Alergia alimentar: sintomas em adultos, causas, tratamento

A alergia é uma condição muito desagradável causada por uma reação a um irritante chamado alérgeno. Na realidade, pode ser qualquer coisa: pólen, fluido biológico animal, creme. Quando se trata de alergias alimentares, o irritante são os alimentos que comemos todos os dias. Ao mesmo tempo, uma pessoa não consegue comer nem mesmo um pedaço de determinado produto sem consequências, enquanto outra, ao mesmo tempo, o usa em grandes quantidades. Uma vez que comer alimentos envolve contato com um irritante interno, essa condição é acompanhada por características incomuns e manifestações clínicas. Neste artigo, iremos dizer-lhe o que são as alergias alimentares, os sintomas em adultos também são descritos no texto.

Alergia alimentar: como funciona?

Deve-se dizer que a alergia alimentar geralmente é causada por uma combinação de dois fatores. Quais serão considerados na tabela a seguir.

Tabela 1. Fatores necessários para uma reação alérgica a um alimento específico

Predisposição pessoal de uma pessoa	Alto teor de reagentes no produto
No primeiro caso, a alergia é determinada geneticamente, via de regra, a pessoa já nasce com reação a algum produto em particular. Além disso, muito provavelmente, a mesma reação foi observada em seus pais, ou avós, uma vez que tais predisposições geralmente são herdadas.	No segundo caso, um tipo específico de alimento, via de regra, contém uma quantidade concentrada de substâncias que podem causar uma reação negativa do organismo: na maioria das vezes são proteínas (geralmente animais); com menos frequência, mas ainda causa uma reação de carboidratos e gorduras.

Uma reação alérgica é uma manifestação da função protetora do corpo. Quando um irritante entra no corpo, nossa imunidade ativa um modo especial de "combate" e começa a produzir anticorpos em excesso. O estado em que o organismo chega pode ser descrito como reativo. A percepção de todos os sistemas do corpo de uma proteína simples que não pode nos prejudicar é modificada como se de fato fosse algum tipo de agente causador de uma doença infecciosa.

Observação: as alergias e as intolerâncias alimentares devem ser diferenciadas umas das outras.

O fato é que quando são observadas reações de etiologia alérgica, a imunidade está sempre envolvida no processo. No caso da intolerância alimentar, ocorre a violação dos processos responsáveis ​​pela digestão dos alimentos no trato gastrointestinal. Em outras palavras, a ênfase principal aqui não deve ser colocada no conteúdo de alérgenos ou predisposição pessoal, mas na condição dolorosa do sistema digestivo.

Vídeo - O que é alergia alimentar, como se manifesta?

A prevalência da patologia

Você ficará surpreso, mas as alergias alimentares "puras" são muito raras. Em outras palavras, muitos cidadãos em todo o mundo fazem o diagnóstico desejado, mas na verdade ele acaba sendo tudo menos a reação do sistema imunológico aos alimentos.

Segundo as estatísticas, a doença que nos interessa atinge cerca de 2% da população do nosso planeta. É transmitido na maioria das vezes, como já dissemos, geneticamente, por exemplo:

• de avó para mãe;
• de mãe para filha;
• de filha para bisneta, etc.

Acontece também que a resposta imunológica a qualquer alimento acaba sendo relacionada à idade. Assim, por exemplo, o seguinte padrão é frequentemente observado: muitos filhos pequenos depois de alguns tempo após a alimentação complementar, eles começam a ter reações alérgicas, na maioria das vezes a proteína atua como um alérgeno ovos. Porém, depois de certo tempo, deixam de ter a reação desejada e passam a comer ovos sem nenhum perigo.

Além disso, cerca de 80% dos adultos que diagnosticam independentemente essa doença em si mesmos não a sofrem de fato. Seus problemas geralmente residem no seguinte:

• intolerância alimentar causada por estresse constante, excesso de trabalho e alimentação pouco saudável, que, no final, enfraqueceu os principais a função do trato digestivo, e agora os indivíduos procurados têm dificuldade em assimilar tipos específicos de alimentos, ou mesmo suprimi-los quantidade;
• reações psicossomáticas de várias etiologias, na maioria das vezes devido ao fato de as pessoas se terem convencido de que o alimento que procuram é um alérgeno e não conseguirem assimilá-lo sem consequências.

