Kuracie nohy: výhody a poškodenia kĺbov, recepty na ich prípravu a obsah kalórií

Na prvý pohľad sa zdá, že kuracie stehná sú nechutné jedlo, na rozdiel od rovnakých kuracích stehien alebo krídel.

Mnoho európskych kuchárov a žien v domácnosti vyhadzuje kuracie stehná ako odpad, ale v Ázii sú pre svoje liečivé vlastnosti veľmi cenené.

Užitočné vlastnosti kuracích nôh

Ako môžu kuracie stehná pomôcť zdraviu? Výhody a poškodenia kĺbov tejto misky sú spôsobené obsahom látok životne dôležitých pre ľudské telo.

Štúdia z Národnej taiwanskej univerzity zistila, že kuracie stehná majú vysoký obsah kolagénu. Kolagén je základnou zložkou mladistvého zdravia pokožky a kĺbov. Čím viac kolagénu vaše telo má, tým menšia je pravdepodobnosť vzniku jedného z viditeľných znakov starnutia - vrások.

Kolagén možno opísať ako proteín, ktorý funguje ako lepidlo, ktoré drží bunky ľudského tela pohromade. Existuje niekoľko typov kolagénu, ktoré sú prítomné v rôznych typoch tkaniva z kostí, šliach a väzy na sliznice, vrátane väzieb nachádzajúcich sa v gastrointestinálnom trakte a rohovke oči.

Tu sú hlavné zdravotné výhody kolagénu:

• Robí pokožku zdravšou a krajšou.
• Zlepšuje krvný obeh posilňovaním ciev.
• Je nevyhnutný pre metabolizmus tukov, preto je vhodný pri chudnutí.
• Spomaľuje vývoj artritídy.
• Znižuje bolesť, opuch a zápal.

Dva z najbežnejších a najznámejších typov artritídy sú osteoartritída a reumatoidná artritída. Kolagén môže pomôcť zastaviť autoimunitné ochorenia, ako je reumatoidná artritída, alebo aspoň výrazne zlepšiť symptómy reumatoidnej artritídy. V randomizovanej, dvojito zaslepenej štúdii so 60 pacientmi s ťažkou reumatoidnou artritídou sa zistilo, že že u pacientov, ktorí tri mesiace užívali kurací kolagén typu II, došlo k zníženiu počtu bolestí a opuchov kĺby.

Pacienti, ktorí užívali placebo, nezaznamenali žiadne zlepšenie svojho stavu. Štyria pacienti v skupine s kolagénovou terapiou zaznamenali úplnú remisiu artritídy. U všetkých pacientov užívajúcich kolagén neboli žiadne zjavné vedľajšie účinky.

Nedenaturovaný kurací kolagén typu II je schopný „preškoliť“ imunitný systém, aby ho správne rozpoznal proteíny chrupavky, ako vlastné tkanivá tela, a nie omylom ich považovať za „cudzie“ útočníci “. Tým sa zabráni zápalovej reakcii, ktorá spôsobuje artrózu, stuhnutosť kĺbov a bolesť.

Bežným zdrojom kolagénu je hovädzí dobytok, ošípané a morské ryby. Náklady na výrobu kolagénu z týchto zdrojov sú však veľmi vysoké. Prečo teda platiť za drahé doplnky, keď môžete využívať výhody všadeprítomných, lacných kuracích nôh?

Výhody a poškodenia kĺbov sú tiež spojené s prítomnosťou kyseliny hyalurónovej a chondroitín sulfátu v kuracích stehnách. Kyselina hyalurónová je uvádzaná ako zdroj mladosti, to znamená, že spomaľuje proces starnutia. Chondroitín sulfát sa používa na liečbu artrózy. Rovnako ako pri kolagéne však môže dôjsť k alergickej reakcii na kyselinu hyalurónovú a chondroitín sulfát. Našťastie sa to stáva málokedy.

Ak sledujete video s zabíjaním kuracích stehien, je zrejmé, že sa skladajú z kostí, kože a šliach, ale chýbajú im svaly. Obsahujú bielkoviny, vápnik, kolagén a chrupavky, ktoré telo ľahko vstrebáva. Tieto živiny znižujú riziko krehkosti kostí u starších ľudí a pomáhajú znižovať bolesť kĺbov. Namiesto nákupu doplnkov s obsahom glukozamínu a chondroitínu môžete použiť kuracie stehná do polievky alebo vývaru. Preto čínski bojoví umelci konzumujú veľké množstvo kuracích nôh.

