Izvori biljnih proteina: preporuke za vegana

proteina( bjelančevina) - važan element u metabolizmu svakog živog organizma.U ljudskom tijelu, on obavlja razne funkcije, od izgradnje i dorade enzima.Organizam je u stanju sintetizirati lavovski proteina sama, ali za to je potrebno za oslobađanje aminokiselina izvana s hranom.I ako se ljudi hranili tradicionalno proteine ​​uglavnom iz životinjskih proizvoda, vegetarijanaca u tom pogledu malo teže.biljni izvori proteina su vrlo različite od mesa, i tako dobiti sve potrebne aminokiseline, vegani moraju ozbiljno „naporno raditi”.

Sadržaj: razlika između biljnog i životinjskog proteina u svakom postrojenju sadrži protein Kako kombinirati biljne hrane

razlika između biljnog i životinjskog proteina

Preporuke:

Od kemijskog gledišta, mnogo razlika između životinjskih i biljnih proteina nemaju,Oni i drugi se sastoji od aminokiselinskih ostataka mjestimice s drugim skupinama( sulfhidril, ketona, i tako dalje. D.).Međutim, tu je vjerodostojan podatak da je bioraspoloživost biljna bjelančevina je nešto niža od životinja.To znači da se od 100 g, na primjer, žumanjak protein probavlja 97-98, dok je za žitarice, brojka je 85.

Druga razlika - nemaju određene aminokiseline.Za razliku od mesa, ni jedna biljka ne može pružiti cijeli spektar ljudskih esencijalnih( neophodnih) aminokiselina.Istraživanja pokazuju da veganska prehrana bi trebala biti vrlo raznolika kako bi se predstavili u svim tvarima potrebnim za život.

Korisnost prehrane protein smatra se sadržaj aminokiselina, što u njoj rečeno.To je razlog zašto biljni proteini smatraju se biološki inferiorni.Međutim, u ovoj situaciji postoji način, ako je točna kako bi vegetarijanska hrana ishrana uključuje jela s raznim proizvodima.

U kojem biljka sadrži proteina

Zapravo, u različitim količinama proteina se nalazi u svim biljkama.Ipak, među njima postoje „lideri” u ovom pokazatelju, to je „vani”.

više proteina sadrži sve mahunarke - grah, grašak, leća, soja.Kao dio potonji su gotovo sve esencijalne aminokiseline, tako da proizvodi od njega se smatraju najviše adekvatna zamjena za meso.

Međutim, grah, grašak i leća sadrže vrlo kvalitetnu biljni protein, u kojem pripravak je u dovoljnoj količini ima sve aminokiseline osim metionina.

postoje proteini u žitaricama, posebno u heljde.13% mase suhe tvari heljde je gotovo potpuna protein.Njegova jedina mana - nedostatak lizina.Isto vrijedi i za ostale žitarice - sve su loša za ove amino kiseline.

Nuts - još jedan način da se dobije prilično visoko kvalitetnih proteina.Kikiriki( biološki to - Bob, ali on se smatra orah), indijski oraščić, lješnjaci, bademi, orasi - bilo koji od ovih vrsta mogu biti dobar izvor proteina.No, ne smijemo zaboraviti na dovoljno visokoj kalorija sadržaj bilo koje od ovih proizvoda.

Neki vjeruju da je meso može se zamijeniti s gljivama.Ljudi su mišljenja da je ovaj oblik proteinskih namirnica sadrži gotovo jednako kao u govedini.Nažalost, više od 90% od gljiva čini voda.Proteini u njima - samo 2%, a on se odnosi na trudnousvoyaemym.

Kako kombinirati biljne hrane

U dijelovima biljaka ima sve aminokiseline osim metionina, u drugom postoji nedostatak lizina, dok su s druge kazne.Zaključak se upućuje: ono što nedostaje mahunarke, žitarice mogu se uzeti iz, i obrnuto.Nutricionisti preporučuju vegetarijanaca, isključene iz bilo životinja dijeta hrana, sljedećih kombinacija biljnih proizvoda:

• Sl + mahunarke( grašak, leća, soja);
• riža + sezamovo;
• pšenice + grah, sezam, kikiriki ili soja;Mahunarke
• + kukuruzni ili pšenični;
• soja + riža ili pšenica;
• soja + sezamovo pšenica;
• Soja + sezam kikiriki;
• Kikiriki + sjemenke suncokreta.

Ovih nekoliko primjera pokazati kako možete kombinirati tijekom dana raznih biljnih proizvoda, kako bi se dobio cjelovit skup aminokiselina.

Mnogi znanstvenici vjeruju čisto vegetarijanstvo( veganstvo, vitarianstvo) dovoljno zdrave hrane.Nedostatak određenih vitamina( osobito B12), elemenata u tragovima, teškoće u stvaranju uravnotežene prehrane često dovode do razvoja raznih zdravstvenih problema za vegetarijance.Međutim, tu je vjerodostojan podatak o smanjenju učestalosti mnogih bolesti je u ovoj kategoriji osoba.Vegetarijanstvo može donijeti mnoge prednosti, ali samo ako je savršeno izbalansirana prehrana koja sadrži sve potrebne materijale, uključujući proteine.

Bozbey Gennadiy Andreevich, hitne liječnik

medicinska pomoć