Intoxicação alimentar: causas, sintomas, tratamento

Food - uma doença que se desenvolve quando o consumo de alimentos ou água contaminados com microorganismos patológicos, suas toxinas ou produtos químicos. Outro nome - intoxicação alimentar.

intoxicação alimentar mais comum em adultos provoca diarreia e vómitos, embora possam ocorrer outros sintomas. O principal risco para os pacientes de desidratação, por isso, a base do tratamento de intoxicação alimentar é a reidratação - restaurar água e equilíbrio de eletrólitos.

Mecanismos de intoxicação alimentar

desenvolvimento de envenenamento digestivo passa sobre o tipo inflamatório.

enterotoxinas de tipo não-inflamatória causados ​​pela acção sobre a mucosa do intestino delgado sem a entrada de microorganismos. Esta ação leva ao desenvolvimento de diarreia aquosa, que não tem sangue e pus.Às vezes, devido à diarreia grave desenvolve desidratação grave.

tipo inflamatório de intoxicação alimentar é causada pela acção das citotoxinas em células da mucosa, o que conduz à sua morte e invasão de microorganismos na parede intestinal. A diarreia, em tais casos é um carácter de sangue, nas fezes também contêm muco e células brancas do sangue.

doentes com este tipo de intoxicação alimentar a temperatura do corpo pode exceder 38 ° C, foram expressos intoxicação. Como o volume de diarreia é menor do que com o tipo não-inflamatória, em pacientes com desidratação grave desenvolve com menos frequência.Às vezes microrganismos que penetraram através da parede intestinal, para dentro dos vasos linfáticos ou da corrente sanguínea, causando sépsis. Toxinas podem atuar sobre o sistema nervoso central, causando vômitos.

Tais mecanismos de intoxicação alimentar observada com causas não infecciosas da doença - por exemplo, em casos de envenenamento por fungos ou metais pesados.

razões

Os alimentos podem ser contaminados, em qualquer estágio de produção, processamento ou preparação.

exemplo, isso pode acontecer se:

• tempo de cozimento insuficiente( especialmente carne);
• armazenamento inadequado de alimentos;
• preservação a longo prazo dos alimentos já cozidos sem refrigeração;
• toque humano a um produto que teve diarreia ou diarreia;contaminação cruzada
• ( quando as bactérias patológicas entrar em alimentos de itens outros alimentos).

produtos contaminados ocorre principalmente bactérias, mas às vezes pode ser vírus ou parasitas.

Possíveis causas de intoxicação alimentar:

• Campylobacter .Estas bactérias são uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar aguda em adultos. Eles são comumente encontrados em carne mal cozida, o leite não pasteurizado e água não tratada. O período de incubação para o envenenamento causado por campylobacter, é de 1-5 dias e os sintomas duram menos de uma semana.
• Salmonella .Esta bactéria é freqüentemente encontrado em carne crua ou mal cozida, ovos crus, leite e outros produtos lácteos. O período de incubação - 12-72 horas, o quadro clínico dura 4-7 dias.
• Listeria .Estas bactérias podem ser encontradas em frigoríficos, pronto-a-comer produtos, incluindo patês, carnes frias e queijos de pasta mole. Todos estes alimentos devem ser consumidos antes de sua data de expiração. Isto é especialmente importante para as mulheres grávidas, como infecção por Listeria pode causar essas complicações, incluindo aborto espontâneo. O período de incubação pode variar de alguns dias a algumas semanas. Os sintomas geralmente desaparecem dentro de 3 dias.
• E. coli .Esta bactéria que vivem no trato digestivo dos seres humanos e muitos animais. A maioria das cepas de E. coli são inofensivas, mas algumas podem causar doenças graves. Casos de intoxicação causada por estas bactérias freqüentemente desenvolvem depois de comer carne mal cozidos ou leite não pasteurizado. O período de incubação é de 1-8 dias, e a duração do quadro clínico - alguns dias ou semanas.
• Shigella .Estas bactérias podem chegar a qualquer alimentos lavados em água contaminada. Os sintomas geralmente se desenvolvem no prazo de 7 dias e duram por até 1 semana.
• Vírus .Esses germes intoxicação alimentar são facilmente transmitida de pessoa para pessoa através de alimentos ou água. Exemplos são noroviruses e rotavírus.
• Parasitas .doenças de origem alimentar causadas por parasitas, são menos comuns. Por envenenamento pode resultar na contaminação de alimentos Giardia, Cryptosporidium e amebas. Os sintomas de envenenamento causadas por parasitas, geralmente se desenvolvem dentro de 10 dias após a ingestão de alimentos contaminados. Sem tratamento da doença pode durar várias semanas ou mesmo meses.