Kuracie stehná tiež obsahujú rôzne druhy minerálov, ako je zinok, meď, horčík, vápnik a fosfor. Všetky tieto minerály sú v orgánoch tela potrebné na zvládnutie rôznych typov chorôb. Jedenie kuracích nôh má preto priaznivý vplyv na imunitný systém.

Nakoniec, živiny ako bielkoviny a vápnik nachádzajúce sa v pokrmoch z kuracích labiek sú nevyhnutné pre regeneráciu nervov, svalov a kostí u ľudí. Výskum v USA ukazuje, že tieto živiny môžu pomôcť urýchliť zotavenie sa po zranení. Jedlo s kuracími labkami sa odporúča dokonca aj pri poranení miechy.

Kuracie nohy škodia

Môžu byť kuracie stehná nebezpečné?

Výhody a poškodenia kĺbov tohto produktu sú dobre preskúmané a jeho priaznivé účinky sú oveľa väčšie ako negatívne.

Škodu spôsobenú konzumáciou kuracích nôh je možné vysvetliť individuálnou neznášanlivosťou na látky, ktoré obsahujú.

V štúdiách na potkanoch bol pokles krvného tlaku zaznamenaný po 4-8 hodiny po zjedení kuracích nôh.

Preto ľudia s nízkym krvným tlakom nemusia chcieť jesť veľa kuracích nôh. Kalorický obsah tohto produktu je 215 kcal na 100 gramov, takže ľudia s prísnou diétou by mali jesť kuracie stehná raz týždenne.

Recepty na varenie

Kuracie stehná môžete variť rôznymi spôsobmi. Výhody a poškodenia kĺbov budú závisieť nielen od presného dodržania receptu, ale aj od frekvencie používania tohto výrobku. Ľudia, ktorí nedržia diéty, nemajú problémy s nízkym krvným tlakom a nie sú alergickí na kuracie stehienka, ich môžu jesť každý deň.

V ostatných prípadoch je vhodné obmedziť používanie kuracích nôh raz za týždeň. Čistenie kuracích stehien je pomerne jednoduchá úloha, aj keď na prvé počutie bude potrebné trochu pohrať.

Nasleduj tieto kroky:

• kuracie stehná dôkladne opláchnite;
• potom ich utrite soľou, čím sa odstránia škvrny, ktoré neboli zmyté vodou;
• potom kuracie stehná namočte na 3 minúty do vriacej vody;
• nechajte ich vychladnúť, než začnete čistiť žlté blany na nohách;
• ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami odrežte špičky pazúrov.

Kuracie stehná sú teraz pripravené na varenie rôznych jedál. Tu je najľahší recept na kuracie labky: labky vložte do veľkého hrnca so zeleninou a vodou a duste 8 hodín na veľmi miernom ohni. Vývar precedíme a môžeme jesť. Zvyšky je možné skladovať v sklenených nádobách v chladničke 5-7 dní.

Na prípravu želatínového mäsa musíte zobrať 1 kg kuracích stehien, zaliať 3 litrami vody, pridať olúpanú mrkvu a cibuľu do šupky s odrezaným vrchom, kvôli farbe a aróme. Potom dajte variť jednu hodinu.

Vývar precedíme, na dotyk by mal byť lepkavý. Pridať 1-2 lyžičky soli, 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané a mrkvu, nakrájané na malé kúsky (alebo plátky). Mäso vyberte z nôh, vložte do hlbokej misky, zalejte vývarom a nechajte v chladničke stuhnúť. Existuje možnosť varenia dusených kuracích stehien.

To bude vyžadovať nasledujúce zložky:

• 500 gr. kuracie nohy;
• 1 cibuľa, nakrájaná;
• 1/2 papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 mrkva;
• pol čajovej lyžičky sójovej omáčky;
• korenie pre pilaf.

Umyte labky, odrežte z nich pazúry. Varíme v osolenej vode 10 minút. Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme k nej labky. K cibuli a stehnám, v ktorých sa varili stehná, pridajte 50 gramov vody a nechajte 10 minút vrieť. Pridajte korenie a sójovú omáčku a duste ďalších 10 minút. Do horúcej pripravenej misky pridajte nakrájaný cesnak a podávajte.