Ernæring for forverring av bukspyttkjertelen i bukspyttkjertelen

Pankreatitt forstyrrer funksjonen av bukspyttkjertelen, som produserer fordøyelsesenzymer og hormoner. Å spise tung mat, fet og krydret mat øker alvorlighetsgraden av inflammatoriske prosesser. Derfor, i behandlingen av forverringer av sykdommen, sammen med bruk av medisiner, spiller diettterapi den viktigste rollen. La oss se på hva ernæring bør være under en forverring av pankreatitt.

Hvorfor utvikler betennelse i bukspyttkjertelen?

Bukspyttkjertelen har to funksjoner i menneskekroppen. Den første er forbundet med produksjon av enzymer som er en del av bukspyttkjertelutskillelsen og som er nødvendige for nedbrytning av fett, proteiner og karbohydrater. Etter å ha spist, kastes saften fra kjertelen inn i tolvfingertarmen, hvor den interagerer med matklumpen. Takket være splittelsen blir det mulig for absorpsjon av aminosyrer, vitaminer, karbohydrater og andre stoffer som er nødvendige for vital aktivitet.

Bukspyttkjertelens andre funksjon er relatert til produksjon av hormoner - insulin og glukagon. Begge er involvert i metabolismen av karbohydrater, den første fremmer overføring av glukose fra blodplasma til vev, den andre har motsatt effekt.

Med betennelse i bukspyttkjertelen (pankreatitt), reduseres organets evne til å utføre disse to funksjonene. Derfor utvikler pasienten klager knyttet til fordøyelsesbesvær, og tegn på diabetes kan vises. Årsakene til pankreatitt er oftest forbundet med alkoholmisbruk eller et usunt kosthold som inneholder store mengder fet, krydret, krydret mat.

Sykdommen kan være kronisk eller akutt. I det første tilfellet er vekslingen av perioder med eksacerbasjoner med remisjoner karakteristisk. Det kliniske bildet av den akutte sykdomsformen og forverring av det kroniske er det samme, og diettbehandling i denne perioden av den patologiske prosessen er ikke forskjellig.

Les på vår hjemmeside om hvordan behandle bukspyttkjertelen. Hvordan forstå at bukspyttkjertelen gjør vondt? Hvordan fjerne et angrep? Legeråd om ernæring for sykdommer i bukspyttkjertelen.

Funksjoner ved forverring av pankreatitt

Før du snakker om hvilke endringer i dietten som bør være under en forverring av betennelse, er det nødvendig å finne ut hvilke lidelser i fordøyelsesprosessen som oppstår på dette tidspunktet. Den akutte formen for patologi er preget av:

• en endring i syrebalansen nedover - forsuring av innholdet i tynntarmen forekommer. På grunn av dette er det mulig å se ut som halsbrann, sur raping, ubehag og svie i øvre del av magen;
• akkumulering av enzymer i kanalene og vevet i kjertelen. Som et resultat fordøyer organet seg selv, noe som resulterer i en ytterligere økning i inflammatoriske prosesser og utseendet av svært alvorlige smerter i magen eller høyre side;
• akkumulering av giftige produkter av metabolisme og vevsforfallhva er årsaken til generell rus;
• redusert insulinutskillelsesom kan føre til tegn på diabetes.

For å stoppe prosessene for ødeleggelse av kjertelen, utføres behandling, som inkluderer tre retninger:

• diettterapi;
• bruk av legemidler for å redusere alvorlighetsgraden av inflammatoriske prosesser, erstatning av utilstrekkelig produserte kjertelenzymer;
• Kirurgisk inngrep.

Som nevnt tidligere er kostholdsendring grunnlaget for behandling av akutte former for pankreatitt. Hvis pasienten følger anbefalingene fra legen, kan helbredelsesprosessen forkortes betydelig. Imidlertid skjer det ofte at etter utskrivning går folk tilbake til gamle spisevaner, noe som negerer all innsats for å oppnå remisjon.

Vurder de grunnleggende prinsippene for diettterapi, avhengig av stadiet i den patologiske prosessen.

Kosthold med forverring av pankreatitt

I de første dagene etter tegn på en forverring av sykdommen er pasienten kontraindisert for å spise mat. Det er bare lov å drikke litt rent vann eller mineralvann. Hvis pasientens vannlating ikke forstyrres, kan han ikke drikke mer enn en liter per dag.

Vann bidrar til å redusere utskillelsen av enzymer og bukspyttkjertelsaft, noe som bidrar til å redusere alvorlighetsgraden av betennelse i kjertelen og smerte. I tillegg fører drikkevann til økt vannlating, noe som er nødvendig for å fjerne giftige stoffer fra kroppen.