Causas de alergias alimentares

Como mencionamos acima, existem dois fatores principais, quando combinados, via de regra, ocorre uma reação alérgica:

• predisposição genética pessoal;
• composição especial do produto, o que causou um estado incomum do corpo.

Esses fatores também podem ser chamados de razões pelas quais uma pessoa é alérgica a um determinado alimento. Vamos considerar alguns dos recursos de cada um deles com um pouco mais de detalhes.

Então, predisposição genética uma criança, e depois um adulto, ao surgimento de uma reação de imunidade a qualquer produto, como já dissemos, podem ser transmitidos a ele por gerações mais velhas, e não apenas por meio dos pais, mas também por meio avós.

De acordo com as estatísticas, as seguintes conclusões podem ser tiradas em relação à hereditariedade e às chances de consequências negativas após a ingestão de qualquer alimento:

• se uma criança tem apenas um dos pais alérgicos, ela tem duas vezes mais chance de ter uma reação alérgica do que seu companheiro com "insensibilidade" à comida mamãe e papai;
• no caso em que ambos os pais do bebê sofrem dessa doença, suas chances de ter a necessidade de evitar um determinado alimento por toda a vida não são mais duplicadas, mas quadruplicadas.

Existem também várias nuances importantes a serem lembradas:

• pais saudáveis ​​podem ter um filho cuja imunidade reagirá violentamente a qualquer alimento ao qual sejam completamente insensíveis (no entanto, eles não são alérgicos a nada em princípio);
• pais que apresentam reação, por exemplo, ao pólen, podem ter um filho com alergia alimentar, e vice-versa, ou seja, substâncias que serão alérgenos para eles e para ele serão diferentes (também a criança pode, pelos motivos que estamos considerando, nunca comer queijo, enquanto os pais evitarão maçãs etc.);
• uma mãe e um pai com alergia alimentar podem ter um bebê absolutamente saudável, que não apresentará a predisposição que nos interessa a nenhum produto alimentar.

O tipo de produto ao qual a reação se manifesta, também faz uma grande diferença. Apesar de a ocorrência de alergias ser possível com o uso de absolutamente qualquer produto, na maioria das vezes ela é mais ativa quando se utiliza os seguintes elementos alimentares:

• leite;
• ovos;
• representantes blindados de corpo mole dos mares e rios;
• vários peixes;
• soja;
• amendoim;
• produtos de trigo, etc.

Além disso, é necessário considerar esse conceito como uma reação alérgica cruzada. Este termo significa intolerância a um produto de uma categoria específica, seguida da mesma reação violenta de imunidade ao resto de seus nomes. São, por exemplo, os seguintes casos:

• Se você nunca foi capaz de comer amendoim antes, com o tempo você pode desenvolver a mesma resposta corporal a outras leguminosas, por exemplo, soja, grão de bico, ervilha, lentilha, feijão, etc .;
• se for impossível comer camarão, depois de um tempo você encontrará a mesma intolerância a caranguejos, lagostins, etc .;
• recusa em perceber melão pelo corpo pode resultar na incapacidade de festejar com abóbora doce e pepino, etc.

Além das substâncias de origem natural, ou seja, inicialmente presentes em um determinado produto, os alimentos modernos contêm muitos aditivos, que são generosamente aromatizados para:

• realçar o sabor;
• preservação da cor;
• mantendo uma única massa, etc.

Uma dessas substâncias são, por exemplo, os sulfitos, que são "recheados" com quase todos os vegetais e frutas secas que estão nas prateleiras das lojas. Uma reação a essa substância pode levar à morte de uma pessoa alérgica, pois as consequências típicas de seu uso são:

• dificuldade para respirar;
• choque alérgico;
• ataques graves de asma em pessoas predispostas a ela.