Sintomas Os primeiros sintomas de intoxicação alimentar são: cãibras

1. e dor abdominal.
2. Náuseas e vômitos.
3. diarréia.

quadro clínico inteiro de intoxicação alimentar pode ser dividido em três grupos - os sintomas associados com gastroenterokoliotom, intoxicação e desidratação.

sintomas gastroenterocolite :

• diarréia aquosa sem sangue.dor
• e cólicas abdominais.
• Náuseas e vômitos.
Febre
• .sintomas de intoxicação

incluem fraqueza sistémica, mal-estar, fadiga, dor de cabeça e outros sintomas de organismo astenia.

Quando a duração da diarreia e vómitos em humanos desenvolve desidratação, que se manifesta :

• sede;
• cor escura da urina e a sua quantidade reduzida.
• tonturas;
• dor de cabeça, fadiga;
• boca seca, olhos;
• secagem dos lábios.

Se não tratada, a condição do paciente pode piorar, ele mostra sinais de grave desidratação:

• confusão;
• expressa exaustão e fraqueza;
• falta de urina;
• muito fraco e pulso rápido;
• baixa pressão arterial;cãibras
• .

conseqüências desidratação grave de intoxicação alimentar para o corpo humano pode ser perigoso para sua vida, então você deve procurar atendimento médico imediato.envenenamento

em produtos lácteos

produtos lácteos de baixa qualidade - uma das principais causas de intoxicação alimentar.violações de regras estabelecidas de cozinha e de armazenamento de leite que pode estar presente em uma variedade de bactérias patogénicas incluindo Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter e E. coli.É perigoso usar non-performing e produtos lácteos não pasteurizados.

carne envenenamento, frango, ovos envenenamento

Food ocorre frequentemente em pessoas que consomem carne crua ou mal cozida, frango ou ovos. Na maioria das vezes, nestes casos, intoxicação causada por Salmonella, Campylobacter, ou Escherichia coli.

envenenamento confeitaria

caso de violação das regras de produção e armazenamento de produtos de confeitaria podem conter uma variedade de microorganismos, que podem ser venenosos. Na maioria das vezes é staphylococcus ou salmonela.

peixe e marisco envenenamento

perigo está comendo peixe cru ou mal cozida e frutos do mar, uma vez que podem conter vários tipos de bactérias patogénicas, incluindo E. coli e estafilococos. Além disso, os parasitas de peixe cru pode ser causando bothriocephaliasis.

Algumas espécies de peixe pode-se, sob certas condições para ser veneno.intoxicação alimentar

Diagnostics

aguda com febre, vómitos e diarreia tem quadro clínico óbvia para que um diagnóstico é estabelecido com base nos sintomas. Laboratório e exame instrumental que visa estabelecer as causas de envenenamento. Primeiro, no entanto, o médico pede ao paciente em detalhes sobre que tipo de comida que ele usou antes do desenvolvimento da doença.

Em seguida conduzida amostras de fezes ou vómito estudo laboratorial. Em certos tipos de suspeita de envenenamento transportando epidemia perigo para os outros ou alto risco para a saúde do paciente, ele pode precisar de um exame mais detalhado, que é realizado em condições estacionárias.

primeiros socorros e tratamento em casa

maioria dos casos de intoxicação alimentar ocorre dentro de 48 horas do início dos sintomas sem o uso de qualquer medicação. Primeiros socorros para intoxicação alimentar e tratamento médico em casa pode melhorar o bem-estar do paciente, para evitar a desidratação e para acelerar a recuperação.

Para fazer isso:

• Permitir para descansar do trato digestivo. Muitas pessoas pensam que a intoxicação alimentar pode ser diretamente comer, para forçar o corpo pode se recuperar. No entanto, é melhor para algumas horas para abster-se de consumir alimentos e bebidas. Beber água
• pequenos goles.Às vezes os pacientes estão se perguntando se é possível iogurte beber intoxicação alimentar ou outras bebidas. No entanto, no período agudo da doença, é preferível utilizar água pura, e, em seguida, apenas em pequenas porções, de modo a não provocar vómitos.
• Expandir intoxicação alimentar dieta lentamente e em crianças e em adultos.
• evitar comer certos alimentos, incluindo produtos lácteos, cafeína, álcool, alimentos gordurosos e fritos.
• Tenha em mente que pode haver intoxicação alimentar depois de apenas desfiado, baixo teor de gordura e alimentos de fácil digestão.
• Rest.

