Allergia al pesce: cause, sintomi, diagnosi

L'allergia al pesce sta diventando più comune ultimamente. Questa malattia è caratterizzata da una reazione acuta al consumo di qualsiasi pesce, nonché caviale, prodotti semilavorati.

L'allergia al pesce sta diventando più comune ultimamente. Questa malattia è caratterizzata da una reazione acuta al consumo di qualsiasi pesce, nonché caviale e prodotti semilavorati.

Per molto tempo, gli scienziati hanno studiato la causa di una reazione allergica a questi alimenti. Hanno dimostrato empiricamente che il principale provocatore è la proteina contenuta nei muscoli del pesce. Molto spesso, le allergie si manifestano durante l'infanzia. I suoi sintomi possono comparire per tutta la vita.

Le allergie al pesce e ai frutti di mare sono più comuni nelle zone costiere dove il pesce è l'alimento base. Tale reazione del corpo ai frutti di mare è caratterizzata dalla selettività, quando qualsiasi tipo di pesce di fiume o di mare provoca il rifiuto.

Gli allergeni più comuni includono:

• Olio di pesce;
• Cozze;
• Aroma di pesce;
• caviale di pesce;
• Surimi;
• Frutti di mare;

• Gamberetti, acciughe;
• Sashimi, tempura, sushi;
• Tonno;
• Tutti i prodotti alimentari in cui si trova il pesce;
• Anguilla, pesce gatto.

Inoltre, può verificarsi una reazione allergica alle proteine ​​di cozze, crostacei e molluschi. È importante che in relazione al pesce di mare, la reazione si manifesti più spesso che al pesce di fiume. I suoi allergeni sono molto persistenti e non si degradano durante la cottura.

Cause della malattia

Il motivo principale per cui può comparire un'allergia al pesce è l'ipersensibilità dell'immunità del paziente alla composizione molecolare delle proteine. In questo caso, le cellule del sangue reagiscono al peptide di pesce come un potenziale pericolo e non al cibo, all'energia o agli elementi costitutivi del corpo. Questo porta al rifiuto.

Qualsiasi allergia ha un'individualità, alcuni sintomi, una storia dello sviluppo della malattia. Molto spesso, una reazione allergica al pesce si verifica improvvisamente. A volte ci sono precursori di intolleranze a determinati alimenti fin dalla tenera età del bambino.

Le cause più comuni di allergie includono:

• Intolleranza alle proteine ​​presenti nel pesce;
• Reazione allergica a frammenti di proteine ​​contenute nei frutti di mare (allergia al caviale);
• Intolleranza alle proteine ​​stesse, che sono un prodotto di scarto (allergia agli escrementi, muco tegumentario, squame).

La risposta alla penetrazione di un allergene nell'organismo è la produzione di anticorpi che attaccano le proteine ​​dell'organismo stesso. Come tutte le altre intolleranze alimentari, le allergie al pesce e ai prodotti ittici sono spesso ereditarie. È specifico, caratterizzato da una complessa reazione a tutti gli altri alimenti. Inoltre, è molto difficile correggerlo.

Sintomi

I sintomi di allergia da contatto con i prodotti ittici sono generalmente simili.

• Spesso, anche alla prima assunzione di una piccola quantità di allergene, compare un leggero formicolio sulle mucose della bocca e del palato;
• vomito;
• Eruzione cutanea, prurito e arrossamento del corpo;
• La comparsa di orticaria;
• In alcuni casi, compaiono vesciche nella schiena, nell'addome, nel collo, nelle cosce;
• Con uno sviluppo grave, può svilupparsi l'edema di Quincke, che è una minaccia diretta per la vita del paziente.

È necessario diffidare della possibilità di una reazione anafilattica (shock) in un bambino, i cui sintomi si manifestano sotto forma di un'improvvisa diminuzione della pressione sanguigna (pressione sanguigna). Questa situazione richiede un intervento medico urgente.

