Пилећа стопала: користи и штете за зглобове, рецепти за њихову припрему и садржај калорија

На први поглед, пилеће ноге изгледају као неукусно јело, за разлику од истих пилећих ножица или крила.

Многи европски кувари и домаћице бацају пилеће ноге као отпад, али у Азији су веома цењени због својих лековитих својстава.

Корисна својства пилећих ногу

Како пилећа стопала могу помоћи здрављу? Предности и штете за зглобове овог јела су због садржаја у њему супстанци виталних за људско тело.

Студија са Националног универзитета у Тајвану открила је да пилеће ногице садрже много колагена. Колаген је неопходан састојак за младеначку кожу и здравље зглобова. Што више колагена има ваше тело, мања је вероватноћа да ћете развити један од видљивих знакова старења - боре.

Колаген се може описати као протеин који делује као лепак који држи ћелије људског тела на окупу. Постоји неколико врста колагена који су присутни у различитим врстама ткива из костију, тетива и лигаменти слузокоже, укључујући оне који се налазе у гастроинтестиналном тракту и рожњачи очи.

Ево главних здравствених предности колагена:

• Чини кожу здравијом и лепшом.
• Побољшава циркулацију крви јачањем крвних судова.
• Неопходан је за метаболизам масти, па је добар за мршављење.
• Успорава развој артритиса.
• Смањује бол, оток и упалу.

Два најчешћа и добро позната типа артритиса су остеоартритис и реуматоидни артритис. Колаген може помоћи у заустављању аутоимуних болести попут реуматоидног артритиса или барем значајно побољшати симптоме реуматоидног артритиса. У рандомизираној, двоструко слепој студији на 60 пацијената са тешким реуматоидним артритисом, откривено је да да је код пацијената који су узимали пилећи колаген типа ИИ три месеца дошло до смањења броја болова и отока зглобови.

Пацијенти који су узимали плацебо нису приметили побољшање свог стања. Четири пацијента у групи за терапију колагеном доживела су потпуну ремисију артритиса. Код свих пацијената који су узимали колаген није било очигледних нуспојава.

Неденатурирани пилећи колаген типа ИИ је у стању да „преквалификује“ имунолошки систем да би га правилно препознао протеине хрскавице, као сопствена ткива тела, и не грешком их сматрају „страним“ освајачи “. Ово спречава упални одговор који изазива остеоартритис, укоченост зглобова и бол.

Уобичајени извори колагена су говеда, свиње и морске рибе. Али трошкови производње колагена из ових извора су веома високи. Па зашто плаћати скупе суплементе када можете искористити свеприсутне, јефтине пилеће ноге?

Користи и штете за зглобове су такође повезане са присуством хијалуронске киселине и хондроитин сулфата у пилећим ногама. Хијалуронска киселина се сматра извором младости, односно успорава процес старења. Хондроитин сулфат се користи у лечењу остеоартритиса. Међутим, као и код колагена, може доћи до алергијске реакције на хијалуронску киселину и хондроитин сулфат. На срећу, ово се ретко дешава.

Ако погледате видео са искасапљењем пилећих ногу, постаје јасно да се састоје од костију, коже и тетива, али им недостају мишићи. Садрже протеине, калцијум, колаген и хрскавицу, које тело лако апсорбује. Ови нутријенти смањују ризик од крхкости костију код старијих људи и помажу у смањењу болова у зглобовима. Уместо да купујете додатке глукозамина и хондроитина, пилеће ноге можете користити у супи или чорби. Због тога кинески борилачки вештини конзумирају велике количине пилећих ногу.

Пилећа стопала такође садрже различите врсте минерала попут цинка, бакра, магнезијума, калцијума и фосфора. Сви ови минерали потребни су органима тела да се носе са разним врстама болести. Због тога једење пилећих ногу благотворно делује на имунолошки систем.

Коначно, хранљиви састојци попут протеина и калцијума који се налазе у јелима на бази пилећих шапа неопходни су за регенерацију нерава, мишића и костију код људи. Истраживања у Сједињеним Државама показују да такви нутријенти могу помоћи убрзању опоравка од повреда. Храна која садржи пилеће шапе препоручује се чак и код повреда кичмене мождине.

Штета од пилећих ногу

Могу ли пилећа стопала бити опасна?

Користи и штете за зглобове овог производа су добро проучене и његови благотворни ефекти су много већи од негативних.

Штета од једења пилећих ногу може се објаснити индивидуалном нетолеранцијом на супстанце које садрже.

У студијама на пацовима, после је забележено смањење крвног притиска 4-8 сата након што су животиње конзумирале пилећа стопала.

Због тога људи са ниским крвним притиском можда неће желети да једу много пилећих ногу. Калоријски садржај овог производа је 215 кцал на 100 грама, па би људи на строгој дијети требали јести пилећа стопала једном недељно.

Рецепти за кување

Пилеће ноге можете кувати на различите начине. Предности и штете за зглобове неће зависити само од тачног придржавања рецепта, већ и од учесталости употребе овог производа. Они који нису на дијети, проблеми са ниским крвним притиском и алергије на пилећа стопала могу их јести сваки дан.

У другим случајевима, препоручљиво је ограничити употребу пилећих ногу једном недељно. Чишћење пилећих ножица прилично је лак задатак, иако ће први пут бити потребно мало петљања.

Пратите ове кораке:

• пилеће ноге темељито исперите;
• затим их трљајте сољу, то ће уклонити мрље које нису испране водом;
• затим потопите пилеће ноге у кључалу воду 3 минута;
• оставите их да се охладе пре него што почнете са чишћењем жутих мембрана на стопалима;
• оштрим ножем или кухињским маказама одрежите врхове канџи.

Пилеће ногице су сада спремне за кување разних јела. Ево најлакшег рецепта за пилеће шапе: Ставите шапе у велики лонац са поврћем и водом и пирјајте 8 сати на веома тихој ватри. Процедите чорбу и спремна је за јело. Остаци се могу чувати у стакленим теглама у фрижидеру 5-7 дана.

За припрему желеа потребно је узети 1 кг пилећих ногу, сипати 3 литре воде, додати ољуштену шаргарепу и лук у љуску са одсеченим врхом, ради боје и ароме. Затим ставите да се крчка један сат.

Процедите чорбу, требало би да буде лепљива на додир. Додати 1-2 кашичице соли, 3 чена белог лука, ситно исецкана и шаргарепа, исецкана на мале комаде (или кришке). Уклоните месо с ногу, ставите у дубоку посуду, сипајте јуху и оставите у фрижидеру док се не учврсти. Постоји опција за кување пирјаних пилећих ногу.

Ово ће захтевати следеће састојке:

• 500 гр. пилеће ножице;
• 1 лук, исецкан;
• 1/2 паприке;
• 2 чена белог лука;
• 1 шаргарепа;
• пола кашичице соја соса;
• зачин за пилав.

Оперите шапе, одрежите канџе од њих. Кувати у сланој води 10 минута. Пржите лук до златно смеђе боје, додајте му шапе. Луку и ногама додајте 50 грама воде, у којој су се кувале ноге и оставите да се крчка 10 минута. Додајте зачине и соја сос и динстајте још 10 минута. У вруће припремљено јело додајте сецкани бели лук и послужите.