Alergia na ryby: príčiny, symptómy, diagnostika

Alergia na ryby je v poslednej dobe čoraz bežnejšia. Táto choroba je charakterizovaná akútnou reakciou na konzumáciu akýchkoľvek rýb, ako aj kaviáru, polotovarov.

Alergia na ryby je v poslednej dobe čoraz bežnejšia. Táto choroba je charakterizovaná akútnou reakciou na konzumáciu akýchkoľvek rýb, ako aj kaviáru a polotovarov.

Vedci dlho skúmali príčinu alergickej reakcie na tieto potraviny. Empiricky dokázali, že hlavným provokatérom sú bielkoviny obsiahnuté v svaloch rýb. Alergia sa veľmi často prejavuje v detstve. Jeho príznaky sa môžu prejavovať po celý život.

Alergia na ryby a morské plody je najčastejšia v pobrežných oblastiach, kde sú ryby základnou potravinou. Takáto reakcia tela na morské plody je charakterizovaná selektivitou, keď akýkoľvek jeden druh riečnej alebo morskej ryby spôsobuje odmietnutie.

Medzi najbežnejšie alergény patria:

• Rybí olej;
• Mušle;
• Aróma rýb;
• Rybí kaviár;
• Surimi;
• Morské plody;

• Krevety, ančovičky;
• Sashimi, tempura, sushi;
• Tuniak;
• Všetky potravinové výrobky, v ktorých sa nachádzajú ryby;
• Úhor, sumec.

Okrem toho môže dôjsť k alergickej reakcii na bielkovinu mušlí, kôrovcov a mäkkýšov. Je dôležité, aby vo vzťahu k morským rybám sa reakcia prejavila častejšie ako pri riečnych rybách. Jeho alergény sú veľmi perzistentné a počas varenia sa nerozpadajú.

Príčiny ochorenia

Hlavným dôvodom, kedy sa môže objaviť alergia na ryby, je precitlivenosť imunity pacienta na molekulárne zloženie bielkovín. V tomto prípade krvné bunky reagujú na rybí peptid ako na potenciálne nebezpečenstvo, a nie na potravu, energiu alebo stavebný kameň pre telo. To vedie k odmietnutiu.

Akákoľvek alergia má individualitu, určité symptómy, anamnézu vývoja ochorenia. Alergická reakcia na ryby sa najčastejšie vyskytuje náhle. Niekedy existujú prekurzory intolerancie na niektoré potraviny už od útleho veku dieťaťa.

Medzi najčastejšie príčiny alergií patria:

• Neznášanlivosť na bielkoviny nachádzajúce sa v rybách;
• Alergická reakcia na fragmenty bielkovín obsiahnutých v morských plodoch (alergia na kaviár);
• Neznášanlivosť na samotné proteíny, ktoré sú odpadovým produktom (alergia na exkrementy, kožný sliz, šupiny).

Reakciou na prienik alergénu do tela je tvorba protilátok, ktoré útočia na samotný proteín tela. Ako každá iná potravinová intolerancia, alergia na ryby a rybie výrobky sú často dedičné. Je špecifický, charakterizovaný komplexnou reakciou na všetky ostatné potraviny. Navyše je veľmi ťažké ho opraviť.

Príznaky

Príznaky alergie pri kontakte s rybími výrobkami sú spravidla podobné.

• Často už pri prvom príjme malého množstva alergénu sa na slizniciach úst a podnebia objaví mierne brnenie;
• Vracanie;
• Vyrážka, svrbenie a začervenanie tela;
• Vzhľad urtikárie;
• V niektorých prípadoch sa pľuzgiere objavujú na chrbte, bruchu, krku, stehnách;
• S ťažkým vývojom sa môže vyvinúť Quinckeho edém, ktorý je priamou hrozbou pre život pacienta.

Je potrebné dávať si pozor na možnosť anafylaktickej reakcie (šoku) u dieťaťa, ktorej symptómy sa prejavujú formou náhleho poklesu krvného tlaku (krvného tlaku). Táto situácia si vyžaduje naliehavú lekársku intervenciu.

