Trovanje hranom: uzroci, simptomi, liječenje

hrane - bolest koja se razvija prilikom konzumiranja hrane ili vode kontaminirane s patoloških mikroorganizama, njihovih toksina i kemikalija. Drugi naziv je trovanje hranom.

najčešće trovanje hranom u odraslih uzrokuje proljev i povraćanje, iako se mogu pojaviti i drugi simptomi. Glavni rizik za pacijente dehidracije, tako da je glavno liječenje trovanja hranom je rehidracije - vraćanje vode i ravnoteže elektrolita.

Mehanizmi trovanja hranom

razvoj probavnog trovanja prolazi na upalnog tipa.

neupalnih tipa enterotoksini uzrokovane djelovanjem na sluznicu tankog crijeva bez ulaska mikroorganizama. Ova akcija dovodi do razvoja voden proljeva, koji nema krv i gnoj. Ponekad zbog proljeva razvija jaku dehidraciju.

upalne vrsta trovanja hranom uzrokovana djelovanjem citotoksinima na stanice sluznice, što dovodi do njihove smrti i invaziju mikroorganizama u crijevnoj stijenci. Proljev u takvim slučajevima je krvavi lik u stolica sadrži sluz i bijele krvne stanice.

Pacijenti s ovom vrstom trovanja hranom tjelesna temperatura može prelaziti 38 ° C, su izrazili opijenost. Kao što je volumen proljev manji nego kod ne-upalnog tipa, u bolesnika s teškim dehidracija razvija rjeđe. Ponekad mikroorganizmi prodiru kroz crijevni zid u krvotok ili limfni žila, što uzrokuje sepsu. Toksini mogu djelovati na središnji živčani sustav, uzrokujući povraćanje.

Takvi mehanizmi trovanja hranom promatrane s ne-infektivnog uzročnika bolesti - na primjer, u slučaju otrovanja s gljivama ili teškim metalima.

razloga

hrana može biti kontaminirana u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade ili pripreme.

primjer, to se može dogoditi ako:

• vrijeme nedovoljna za kuhanje( posebno meso);
• nepravilno skladištenje hrane;
• dugoročno očuvanje već kuhane hrane bez hlađenja;
• ljudski dodir s proizvodom koji je imao proljev ili proljev;
• unakrsne kontaminacije( kada patološke bakterije se hrane iz drugih namirnica predmeta).

kontaminiranih proizvoda javlja se najčešće bakterije, ali ponekad to može biti virusi ili paraziti.

Mogući uzroci trovanja hranom :

• Campylobacter .Ove bakterije su jedan od najčešćih uzroka akutnog trovanja hranom u odraslih. Oni se obično nalaze u nedovoljno mesa, nepasteriziranog mlijeka i nepročišćenih voda. Razdoblje inkubacije trovanja uzrokovana Campylobacter je 1-5 dana i simptomi traju manje od tjedan dana.
• Salmonella .Ova bakterija se često nalaze u sirovom ili nedovoljno kuhanog mesa, sirovih jaja, mlijeka i drugih mliječnih proizvoda. Razdoblje inkubacije - 12-72 sati, klinička slika traje 4-7 dana.
• Listeria .Te bakterije mogu se naći u hladnjaku, spremna za jesti proizvode, uključujući i paštete, narezane mesom i mekih sireva. Sve ove namirnice treba jesti prije isteka roka trajanja. To je osobito važno za trudnice, kao Listeria infekcija može uzrokovati ove komplikacije, uključujući i pobačaj. Inkubacija može biti u rasponu od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Simptomi obično nestaju u roku od 3 dana.
• E.coli .Ova bakterija koje žive u probavnom traktu ljudi i mnogih životinja. Većina sojeva E. coli su bezopasni, ali neke mogu izazvati ozbiljne bolesti. Slučajevi trovanja uzrokovana tih bakterija često razvijaju nakon jela nepropisno kuhano meso ili nepasteriziranog mlijeka. Razdoblje inkubacije je 1-8 dana, a trajanje kliničke slike - nekoliko dana ili tjedana.
• Shigella .Te bakterije mogu doći do bilo koje hrane oprati u zagađenoj vodi. Simptomi se obično razviju u roku od 7 dana i trajati do 1 tjedan.
• Virusi .Ove trovanja hranom klice lako se prenose s osobe na osobu putem hrane ili vode. Primjeri su noroviruses i Rotavirusi.
• Paraziti .Foodborne bolesti uzrokovane parazitima, su rjeđi. Do trovanja može dovesti do kontaminacije hrane Giardia, Cryptosporidium i amebe. Simptomi trovanja uzrokovane parazitima, obično razviju u roku od 10 dana nakon konzumacije kontaminirane hrane. Bez liječenja bolesti može trajati nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

Simptomi Najraniji simptomi trovanja hranom su:

1. grčevi i bolovi u trbuhu.
2. Mučnina i povraćanje.
3. proljev.

cijeli klinička slika trovanja hranom mogu se podijeliti u tri grupe - simptomi povezani s gastroenterokoliotom, trovanja i dehidracije.

