otrava jedlom: príčiny, príznaky, liečba

otrava jedlom - choroby, ktorá sa vyvíja pri konzumácii jedla alebo vody kontaminovanej patologických mikroorganizmov, ich toxínov alebo chemikálií.Ďalšie meno - otrava jedlom.

najbežnejšie otrava jedlom u dospelých spôsobuje hnačky a zvracanie, aj keď sa môžu objaviť ďalšie symptómy. Hlavným rizikom pre pacientov dehydratácia, takže základom liečby otravy jedlom je rehydratačný - obnovenie rovnováhy vody a elektrolytov.

Mechanizmy otravy jedlom

rozvoju tráviaceho otravy prechádza na zápalového typu.

nezápalové typu enterotoxíny spôsobené účinkom na sliznicu tenkého čreva bez vniknutia mikroorganizmov. Tento krok vedie k vzniku vodnatého hnačky, ktorý nemá žiadnu krv a hnis. Niekedy kvôli ťažkou hnačkou vyvíja ťažkú ​​dehydratáciu.

zápalového typu otravy jedlom je spôsobené pôsobením cytotoxiny na slizničných buniek, čo vedie k ich smrti a invázie mikroorganizmov v črevnej stene. Hnačka v takýchto prípadoch je krvavý znak, v stolice obsahuje hlien a biele krvinky.

Pacienti s týmto typom otravy potravinami telesná teplota môže prekročiť 38 ° C, boli vyjadrené intoxikáciu. Vzhľadom k tomu, objem hnačke je nižšia ako u non-zápalového typu, u pacientov s ťažkým dehydratácia sa vyvíja menej často. Niekedy mikroorganizmov prenikol cez črevnú stenu do krvného obehu alebo lymfatických ciev, čo spôsobuje sepsu. Toxíny môžu pôsobiť na centrálny nervový systém, spôsobuje zvracanie.

Takéto mechanizmy otravy potravinami pozorovali s neinfekčných príčin ochorení - napríklad v prípade otravy hubami alebo ťažkých kovov.

dôvodov

Potraviny môžu byť kontaminované v akejkoľvek fáze výroby, spracovania a prípravy.

Napríklad to môže stať, ak:

• dobu nedostatočnej tepelnej úpravy( najmä mäso);
• nesprávne skladovanie potravín;
• dlhodobé uchovávanie už varených jedál bez chladenia;
• ľudský prístup k produktu, ktorý mal hnačku alebo hnačka;
• krížovej kontaminácie( pri patologické baktérie dostať na potraviny z iných potravín položiek).

kontaminované výrobky dochádza prevažne baktérie, ale niekedy môže byť vírusy alebo parazity.

Možné príčiny otravy jedlom :

• Campylobacter .Tieto baktérie sú jednou z najčastejších príčin akútnej otravy jedlom u dospelých. Tie sa bežne vyskytujú v nedovařených mäsa, nepasterizovaného mlieka a neupravenej vody. Inkubačná doba otravy spôsobenej Campylobacter, je 1-5 dní a symptómy trvať menej ako týždeň.
• Salmonella .Táto baktéria sa často nachádza v surovom alebo nedostatočne tepelne mäsa, surových vajec, mlieka a ďalších mliečnych výrobkov. Inkubačná doba - 12-72 hodín, klinický obraz trvá 4-7 dni.
• Listeria .Tieto baktérie možno nájsť v chladiacich, ready-to-jesť produkty, vrátane paštét, plátky mäsa a mäkké syry. Všetky tieto potraviny by mali byť konzumované pred dátumom expirácie. To je dôležité najmä pre tehotné ženy, pretože Listeria infekcia môže spôsobiť tieto komplikácie, vrátane potratu. Inkubačná doba sa môže pohybovať od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov. Príznaky zvyčajne vymiznú počas 3 dní.
• E. coli .Táto baktérie žijúce v tráviacom trakte ľudí a mnoho zvierat. Väčšina kmeňov E. coli sú neškodné, ale niektoré z nich môžu spôsobiť vážne ochorenia. Prípady otravy spôsobené týmito baktériami sa často vyvinie po požití nedostatočne vareného mäsa alebo nepasterizované mlieko. Inkubačná doba je 1-8 dní, a doba trvania klinického obrazu - pár dní alebo týždňov.
• Shigella .Tieto baktérie môžu dostať na akejkoľvek potraviny premyje v kontaminovanej vode. Symptómy sa zvyčajne objavia počas 7 dní a trvá po dobu až 1 týždňa.
• Vírusy .Táto otrava jedlom baktérie sú ľahko preniesť z človeka na človeka prostredníctvom potravín alebo vody. Príklady sú norovírusy a rotavírusy.
• Parazity .Foodborne choroby spôsobené parazitmi, sú menej časté.Otrava môže viesť ku kontaminácii potravín Giardia, Cryptosporidium a améby. Príznaky otravy spôsobené parazitmi, zvyčajne vyvinú v priebehu 10 dní po požití kontaminovanej potraviny. Bez liečby tohto ochorenia môže trvať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.