Sintomas de alergia alimentar

O tempo que o corpo leva para ativar o sistema imunológico e atacar o inimigo alimentar geralmente varia. Pode durar em média:

• de alguns minutos;
• até algumas horas após a ingestão de um produto prejudicial a você.

No entanto, desde que uma determinada pessoa sofra de uma manifestação particularmente grave da resposta imune a algum alimento, ela pode até ter uma reação:

• tocar;
• cheiro.

Os sintomas variam, pois o corpo pode mostrar sua insatisfação em qualquer estágio do processamento dos alimentos:

• dos lábios;
• até o ponto final do intestino;
• outras partes do nosso corpo que não estão em contato direto com o alérgeno também são suscetíveis a manifestações alérgicas.

1. Portanto, os primeiros sintomas começam na cavidade oral. Manifesta-se, via de regra, com edema e coceira:
   1. lábios;
   2. garganta;
   3. língua;
   4. bochechas, etc.
2. Uma vez dentro do corpo, e começando a ser processado, os alimentos também podem provocar irritações severas, que irão causar as seguintes reações:
   1. fezes soltas;
   2. cólica nos intestinos;
   3. dor de estômago;
   4. náusea;
   5. engasgos, etc.
3. Nosso epitélio - a pele que reveste o corpo - também tende a apresentar uma reação especial. Uma pessoa alérgica geralmente começa imediatamente após comer um prato que causa doenças:
   1. coceira;
   2. queixam-se de sensação de queimação;
   3. observar urticária;
   4. vermelhidão da pele em pedaços;
   5. eczema, etc.
4. Além disso, o problema que nos interessa se reflete no trato respiratório e na respiração em geral. Muitos pacientes notam:
   1. um nariz escorrendo que começou de repente;
   2. inchaço do nariz;
   3. tosse forte ou fraca;
   4. a respiração é intermitente e superficial.

Se for comum você ter uma reação alérgica atrasada desde o momento de comer os alimentos (geralmente não mais do que mais de duas horas), então, provavelmente, as manifestações que você experimentará não serão tão fortes quanto poderiam ser estar. Na maioria das vezes, eles são refletidos apenas na pele na forma de:

• eczema;
• urticária;
• erupções cutâneas, etc.

Os eventos asmáticos às vezes ocorrem com uma resposta tardia, por isso é sempre melhor estar preparado.

A pior consequência das alergias é o choque anafilático. Na verdade, o estado desejado é muito raro, no entanto, ainda ocorre. No choque anafilático, existe um grave perigo de vida do alérgico, pois, neste caso, a resposta alérgica se manifesta não só pela pele, ou pelas mucosas da boca, por exemplo, mas:

• vários órgãos do corpo;
• vários sistemas de órgãos internos.

O choque anafilático progride quase instantaneamente. Geralmente se desenvolve assim:

• a pele do paciente começa a coçar fortemente;
• aumento da sudorese abre;
• urticária começa;
• ocorre tontura da cabeça;
• a cabeça também começa a doer;
• arritmia começa;
• a membrana mucosa da garganta está inchada;
• a respiração do paciente torna-se intermitente e difícil;
• a pressão nas artérias é bastante reduzida.

Algum tempo depois de começar a ter todos os sintomas acima, você pode perder a consciência. O choque anafilático pode até levar à morte depois disso, portanto, recomendamos que você tenha muito cuidado.

Se esta condição não for interrompida e tratada a tempo, ela irá progredir e, evitando um choque anafilático, você pode de repente experimentar outro, que desta vez se tornará durar.

Precauções obrigatórias para cidadãos com alergias alimentares

Como diz o ditado, se você quer que algo seja bem feito, faça você mesmo. O mesmo se aplica à prevenção de todos os casos de alergia, que podem levar a consequências mais graves.

Claro, todo alérgico deve necessariamente consultar um médico, no entanto, além de obter um profissional ajuda, você também deve atender a medidas preventivas que simplesmente não fornecem um motivo para alergias dano.

