Alergia a peixes: causas, sintomas, diagnóstico

A alergia a peixes está se tornando mais comum recentemente. Esta doença é caracterizada por uma reação aguda ao comer qualquer peixe, bem como caviar, produtos semiacabados.

A alergia a peixes está se tornando mais comum recentemente. Esta doença é caracterizada por uma reação aguda ao comer qualquer peixe, bem como caviar e produtos semiacabados.

Por muito tempo, os cientistas estudaram a causa de uma reação alérgica a esses alimentos. Eles provaram empiricamente que o principal provocador é a proteína contida nos músculos dos peixes. Muitas vezes, as alergias se manifestam na infância. Seus sintomas podem aparecer ao longo da vida.

As alergias a peixes e frutos do mar são mais comuns nas áreas costeiras, onde o peixe é o alimento básico. Tal reação do corpo aos frutos do mar é caracterizada pela seletividade, quando qualquer tipo de peixe de rio ou de mar causa rejeição.

Os alérgenos mais comuns incluem:

• Óleo de peixe;
• Mexilhões;
• Aromas de peixe;
• Caviar de peixe;
• Surimi;
• Frutos do mar;

• Camarões, anchovas;
• Sashimi, tempura, sushi;
• Atum;
• Todos os produtos alimentares onde se encontra peixe;
• Enguia, peixe-gato.

Além disso, pode ocorrer uma reação alérgica à proteína dos mexilhões, crustáceos e moluscos. É importante que em relação aos peixes do mar, a reação apareça com mais freqüência do que aos peixes do rio. Seus alérgenos são muito persistentes e não se decompõem durante o cozimento.

Causas da doença

A principal razão para o aparecimento de alergia a peixes é a hipersensibilidade da imunidade do paciente à composição molecular das proteínas. Nesse caso, as células sanguíneas reagem ao peptídeo do peixe como um perigo potencial, e não como alimento, energia ou um bloco de construção para o corpo. Isso leva à rejeição.

Qualquer alergia tem uma individualidade, certos sintomas, uma história do desenvolvimento da doença. Na maioria das vezes, uma reação alérgica a peixes ocorre repentinamente. Às vezes, há precursores de intolerância a certos alimentos desde a infância.

As causas mais comuns de alergias incluem:

• Intolerância à proteína encontrada em peixes;
• Reação alérgica a fragmentos de proteínas contidas em frutos do mar (alergia ao caviar);
• Intolerância às próprias proteínas, que são um produto residual (alergia a excrementos, muco tegumentar, escamas).

A resposta à penetração de um alérgeno no corpo é a produção de anticorpos que atacam a proteína do próprio corpo. Como quaisquer outras intolerâncias alimentares, as alergias a peixes e produtos derivados de peixes são frequentemente hereditárias. É específico, caracterizado por uma reação complexa a todos os outros alimentos. Além disso, é muito difícil corrigi-lo.

Sintomas

Os sintomas de alergia decorrentes do contato com produtos da pesca são geralmente semelhantes.

• Freqüentemente, mesmo na primeira ingestão de uma pequena quantidade de um alérgeno, um leve formigamento aparece nas membranas mucosas da boca e do palato;
• Vômito;
• Erupção, coceira e vermelhidão do corpo;
• O aparecimento de urticária;
• Em alguns casos, aparecem bolhas nas costas, abdômen, pescoço, coxas;
• Com o desenvolvimento grave, o edema de Quincke pode se desenvolver, o que é uma ameaça direta à vida do paciente.

É necessário ter cuidado com a possibilidade de uma reação anafilática (choque) em uma criança, cujos sintomas se manifestam na forma de uma queda repentina da pressão arterial (pressão arterial). Esta situação requer intervenção médica urgente.

Diagnóstico

Recomenda-se estabelecer um diagnóstico preciso da doença em um adulto e uma criança, mantendo um diário alimentar. Neles, o paciente deve marcar os alimentos que ingeriu ao longo de um determinado período de tempo, além de analisar a reação a cada alimento separadamente.

Vários testes cutâneos são realizados pela equipe médica para confirmar alergias. Um alérgeno é usado como solução, que é aplicado no antebraço com um escarificador.

Recentemente, técnicas mais modernas têm sido utilizadas e mais adequadas para adultos e, especialmente, para crianças. Envolve a elucidação da presença de imunoglobulinas E específicas no sangue.

Com a ajuda desses testes, um tipo específico de alérgeno e seus sintomas que aparecem com esta doença são detectados. Todos os exames laboratoriais são realizados apenas em uma instituição médica.

Atividades de tratamento

O tratamento da alergia em adultos e crianças envolve a exclusão final desses alimentos da dieta. Além disso, é necessário eliminar os pratos com conteúdo residual de alérgenos. Por exemplo: se você é alérgico a peixe vermelho, você precisa excluir caviar, batatas fritas com aditivos, saladas, sopas da dieta. É importante saber que os pratos cozinhados após a cozedura dos peixes podem causar sintomas da doença.

É necessário seguir uma dieta especial, que envolve a exclusão dos seguintes alimentos:

• Mexilhões;
• Molho Worcester;
• Surimi (palitos de caranguejo);
• Frutos do mar, incluindo camarão
• Costeletas, molho, sopas de peixe;
• Óleo com adição de peixe;
• Anchovas, temperadas com adição;
• Tempura, sushi, sashimi devem ser excluídos.

Os alimentos listados contêm proteína de peixe suficiente para desenvolver alergias. No caso da presença da doença em adultos, caracterizada por um curso complicado, é necessário o uso de um medicamento denominado epinefrina. É capaz de neutralizar rapidamente os alérgenos.

O curso da doença em crianças

• Em crianças, pode surgir uma alergia a peixes após os primeiros alimentos complementares. Como regra, uma reação alérgica aparece instantaneamente na forma de náusea, edema, bolhas no rosto e nas mãos. Nesse caso, a criança precisa chamar a equipe médica da ambulância. Posteriormente, recomenda-se abandonar completamente todos os frutos do mar. Vitamina D, ácidos graxos são introduzidos artificialmente
• Em crianças, os sintomas da doença podem aparecer mesmo com partículas microscópicas residuais de peixes. Muitas vezes, junto com as alergias a peixes, há um aumento da reação à alimentação dos peixes. No entanto, após 7–8 anos, o corpo da criança está pronto para ser reconstruído. Ofereça peixe à criança novamente.
• Caso seja constatada alergia a peixes, é importante controlar a composição dos pratos. Especialmente ao visitar cantinas públicas, restaurantes, cafés. Além disso, é necessário escolher com cuidado frutos do mar, peixes, alimentos enlatados nos hipermercados, pois ali podem estar presentes sabores de peixe, inosina dissódica, alginato e outros alérgenos.

Os sintomas de alergia mais graves que ocorrem ao caviar, produtos de peixe e mexilhões podem ser complicados por choque anafilático e edema de Quincke. Essas são consequências muito perigosas que surgem instantaneamente. Uma pessoa não consegue respirar devido a um espasmo dos músculos respiratórios, a frequência cardíaca aumenta, a temperatura corporal aumenta.

Cada paciente deve saber que a assistência prematura nesses casos é fatal. Portanto, é muito importante o diagnóstico oportuno da doença com a posterior exclusão do uso de alimentos que causem uma manifestação alérgica.