otrava jídlem: příčiny, příznaky, léčba

otrava jídlem - nemoci, která se vyvíjí při konzumaci jídla nebo vody kontaminované patologických mikroorganismů, jejich toxinů nebo chemikálií.Další jméno - otrava jídlem.

nejběžnější otrava jídlem u dospělých způsobuje průjem a zvracení, i když se mohou objevit další symptomy. Hlavním rizikem pro pacienty dehydratace, takže základem léčby otravy jídlem je rehydratační - obnovení rovnováhy vody a elektrolytů.

Mechanismy otravy jídlem

rozvoji trávicího otravy přechází na zánětlivého typu.

Nezánětlivé typu enterotoxiny způsobené účinkem na sliznici tenkého střeva bez vniknutí mikroorganismů.Tento krok vede ke vzniku vodnatého průjmu, který nemá žádnou krev a hnis. Někdy kvůli těžkým průjmem vyvíjí těžkou dehydrataci.

zánětlivého typu otravy jídlem je způsobeno působením cytotoxiny na slizničních buněk, což vede k jejich smrti a invaze mikroorganismů ve střevní stěně.Průjem v takových případech je krvavý znak, v stolice obsahuje hlen a bílé krvinky.

Pacienti s tímto typem otravy potravinami tělesná teplota může překročit 38 ° C, byly vyjádřeny intoxikaci. Vzhledem k tomu, objem průjmu je nižší než u non-zánětlivého typu, u pacientů s těžkým dehydratace se vyvíjí méně často. Někdy mikroorganismů pronikl přes střevní stěnu do krevního oběhu nebo lymfatických cév, což způsobuje sepsi. Toxiny mohou působit na centrální nervový systém, způsobuje zvracení.

Takové mechanismy otravy potravinami pozorované s neinfekčních příčin onemocnění - například v případě otravy houbami nebo těžkých kovů.

důvodů

Potraviny mohou být kontaminovány v jakékoli fázi výroby, zpracování a přípravy.

Například to může stát, pokud:

• dobu nedostatečné tepelné úpravy( zejména maso);
• nesprávné skladování potravin;
• dlouhodobé uchovávání již vařených jídel bez chlazení;
• lidský přístup k produktu, který měl průjem nebo průjem;
• křížové kontaminace( při patologické bakterie dostat na potraviny z jiných potravin položek).

kontaminované produkty dochází převážně bakterie, ale někdy může být viry nebo parazity.

Možné příčiny otravy jídlem :

• Campylobacter .Tyto bakterie jsou jednou z nejčastějších příčin akutní otravy jídlem u dospělých. Ty se běžně vyskytují v nedovařených masa, nepasterizovaného mléka a neupravené vody. Inkubační doba otravy způsobené Campylobacter, je 1-5 dnů a symptomy trvat méně než týden.
• Salmonella .Tato bakterie se často nachází v surovém nebo nedostatečně tepelně masa, syrových vajec, mléka a dalších mléčných výrobků.Inkubační doba - 12-72 hodin, klinický obraz trvá 4-7 dny.
• Listeria .Tyto bakterie lze nalézt v chladicích, ready-to-jíst produkty, včetně paštik, plátky masa a měkké sýry. Všechny tyto potraviny by měly být konzumovány před datem expirace. To je důležité zejména pro těhotné ženy, protože Listeria infekce může způsobit tyto komplikace, včetně potratu. Inkubační doba se může pohybovat od několika dnů do několika týdnů.Příznaky obvykle vymizí během 3 dnů.
• E. coli .Tato bakterie žijící v trávicím traktu lidí a mnoho zvířat. Většina kmenů E. coli jsou neškodné, ale některé z nich mohou způsobit vážné onemocnění.Případy otravy způsobené těmito bakteriemi se často vyvine po požití nedostatečně tepelně opracovaného masa nebo nepasterizované mléko. Inkubační doba je 1-8 dnů, a doba trvání klinického obrazu - pár dní nebo týdnů.
• Shigella .Tyto bakterie mohou dostat na jakékoli potraviny promyje v kontaminované vodě.Symptomy se obvykle objeví během 7 dnů a trvá po dobu až 1 týdne.
• Viry .Tato otrava jídlem bakterie jsou snadno přenést z člověka na člověka prostřednictvím potravin nebo vody. Příklady jsou noroviry a rotaviry.
• Paraziti .Foodborne nemoci způsobené parazity, jsou méně časté.Otrava může vést ke kontaminaci potravin Giardia, Cryptosporidium a améby. Příznaky otravy způsobené parazity, obvykle vyvinou během 10 dnů po požití kontaminované potraviny. Bez léčby tohoto onemocnění může trvat několik týdnů nebo dokonce měsíců.