Symptómy Najranejšie príznaky otravy jedlom sú:

1. kŕče a bolesti brucha.
2. nevoľnosť a zvracanie.
3. Hnačka.

celý klinický obraz otravy jedlom možno rozdeliť do troch skupín - príznaky spojené s gastroenterokoliotom, požívanie omamných látok a dehydratácia.

Symptómy gastroenterokolitidu :

• vodnatá hnačka bez krvi. Bolesť
• a kŕče v bruchu.
• nevoľnosť a zvracanie.
• Fever.intoxikácie príznaky

patrí systémová slabosť, nevoľnosť, únava, bolesti hlavy a ďalšie príznaky asténia organizmu.

Po dobu trvania hnačky a vracania u človeka vyvinie dehydratácia, prejavujúce :

• smäd;
• tmavá farba moču a jeho znížené množstvo.
• závraty;
• bolesť hlavy, únava;
• sucho v ústach, očami;
• sušenia pery.

Ak sa nelieči, sa pacientov stav môže zhoršiť, keď vykazuje známky ťažkej dehydratácie :

• zmätenosť;
• vyjadrené vyčerpanie a slabosť;
• nedostatok moču;
• veľmi slabý a rýchly pulz;
• nízky krvný tlak;
• kŕče.

ťažkej dehydratácie následky otravy jedlom na ľudskom tele môže byť nebezpečné pre svoj život, takže by ste mali hľadať okamžitú lekársku pomoc.

otrava v mliečnych výrobkoch

Nízka kvalita mliečnych výrobkov je jedným z hlavných dôvodov vývoja otravy jedlom.porušenie stanovené pravidlá varenie a skladovanie mlieka, ktoré môžu byť prítomné v rôznych patogénnych baktérií vrátane Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter a E. coli. Je nebezpečné používať expirované a nepasterizované mliečne výrobky.

otrava mäso, kuracie mäso, vajcia

Otrava jedlom často sa vyskytuje u ľudí, ktorí konzumujú surové alebo nedostatočne tepelne mäso, kurča alebo vajce. Najčastejšie sa v týchto prípadoch otravy spôsobené Salmonella, Campylobacter, alebo Escherichia coli.

otrava cukrovinky

prípade porušenia pravidiel výroby a skladovania cukroviniek môžu obsahovať celý rad mikroorganizmov, ktoré môžu byť toxické.Najčastejšie ide o stafylokok alebo salmonelu.

ryby a morské plody otravy

nebezpečenstvo je jesť surové alebo nedostatočne tepelne ryby a morské plody, pretože môžu obsahovať rôzne patogénne baktérie, vrátane E. coli a stafylokoky. Navyše, v surovej rybe môžu existovať parazity, ktoré spôsobujú difúllobotriázu.

Niektoré druhy rýb môžu byť za určitých podmienok otrávené.

Diagnostics

Akútna otrava jedlom s horúčkou, zvracaním, hnačkami a má zrejmý klinický obraz tak, že diagnóza je stanovená na základe príznakov. Laboratórne a inštrumentálne vyšetrenie je zamerané na určenie príčiny otravy. Avšak najskôr sa lekár podrobne opýta pacienta na to, aké potraviny používal pred vznikom ochorenia.

Potom bola vykonaná laboratórna štúdia vzoriek stolice alebo zvracania. U niektorých typov podozrení na otravu nesúci epidémie nebezpečenstvo pre ostatných a vysoké riziko pre zdravie pacienta, môže potrebovať ďalšie podrobnejšie vyšetrenia, ktoré sa vykonáva v stacionárnych podmienkach.

prvú pomoc a ošetrenie doma

väčšine prípadov otravy jedlom sa koná v rámci 48 hodín od nástupu symptómov bez použitia akýchkoľvek liekov. Prvá pomoc pri otrave jedlom a lekárske ošetrenie doma môže zlepšiť pacientov pohodu, aby sa zabránilo dehydratácii a urýchliť zotavenie.

Postupujte nasledovne:

• nechajte odpočinúť tráviaci trakt. Mnohí ľudia si myslia, že otravy jedlom môžu byť okamžite konzumované, aby sa obnovila sila tela. Je však lepšie zdržať sa jesť jedlo a nápoje na niekoľko hodín.
• Pitie vody v malých dúškoch. Niekedy sa pacienti pýtajú, či počas otravy jedlom je možné piť kefír alebo iné nápoje. Avšak, v akútnej fáze ochorenia, je lepšie použiť čistú vodu, a to len v malých dávkach, aby nedošlo k vyvolaniu vracania.
• Rozbaliť otravu diétne potraviny pomaly a u detí aj u dospelých.
• vyhnúť jesť niektorých potravín, vrátane mliečnych výrobkov, kofeín, alkohol, mastné a vyprážané potraviny.
• Majte na pamäti, že môžu existovať otrava jedlom po práve drvené, s nízkym obsahom tuku a ľahko stráviteľné jedlo.
• Rest.