Diagnostika

Odporúča sa stanoviť presnú diagnózu ochorenia u dospelého a dieťaťa tým, že si ich zapíšete do potravinového denníka. V nich musí pacient označiť potraviny, ktoré jedol počas určitého časového obdobia, a tiež analyzovať reakciu na každé jedlo osobitne.

Lekársky personál vykonáva množstvo kožných testov na potvrdenie alergií. Ako roztok sa použije alergén, ktorý sa pomocou vertikutátora nanesie na predlaktie.

V poslednej dobe sa používajú modernejšie techniky, ktoré sú vhodnejšie pre dospelých, a najmä pre dieťa. Zahŕňa objasnenie prítomnosti špecifických imunoglobulínov E v krvi.

Tieto testy identifikujú konkrétny typ alergénu a jeho príznaky, ktoré sa objavujú pri tejto chorobe. Všetky laboratórne vyšetrenia sa vykonávajú iba v zdravotníckom zariadení.

Liečebné činnosti

Liečba alergie u dospelých a detí zahŕňa konečné vylúčenie takýchto potravín z diéty. Okrem toho je potrebné vylúčiť riad so zvyškovým obsahom alergénu. Napríklad: ak ste alergický na červené ryby, musíte z diéty vylúčiť kaviár, hranolky s prísadami, šaláty, polievky. Je dôležité vedieť, že jedlá, ktoré boli varené po varení rýb, môžu spôsobiť príznaky ochorenia.

Je potrebné dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá zahŕňa vylúčenie nasledujúcich potravín:

• Mušle;
• Worcesterová omáčka;
• Surimi (krabie tyčinky);
• Morské plody vrátane kreviet
• Kotlety, omáčka, rybie polievky;
• Olej s prídavkom rýb;
• Ančovičky, dresing s ich prídavkom;
• Tempura, sushi, sashimi by mali byť vylúčené.

Uvedené potraviny obsahujú dostatok rybích bielkovín na rozvoj alergií. V prípade prítomnosti ochorenia u dospelých, charakterizovaného komplikovaným priebehom, je potrebné užiť liek nazývaný epinefrín. Je schopný rýchlo neutralizovať alergény.

Priebeh ochorenia u detí

• U dojčiat sa alergia na ryby môže objaviť už po prvých doplnkových potravinách. Alergická reakcia sa spravidla okamžite objaví vo forme zvracania, opuchu, pľuzgierov na tvári a rukách. V takom prípade musí dieťa zavolať lekársky tím záchrannej služby. Následne sa odporúča úplne opustiť všetky morské plody. Vitamín D, mastné kyseliny sa zavádzajú umelo
• U detí sa príznaky ochorenia môžu objaviť aj pri zvyškových mikroskopických čiastočkách rýb. Veľmi často spolu s alergiou na ryby dochádza k zvýšenej reakcii na krmivo pre ryby. Po 7–8 rokoch je však telo dieťaťa pripravené na obnovu. Ponúknite dieťaťu rybu znova.
• V prípade, že sa potvrdí alergia na ryby, je dôležité kontrolovať zloženie jedál. Zvlášť pri návšteve verejných jedálni, reštaurácií, kaviarní. Okrem toho musíte v hypermarketoch starostlivo vyberať morské plody, ryby, konzervy, pretože tam môžu byť prítomné rybie príchute, inozín disodný, alginát a ďalšie alergény.

Najzávažnejšie príznaky alergie, ktoré sa vyskytujú u kaviáru, rybích výrobkov, mušlí, môžu byť komplikované anafylaktickým šokom a Quinckeho edémom. Ide o veľmi nebezpečné dôsledky, ktoré nastanú okamžite. Človek nemôže dýchať kvôli kŕčom dýchacích svalov, zvyšuje sa srdcová frekvencia, zvyšuje sa telesná teplota.

Každý pacient by mal vedieť, že predčasná pomoc v týchto prípadoch je smrteľná. Preto je veľmi dôležité včas diagnostikovať chorobu s následným vylúčením používania potravín, ktoré spôsobujú alergický prejav.