Alergia na gluten: diagnoza, objawy, leczenie

Alergia na gluten to dość powszechna choroba, która pojawia się w każdym wieku. Zboża zawierają wszystkie przydatne witaminy i minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Jednak dla niektórych pacjentów żywność bezglutenowa może stanowić prawdziwe zagrożenie. Statystyki wskazują, że wśród dorosłych objawy alergiczne występują u jednej osoby na 133 przebadanych.

Gluten jest powszechnie określany jako białkowy związek gliadyny i gluteniny, które występują w zbożach (żyto, pszenica, jęczmień, owies). Inną nazwą glutenu jest gluten. Im więcej glutenu można wykryć w mące, tym wyższa jest jego jakość. Z takiego ciasta uzyskuje się najbardziej aromatyczne i wspaniałe wypieki.

Gluten zajmuje większość białka (ponad 80%), które znajduje się w chlebie i ciastkach, nasycając organizm użytecznymi aminokwasami.

Diagnoza choroby

Nietolerancję glutenu wykrywa się za pomocą testu alergicznego. W przypadku, gdy dziecko ma alergię na gluten, badanie to nie jest zalecane.

Innym sposobem identyfikacji alergenu jest przeprowadzenie testu immunoenzymatycznego, który pozwala określić poziom przeciwciał w surowicy krwi pacjenta.

Wynik tej analizy jest gotowy po tygodniu. W przypadku braku odchyleń poziom przeciwciał w stosunku do glutenu jest minimalny lub całkowicie nieobecny.

Objawy

Alergia na gluten, której objawy mogą być nasilone lub prawie niezauważalne, zależy od stopnia odporności organizmu.

Najczęstsze objawy to:

• choroba charakteryzuje się ciągłym bólem brzucha, trwającym dość długo;
• odnotowuje się wzdęcia, biegunkę (lub odwrotnie, zaparcia);
• obecność nierozszczepionego tłuszczu w kale podczas badania laboratoryjnego (steatorrhea);
• u dorosłych pacjentów występuje ciągłe zmęczenie, letarg, zmęczenie;
• masa ciała gwałtownie spada bez wyraźnego powodu;
• występuje wysoka wrażliwość skóry, objawiająca się drętwieniem, pieczeniem, swędzeniem i lekkim mrowieniem;
• częste bóle głowy, stawów i mięśni;

• uczucie mrowienia w kończynach na dłoniach i stopach;
• obecność ciągłego pragnienia;

• pieczenie w krtani.

Leczenie

Nie ma specyficznego leczenia farmakologicznego zdiagnozowanej nietolerancji glutenu. Leki są przepisywane w celu złagodzenia ostrych objawów występujących we wszystkich alergiach pokarmowych.

Z reguły przepisywane są następujące leki:

• Leki przeciwhistaminowe (suprastin, claritin, zodak, diazolin itp.);
• Glikokortykosteroidy (akryderm, hydrokortyzon, advantan itp.);
• Leki przeciwzapalne (Movalis, Dexamezatone itp.);
• Leki rozszerzające oskrzela (berotek, salbutamol itp.);
• Immunomodulatory (globulina gamma, surowica immunologiczna).

Alergia na wszystkie zboża jest skutecznie leczona ścisłą dietą, która polega na całkowitym odrzuceniu pokarmów takich jak żyto, płatki owsiane, pszenica, jęczmień.

W niektórych przypadkach wyjątek można zrobić dla owsa - jeśli jest dokładnie czyszczony i spożywany bez różnych dodatków, co jest dość rzadkie.

Mąka owsiana, płatki zbożowe, płatki w czystej postaci nie zawierają szkodliwych białek. Jednak dotychczasowe technologie przy wytwarzaniu z nich produktów, w 99% z nich, pozostawiają ślady glutenu, dzięki czemu przybiera na wadze.

Przykładowe menu diety bezglutenowej

Taka dieta dla dorosłych i dzieci jest w stanie dostarczyć kompletny zestaw składników odżywczych niezbędnych dla organizmu.

Polecane produkty

• wszystkie fermentowane produkty mleczne;
• zupy wegetariańskie z dodatkiem dużej ilości warzyw, gotowane bez mięsa (można użyć słabego bulionu mięsnego);
• owsianka gotowana w wodzie lub rozcieńczonym mleku (gryka, ryż, kukurydza, proso);
• omlety na parze, jajko na twardo;
• mięso białe (kurczak, indyk, królik), parzone lub bez oleju;
• wszystkie warzywa, jagody i owoce w nieograniczonych ilościach (zawarty w nich błonnik znacznie obniża wagę);
• galaretka w płynie;
• herbata bez cukru;
• substytut chleba bezglutenowego;
• olej rafinowany;
• cukier można zastąpić naturalnym miodem;
• niewielka ilość oleju krowiego.

Zabroniony

• półprodukty z dodatkiem mięsa;
• konserwy mięsne, kiełbaski, szynka;
• jogurt, margaryna, lody, ser, ciasta;
• niektóre przyprawy i przyprawy;
• jednorazowe torebki na herbatę;
• mięso i ryby, w tym żywność dla dzieci;
• paluszki i płatki kukurydziane, jeśli do ich produkcji użyto melasy jęczmiennej;
• symulowane mięso kraba;
• karmel, czekolada i soja z nadzieniem;
• dżemy przygotowane przemysłowo;
• chałwa, turecka rozkosz;
• nie wolno pić kwasu chlebowego, ponieważ są one oparte na ziarnach glutenu.

Ponadto kupując artykuły spożywcze należy dokładnie zapoznać się z ich składem, zwłaszcza z dodatkami i barwnikami.

Alergicy nie powinni przyjmować pokarmów z dodatkami do żywności:

E 965, E160b, E 411, E150a, E 150d, E 636, E 953.

Szczególnej uwagi wymaga alergia na gluten u dzieci. Czas trwania jego leczenia może wynosić od miesiąca do 2-3 lat. Przy pierwszym podejrzeniu nadwrażliwości na gluten należy pilnie skonsultować się z lekarzem.

Wykwalifikowany pracownik służby zdrowia przepisze specjalną dietę, aby zapobiec przybieraniu na wadze przez dziecko. Ponadto można dodatkowo przepisać kompleks witamin i uzupełnienie niedoboru wapnia i żelaza w organizmie.

Obecnie dieta bezglutenowa jest aktywnie stosowana w leczeniu zespołu astmatycznego, chronicznego zmęczenia i zapalenia stawów. Dodatkowo pozwala schudnąć i oczyścić organizm z toksycznych substancji. Taka terapia żywieniowa jest wskazana dla wszystkich pacjentów uczulonych na tę substancję.