Apresentamos uma lista de regras importantes que cada pessoa alérgica deve cumprir para sua própria segurança.

Voce esta em risco

Determine se você está em risco. Isso é fácil de fazer com base nas seguintes afirmações:

• você é alérgico a alimentos específicos e sabe disso;
• há pessoas alérgicas em sua família.

Ambos os fatos acima colocam você automaticamente em risco. Além disso, deve-se ter em mente que para detectar alergias pode não ser suficiente entrevistar apenas os parentes mais próximos, ou seja, a mãe, o pai, os avós. É melhor fazer uma caminhada completa por tios, tias, primos, etc. Claro, desenterrar os ancestrais, vivendo várias gerações atrás, não faz sentido, no entanto, não seja preguiçoso e entreviste pelo menos todos os membros de sangue próximo famílias.

Diga não ao exótico

Desconfie de novas experiências gastronômicas. Ou seja, quando há a oportunidade de experimentar um novo alimento até então desconhecido, por exemplo, um prato tradicional diferente nacionalidades, seja paciente e use-o em pequenas porções, e é melhor abandonar completamente experimentos. Claro, quem não se arrisca não bebe champanhe, mas no seu caso o risco pode ser proporcional à saúde e até à vida.

No entanto, às vezes você ainda pode relaxar se estiver pronto para as consequências, mas apenas se estiver:

• na "civilização", isto é, dentro dos limites da cidade, ou melhor, diretamente em alguns minutos de carro de qualquer instituição médica;
• não muito longe da casa onde estão armazenados todos os medicamentos de que necessita;
• na companhia de parentes ou amigos que sabem bem qual bolso da sua bolsa está um medicamento que ajuda contra convulsões, como dar a você, qual é o número do seu médico e outros nuances importantes.

Verifique se há atualizações do produto

Deve-se ter cuidado também ao interagir com os alimentos mais comuns que você compra no supermercado todos os dias. Mesmo alimentos aparentemente não alergênicos às vezes podem causar uma resposta imunológica violenta.

Vamos dar um exemplo: muitos assados ​​e outros produtos costumam ser rotulados com algo como "pode ​​conter vestígios de amêndoas". Apesar do fato de que apenas ingredientes como farinha, água, sal, açúcar, fermento e cidra de maçã são declarados no rolo doces aos quais você não é alérgico, este produto de panificação insidioso ainda pode prejudicar o seu bem-estar dano serio. Isso acontecerá se, por exemplo, contiver uma pequena porcentagem de farinha de amêndoa ou, por exemplo, um pedaço da própria noz.

A propósito, você também deve ficar atento em relação aos produtos que tem consumido sem problemas por muitos anos consecutivos. Normalmente, ocorrem todos os casos terríveis associados a uma reação imunológica, que acarretou consequências graves. quando uma pessoa compra um produto que lhe é familiar em quase a mesma embalagem de antes, marcada Como as:

• melhorou;
• Atualizada;
• avançado, etc.

Imagine que você é alérgico a cranberries. Você tem evitado a vida toda e olha as embalagens para levar produtos que não contenham essa baga. Por exemplo, de manhã você come pão doce com manteiga e sempre escolhe o mesmo sabor de frutos silvestres. Uma vez que você pode não notar que a inscrição “ainda mais baga” apareceu na embalagem, e a composição foi reabastecida com uma baga que é perigosa para você - cranberries. O resultado será uma reação alérgica violenta.

Dê preferência a alimentos frescos

Quanto mais fresco for o alimento que você transforma em refeições prontas, menos provável é que cause uma reação alérgica, como um produto cru e não processado geralmente não tratado ou passado através processamento mínimo.

No entanto, isso dificilmente se aplica a aves e carnes, que estão nas prateleiras de nossos supermercados, já que podem ser frescas apenas por fora, mas na realidade podem ser:

• tratado com solução de manganês;
• puncionado com farinha de osso;
• "Recheado" com antibióticos, que eram generosamente dados aos animais, etc.