Ako prax ukazuje, že tieto tipy vám tiež pomôže rýchlo sa zotaviť z otravy jedlom.

Kedy je potrebná lekárska a pohotovostná lekárska starostlivosť?

k lekárovi by malo byť zaobchádzané v nasledujúcich prípadoch:

• časté vracanie a neschopnosť udržať tekutiny v žalúdku.
• Prítomnosť krvi v stolici alebo vracanie.
• Trvanie hnačky je dlhšie ako 3 dni.Ťažká brušná bolesť
• .
• Otrava potravou s telesnou teplotou nad 38,6 ° C
• Prítomnosť príznakov dehydratácie.
• prítomnosť neurologických porúch - rozmazané videnie, svalová slabosť, necitlivosť v rukách.

Ak máte tieto príznaky len lekár môže rozhodnúť, ako sa na liečbu pacienta s otravou jedlom.

Liečba

Mnoho ľudí sa pýta na otázky o tom, ako a čo sa liečiť otravu jedlom u dospelých a detí, či sa má používať antibiotiká v prítomnosti zvýšenej teplote je nutná.

Niekedy sa používa

pronose lieky( napr. Loperamid), od zvýšenej teplote( ibuprofén alebo paracetamol), vracanie( Reglan, ondansetron).Prvá pomoc pri otrave jedlom stačí v niektorých prípadoch.

veľmi populárny lieky, chelatačné, ktoré absorbujú toxíny v črevách. Avšak, ich použitie pri otrave jedlom je odôvodnená len bezprostredne po konzumácii nekvalitné potraviny. Keď sa vyvinul klinický obraz, vziať chelátormi neskoro.

nesmie zabúdať, že hlavný liek na otravy jedlom u dospelých a detí - je kvapalina, ktorej používanie zabraňuje dehydratácii. Musíte po každej epizóde hnačku vypiť 200 ml vody. Táto dodatočná množstvo tekutiny, ktoré je potrebné pridať k objemu, pacienta, ktorý pije normálne. Po každom zvracanie čakať 5-10 minút a potom začať znovu pitnej vody, ale oveľa pomalšie.

otrava Antibiotiká potravy u dospelých a detí len používaných v ťažkých prípadoch a v závislosti na tom, koľko choroba trvá.Tradičné metódy

Tradičné spôsoby liečenia otravy jedlom sú vysoko účinné v dospelých, najmä s ohľadom na skutočnosť, že v priebehu 48 hodín symptómov testované samostatne.

široko používané:

• Vývar kôpor.
• Infúzia marshmallow.
• Ginger čaj.
• Čaj s šípky či žeriavu.
• odvar z ryže a ľanu.

tieto vývary, poskytuje protizápalovú, sedatívne a protikŕčové účinky na črevá, tiež tvorí vodnú bilanciu.

Diet

Mnohí pacienti majú záujem o to, ako čo najefektívnejšie obnoviť trávenia po otrave jedlom. Niekoľko hodín po nástupe príznakov je lepšie nepoužívať žiadne produkty a nápojov. Potom sa odporúča jesť ľahko stráviteľné jedlá - zeleninový vývar, polievky, ovocné šťavy, zelenina, banány, ryža, zemiaková kaša, mrkva. Takáto diéta po otravy jedlom sa pomaly rozširuje, postupne vracia k bežnej strave.

Prevencia

najlepšia prevencia otravy jedlom je dosiahnuť a udržiavať štandardy hygieny pri manipulácii, príprave a skladovanie potravín.

človek môže znížiť riziko infekcie s pomocou nasledujúcich tipov :

• treba umyť si ruky po použití toalety dôkladne pred každým dotykom jedlo.
• nutné pred ich jedlom umyť ovocie a zeleninu.
• Nezabudnite skontrolovať dobu platnosti potravinárskych výrobkov pred ich použitím.
• je nutné dôkladne umyť umiestnenie úložiska všetkých potravín.
• jesť len celkom varené jedlo. Otrava

Akútna jedlo - to nie je zriedkavé ochorenie, ktoré sa vyvíja v dôsledku konzumácie kontaminovanej mikroorganizmy alebo toxíny potravín. Spravidla sa prejavuje hnačkami a zvracaním.pacientov stav sa zvyčajne zlepší v priebehu 48 hodín, avšak nebezpečné dehydratácia môže vyvinúť v závažných prípadoch. Základ liečby otravy jedlom je nahradiť stratené tekutiny, lieky sú potrebné iba v niektorých prípadoch.

Autor: Taras Nevelichuk lekár,
špeciálne pre Moizhivot.ru

Užitočné video o otrava jedlom