Pés de frango: benefícios e malefícios para as articulações, receitas para seu preparo e teor calórico

À primeira vista, as pernas de frango parecem ser um prato pouco apetitoso, em contraste com as mesmas pernas ou asas de frango.

Muitos chefs e donas de casa europeus jogam fora as coxas de frango como lixo, mas na Ásia elas são altamente valorizadas por suas propriedades medicinais.

Propriedades úteis de pés de galinha

Como os pés de frango podem ajudar na saúde? Os benefícios e malefícios para as articulações deste prato são devidos ao conteúdo de substâncias vitais para o corpo humano.

Um estudo da National Taiwan University descobriu que as pernas de frango são ricas em colágeno. O colágeno é um ingrediente essencial para a pele jovem e a saúde das articulações. Quanto mais colágeno seu corpo tem, menos provável é que você desenvolva um dos sinais visíveis de envelhecimento - as rugas.

O colágeno pode ser descrito como uma proteína que atua como a cola que mantém as células do corpo humano unidas. Existem vários tipos de colágeno que estão presentes em diferentes tipos de tecido de ossos, tendões e ligamentos às membranas mucosas, incluindo aqueles encontrados no trato gastrointestinal e córnea olhos.

Aqui estão os principais benefícios do colágeno para a saúde:

• Torna a pele mais saudável e bonita.
• Melhora a circulação sanguínea, fortalecendo os vasos sanguíneos.
• Essencial para o metabolismo da gordura, portanto, bom para perda de peso.
• Retarda o desenvolvimento da artrite.
• Reduz a dor, o inchaço e a inflamação.

Dois dos tipos mais comuns e conhecidos de artrite são a osteoartrite e a artrite reumatóide. O colágeno pode ajudar a interromper doenças autoimunes como a artrite reumatóide ou, pelo menos, melhorar significativamente os sintomas da artrite reumatóide. Em um estudo duplo-cego randomizado de 60 pacientes com artrite reumatóide grave, verificou-se que que em pacientes que tomaram colágeno de frango tipo II por três meses, houve uma diminuição no número de dor e inchaço juntas.

Os pacientes que tomaram o placebo não notaram nenhuma melhora em sua condição. Quatro pacientes no grupo de terapia com colágeno apresentaram remissão completa da artrite. Em todos os pacientes que tomaram colágeno, não houve efeitos colaterais óbvios.

O colágeno de frango tipo II não desnaturado é capaz de "retreinar" o sistema imunológico para reconhecer corretamente proteínas da cartilagem, como os próprios tecidos do corpo, e não erroneamente considerá-las como "estranhas invasores ". Isso evita a resposta inflamatória que causa osteoartrite, rigidez articular e dor.

Fontes comuns de colágeno são bovinos, porcos e peixes marinhos. Mas o custo de produção de colágeno a partir dessas fontes é muito alto. Então, por que pagar por suplementos caros quando você pode aproveitar as vantagens dos pés de galinha onipresentes e baratos?

Os benefícios e malefícios para as articulações também estão associados à presença de ácido hialurônico e sulfato de condroitina nas pernas de frango. O ácido hialurônico é apontado como uma fonte de juventude, ou seja, retarda o processo de envelhecimento. E o sulfato de condroitina é usado no tratamento da osteoartrite. No entanto, como ocorre com o colágeno, pode haver uma reação alérgica ao ácido hialurônico e ao sulfato de condroitina. Felizmente, isso raramente acontece.

Se você assistir a um vídeo massacrando coxas de frango, fica claro que elas consistem em ossos, pele e tendões, mas não têm músculos. Eles contêm proteínas, cálcio, colágeno e cartilagem, que são facilmente absorvidos pelo corpo. Esses nutrientes reduzem o risco de fragilidade óssea em pessoas idosas e ajudam a reduzir a dor nas articulações. Em vez de comprar suplementos de glucosamina e condroitina, você pode usar coxas de frango na sopa ou no caldo. É por isso que os artistas marciais chineses consomem grandes quantidades de pés de galinha.

