Alergia na chlieb: história, symptómy, prognóza

Alergia na chlieb, alebo skôr lepok, sa nazýva celiakia (iné názvy: glutenenteropatia, Guy-Herter-Heibnerova choroba).

Ide o vrodené, geneticky podmienené ochorenie, ktoré postihuje dospelých aj deti, ale vzhľadom na to, že dieťa môžu nastať problémy s vývojom, je to detská forma alergie na chlieb, ktorej lekári počas celého obdobia venujú osobitnú pozornosť svet.

Lepok alebo lepok je komplexný rastlinný proteín, ktorý sa nachádza nielen v pšenici, ale aj v mnohých ďalších rastlinách z rodiny obilnín, ako je raž, jačmeň a ovos.

História objavov

Prvé zmienky o tejto alergii siahajú do staroveku a patria známemu starogréckemu lekárovi Aretheovi z Kappadokie. Bol to on, kto prišiel s konceptom „morbus celiacus“, teda „črevnej choroby“. Areteus poukázal na príznaky alergie na chlieb, ako je steatorea (prebytočný tuk vo výkaloch) a chronicky riedka stolica (hnačka).

Koncom 19. storočia popísal anglický lekár Samuel Guy u detí prítomnosť oneskorenia duševného a telesného vývoja, ako aj anémiu (anémiu) a celkové vyčerpanie (kachexiu). Americký K.A. Herter pokračoval vo svojom výskume a dokončil obraz popisu choroby.

A nakoniec, v roku 1950, detský lekár z Holandska Wilhelm Tike zistil príčinu choroby - alergiu spôsobenú neznášanlivosť a v dôsledku toho nedegradovateľnosť rastlinných bielkovinových lepkov obsiahnutých v chlebe a nie iba. Pomohla nehoda - počas „holandského hladomoru“ v roku 1944 bol vedúcim lekárom detskej nemocnice v Nemeckom okupovanom Holandsku. Pre deti nemal ani chlieb, ani cestoviny, a tak ich musel kŕmiť rôznymi ersatzovými výrobkami, ako sú napríklad cibuľky tulipánov.

Zrazu sa stav detí, ktoré boli alergické na chlieb, začal zlepšovať a opäť zhoršovať, keď sa výrobky z pšeničnej a ražnej múky (hlavne chlieb) vrátili do ich stravy. Tike sa podarilo izolovať gliadín - zlomok lepku, ktorý spôsobuje alergie a v dôsledku toho poškodenie črevnej sliznice (hlavne tenkého čreva) vo forme jej atrofie. V roku 1952 bola prvá úspešná liečba alergie na chlieb založená na bezlepkovej diéte.

Štatistiky

Podľa Svetovej asociácie gastroenterológie je celosvetový výskyt alergie na chlieb približne 1 z 200.

Väčšina prípadov alergie na chlieb sa vyskytuje v Európe a Severnej Amerike, kde je pšeničná múka jednou z hlavných zložiek stravy. Ak už má rodina niekoho s celiakiou, riziko narodenia dieťaťa s alergiou je asi 10 percent.

Príznaky ochorenia

Prvé príznaky alergie na chlieb sa objavujú u dojčiat po zavedení doplnkových potravín:

• hnačka (sivastá stolica, penivá s ostrým nepríjemným zápachom);
• tvorba plynu (plynatosť);
• zvracať;

• znížená chuť do jedla;
• spomalenie tempa rastu;
• agitácia alebo naopak letargia bez zjavného dôvodu;
• rednutie alebo vypadávanie vlasov.

Po dvoch rokoch, okrem vyššie uvedených symptómov:

• Anémia;
• Podváha a spomalenie rastu dieťaťa;
• Rôzne prejavy alergií: vyrážka, diatéza, senná nádcha a ďalšie.

Dospelí:

• rôzne neuropatie a myopatie;
• psycho-emocionálne poruchy: úzkosť, depresia, nespavosť a ďalšie;
• rôzne stavy imunodeficiencie;
• anémia
• nevoľnosť, vracanie;
• strata váhy;
• bolesť brucha;

• krvácanie z gastrointestinálneho traktu;
• autoimunitné lézie - tyroiditída, hepatitída, diabetes;
• tvorba lymfómov.

Liečba

Na základe etiológie ochorenia bude hlavnou liečbou bezlepková diéta. Aby ste si to mohli naordinovať, musíte sa najskôr rozhodnúť pre potraviny obsahujúce lepok a vylúčiť ich zo svojho jedálnička.

