Maskar från sushi, från rullar: är det möjligt att bli smittad med parasiter?

Rullar och sushi har överskuggat populariteten hos pizza, hamburgare och pommes frites. Det japanska köket har fått många fans de senaste åren. Åsikten att maskar från sushi och rullar kan dyka upp anses av många vara överdriven. Är det verkligen?

Varför är sushi farligt?

Huvudingredienserna för att göra rullar och sushi är desamma: kokt ris och tång (nori). Fyllningarna finns i en mängd olika fyllningar, men den vanligaste ingrediensen är rå röd fisk. Tack vare henne får den färdiga produkten en raffinerad smak och arom. Inlagd ingefära, wasabi och sojasås läggs vanligtvis till denna maträtt.

Du kan skydda fisken genom att frysa den vid en temperatur på -40 grader i 3 timmar. Men i detta fall kommer dess smakegenskaper att gå förlorade, så denna praxis förekommer praktiskt taget inte. Enligt reglerna för japansk matlagning läggs fisk som inte har genomgått någon bearbetning i rullar och sushi.

Men om japanerna övar på att laga rullar och sushi från nyfångad röd fisk, är en sådan metod omöjlig i vårt land. För beredning av dessa använder inhemska kockar och tillverkare som regel frysta halvfabrikat, och redan i detta skede kan man tvivla på kvaliteten på deras korrekta förvaring. Det vill säga, förutom sannolikheten för infektion med helminthiska angrepp, finns det en annan risk - helt enkelt att bli förgiftad genom att äta rullar med fisk av låg kvalitet.

Frågan uppstår - varför, trots de farliga konsekvenserna, sushi och rullar fortfarande finns kvar på butikshyllorna och är väldigt populära? Mycket beror på livsmedelsföretagens ansvar. Samvetsgranna tillverkare tillåter inte medvetet farliga produkter att komma in på marknaden. Hållbarheten för färdiga produkter är inte mer än 3 timmar, så om du inte är säker på att denna maträtt var tillagad under denna period är det bättre att vägra att köpa den.

Vilka helminter finns i sushi?

När du äter rullar och sushi kan du bli smittad av följande typer av maskar.

Typ av helminth	Infektionsväg
Opisthorchiasis, orsakande medel - sibirisk fluke.	Tillhör gruppen plattmaskar. Uppnår en längd på 1 cm. Påverkar bukspottkörteln, gallblåsan och dess kanaler. Bärarna av denna helminth är fisk av karpfamiljen.
Clonorchiasis, det orsakande medlet är en kinesisk fluke.	Det påverkar levern. Fisk som är infekterad med denna patogen, enligt namnet, lever i Kinas hav och floder, mindre ofta i Korea och Vietnam.
Diphyllobothriasis, det orsakande medlet är en bred bandmask.	I en infekterad organism kan parasiten leva i årtionden. Fisk som är infekterad med den lever i Fjärran Östens vatten. Vanligtvis är dessa representanter för laxfamiljen.
Nanofietos, orsakande medel - gulgrå nematod.	Påverkar människans tunntarm. Finns oftast i Amur sik, chum lax, taimen. Infektion med nematoder är ofta dödlig, faktum är att dessa parasiter orsakar akut nekros med perforering av väggarna i magen och tarmarna.
Metagonimiasis, det orsakande medlet är en trematod.	Små parasiter - upp till 2 mm i längd, lever i tunntarmens vävnader. Vanligt förekommande i öring, karp och Amur -braxen.
Liguleter, det orsakande medlet är bältet.	Efter att ha satt sig i de mänskliga tarmarna kan denna parasit nå en längd av mer än en meter. Smittbärare är mört, braxen etc.
Anisakidos, orsakande medel - plattmaskar.	De är parasiter i många fiskarter, särskilt köttätande.

Symtom på helminthiasinfektion

Parasitologer larmar - universell kärlek till det japanska köket är som en dålig vana: människor äter denna rätt i stora mängder, utan att veta hur de riskerar att få maskar från sin favorit sushi. Risken för infektion med helminthiska angrepp till följd av att äta japansk mat är ganska hög. Därför bör älskare av rullar och sushi vara uppmärksamma på sin egen hälsa - alla förändringar i välbefinnande kan inte ignoreras.

Efter att ha bosatt sig i människokroppen börjar parasiterna kraftig aktivitet, aktivt multiplicerar och släpper ut giftiga ämnen. Resultatet av helminthiska invasioner kan vara svaghet och uttalad aptit. En mänsklig bärare av helminter klagar ofta över en hungerkänsla, eftersom han nu mättar inte bara sin kropp med näringsämnen, utan också organismer från många parasiter. Mot denna bakgrund finns smärtor och kramper i buken, dyspeptiska störningar, problem med avföring. Denna bild kompletteras av den smittades kroniska trötthet och irritabilitet, eftersom hans kropp regelbundet förgiftas av toxiner och gifter.

