Výživa na exacerbáciu pankreatitídy pankreasu

Pankreatitída narúša fungovanie pankreasu, ktorý produkuje tráviace enzýmy a hormóny. Jesť ťažké jedlá, mastné a korenené jedlá zvyšuje závažnosť zápalových procesov. Preto pri liečbe exacerbácií ochorenia spolu s používaním liekov zohráva najdôležitejšiu úlohu diétna terapia. Pozrime sa, aká by mala byť výživa počas exacerbácie pankreatitídy pankreasu.

Prečo sa vyvíja zápal pankreasu?

Pankreas má v ľudskom tele dve funkcie. Prvá je spojená s produkciou enzýmov, ktoré sú súčasťou sekrécie pankreasu a sú nevyhnutné na odbúravanie tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Po jedle sa šťava z žľazy vyhodí do dvanástnikovej dutiny, kde interaguje s hrudkou jedla. Vďaka štiepeniu je možné vstrebávanie aminokyselín, vitamínov, uhľohydrátov a ďalších látok potrebných pre životnú činnosť.

Druhá funkcia pankreasu súvisí s produkciou hormónov - inzulínu a glukagónu. Oba sa podieľajú na metabolizme uhľohydrátov, prvý podporuje prenos glukózy z krvnej plazmy do tkanív, druhý má opačný účinok.

So zápalom pankreasu (pankreatitída) klesá schopnosť orgánu vykonávať tieto dve funkcie. Preto sa u pacienta objavia sťažnosti súvisiace s poruchou trávenia a môžu sa objaviť príznaky cukrovky. Príčiny pankreatitídy sú najčastejšie spojené s zneužívaním alkoholu alebo s nezdravou stravou, ktorá zahŕňa veľké množstvo tučných, korenistých, korenených jedál.

Ochorenie môže byť akútne alebo chronické. V prvom prípade je charakteristické striedanie období exacerbácií s remisiami. Klinický obraz akútnej formy ochorenia a exacerbácií chronických je rovnaký a diétna terapia v tomto období patologického procesu sa nelíši.

Prečítajte si na našom webe o ako liečiť pankreas. Ako pochopiť, že pankreas bolí? Ako odstrániť útok? Odporúčania lekára o výžive pri ochoreniach pankreasu.

Vlastnosti exacerbácie pankreatitídy

Predtým, ako hovoríme o tom, aké zmeny v strave by mali byť počas exacerbácie zápalu, je potrebné zistiť, aké poruchy tráviaceho procesu sa v tejto dobe vyskytujú. Akútna forma patológie je charakterizovaná:

• zmena kyslej rovnováhy smerom nadol - dochádza k prekysleniu obsahu tenkého čreva. Z tohto dôvodu je možný výskyt pálenia záhy, kyslého grgania, nepohodlia a pocitu pálenia v hornej časti brucha;
• akumulácia enzýmov v kanálikoch a tkanivách žľazy. V dôsledku toho sa orgán sám strávi, čo má za následok ďalšie zvýšenie zápalových procesov a výskyt veľmi silnej bolesti v bruchu alebo na pravej strane;
• akumulácia toxických produktov metabolizmu a rozpadu tkanivačo je príčinou všeobecnej intoxikácie;
• znížená sekrécia inzulínučo môže viesť k prejavom cukrovky.

Na zastavenie procesov ničenia žľazy sa vykonáva ošetrenie, ktoré zahŕňa tri oblasti:

• diétna terapia;
• používanie liekov na zníženie závažnosti zápalových procesov, náhrada nedostatočne produkovaných enzýmov žľazy;
• chirurgická intervencia.

Ako už bolo spomenuté, zmena stravy je základom liečby akútnych foriem pankreatitídy. Ak pacient dodržiava odporúčania lekára, proces hojenia sa môže výrazne skrátiť. Často sa však stáva, že po prepustení sa ľudia vrátia k starým stravovacím návykom, čo neguje všetky snahy dosiahnuť odpustenie.

Zvážte základné princípy diétnej terapie v závislosti od štádia patologického procesu.

Diéta s exacerbáciou pankreatitídy

V prvých dňoch po objavení sa znakov exacerbácie ochorenia je pacientovi kontraindikované jesť akékoľvek jedlo. Je dovolené piť iba trochu obyčajnej alebo minerálnej vody. Ak nie je narušené močenie pacienta, môže vypiť maximálne jeden liter denne.

Voda pomáha znižovať vylučovanie enzýmov a pankreatickej šťavy, čo pomáha znižovať závažnosť zápalu v žľaze a bolesti. Pitie tekutín navyše vedie k zvýšenému močeniu, ktoré je nevyhnutné na odstránenie toxických látok z tela.

Ukazuje sa, že počas prvých dvoch dní je pozorovaný úplný hlad. V niektorých prípadoch môže byť táto lehota predĺžená na štyri dni. Spolu s minerálnymi vodami môžete použiť šípkový odvar v množstve najviac päť pohárov.

