

• zuivelproducten - u moet stoppen met volle melk, omdat het de fermentatie bevordert en winderigheid kan veroorzaken. Het is beter om de voorkeur te geven aan gefermenteerde melkproducten, bijvoorbeeld kefir. Wat kwark betreft, je kunt variëteiten eten met een vetgehalte van ongeveer 9%. Curd stoofschotels zijn toegestaan. Kaas is ook opgenomen in de lijst met toegestane producten, zolang het geen kruiden en andere bevat irriterende ingrediënten (voorbeelden van toegestane kaas: fetakaas, Russisch, Nederlands, fetakaas en andere met een korte tijd uittreksels);
  

  Het is beter om volle melk te vervangen door kefir

• eieren - het is toegestaan ​​om het af en toe te gebruiken, het is beter om eerst de dooier te verwijderen. Je kunt een omelet eten, je moet weigeren van roerei;
  

  Omelet

• groenten - deze producten kunnen altijd aanwezig zijn in een therapeutisch dieet. Voorwaarde is wel dat ze goed thermisch verwerkt en gerafeld zijn. Het is toegestaan ​​om groentepuree of schnitzels te eten. Het is beter om tomaten en witte kool te weigeren;
  

  Groentepuree

• fruit - Je kunt niet-zure soorten eten, geraspt of gebakken. Het is ook niet verboden om fruitcompote te drinken. Het is toegestaan ​​om babyvoeding (fruitpuree) te eten. Beetje bij beetje is het gebruik van watermeloen of meloen toegestaan;
  

  Je kunt kant-en-klare fruitpuree kopen die bedoeld is voor babyvoeding

• brood - alleen witte en licht gedroogde, ongezoete soorten koekjes gemaakt van niet-lekker deeg;
• van zoet - je kunt eten geleizelf gemaakt van bessen, mousses. In kleine hoeveelheden kun je marshmallows en marshmallows maken.

Van drankjes is het toegestaan ​​​​om niet-koolzuurhoudend mineraalwater, thee, rozenbottelbouillon, bessen- en fruitcompote, gelei te drinken.

Video - Welke voedingsmiddelen kunt u eten met een verergering van pancreatitis?

U kunt in de volgende video ontdekken welke voedingsmiddelen zijn toegestaan ​​​​na een verergering van de ontsteking van de alvleesklier.

Wat kan niet worden gegeten met verergering van pancreatitis?

Om geen herhaalde exacerbatie te veroorzaken, wordt aanbevolen om de volgende soorten voedsel te weigeren:

• vet vlees - varkensvlees, lam, eend, enz. gefrituurde vleesgerechten, gerookt vlees, worstjes, ingeblikt voedsel, vette bouillons, gelei-vlees;
  

  We zullen de worst moeten opgeven

• Dikke vis - zalm, haring, sprot, makreel, etc. Het is ook verboden om gefrituurde, gerookte vis, ingeblikt voedsel, kaviaar te eten;
  

  Het gebruik van ingeblikte vis is gecontra-indiceerd.

• onder zuivelproducten: vette kwark, kwark, gerookte kaas;
  

  Eet geen gerookte kaas

• hard gekookt eieren, roerei;
  

  Bij pancreatitis is het ongewenst om roerei te eten

• groenten - allemaal die een grote hoeveelheid voedingsvezels bevatten en winderigheid kunnen veroorzaken - rapen, uien, zuring, bonen, mierikswortel, radijs en andere. Je moet ook alle andere soorten rauwe groenten opgeven;
  

  Je kunt geen rauwe groenten eten

• zure, rauwe en zeer zoete vruchten;
• lief hoor - chocolade, muffins, cakes;
• mousserende drankjes, sterke thee, koffie.

In elk geval selecteert de arts het dieet individueel. Maar voedingsdeskundigen houden zich altijd aan de hierboven aangegeven principes.

Dieet na herstel

Nadat een stabiele remissie is bereikt, kan de patiënt een meer ontspannen dieet volgen. Voedingsdeskundigen adviseren op dit moment om het eiwitgehalte in de voeding te verhogen en de hoeveelheid vet op een normaal niveau te brengen.

Wat koolhydraten betreft, moeten hun complexe vormen de overhand hebben, bijvoorbeeld granen, voedingsmiddelen die vezels bevatten. De hoeveelheid suikers en andere enkelvoudige koolhydraten moet onder normaal zijn. Deze regel geldt ook voor keukenzout en smaakmakers.

Het is noodzakelijk om alle soorten voedsel te weigeren die het slijmvlies van het spijsverteringskanaal irriteren. Het is verboden om gerechten te eten die azijn, hete kruiden bevatten en alcoholische dranken te drinken.

Kookopties voor mensen met pancreatitis in remissie nemen toe. Het is bijvoorbeeld toegestaan ​​om gekookte, gestoomde, gebakken, gestoofde en andere soorten gerechten te eten. Gerookt en gefrituurd voedsel moet worden vermeden, omdat ze nog steeds ontstekingen kunnen verergeren.

De veelvoud van voedselinname moet ook op het niveau van zes keer per dag worden gehouden. Voedsel moet matig heet of warm zijn. Het gehalte aan basisstoffen en de energetische waarde van voedsel in remissie moet op het niveau zijn.

Tafel 2. Aanbevolen gehalte aan essentiële stoffen tijdens remissie

Substantie	Massa in 1 portie eten
Eiwit
Algemeen	120 gram
Dier	50 gram
Vetten
Algemeen	90 gram
Groente	30 gram
Koolhydraten
Algemeen	350 gram
Eenvoudig	40 gram
energiewaarde	2700-2800 kcal

Zoals u aan deze tabel kunt zien, is het toegestaan ​​iets meer te eten dan tijdens een exacerbatiebehandeling. Het is ook toegestaan ​​om wat dierlijke vetten toe te voegen en het aandeel koolhydraten in de voeding te verhogen.

Als de patiënt alle aanbevelingen van de behandelende arts opvolgt, een dieet volgt en medicamenteuze behandeling ondergaat, zal het begin van de remissie niet lang op zich laten wachten.