Symptomy Nejranější příznaky otravy jídlem jsou:

1. křeče a bolesti břicha.
2. nevolnost a zvracení.
3. Průjem.

celý klinický obraz otravy jídlem lze rozdělit do tří skupin - příznaky spojené s gastroenterokoliotom, požívání omamných látek a dehydratace.

Symptomy gastroenterokolitidu :

• vodnatý průjem bez krve. Bolest
• a křeče v břiše.
• nevolnost a zvracení.
• Fever.intoxikace příznaky

patří systémová slabost, nevolnost, únava, bolesti hlavy a další příznaky astenie organismu.

Po dobu trvání průjmu a zvracení u člověka vyvine dehydratace, projevující :

• žízeň;
• tmavá barva moči a jeho snížené množství.
• závratě;
• bolest hlavy, únava;
• sucho v ústech, očima;
• sušení rty.

Pokud se neléčí, se pacientův stav může zhoršit, když vykazuje známky těžké dehydratace :

• zmatenost;
• vyjádřeno vyčerpání a slabost;
• nedostatek moči;
• velmi slabý a rychlý puls;
• nízký krevní tlak;
• křeče.

těžké dehydratace následky otravy jídlem na lidském těle může být nebezpečné pro svůj život, takže byste měli hledat okamžitou lékařskou pomoc.

otrava v mléčných výrobcích

Poor kvalitní mléčné výrobky - jedna z hlavních příčin otravy jídlem.porušení stanovena pravidla vaření a skladování mléka, které mohou být přítomny v různých patogenních bakterií včetně Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter a E. coli. Je nebezpečné používat nebonitních a nepasterizované mléčné výrobky.

otrava maso, kuřecí maso, vejce

Otrava jídlem často se vyskytuje u lidí, kteří konzumují syrové nebo nedostatečně tepelně maso, kuře nebo vejce. Nejčastěji se v těchto případech otravy způsobené Salmonella, Campylobacter, nebo Escherichia coli.

otrava cukrovinky

případě porušení pravidel výroby a skladování cukrovinek mohou obsahovat celou řadu mikroorganismů, které mohou být toxické.Nejčastěji je to stafylokok nebo salmonela.

ryby a mořské plody otravy

nebezpečí je jíst syrové nebo nedostatečně tepelně ryby a mořské plody, protože mohou obsahovat různé patogenní bakterie, včetně E. coli a stafylokoky. Kromě toho, syrové ryby paraziti mohou být příčinou bothriocephaliasis.

Některé druhy ryb se mohou za určitých podmínek, jako jed.

Diagnostics

Akutní otrava jídlem s horečkou, zvracením, průjmem a má zřejmý klinický obraz tak, že diagnóza je stanovena na základě příznaků.Laboratorní a pomocná vyšetření zaměřené na zjištění příčin otravy. Nejprve však doktor zeptá pacienta podrobně o jaký druh jídla on používal před rozvojem onemocnění.

Poté provedena laboratorní studii stolice nebo zvratky vzorků.U některých typů podezření na otravu nesoucí epidemie nebezpečí pro ostatní a vysoké riziko pro zdraví pacienta, může potřebovat další podrobnější vyšetření, které se provádí ve stacionárních podmínkách.

první pomoc a ošetření doma

většině případů otravy jídlem se koná v rámci 48 hodin od nástupu symptomů bez použití jakýchkoli léků.První pomoc při otravě jídlem a lékařské ošetření doma může zlepšit pacientův pohodu, aby se zabránilo dehydrataci a urychlit zotavení.

Postupujte takto:

• nechte odpočinout trávicí trakt. Mnoho lidí si myslí, že otrava jídlem může být přímo jíst, přinutit tělo může zotavit. Nicméně to je lepší pro několik hodin, aby upustily od konzumace potravin a nápojů.Pitná voda
• malé doušky. Někdy pacienti jsou zvědaví, zda je možné otrava jídlem pití jogurt nebo jiné nápoje. Nicméně, v akutní fázi onemocnění, je lepší použít čistou vodu, a to pouze v malých dávkách, aby nedošlo k vyvolání zvracení.
• Rozbalit otravu dietní potraviny pomalu a u dětí, tak u dospělých.
• vyhnout jíst některých potravin, včetně mléčných výrobků, kofein, alkohol, mastné a smažené potraviny.
• Mějte na paměti, že mohou existovat otrava jídlem po právě drcené, s nízkým obsahem tuku a lehce stravitelné jídlo.
• Rest.