Full sult er vist å bli observert i løpet av de to første dagene. I noen tilfeller kan denne perioden forlenges til fire dager. Sammen med mineralvann kan du bruke nype avkok i en mengde på ikke mer enn fem glass.

De begynner å utvide matrasjonen fra omtrent den tredje sykdomsdagen. Vist å spise kalorifattig mat. Alle måltider bør tilberedes på grunnlag av produkter som ikke inneholder animalsk fett, salt og krydder. Disse komponentene er forbudt, da de fører til en økning i produksjonen av bukspyttkjertelenzymer og kan føre til en forverring av sykdommen.

Viktig! Pasienten må nøye følge legens ernæringsråd. I de første dagene etter en forverring kan selv mindre avvik fra dietten føre til tegn på betennelse og forverring av pasientens allmenntilstand.

Dietten under utvinningstiden for sykdommen bør overholde prinsippene for sparing - kjemisk og mekanisk. Dette betyr at måltider og komponenter som er inkludert i dietten ikke bør øke utskillelsen av mage og bukspyttkjerteljuice, så vel som lett å fordøye og ikke har en skadelig effekt på slimhinnen tarmene.

I tillegg bør maten utstyres med alle nødvendige komponenter - proteiner, lipider, sukker, vitaminer. Produktene skal ikke inneholde irriterende stoffer, krydder, pepper, salt.

Alle rettene må være damp, men kokt mat er også tillatt. Damplaging anses å være å foretrekke fordi maten er lettere å fordøye og ikke forårsaker betydelig frigjøring av fordøyelsesenzymer. Rettene serveres best i små biter eller puré. Mat skal ikke være for varmt eller kaldt, det optimale temperaturområdet er 40-60 grader.

Antall måltider bør være fem til seks. Dette er nødvendig for at belastningen på mage -tarmkanalen ikke skal øke vesentlig, og en gjentatt forverring ikke utvikler seg.

Anbefalt innhold av grunnstoffer i en porsjon er vist i tabell 1.

Tabell 1. Anbefalt innhold av grunnstoffer i 1 porsjon ved forverring av pankreatitt

Substans	Masse i 1 porsjon mat
Protein
Generell	90 g
Dyr	40 g
Fett
Generell	80 g
Grønnsak	30 g
Karbohydrater
Generell	300 g
Enkel	60 g
Energi verdi	opptil 2500 kcal

Pasienten bør følge en så streng diett i flere måneder til det oppstår en stabil remisjon av sykdommen. I de fleste tilfeller er diettbehandling indisert for pasienter innen 6-12 måneder.

Ernæring for forverring av bukspyttkjertelen i bukspyttkjertelen

For å forenkle valget av et passende kosthold under en forverring av sykdommen og i utvinningsperioden, har lister over akseptable og uakseptable typer mat og produkter blitt foreslått.

Tillatt mat

• dampet fettfattig kjøtt. Best av alt, hvis det er hakket, kan du lage koteletter, kjøttboller av det. Du kan spise magert biff, kylling, kanin, kalkun;
  

  Med pankreatitt kan du spise kaninkjøtt

• dampet eller kokt fisk. Velg en "tynn" variant som flyndre, torsk eller pollock. Fiskekaker er å foretrekke;
  

  Fiskekoteletter

• grøt kokt i vann eller med tilsetning av et lite volum melk (et like forhold med vann er tillatt). Bokhvete, havregryn, semulegryn, risgryn er tillatt. Noen ganger kan du spise mais eller bygg typer korn, du må nekte hirse og perlebygg, da de er vanskelige å tolerere av bukspyttkjertelen;
  

  Havregryn på vannet

• pasta, spaghetti - kokt, uten tilsetningsstoffer og sauser;
  

  Pasta bør spises uten sauser

• meieriprodukter - du må gi opp helmelk, da det øker gjæringen og kan forårsake flatulens. Det er bedre å foretrekke gjærede melkeprodukter, for eksempel kefir. Når det gjelder cottage cheese, kan du spise varianter med et fettinnhold på ca 9%. Ostekasseroller er tillatt. Ost er også inkludert i listen over tillatte produkter, så lenge den ikke inneholder krydder og annet irriterende ingredienser (eksempler på tillatt ost: fetaost, russisk, nederlandsk, fetaost og andre med kort tid utdrag);
  

  Det er bedre å erstatte helmelk med kefir

• egg - det er lov å bruke det av og til, det er bedre å fjerne eggeplommen først. Du kan spise en omelett, du må nekte eggerøre;
  