Symtom på helminthiasis som förvärvats till följd av att äta sushi presenteras i tabellen, beroende på vilken typ av parasit:

Typ av helminthiasis	Symptom och funktioner
Infektion med diphyllobothriasis eller breda maskmaskar.	illamående; upprepad kräkningar; obehag, smärta i buken; avföringsstörningar; aptitstörningar: minska eller omvänt öka; förekomsten av döda parasitpartiklar i avföringen. Sjukdomen är lömsk genom att den breda bandmask kan parasitera i tunntarmen i mer än 20 år, medan den helt enkelt växer till gigantiska storlekar - upp till 15 meter! Man behöver bara gissa vilka förändringar det kommer att orsaka i tarmarna under åren. Diphyllobotrias åtföljs också av uttalad järnbristanemi, som manifesterar sig i form av ökad svaghet, frekvent yrsel, blekhet i slemhinnor och hud, ödematöst syndrom som påverkar lemmarna och ansikte. Du kan bekämpa diphyllobothriasis med hjälp av anthelmintiska läkemedel, som bör ordineras av en läkare.
Infektion med opisthorchiasis eller flatmask.	ökad kroppstemperatur upp till 38 ° C i 10-14 dagar; huvudvärk; hudutslag; nervös upphetsning eller omvänt slöhet; ökad trötthet. Den kliniska bilden av sjukdomen visas plötsligt. Behandlingen är inriktad på att ta antiparasitiska läkemedel.
Infektion med anisacidos eller plattmask.	illamående; kräkas; allergiska reaktioner, vanligtvis i form av ödem; i sällsynta fall, ihållande halsont och återkommande hosta; obehag, buksmärta; avföringsstörningar. Anisakidos behandlas med medicinering. Om konservativ anthelmintisk behandling inte ger önskat resultat, tas parasiterna bort från patientens kropp genom kirurgi.

Hur undviker man att bli smittad?

Men inte alla har en sådan viljestyrka och klarar frestelsen att köpa en favoritprodukt, så när du använder den är det viktigt att följa följande rekommendationer:

1. Alla sushistyper kompletteras vanligtvis med inlagd ingefära och wasabi. Många som köper rullar tror att dessa såser bara behövs för att ge rätten en ljusare och rikare smak, men så är det inte. Dessa livsmedel har antimikrobiella egenskaper, så när de konsumeras med rullar kan de skydda kroppen från maskar.
2. Förutom osäkra rullar med röd fisk finns det andra alternativ för denna maträtt, till exempel: sushi med grönsaker, kött och andra fyllningar. Naturligtvis kan deras smak vara sämre än det klassiska rullreceptet, men deras användning är inte förknippad med någon risk.

1. Du kan också ge upp köpta rullar och sushi och lära dig att laga dem hemma. I det här fallet skulle knappast någon våga använda kyld rå röd fisk för att fylla produkten. Många föredrar rökta och lättsaltade sorter. Sådan sushi kan ätas utan rädsla för infektion med helminter.

I allmänhet rekommenderas det att vara försiktig med denna maträtt. Du kan äta det högst två gånger i veckan, annars ökar risken för infektion med parasitägg flera gånger.

Förebyggande av infektion när du äter rulle eller sushi

Du kan använda följande åtgärder för att förhindra utveckling av farliga maskar i kroppen:

• Häll 2-3 vitlöksklyftor med 1 liter kokande vatten, svalna och ta den resulterande infusionen under hela dagen. För att förebygga helminthiasis, till exempel efter att ha ätit sushi av låg kvalitet, bör produkten drickas i 5-7 dagar. En ny infusion av vitlök måste beredas varje dag, eftersom de fördelaktiga egenskaperna hos fytoncider går förlorade under lagring.
• 1 timme häll en sked torkad malört med 2 dl kokande vatten. Kyl produkten och tillsätt 1-2 tsk. skedar honung. Ta den resulterande infusionen av malört innan sänggåendet, inom 14 dagar.
• 50 gram hackad lök häll 500 ml kokande vatten. Konsumera den resulterande produkten hela dagen.

Men trots alla försiktighetsåtgärder kan användning av rullar av låg kvalitet och andra fisk- och skaldjursrätter orsaka helminthiasis hos varje person. Detta händer om den tekniska processen inte följs när du förbereder dessa produkter. Detta händer ofta på sushibarer, kaféer och restauranger som inte har ett gott rykte. Försök att undvika sådana anläggningar och köp sushi bara på pålitliga platser, det här är det enda sättet att på något sätt skydda dig från parasiter.