Diagnostica

Si raccomanda di stabilire una diagnosi accurata della malattia in un adulto e in un bambino tenendoli in un diario alimentare. In essi, il paziente deve contrassegnare i cibi che ha mangiato in un certo periodo di tempo e anche analizzare separatamente la reazione a ciascun cibo.

Numerosi test cutanei vengono eseguiti dal personale medico per confermare le allergie. Come soluzione viene utilizzato un allergene, che viene applicato all'avambraccio con uno scarificatore.

Recentemente sono state utilizzate tecniche più moderne che sono più adatte per gli adulti e soprattutto per un bambino. Si tratta di chiarire la presenza di specifiche immunoglobuline E nel sangue.

Questi test identificano un tipo specifico di allergene e i suoi sintomi che compaiono con questa malattia. Tutti gli esami di laboratorio vengono eseguiti solo in un istituto medico.

Attività di trattamento

Il trattamento dell'allergia negli adulti e nei bambini comporta l'esclusione definitiva di tali alimenti dalla dieta. Inoltre, è necessario eliminare i piatti con contenuto residuo di allergeni. Ad esempio: se sei allergico al pesce rosso, devi escludere dalla dieta caviale, patatine con additivi, insalate, zuppe. È importante sapere che i piatti cucinati dopo la cottura del pesce possono causare sintomi della malattia.

È necessario aderire a una dieta speciale, che comporta l'esclusione dei seguenti alimenti:

• Cozze;
• Salsa Worcester;
• Surimi (bastoncini di granchio);
• Frutti di mare, compresi i gamberi
• Cotolette, salsa, zuppe di pesce;
• Olio con aggiunta di pesce;
• Acciughe, condite con la loro aggiunta;
• Tempura, sushi, sashimi dovrebbero essere esclusi.

Gli alimenti elencati contengono abbastanza proteine ​​di pesce per sviluppare allergie. Nel caso della presenza della malattia negli adulti, caratterizzata da un decorso complicato, è necessario assumere un farmaco chiamato epinefrina. È in grado di neutralizzare rapidamente gli allergeni.

Il decorso della malattia nei bambini

• Nei neonati, un'allergia al pesce può comparire dopo i primi alimenti complementari. Di norma, una reazione allergica appare istantaneamente sotto forma di vomito, edema, vesciche sul viso e sulle mani. In questo caso, il bambino deve chiamare l'équipe medica dell'ambulanza. Successivamente, si consiglia di abbandonare completamente tutti i frutti di mare. Vitamina D, gli acidi grassi vengono introdotti artificialmente
• Nei bambini, i sintomi della malattia possono comparire anche con particelle di pesce microscopiche residue. Molto spesso, insieme alle allergie ai pesci, c'è un'aumentata reazione al mangime per pesci. Tuttavia, dopo 7-8 anni, il corpo del bambino è pronto per la ricostruzione. Offri di nuovo il pesce al bambino.
• Nel caso in cui sia confermata un'allergia al pesce, è importante controllare la composizione dei piatti. Soprattutto quando si visitano mense pubbliche, ristoranti, caffè. Inoltre, è necessario scegliere con cura frutti di mare, pesce, cibo in scatola negli ipermercati, perché lì possono essere presenti aromi di pesce, inosina disodica, alginato e altri allergeni.

I sintomi allergici più gravi che si verificano al caviale, ai prodotti ittici, alle cozze possono essere complicati dallo shock anafilattico e dall'edema di Quincke. Queste sono conseguenze molto pericolose che sorgono all'istante. Una persona non può respirare a causa di spasmo dei muscoli respiratori, aumento della frequenza cardiaca, aumento della temperatura corporea.

Ogni paziente dovrebbe sapere che l'assistenza prematura in questi casi è fatale. Pertanto, è molto importante diagnosticare tempestivamente la malattia con la successiva esclusione dell'uso di alimenti che causano una manifestazione allergica.