Visallergie: oorzaken, symptomen, diagnose

Allergie voor vissen komt de laatste tijd steeds vaker voor. Deze ziekte wordt gekenmerkt door een acute reactie op het eten van vis, evenals kaviaar, halffabrikaten.

Allergie voor vissen komt de laatste tijd steeds vaker voor. Deze ziekte wordt gekenmerkt door een acute reactie op de consumptie van vis, evenals kaviaar en halffabrikaten.

Wetenschappers hebben lange tijd de oorzaak van een allergische reactie op deze voedingsmiddelen bestudeerd. Ze hebben empirisch bewezen dat de belangrijkste provocateur het eiwit in de spieren van vissen is. Heel vaak manifesteren allergieën zich in de kindertijd. De symptomen kunnen gedurende het hele leven voorkomen.

Allergieën voor vis en zeevruchten komen het meest voor in kustgebieden waar vis het hoofdvoedsel is. Een dergelijke reactie van het lichaam op zeevruchten wordt gekenmerkt door selectiviteit, wanneer een bepaald type rivier- of zeevis afstoting veroorzaakt.

De meest voorkomende allergenen zijn:

• Visolie;
• Mosselen;
• Visaroma;
• Vis kaviaar;
• Surimi;
• Zeevruchten;

• Garnalen, ansjovis;
• Sashimi, tempura, sushi;
• Tonijn;
• Alle voedingsmiddelen waar vis in voorkomt;
• Paling, meerval.

Daarnaast kan er een allergische reactie optreden op het eiwit van mosselen, schaal- en weekdieren. Het is belangrijk dat bij zeevis de reactie vaker voorkomt dan bij riviervissen. De allergenen zijn zeer persistent en breken niet af tijdens het koken.

Oorzaken van de ziekte

De belangrijkste reden wanneer een allergie voor vis kan optreden, is de overgevoeligheid van de immuniteit van de patiënt voor de moleculaire samenstelling van eiwitten. In dit geval reageren bloedcellen op het vispeptide als een potentieel gevaar, en niet als voedsel, energie of een bouwsteen voor het lichaam. Dit leidt tot afwijzing.

Elke allergie heeft een eigenheid, bepaalde symptomen, een geschiedenis van de ontwikkeling van de ziekte. Meestal treedt een allergische reactie op vissen plotseling op. Soms zijn er al op jonge leeftijd voorlopers van intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen.

De meest voorkomende oorzaken van allergieën zijn:

• Intolerantie voor het eiwit dat in vis wordt aangetroffen;
• Allergische reactie op eiwitfragmenten in zeevruchten (allergie voor kaviaar);
• Intolerantie voor de eiwitten zelf, die een afvalproduct zijn (allergie voor uitwerpselen, integumentair slijm, schubben).

De reactie op het binnendringen van een allergeen in het lichaam is de productie van antilichamen die het eiwit van het lichaam zelf aanvallen. Net als andere voedselintoleranties zijn allergieën voor vis en visproducten vaak erfelijk. Het is specifiek, gekenmerkt door een complexe reactie op alle andere voedingsmiddelen. Bovendien is het erg moeilijk om dit te corrigeren.

Symptomen

Allergiesymptomen bij contact met visproducten zijn over het algemeen vergelijkbaar.

• Vaak verschijnt zelfs bij de eerste inname van een kleine hoeveelheid van een allergeen een lichte tinteling op de slijmvliezen van de mond en het gehemelte;
• braken;
• Huiduitslag, jeuk en roodheid van het lichaam;
• Het uiterlijk van urticaria;
• In sommige gevallen verschijnen er blaren in de rug, buik, nek, dijen;
• Bij ernstige ontwikkeling kan Quincke's oedeem ontstaan, wat een directe bedreiging vormt voor het leven van de patiënt.

Het is noodzakelijk om op uw hoede te zijn voor de mogelijkheid van een anafylactische reactie (shock) bij een kind, waarvan de symptomen zich manifesteren in de vorm van een plotselinge verlaging van de bloeddruk (bloeddruk). Deze situatie vereist dringend medisch ingrijpen.