Jak praxe ukazuje, že tyto tipy vám také pomůže rychle se zotavit z otravy jídlem.

Když budete potřebovat lékaře a lékařskou pohotovost?

k lékaři by mělo být zacházeno v následujících případech:

• časté zvracení a neschopnost udržet tekutiny v žaludku.
• přítomnost krve ve stolici nebo zvracet.
• trvání průjmu po dobu delší než 3 dny.
• silná bolest břicha. Otrava
• Potraviny s tělesnou teplotou nad 38,6 ° C
• přítomnost příznaků dehydratace.
• přítomnost neurologických poruch - rozmazané vidění, svalová slabost, necitlivost v rukou.

Máte-li tyto příznaky jen lékař může rozhodnout, jak se k léčbě pacienta s otravou jídlem.

Léčba

Mnoho lidí se ptá na otázky o tom, jak a co se léčit otravu jídlem u dospělých a dětí, zda se má používat antibiotika v přítomnosti zvýšené teplotě je nutná.

Někdy se používá

pronose léky( např. Loperamid), od zvýšené teplotě( ibuprofen nebo paracetamol), zvracení( Reglan, ondansetron).První pomoc při otravě jídlem je potřeba pouze v některých případech.

velmi populární léky, chelatační, které absorbují toxiny ve střevech. Nicméně, jejich použití při otravě jídlem je odůvodněná jen bezprostředně po konzumaci nekvalitní potraviny. Když se vyvinul klinický obraz, vzít chelátory pozdě.

nesmí zapomínat, že hlavní lék na otravy jídlem u dospělých a dětí - je kapalina, jejíž používání zabraňuje dehydrataci. Musíte po každé epizodě průjem vypít 200 ml vody. Tato dodatečná množství tekutiny, které je třeba přidat k objemu, pacienta, který pije normálně.Po každém zvracení čekat 5-10 minut a poté začít znovu pitné vody, ale mnohem pomaleji.

otrava Antibiotika potravy u dospělých a dětí jen používaných v těžkých případech a v závislosti na tom, kolik nemoc trvá.Tradiční metody

Tradiční způsoby léčení otravy jídlem jsou vysoce účinné v dospělých, zejména s ohledem na skutečnost, že v průběhu 48 hodin symptomů testované samostatně.

široce používány:

• Vývar kopr.
• Infuze marshmallow.
• Ginger čaj.
• Čaj s šípky či jeřábu.
• odvar z rýže a lnu.

tyto vývary, poskytuje protizánětlivou, sedativní a protikřečové účinky na střeva, také tvoří vodní bilanci.

Diet

Mnozí pacienti mají zájem o to, jak co nejefektivněji obnovit trávení po otravě jídlem. Několik hodin po nástupu příznaků je lepší nepoužívat žádné produkty a nápojů.Pak se doporučuje jíst lehce stravitelná jídla - zeleninový vývar, polévky, ovocné šťávy, zelenina, banány, rýže, bramborová kaše, mrkev. Taková dieta po otravy jídlem se pomalu rozšiřuje, postupně vrací k běžné stravě.

Prevence

nejlepší prevence otravy jídlem je dosáhnout a udržovat standardy hygieny při manipulaci, přípravě a skladování potravin.

člověk může snížit riziko infekce s pomocí následujících tipů :

• je třeba umýt si ruce po použití záchodu důkladně před každým dotykem jídlo.
• nutné před jejich jídlem umýt ovoce a zeleninu.
• Nezapomeňte zkontrolovat dobu platnosti potravinářských produktů před jejich použitím.
• je nutné důkladně omýt umístění úložiště všech potravin.
• jíst jen zcela vařené jídlo. Otrava

Akutní jídlo - to není vzácné onemocnění, které se vyvíjí v důsledku konzumace kontaminované mikroorganismy nebo toxiny potravin. Zpravidla se projevuje průjmem a zvracením.pacientův stav se obvykle zlepší v průběhu 48 hodin, avšak nebezpečné dehydratace může vyvinout v závažných případech. Základ léčby otravy jídlem je nahradit ztracené tekutiny, léky jsou potřebné pouze v některých případech.

Autor: Taras Nevelichuk lékař,
speciálně pro Moizhivot.ru

Užitečné video o otrava jídlem