  Omelett

• grønnsaker - Disse produktene kan alltid være tilstede i et terapeutisk kosthold. Hovedbetingelsen er at de er godt termisk behandlet og frynsete. Det er lov å spise grønnsakspuré eller koteletter. Det er bedre å nekte tomater og hvitkål;
  

  Grønnsakspuré

• frukt - Du kan spise ikke-sure varianter, revet eller bakt. Det er heller ikke forbudt å drikke fruktkompoter. Det er lov å spise barnemat (fruktpuré). Litt etter litt er bruk av vannmelon eller melon tillatt;
  

  Du kan kjøpe ferdig fruktpuré beregnet på barnemat

• brød - bare hvite og litt tørkede, usøte varianter av informasjonskapsler laget av ikke-velsmakende deig;
• fra søtt - du kan spise gelélaget av bær selv, mousser. I små mengder kan du spise marshmallows og marshmallows.

Fra drinker er det tillatt å drikke ikke-kullsyreholdig mineralvann, te, nype buljong, bær og fruktkompot, gelé.

Video - Hvilke matvarer kan du spise med en forverring av pankreatitt?

Du kan finne ut om hvilke matvarer som er tillatt etter en forverring av betennelse i bukspyttkjertelen i den neste videoen.

Hva kan ikke spises med forverring av pankreatitt?

For ikke å provosere en gjentatt forverring, anbefales det å nekte følgende typer mat:

• fett kjøtt - svinekjøtt, lam, and, etc. stekte kjøttretter, røkt kjøtt, pølser, hermetikk, fet buljong, gelékjøtt;
  

  Vi må gi opp pølsen

• fet fisk - laks, sild, brisling, makrell, etc. Det er også forbudt å spise stekt, røkt fisk, hermetikk, kaviar;
  

  Bruk av hermetisk fisk er kontraindisert.

• blant meieriprodukter: fet cottage cheese, ostemasseost, røkt ost;
  

  Ikke spis røkt ost

• hardkokt egg, eggerøre;
  

  Med pankreatitt er det uønsket å spise eggerøre

• grønnsaker - alt som inneholder en stor mengde kostfiber og kan provosere luft i magen - neper, løk, sorrel, bønner, pepperrot, reddiker og andre. Du bør også kaste alle andre typer rå grønnsaker;
  

  Du kan ikke spise rå grønnsaker

• sure, rå og veldig søte frukter;
• søt - sjokolade, muffins, bakverk;
• glitrende drinker, sterk te, kaffe.

I hvert tilfelle velger legen dietten individuelt. Men ernæringsfysiologer følger alltid prinsippene som er angitt ovenfor.

Kosthold etter restitusjon

Etter at en stabil remisjon er oppnådd, kan pasienten følge en mer avslappet diett. Ernæringseksperter anbefaler på dette tidspunktet å øke proteininnholdet i mat, og øke mengden fett til et normalt nivå.

Når det gjelder karbohydrater, bør deres komplekse former råde, for eksempel frokostblandinger, matvarer som inneholder fiber. Mengden sukker og andre enkle karbohydrater bør være under det normale. Denne regelen gjelder også for bordsalt og krydder.

Det er nødvendig å nekte alle typer mat som irriterer slimhinnen i fordøyelseskanalen. Det er forbudt å spise retter som inneholder eddik, varme krydder og drikke alkoholholdige drikker.

Matlagingsalternativene for mennesker med pankreatitt i remisjon øker. For eksempel er det lov å spise kokt, dampet, bakt, stuet og andre typer retter. Røkt og stekt mat bør unngås, da de fortsatt kan forverre betennelse.

Mengden av matinntak bør også opprettholdes på nivået seks ganger om dagen. Maten skal være moderat varm eller varm. Innholdet av grunnstoffer og energiverdien til mat i remisjon bør være på nivået.

Tabell 2. Anbefalt innhold av essensielle stoffer under remisjon

Substans	Masse i 1 porsjon mat
Protein
Generell	120 g
Dyr	50 g
Fett
Generell	90 g
Grønnsak	30 g
Karbohydrater
Generell	350 g
Enkel	40 g
Energi verdi	2700-2800 kcal

Som du kan se fra denne tabellen, er det lov å spise litt mer enn under eksacerbasjonsbehandling. Det er også lov å tilsette litt animalsk fett og øke andelen karbohydrater i kosten.

Hvis pasienten følger alle anbefalingene gitt av den behandlende legen, holder seg til en diett og gjennomgår medikamentell behandling, vil ikke remisjonen begynne å vente.