Pārtikas saindēšanās: cēloņi, simptomi, ārstēšana

pārtikas saindēšanos - slimības, kas attīstās, kad patērē pārtiku vai ūdeni, kas piesārņots ar patoloģiskiem mikroorganismiem, to toksīniem un ķimikālijām. Vēl viens vārds - saindēšanās ar pārtiku.

visbiežāk pārtikas saindēšanās pieaugušajiem izraisa caureju un vemšanu, tomēr var rasties citi simptomi. Galvenais risks pacientiem dehidratācija, tāpēc galvenais ārstēšanas saindēšanos ar pārtiku, ir rehidratācijas - atjaunot ūdens un elektrolītu līdzsvaru.

mehānismi saindējas

attīstību gremošanas saindēšanās iet uz iekaisuma veida.

noninflammatory tipa enterotoksīni izraisa ar rīcību gļotādas tievajās zarnās bez iekļūšanu mikroorganismiem.Šī darbība noved pie attīstības ūdeņaina caureja, kurai nav asinis un strutas. Dažkārt sakarā ar smagu caureju attīstās smaga dehidratācija.

iekaisuma veida pārtikas saindēšanās izraisa darbības ar cytotoxins uz gļotādas šūnas, kas ved uz viņu nāvi un iebrukuma mikroorganismu zarnu sienā.Caureja šādos gadījumos ir asiņaina raksturs, izkārnījumos ir arī gļotas un balto asins šūnu.

Pacientiem ar šāda veida pārtikas saindēšanās ķermeņa temperatūra var pārsniegt 38 ° C, ir izteiktas saindēšanos. Kā apjoms caurejas ir mazāks nekā ar ne-iekaisuma veidu, pacientiem ar smagu dehidratāciju attīstās retāk. Dažreiz Mikroorganismi iekļuva caur zarnu sieniņām nonāk asinsritē un limfātiskās kuģiem, izraisot sepse. Toksīni var iedarboties uz centrālo nervu sistēmu, izraisot vemšanu.

Šādi mehānismi pārtikas saindēšanās novērota ar neinfekcijas cēloņiem slimības - piemēram, gadījumos, saindēšanās ar sēnēm vai smago metālu.

iemesli

Ēdienu var būt piesārņots jebkurā posmā ražošanas, pārstrādes vai sagatavošanas.

Piemēram, tas var notikt, ja:

• nepietiekams gatavošanas laiku( īpaši gaļas);
• nepareiza uzglabāšana pārtiku;
• ilgtermiņa saglabāšana jau sagatavotas pārtikas bez dzesēšanas;
• cilvēka pieskārienu uz produktu, kas bija caureja vai caureja;
• pārrobežu piesārņojums( kad patoloģiski baktērijas nokļūt uz pārtikas produktiem no citiem pārtikas produktiem posteņiem).

piesārņotie produkti notiek galvenokārt baktērijas, bet dažreiz tas var būt vīrusi vai parazītiem.

Iespējamie iemesli pārtikas saindēšanās :

• Campylobacter .Šīs baktērijas ir viens no biežākajiem iemesliem akūta saindēšanās ar pārtiku pieaugušajiem. Tie ir parasti atrodami nepietiekami gaļas, nepasterizēta piena un neattīrītu ūdeni. Inkubācijas periods saindēšanos, ko izraisa Campylobacter, ir 1-5 dienas un simptomi ilgst mazāk nekā nedēļu.
• Salmonella .Šī baktērija ir bieži atrodams jēlu vai termiski nepietiekami gaļa, jēlu olu, pienu un citiem piena produktiem. Inkubācijas periods - tas var būt 12-72 stundas, klīniskā aina ilgst 4-7 dienas.
• Listeria .Šīs baktērijas var atrast atdzesētu, ready-to-ēst produktiem, tostarp pastētes, sagrieztu gaļu un mīksto sieru. Visi šie pārtikas vajadzētu ēst pirms to derīguma termiņa beigām. Tas ir īpaši svarīgi, grūtniecēm, kā Listeria infekcija var izraisīt šīs komplikācijas, ieskaitot aborts. Inkubācijas periods var būt no dažām dienām līdz dažām nedēļām. Simptomi parasti izzūd 3 dienu laikā.
• E. coli .Šis baktērijas dzīvo gremošanas trakta cilvēkiem un daudziem dzīvniekiem. Vairums E. coli celmi ir nekaitīgi, bet daži var izraisīt nopietnu saslimšanu. Saindēšanās gadījumiem, ko izraisa šie baktērijas bieži rodas pēc ēšanas nepareizi vārītas gaļas vai nepasterizēta piena. Inkubācijas periods ir 1-8 dienas, un ilgums klīniskās ainas - dažas dienas vai nedēļas.
• Shigella .Šīs baktērijas var nokļūt uz jebkuru pārtikas mazgā piesārņotā ūdenī.Simptomi parasti rodas 7 dienu laikā un ilgt līdz 1 nedēļai.
• Vīrusi .Šie pārtikas saindēšanās baktērijas viegli nodots no cilvēka uz cilvēku ar pārtiku vai ūdeni. Piemēri ir norovīrusiem un rotavīrusi.
• Parazīti .Pārtikas izraisītas slimības, ko izraisa parazīti, ir mazāk izplatīta. Ar saindēšanās var izraisīt piesārņojumu pārtikas Giardia, Cryptosporidium un amoebas. Saindēšanās simptomi, ko izraisa parazīti, parasti izstrādā 10 dienu laikā pēc tam, ēdot piesārņotu pārtiku. Bez šīs slimības ārstēšanā, var ilgt vairākas nedēļas vai pat mēnešus.