Zakázané potraviny

• pšeničný a ražný chlieb (biely a čierny);
• cestoviny z pšeničnej múky;
• rezance všetkých druhov okrem pohánky a ryže (vrátane soba, deklarované ako pohánka, ale vyrobené na základe pšeničnej múky);
• obilná kaša na báze obilných rastlín;
• pivo (hlavne kvôli sladu, ale jačmeň je tiež obilnina);
• ostatné výrobky obsahujúce slad - cukrovinky ako sirup, cukríky atď., ako aj ocot a arómy;
• výrobky na základe pivovarských kvasníc;
• sušienky a krekry;
• knedle, ravioli, knedle, khinkali, knedle a iné;

• rôzne omáčky, pretože v receptúre je ako zahusťovadlo používaná pšeničná, menej často ražná múka;
• müsli a čiastočne energetické tyčinky - kvôli obsahu ovsa v nich, aj keď mnohí vedci spochybňujú škodlivosť ovsených výrobkov a saracénskych obilnín, čo naznačuje, že lepok sa tam dostáva hlavne počas spracovania;

Podmienečne nebezpečné výrobky

• Hranolky (samotné zemiaky neobsahujú lepok, ale môžu byť na povrchu fritézy);
• Zemiakové lupienky (korenie môže obsahovať slad, ocot atď.);
• Sójová omáčka (okrem „tamari“) - samotná sója je neškodná, ale na výrobu omáčok sa často používa lepok;
• Náhradky mäsa na báze seitanu;
• Smotanové polievky, často používajú pšeničnú múku.

Teraz, keď bol identifikovaný kruh nežiaducich alebo dokonca neprijateľných produktov, rozhodneme, čo je možné a čo by sme mali jesť

Povolené produkty

• sójové výrobky (okrem omáčok);
• výrobky na báze kukuričnej múky - sušienky, tortilly a iné;
• ryža a deriváty z jej múky;
• jedlé gaštany;

• proso a výrobky na základe jeho múky;
• strukoviny - fazuľa, hrach, fazuľa;
• výrobky na báze tapioky;
• ryby, morské plody a mäso, varené vlastnými rukami.

Obsah gluténu v FDA (US Department of Food and Drug Administration) je 20 ppm. Ak je teda uvedený obsah lepku menší alebo rovný tejto hodnote, potom tento výrobok možno bezpečne považovať za bezlepkový a nebáť sa alergií.

Predpoveď

Ak dodržiavate bezlepkovú diétu a dôsledne sa riadite odporúčaniami gastroenterológa, môžete si naplno užívať život. Okrem samotnej lekárskej je tu dôležitá aj sociálna zložka.

Po celom svete pacienti s alergiou na chlieb vytvárajú akési „odbory“, ktoré sa snažia rešpektovať svoje práva, aby sa čo najviac prispôsobili životu v modernej spoločnosti. Vďaka úsiliu týchto komunít sa vyrába rad bezlepkových potravín.

V Paríži je reštaurácia NoGlu (z angličtiny. No Gluten-„bezlepkový“), špecializujúca sa na bezlepkovú kuchyňu. Mnoho celebrít navyše podporuje alergikov na chlieb, najmä Chelsea Clintonová, dcéra bývalého prezidenta USA Billa Clintona, si na svadbu objednala bezlepkový koláč. Francúzsky tenista Jo-Filfried Tsonga dodržiava túto diétu (prinajmenšom tým, že sa vzdá chleba z ražná a pšeničná múka) a tvrdí, že sa vďaka nej začal pohybovať rýchlejšie a dokonca aj schudol kilogramov. Obaja sú celkom zdraví ľudia bez akýchkoľvek alergií, vrátane chleba.

Ale ďalší tenista Novak Djokovič drží túto diétu od roku 2011, keď okrem astmy lekári zistili alergiu na chlieb. Prísna diéta nezabránila tomu, aby sa Djokovič stal druhou raketou na svete.

Dá sa teda uistiť, že alergia na chlieb, ktorá bola donedávna vážnou chorobou s mnohými vážnymi komplikácie, v modernom svete nepredstavuje žiadnu hrozbu pre dieťa, ani pre staršie dieťa, a ešte viac pre ne dospelý. Vyžaduje si to iba pravidelné návštevy vášho gastroenterológa a trochu starostlivejší výber produktov.