Os pés de frango também contêm vários tipos de minerais, como zinco, cobre, magnésio, cálcio e fósforo. Todos esses minerais são necessários aos órgãos do corpo para lidar com vários tipos de doenças. Portanto, comer pés de frango tem um efeito benéfico sobre o sistema imunológico.

Finalmente, nutrientes como proteínas e cálcio encontrados em pratos à base de pata de frango são essenciais para a regeneração de nervos, músculos e ossos em humanos. Um estudo nos Estados Unidos mostra que esses nutrientes podem ajudar a acelerar a recuperação de lesões. Alimentos que contenham patas de frango são recomendados mesmo para lesões na medula espinhal.

Pés de galinha machucados

Pés de galinha podem ser perigosos?

Os benefícios e malefícios deste produto para as articulações são bem estudados e seus efeitos benéficos são muito maiores do que os negativos.

O dano de comer pés de galinha pode ser explicado pela intolerância individual às substâncias que eles contêm.

Em estudos em ratos, uma diminuição na pressão arterial foi registrada após 4-8 horas após o consumo de patas de frango por animais.

Portanto, as pessoas com pressão arterial baixa podem não querer comer muitos pés de galinha. O conteúdo calórico deste produto é de 215 kcal por 100 gramas, portanto, as pessoas em uma dieta restrita devem comer pés de frango uma vez por semana.

Receitas culinárias

Você pode cozinhar pés de frango de diferentes maneiras. Os benefícios e malefícios para as articulações dependerão não só da exata adesão à receita, mas também da frequência de uso deste produto. Pessoas que não fazem dieta, problemas de pressão arterial baixa e alergia aos pés de galinha podem comê-los todos os dias.

Em outros casos, é aconselhável limitar o uso de pés de frango uma vez por semana. Limpar as pernas de frango é uma tarefa bastante fácil, embora precise de alguns ajustes na primeira vez.

Siga esses passos:

• enxágue bem as pernas de frango;
• em seguida, esfregue-os com sal, isso removerá as manchas que não foram lavadas com água;
• em seguida, mergulhe as pernas de frango em água fervente por 3 minutos;
• deixe-os esfriar antes de começar a limpar as membranas amarelas dos pés;
• usando uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, corte as pontas das garras.

As pernas de frango estão prontas para cozinhar vários pratos. Esta é a receita mais fácil para as patas de frango: coloque as patas em uma panela grande com vegetais e água e cozinhe por 8 horas em fogo bem baixo. Coe o caldo e está pronto para comer. As sobras podem ser armazenadas em potes de vidro na geladeira por 5-7 dias.

Para preparar carnes gelatinosas, é necessário levar 1 kg de coxas de frango, despejar 3 litros de água, adicionar a cenoura descascada e a cebola com casca e recortada, para dar cor e aroma. Em seguida, deixe ferver por uma hora.

Coe o caldo, deve ficar pegajoso ao toque. Adicionar 1-2 colheres de chá de sal, 3 dentes de alho picados finamente e cenouras picadas em pequenos pedaços (ou rodelas). Retire a carne das pernas, coloque em uma tigela funda, despeje o caldo e deixe na geladeira até solidificar. Existe a opção de cozinhar coxas de frango estufadas.

Isso exigirá os seguintes ingredientes:

• 500 gr. pernas de galinha;
• 1 cebola picada;
• 1/2 pimentão;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• meia colher de chá de molho de soja;
• tempero para pilaf.

Lave as patas, corte as garras delas. Cozinhe em água e sal por 10 minutos. Frite a cebola até dourar, acrescente as patas. Adicione 50 gramas de água à cebola e às pernas, nas quais as pernas foram fervidas, e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o tempero e o molho de soja e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o alho picado ao prato preparado quente e sirva.