Simptomi gastroenterokolitis :

• vodenast proljev bez krvi.
• bol i grčevi u trbuhu.
• Mučnina i povraćanje.
• groznica.

intoksikacije simptomi uključuju sistemsku slabost, slabost, umor, glavobolja i drugih simptoma astenije organizma.

Kada je trajanje proljeva i povraćanja kod ljudi razvija dehidracija, koja se manifestira :

• žeđ;
• tamna boja urina i njegova manja količina.
• vrtoglavica;
• glavobolja, zamora;
• suha usta, oči;
• sušenje usana.

Ako se ne liječi, stanje pacijenta može pogoršati, on pokazuje znakove teške dehidracije :

• zbunjenost;
• izrazio iscrpljenosti i slabosti;
• nedostatak urina;
• vrlo slab i brz puls;
• niski krvni tlak;
• grčevi.

teške dehidracije posljedice trovanja hranom u ljudskom tijelu može biti opasna za njegov život, tako da bi trebao potražiti liječničku pomoć.trovanje

u mliječnim proizvodima

nekvalitetnog mliječni proizvodi - jedan od glavnih uzroka trovanja hranom. Pod uvjetom da pravila kršenja kuhanje i skladištenje mlijeka koja može biti prisutna u različitim patogenih bakterija, uključujući Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter i E. coli. To je opasno koristiti loših i ne-pasteriziranog mliječnih proizvoda.

trovanje meso, piletina, jaja trovanje

Hrana se često javlja kod ljudi koji konzumiraju sirove ili nedovoljno meso, piletinu ili jaja. Najčešće u ovim slučajevima trovanja uzrokovana Salmonella, Campylobacter, ili Escherichia coli.

trovanje slastice

slučaj povrede pravila proizvodnje i skladištenja slastice mogu sadržavati različite mikroorganizme, koji mogu biti otrovni. Najčešće je uzrokovan stafilokokom ili salmonela.

riba i plodovi mora trovanja

opasnost jede sirovo ili nedovoljno ribe i morskih plodova, jer oni mogu sadržavati različite patogene bakterije, uključujući E. coli i stafilokoka. Osim toga, sirova riba paraziti mogu biti uzrok bothriocephaliasis.

Neke vrste riba se može, pod određenim uvjetima biti otrov.

Dijagnostika

Akutna trovanja hranom s groznica, povraćanje i proljev ima očitu kliničku sliku, tako da je dijagnoza uspostavljena na osnovu simptoma. Laboratorij i instrumentalna ispitivanja s ciljem utvrđivanja uzroka trovanja. Prvo, međutim, liječnik pita pacijenta detaljno o tome kakvu hranu je koristio prije razvoja bolesti.

Nakon toga provedena laboratorijska studija stolice ili povraćati uzoraka. U određenim vrstama sumnja trovanja nosi epidemije opasnost za druge ili visokim rizikom za zdravlje pacijenta, možda će trebati detaljan pregled, koji se provodi u stacionarnim uvjetima.

Prva pomoć i liječenje kod kuće

većini slučajeva trovanja hranom odvija u roku od 48 sata od početka simptoma, bez korištenja bilo kakvih lijekova. Prva pomoć za trovanje hranom i liječenje kod kuće mogu poboljšati pacijentovo blagostanje, kako bi se spriječila dehidracija i ubrzati oporavak.

Postupak:

• Ostaviti da se odmori probavni trakt. Mnogi ljudi misle da je trovanje hranom može biti izravno jesti, prisiliti tijelo može oporaviti. Međutim, to je bolje za nekoliko sati da se suzdrže od konzumiranja hrane i pića. Pitka voda
• malim gutljajima. Ponekad pacijenti se pitate da li je moguće trovanje hranom za piće jogurt ili druga pića. Međutim, u akutnom razdoblju od bolesti bolje je koristiti običnu vodu, i to samo u malim količinama, tako da ne izazivati ​​povraćanje.
• Proširite dijeta trovanje hranom polako i kod djece i kod odraslih.
• izbjegavati jesti određene namirnice, uključujući mliječne proizvode, kofein, alkohol, masne i pržene hrane.
• Imajte na umu da može biti trovanje hranom nakon mljevenog i niskim udjelom masti i lako probavljiv hrane.
• Ostalo.