Diagnostiek

Het wordt aanbevolen om een ​​nauwkeurige diagnose van de ziekte bij een volwassene en een kind vast te stellen door ze in een voedingsdagboek bij te houden. Daarin moet de patiënt het voedsel markeren dat hij gedurende een bepaalde periode heeft gegeten en ook de reactie op elk voedsel afzonderlijk analyseren.

Een aantal huidtesten wordt uitgevoerd door medisch personeel om allergieën te bevestigen. Als oplossing wordt een allergeen gebruikt, dat met een verticuteermachine op de onderarm wordt aangebracht.

Onlangs zijn er modernere technieken gebruikt die meer geschikt zijn voor volwassenen, en vooral voor een kind. Het gaat om het ophelderen van de aanwezigheid van specifieke immunoglobulinen E in het bloed.

Deze tests identificeren een specifiek type allergeen en de symptomen die optreden bij deze ziekte. Alle laboratoriumonderzoeken worden alleen in een medische instelling uitgevoerd.

Behandelingsactiviteiten

Behandeling van allergieën bij volwassenen en kinderen omvat de definitieve uitsluiting van dergelijke voedingsmiddelen uit het dieet. Bovendien is het noodzakelijk om gerechten met een achtergebleven allergeengehalte te verwijderen. Bijvoorbeeld: als u allergisch bent voor rode vis, moet u kaviaar, chips met toevoegingen, salades, soepen uit het dieet weren. Het is belangrijk om te weten dat gerechten die na het koken van vis zijn gekookt, symptomen van de ziekte kunnen veroorzaken.

Het is noodzakelijk om een ​​speciaal dieet te volgen, waarbij de volgende voedingsmiddelen worden uitgesloten:

• Mosselen;
• Worcester saus;
• Surimi (krabsticks);
• Zeevruchten, waaronder garnalen
• Koteletten, sausen, vissoepen;
• Olie met toevoeging van vis;
• Ansjovis, dressing met hun toevoeging;
• Tempura, sushi, sashimi moeten worden uitgesloten.

De vermelde voedingsmiddelen bevatten voldoende viseiwit om allergieën te ontwikkelen. In het geval van de aanwezigheid van de ziekte bij volwassenen, gekenmerkt door een gecompliceerd beloop, is het noodzakelijk om een ​​medicijn genaamd epinefrine te nemen. Het is in staat om allergenen snel te neutraliseren.

Het verloop van de ziekte bij kinderen

• Bij zuigelingen kan een allergie voor vis optreden na de eerste aanvullende voeding. In de regel verschijnt een allergische reactie onmiddellijk in de vorm van kokhalzen, oedeem, blaren op het gezicht en de handen. In dit geval moet het kind het medisch ambulanceteam bellen. Vervolgens wordt aanbevolen om alle zeevruchten volledig te verlaten. Vitamine D, vetzuren worden kunstmatig geïntroduceerd
• Bij kinderen kunnen symptomen van de ziekte verschijnen, zelfs met resterende microscopisch kleine visdeeltjes. Heel vaak is er, samen met visallergieën, een verhoogde reactie op visvoer. Niettemin is het lichaam van het kind na 7-8 jaar klaar om opnieuw op te bouwen. Bied het kind opnieuw vis aan.
• In het geval dat een visallergie wordt vastgesteld, is het belangrijk om de samenstelling van de gerechten te controleren. Vooral bij het bezoeken van openbare kantines, restaurants, cafés. Bovendien moet u zorgvuldig zeevruchten, vis, ingeblikt voedsel in hypermarkten kiezen, omdat daar visaroma's, dinatriuminosine, alginaat en andere allergenen aanwezig kunnen zijn.

De ernstigste allergiesymptomen voor kaviaar, visproducten, mosselen kunnen gecompliceerd worden door anafylactische shock en Quincke's oedeem. Dit zijn zeer gevaarlijke gevolgen die zich onmiddellijk voordoen. Een persoon kan niet ademen vanwege spasmen van de ademhalingsspieren, de hartslag neemt toe, de lichaamstemperatuur stijgt.

Elke patiënt moet weten dat vroegtijdige hulp in deze gevallen fataal is. Daarom is het erg belangrijk om de ziekte tijdig te diagnosticeren met de daaropvolgende uitsluiting van het gebruik van voedingsmiddelen die een allergische manifestatie veroorzaken.