Potravinovú dávku začnú rozširovať zhruba od tretieho dňa choroby. Zobrazuje sa, aby ste jedli nízkokalorické jedlá. Všetky jedlá by mali byť pripravené na základe produktov, ktoré neobsahujú živočíšne tuky, soľ a korenie. Tieto zložky sú zakázané, pretože vedú k zvýšeniu produkcie pankreatických enzýmov a môžu viesť k opätovnému zhoršeniu ochorenia.

Dôležité! Pacient musí striktne dodržiavať výživové rady lekára. V prvých dňoch po exacerbácii môžu aj malé odchýlky od stravy viesť k známkam zápalu a zhoršeniu celkového stavu pacienta.

Diéta počas obdobia zotavenia z choroby musí byť v súlade so zásadami šetrenia - chemickými a mechanickými. To znamená, že jedlá a zložky zahrnuté v strave by nemali zvyšovať sekréciu žalúdka a pankreatická šťava, ako aj ľahko stráviteľné a nepoškodzujúce účinky na sliznicu čriev.

Okrem toho by potrava mala mať všetky potrebné zložky - bielkoviny, lipidy, cukry, vitamíny. Výrobky by nemali obsahovať dráždivé látky, koreniny, korenie, soľ.

Všetky jedlá musia byť v pare, ale povolené sú aj varené jedlá. Varenie v pare sa považuje za výhodnejšie, pretože jedlo je ľahšie stráviteľné a nespôsobuje výrazné uvoľňovanie tráviacich enzýmov. Jedlá sa najlepšie podávajú na malé kúsky alebo v pyré. Jedlo by nemalo byť príliš horúce ani studené, optimálny teplotný rozsah je 40-60 stupňov.

Počet jedál by mal byť päť až šesť. Je to nevyhnutné, aby sa zaťaženie gastrointestinálneho traktu výrazne nezvyšovalo a aby sa nevyvinula opakovaná exacerbácia.

Odporúčaný obsah základných látok v jednej porcii je uvedený v tabuľke 1.

Stôl 1. Odporúčaný obsah základných látok v 1 porcii na zhoršenie pankreatitídy

Látka	Omša v 1 porcii jedla
Bielkoviny
Generál	90 g
Zviera	40 g
Tuky
Generál	80 g
Zeleninový	30 g
Sacharidy
Generál	300 g
Jednoduché	60 g
Energetická hodnota	až 2 500 kcal

Pacient by mal takú prísnu diétu dodržiavať niekoľko mesiacov, kým nedôjde k stabilnej remisii ochorenia. Vo väčšine prípadov je diétna terapia indikovaná u pacientov do 6-12 mesiacov.

Výživa na exacerbáciu pankreatitídy pankreasu

Na zjednodušenie výberu vhodnej stravy počas exacerbácie ochorenia a počas obdobia zotavenia boli navrhnuté zoznamy prijateľných a neprijateľných druhov potravín a výrobkov.

Povolené jedlo

• mäso s nízkym obsahom tuku varené v pare. Najlepšie zo všetkého je, ak je nakrájaný, môžete z neho pripraviť kotlety, fašírky. Môžete jesť chudé hovädzie, kuracie, králičie, morčacie mäso;
  

  Pri pankreatitíde môžete jesť králičie mäso

• dusené alebo varené ryby. Vyberte si „chudú“ odrodu, ako je platesa, treska alebo pollock. Uprednostňujú sa rybie koláče;
  

  Rybie kotlety

• kaša varená vo vode alebo s pridaním malého objemu mlieka (je povolený rovnaký pomer s vodou). Pohánka, ovsené vločky, krupica, ryžové krúpy sú povolené. Príležitostne môžete jesť obilniny z kukurice alebo jačmeňa, musíte odmietnuť proso a perličkový jačmeň, pretože ich pankreas ťažko toleruje;
  

  Ovsené vločky na vode

• cestoviny, špagety - varené, bez akýchkoľvek prísad a omáčok;
  

  Cestoviny by ste mali jesť bez omáčok

• mliečne výrobky - musíte sa vzdať plnotučného mlieka, pretože zvyšuje kvasenie a môže spôsobiť plynatosť. Je lepšie uprednostniť fermentované mliečne výrobky, napríklad kefír. Pokiaľ ide o tvaroh, môžete jesť odrody s obsahom tuku asi 9%. Tvarohové kastróly sú povolené. Syr je tiež zahrnutý v zozname povolených výrobkov, pokiaľ neobsahuje korenie a iné dráždivé prísady (príklady povoleného syra: syr feta, ruský, holandský, syr feta a ďalšie s krátkym časovým obdobím úryvky);
  

  Plnotučné mlieko je lepšie nahradiť kefírom

• vajíčka - je dovolené ho príležitostne použiť, je lepšie najskôr odstrániť žĺtok. Môžete jesť omeletu, musíte odmietnuť z miešaných vajec;
  