Como mostra a prática, essas dicas também irá ajudá-lo a recuperar rapidamente de intoxicação alimentar.

Quando você precisa de um médico e de uma emergência médica?

Para o médico deve ser tratado nos seguintes casos:

• Vómitos e incapacidade de reter líquido no estômago.presença
• de sangue nas fezes ou vómito.duração
• de diarreia por mais de 3 dias.
• dor abdominal grave.envenenamento
• alimento com uma temperatura corporal superior a 38,6 ° C.presença
• de sintomas de desidratação.presença
• de distúrbios neurológicos - Visão turva, fraqueza muscular, dormência nas mãos.

Se tiver estes sintomas só um médico pode decidir como tratar o paciente com intoxicação alimentar.

Tratamento

Muitas pessoas fazem perguntas sobre como e que para tratar a intoxicação alimentar em adultos e crianças, se usar antibióticos na presença de uma temperatura elevada é necessário.

medicamentos, por vezes, utilizados

pronose( por exemplo, loperamida), a partir de uma temperatura elevada( Ibuprofeno ou paracetamol), vómitos( Reglan, ondansetron).Primeiros socorros para intoxicação alimentar é apenas necessário em alguns casos.

drogas muito populares, quelantes, que absorvem toxinas no intestino. No entanto, seu uso em intoxicação alimentar é justificada apenas imediatamente após consumir alimentos de baixa qualidade. Quando se desenvolveu o quadro clínico, tomar quelantes tarde.

não devemos esquecer que o principal remédio para a intoxicação alimentar em adultos e crianças - é um líquido, cuja utilização evita a desidratação. Você precisa beber 200 ml de água após cada episódio de diarreia. Esta quantidade adicional de fluido que tem de ser adicionado ao volume, o paciente bebe o que normalmente. Depois de cada um dos vómitos ter que esperar 5-10 minutos e, em seguida, começar a beber água novamente, mas mais lentamente.

envenenamento Antibióticos alimentar em adultos ou crianças só usados ​​em casos graves, e dependendo de quanto a doença dura. Os métodos tradicionais

métodos tradicionais de tratamento de envenenamento por comida são altamente eficazes nos adultos, particularmente em vista do facto de que dentro de 48 horas de sintomas testados independentemente.

amplamente utilizado:

• Caldo endro.
• Infusões marshmallow.chá
• Ginger.
• Chá com rosehip ou Rowan.
• decocção de arroz e linho.

Estes caldos, proporcionando anti-inflamatório, sedativo e efeito antiespasmódico no intestino, também fazer-se o equilíbrio de água.

Diet

Muitos pacientes estão interessados ​​em como restaurar de forma mais eficaz a digestão depois de intoxicação alimentar. Poucas horas após o início dos sintomas é melhor não usar quaisquer produtos e bebidas. Em seguida, recomenda-se a comer alimentos de fácil digestão - caldo de legumes, sopas, sucos de frutas, legumes, bananas, arroz, purê de batatas, cenouras. Tal dieta após intoxicação alimentar está lentamente se expandindo, retornando gradualmente a uma dieta normal.

Prevenção

melhor prevenção de intoxicação alimentar é alcançar e manter padrões de higiene ao manusear, preparar e armazenar alimentos.

pessoa pode reduzir o risco de infecção com a ajuda das seguintes dicas :

• é necessário lavar bem as mãos após usar o banheiro, antes de qualquer tocar na comida.
• necessário lavar frutas e legumes antes de comê-los.
• Certifique-se de verificar o prazo de validade dos produtos alimentares antes da sua utilização.
• é necessário lavar cuidadosamente o local de armazenamento de todos os alimentos.
• Coma somente completamente cozidos alimentos.intoxicação alimentar

aguda - não é uma doença rara que se desenvolve como resultado de comer contaminados com microorganismos ou toxinas de alimentos. Como regra geral, se manifesta por diarreia e vómitos. A condição do paciente geralmente melhora dentro de 48 horas, no entanto, desidratação perigosa pode desenvolver em casos graves. A base do tratamento de intoxicação alimentar é repor os líquidos perdidos, medicamentos só são necessários em alguns casos.

Autor: Taras Nevelichuk médico,
especificamente para Moizhivot.ru

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