Em alguns casos, o tratamento das alergias pode basear-se na rejeição total da carne, além de evitar certos tipos de peixes, também potencialmente contaminados com substâncias tóxicas.

No entanto, um produto fresco, como já dissemos, se passou por processamento, então mínimo, ao contrário de:

• seco;
• enlatado;
• seco;
• grelhado;
• alimentos fumados e cozinhados de forma diferente.

Para conseguir uma aparência bonita, como dissemos acima, durante o preparo do produto, também são frequentemente adicionados aditivos químicos nocivos, que causam asfixia e perda de consciência em alérgicos.

Se você é um pai

Se você não é apenas alérgico, mas também pai, e uma criança pequena apareceu em sua família, você deve fazer o seguinte:

• ao amamentar (para mulheres), você só deve comer alimentos que tenha certeza de comer na ausência de reações alérgicas tudo cem por cento, porque, através do leite, substâncias - irritantes podem penetrar em sua prole, levando-o a sério Sofrimento;
• depois que o bebê crescer e chegar a hora da alimentação complementar, será necessário introduzir cada alimento aos poucos, em pequenas porções, com longa espera.

No primeiro caso, não importa o quanto você tente, infelizmente, a criança ainda pode desenvolver uma alergia reação, uma vez que, como mencionamos na seção acima, as substâncias - alérgenos em pais, mães e seus filhos podem variar. Portanto, monitore cuidadosamente após a alimentação:

• como a criança se comporta;
• ele tem temperatura;
• você teve alguma reação na pele;
• se a cadeira mudou, etc.

No que diz respeito aos alimentos complementares, é necessária a introdução gradual dos produtos alimentares, aguardando algum tempo após sua ingestão. Deixe um produto levar pelo menos alguns dias. Esta medida de precaução permitirá que o bebê exclua completamente uma reação a qualquer alimento.

Nesse caso, é recomendável iniciar os alimentos complementares com:

• abobrinha;
• batatas;
• peras;
• couve-flor;
• maçãs e cenouras.

Ao mesmo tempo, as crianças pequenas devem inicialmente receber purê de batata, de preferência preparado pela própria mãe. Você também pode dar cereais que não contenham glúten, uma proteína que também pode causar alergias graves. Isso é sobre:

• arroz;
• trigo sarraceno;
• mingau de milho, etc.

Na alimentação complementar, você precisa agir da mesma forma que na amamentação. Acompanhe todas as reações do seu bebê, tanto mentais quanto físicas, e, com base nelas, tire uma conclusão sobre a adequação e alergenicidade de um determinado produto.

Aumente gradualmente a sua porção de comida. Você precisa começar a dar produtos "adultos" com uma colher de chá, ou mesmo metade dela. Depois, você pode aumentar a porção de uma vez e meia a duas vezes. Uma estratégia progressiva nesta matéria é a melhor opção.

Consulta com um alergista ou detecção experimental de alérgenos

Se você sabe que é membro de um grupo de risco, bem como por tentativa e erro, você determinou alguma lista de produtos que são "proibidos" para você, lembre-se: isso pode nem ser comida alergia.

Para ter certeza, você deve visitar um alergista que fará testes especiais e lhe dirá com certeza se você tem alguma alergia. Às vezes, acontece que suas suposições, apesar de sua aparente obviedade, não são confirmadas, e este especialista o redireciona para uma consulta com:

• gastroenterologista para eliminar a intolerância alimentar;
• um psicólogo para trabalhar com reações psicossomáticas a certos alimentos;
• outros especialistas cuja ajuda pode ser necessária nesta situação.

Desde que, mesmo assim, você receba o diagnóstico de nosso interesse, o método mais eficaz para evitar a repetição de uma reação imunológica negativa é evitar produtos irritantes.

Tome especial cuidado na asma

Se você sofre de asma e, ao mesmo tempo, é alérgico a alimentos, precisa entender que o risco de morte no seu caso é muito elevado.