  Omeleta

• zelenina - tieto produkty môžu byť vždy prítomné v terapeutickej strave. Hlavnou podmienkou je, aby boli dobre tepelne spracované a odrené. Je dovolené jesť zeleninové pyré alebo kotlety. Je lepšie odmietnuť paradajky a bielu kapustu;
  

  Zeleninové pyré

• ovocie - Môžete jesť nekyslé odrody, strúhané alebo pečené. Nie je tiež zakázané piť ovocné kompóty. Je dovolené jesť detskú výživu (ovocné pyré). Postupne je povolené používanie melónu alebo melónu;
  

  Môžete si kúpiť hotové ovocné pyré určené pre detskú výživu

• chlieb - iba biele a mierne sušené, nesladené odrody sušienok vyrobené z nie chutného cesta;
• zo sladkého - môžete jesť želévyrobené z bobúľ sami, peny. V malom množstve môžete marshmallow a marshmallow.

Z nápojov je dovolené piť nesýtené minerálne vody, čaj, šípkový vývar, bobuľové a ovocné kompóty, želé.

Video - Aké jedlá môžete jesť s exacerbáciou pankreatitídy?

O tom, aké potraviny sú povolené po exacerbácii zápalu pankreasu, sa môžete dozvedieť v nasledujúcom videu.

Čo nemožno jesť s exacerbáciou pankreatitídy?

Aby sa nevyvolala opakovaná exacerbácia, odporúča sa odmietnuť nasledujúce druhy potravín:

• tučné mäso - bravčové, jahňacie, kačacie mäso atď. vyprážané mäsové jedlá, údené mäso, párky, konzervy, mastné bujóny, želé mäso;
  

  Klobásy sa budeme musieť vzdať

• tučné ryby - losos, sleď, šprota, makrela atď. Je tiež zakázané jesť vyprážané, údené ryby, konzervy, kaviár;
  

  Použitie konzervovaných rýb je kontraindikované.

• medzi mliečnymi výrobkami: tučný tvaroh, tvaroh, údený syr;
  

  Nejedzte údený syr

• natvrdo vajíčka, miešané vajíčka;
  

  Pri pankreatitíde je nežiaduce jesť miešané vajíčka

• zelenina - všetky, ktoré obsahujú veľké množstvo vlákniny v potrave a môžu vyvolať plynatosť - repa, cibuľa, šťavel, fazuľa, chren, reďkovka a iné. Mali by ste sa tiež vzdať všetkých ostatných druhov surovej zeleniny;
  

  Nemôžete jesť surovú zeleninu

• kyslé, surové a veľmi sladké ovocie;
• sladké - čokoláda, vdolky, koláče;
• šumivé nápoje, silný čaj, káva.

V každom prípade lekár zvolí diétu individuálne. Odborníci na výživu sa však vždy držia vyššie uvedených zásad.

Diéta po zotavení

Po dosiahnutí stabilnej remisie môže pacient dodržiavať uvoľnenejší diétny režim. Odborníci na výživu v tejto chvíli odporúčajú zvýšiť obsah bielkovín v potravinách a zvýšiť množstvo tuku na normálnu úroveň.

Pokiaľ ide o sacharidy, mali by prevládať ich komplexné formy, napríklad obilniny, potraviny obsahujúce vlákninu. Množstvo cukrov a iných jednoduchých uhľohydrátov by malo byť pod normálnou hodnotou. Toto pravidlo platí aj pre kuchynskú soľ a koreniny.

Je potrebné odmietnuť všetky druhy potravín, ktoré dráždia sliznicu tráviaceho traktu. Je zakázané jesť jedlá, ktoré obsahujú ocot, horúce korenie a piť alkoholické nápoje.

Možnosti varenia pre ľudí s remisiou pankreatitídy sa zvyšujú. Je dovolené jesť napríklad varené, parné, pečené, dusené a iné druhy jedál. Vyvarujte sa údeným a vyprážaným jedlám, pretože stále môžu zhoršiť zápal.

Mnohonásobnosť príjmu potravy by sa mala udržiavať aj na úrovni šesťkrát denne. Jedlo by malo byť mierne teplé alebo teplé. Obsah základných látok a energetická hodnota odpustenej potraviny by mali byť na úrovni.

Tabuľka 2 Odporúčaný obsah esenciálnych látok počas remisie

Látka	Omša v 1 porcii jedla
Bielkoviny
Generál	120 g
Zviera	50 g
Tuky
Generál	90 g
Zeleninový	30 g
Sacharidy
Generál	350 g
Jednoduché	40 g
Energetická hodnota	2700-2800 kcal

Ako vidíte z tejto tabuľky, je dovolené jesť o niečo viac ako počas liečby exacerbácií. Je tiež dovolené pridať niektoré živočíšne tuky a zvýšiť podiel uhľohydrátov v strave.

Ak pacient dodržiava všetky odporúčania, ktoré mu dal ošetrujúci lekár, dodržiava diétu a absolvuje liekovú terapiu, potom nástup remisie na seba nenechá dlho čakať.