Kao što praksa pokazuje, ovi savjeti će vam pomoći da brzo oporaviti od trovanja hranom.

Kada trebate liječnika i hitne medicinske pomoći?

Do liječnika treba tretirati u sljedećim slučajevima:

• Česti povraćanje i nemogućnost da držite tekućine u želucu.
• prisutnost krvi u stolici ili povraćanja. Trajanje
• proljeva dulje od 3 dana.
• Teški bol u trbuhu.trovanje hranom
• s tjelesnoj temperaturi iznad 38,6 ° C.
• prisutnost simptoma dehidracije.
• prisutnost neuroloških poremećaja - zamagljen vid, slabost mišića, ukočenost u rukama.

Ako imate ove simptome samo liječnik može odlučiti kako liječiti pacijenta trovanja hranom.

Liječenje

Mnogi ljudi postavljaju pitanja o tome kako i što liječiti trovanje hranom u odraslih i djece, da li koristiti antibiotike u prisustvu povišenoj temperaturi je potrebno.

Ponekad se koriste

pronose lijekovi( npr loperamida) od povišene temperature( ibuprofen ili paracetamol), povraćanje( Reglan), ondansetron. Prva pomoć za trovanje hranom je potrebno samo u nekim slučajevima.

vrlo popularne droge, kelatore, koji upijaju toksine u probavnom sustavu. Međutim, njihova upotreba u trovanje hranom je opravdano samo odmah nakon konzumiranja nekvalitetan hrane. Kada je razvila kliničku sliku, helatore kasno.

ne smije zaboraviti da je glavni lijek za trovanje hranom u odraslih i djece - je tekućina, čije je korištenje sprječava dehidraciju. Morate piti 200 ml vode nakon svakog proljeva epizoda. Ova dodatna količina tekućine koju treba dodati u volumen, pacijent koji pije normalno. Nakon svakog od povraćanja morati pričekati 5-10 minuta, a zatim početi ispočetka pitke vode, ali sporije.

trovanje Antibiotici hrane u odraslih i djece koji se koriste samo u teškim slučajevima, a ovisno o tome koliko je bolest traje. Tradicionalne metode

tradicionalne metode liječenja trovanja hranom su vrlo učinkoviti u odraslih, posebice s obzirom na činjenicu da je unutar 48 sati simptoma testirani samostalno.

naširoko koristi:

• juha kopar.
• infuzijama bijelog sljeza.
• đumbir čaj.
• Čaj s šipak ili Rowan.
• esencije riže i lana.

ove juha, pružajući protuupalno, sedativ i antispasmodic učinak na crijeva, također čine ravnotežu vode.

Dijeta

Mnogi pacijenti su zainteresirani kako najučinkovitije obnoviti probavu nakon trovanja hranom. Nekoliko sati nakon pojave simptoma je bolje ne koristiti proizvode i pića. Tada je preporučljivo jesti lako probavljivu hranu - povrće juha, juhe, sokovi, povrće, banane, rižu, pire krumpir, mrkva. Takva prehrana nakon trovanja hranom polako se širi, postupno vraća u normalne prehrane.

Prevencija

najbolja prevencija od trovanja hranom je postizanje i održavanje standarda higijene prilikom rukovanja, priprema i skladištenje hrane.

osoba može smanjiti rizik od infekcije uz pomoć sljedećih savjeta :

• potrebno je oprati ruke temeljito nakon korištenja WC-om, prije nego bilo koji dodiruje hranu.
• potrebno oprati voće i povrće prije nego što ih jesti.
• Svakako provjerite rok valjanosti hrane prije njihove upotrebe.
• potrebno je temeljito oprati mjesto pohrane svih namirnica.
• jesti samo potpuno kuhana hrana.

Akutna trovanja hranom - to nije rijetka bolest koja se razvija kao posljedica jedenja kontaminirane s mikroorganizama ili toksina iz hrane. U pravilu, to manifestira se proljevom i povraćanjem.stanje pacijenta obično poboljšava u roku od 48 sata, međutim, opasno dehidracija može razviti u teškim slučajevima. Uporište liječenja trovanja hranom je za zamjenu izgubljene tekućine, lijekovi su potrebni samo u nekim slučajevima.

Autor: Taras Nevelichuk liječnik,
posebno za Moizhivot.ru

Koristan video o hrani trovanja