Você deve sempre ter os seguintes medicamentos em mãos:

• anti-histamínicos (antialérgicos);
• a epinefrina é na verdade adrenalina.

Em primeiro lugar, é necessário tomar anti-histamínicos, é melhor que não sejam em comprimidos, mas em xarope, ou em cápsulas de dissolução rápida. Se você descobrir que a droga não funcionou, você terá que usar adrenalina para evitar as terríveis consequências.

Ações do médico

Nesse caso, médico significa um alergista - médico cuja tarefa profissional é identificar um alérgeno, ajudar a eliminar uma alergia ou mitigar suas consequências.

Este especialista faz um diagnóstico preciso usando as seguintes fontes de informação:

• análise dos sintomas descritos e outras circunstâncias associadas às alergias;
• pesquisas realizadas;
• testes laboratoriais.

Para diagnosticar uma alergia a qualquer alimento, um alergista faz o chamado teste de escarificação. Este teste é realizado da seguinte forma:

• um extrato de qualquer produto é tomado em estado diluído;
• em seguida, a substância desejada é colocada na pele do paciente;
• preliminarmente, o epitélio de um cidadão que compareceu a uma consulta foi danificado por arranhões ou furos.

No caso de nenhuma reação ocorrer dentro de 15 minutos após encontrar o extrato na pele danificada, os resultados do teste são considerados negativos. Se manchas vermelhas, inchaço, erupção cutânea e outras manifestações semelhantes a pequenas picadas de mosquito se formarem na superfície do epitélio, este produto é provavelmente um alérgeno para você.

Você deve entender isto: esse teste pode ser verdadeiro e pode ser falso positivo, ou vice-versa, falso negativo.

O teste do nosso principal fluido biológico, o sangue, é caracterizado por uma maior precisão. Os testes realizados com ela são chamados de:

• radioalergosorvente;
• imunoensaio enzimático;
• o estudo de anticorpos.

No entanto, mesmo os estudos necessários podem, infelizmente, dar um resultado falso positivo.

Se, depois de realizar todas as medidas planejadas, o diagnóstico final não ficar claro, o médico complementa a lista de exames com os chamados testes provocativos. Esses testes são realizados apenas de acordo com as indicações estritas em um ambiente hospitalar. Durante eles, o alérgeno é injetado diretamente em:

• nariz;
• brônquios;
• sob a língua.

Pouco tempo após a introdução do alérgeno, a resposta imune do paciente é avaliada. Observe que o paciente pode apresentar alergias graves, até choque, portanto, ele precisará receber atenção médica séria imediatamente.

Tratamento de alergias alimentares

Como dissemos acima, o tratamento das alergias alimentares consiste essencialmente na eliminação do alérgeno do cardápio, bem como no uso oportuno dos medicamentos apropriados.

Muitos médicos recomendam mudar para uma dieta hipoalergênica nos primeiros dias após a detecção de um determinado irritante, que inclui apenas três dos seguintes ingredientes:

• arroz cozido;
• salada verde;
• maçãs.

Uma dieta tão pobre deve ser seguida por várias semanas muito estritamente, então é permitido reabastecê-la com outros produtos. Desde que você redescubra as alergias, você precisa voltar ao início e continuar a comer os alimentos acima.

Observação: esta dieta só pode ser administrada se tiver sido recomendada pelo seu médico médico, já que ao limitar drasticamente a dieta, você interrompe a ingestão de muitos substâncias. É possível seguir uma dieta pobre apenas temporariamente.

Vamos resumir

A alergia alimentar é uma doença grave, acompanhada de vários sintomas, muito desagradáveis, aliás, que afetam vários sistemas do corpo humano ao mesmo tempo. Tenha cuidado: sua saúde, e às vezes sua vida, depende de quão rapidamente você interrompe esses efeitos de comer alimentos irritantes. Consulte um alergista, siga uma dieta purificadora e antialérgica e aprenda a evitar alimentos não saudáveis. Assim, você melhorará sua própria qualidade de vida e evitará consequências desagradáveis.