Simptomi Agrākais simptomi saindēšanos ar pārtiku, ir:

1. krampji un sāpes vēderā.
2. Slikta dūša un vemšana.
3. caureja.

visa klīniskā aina pārtikas saindēšanās var iedalīt trīs grupās - simptomus, kas saistīti ar gastroenterokoliotom, intoksikāciju un dehidratāciju.

Simptomi gastroenterocolitis :

• ūdeņaina caureja, bez asinīm.
• sāpes un vēdera krampji.
• Slikta dūša un vemšana.
• drudzis.

intoksikācijas simptomi ietver sistēmisku vājums, nespēks, nogurums, galvassāpes un citi simptomi astēnija organisma.

Kad caurejas ilgumu un vemšana cilvēkiem attīstās dehidratāciju, kas izpaužas :

• slāpes;
• tumšas krāsas urīns un tā samazināto summu.
• reibonis;
• galvassāpes, nogurums;
• sausa mute, acis;
• žāvēšana lūpām.

Ja to neārstē, pacienta stāvoklis var pasliktināties, viņš parādās nopietns dehidratācija :

• apjukums;
• pauda izsīkumu un vājums;
• trūkums urīnā;
• ļoti vājš un ātrs pulss;
• zems asinsspiediens;
• krampji.

smagas dehidratācijas sekas pārtikas saindēšanās uz cilvēka ķermeni, var būt bīstama viņa dzīvē, tāpēc Jums nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.

saindēšanās ar piena produktiem

Slikta kvalitātes piena produkti - viens no galvenajiem iemesliem pārtikas saindēšanās. Sniegtie noteikumi pārkāpumi ēdienu gatavošanas un uzglabāšanas piena, kas var būt klāt dažādos patogēno baktēriju, ieskaitot Staphylococcus, Salmonella, Campylobacter un E. coli. Tas ir bīstami lietot nenesošo un nepasterizēts piena produktus.

saindēšanās gaļa, vistas, olas

pārtikas saindēšanās parasti rodas cilvēkiem, kas lieto jēla vai termiski nepietiekami gaļa, vistas vai olas. Visbiežāk šādos gadījumos saindēšanās izraisa salmonellu, kampilobaktēriju vai Escherichia coli.

saindēšanās konditoreja

gadījumā pārkāpjot noteikumus ražošanas un uzglabāšanas konditorejas tie var saturēt dažādus mikroorganismus, kas var būt indīgs. Visbiežāk tas ir Staphylococcus vai salmonellu.

zivis un jūras veltes saindēšanās

briesmas ēd jēla vai termiski nepietiekami zivis un jūras veltes, jo tie var saturēt dažādas patogēnās baktērijas, ieskaitot E. coli un stafilokoku. Turklāt neapstrādātu zivju parazīti var izraisīt bothriocephaliasis.

Dažas zivju sugas paši var noteiktos apstākļos būt inde.

Diagnostika

Akūts pārtikas saindēšanās ar drudzi, vemšanu un caureju, ir acīmredzama klīnisko ainu tā, ka diagnoze ir noteikta, balstoties uz simptomiem. Laboratorijas un instrumentālā pārbaude, kuras mērķis ir izveidot cēloņus saindēšanās. Pirmkārt, tomēr ārsts lūdz pacientam detalizēti par to, kāda veida pārtikas, viņš lieto pirms slimības attīstību.

tam veica laboratorijas mācību izkārnījumos vai vemšana paraugus. Pēc dažu veidu aizdomas saindēšanās pārvadā epidēmijas draudus citiem vai augstu risku pacienta veselībai, tā var būt nepieciešama sīkāka pārbaude, kas tiek veikta stacionāra apstākļos.

Pirmā palīdzība un ārstēšana mājās

vairumā gadījumu pārtikas saindēšanās notiek 48 stundu laikā pēc simptomu parādīšanās laikā, neizmantojot kādiem medikamentiem. Pirmā palīdzība saindēšanās ar pārtiku un medicīnisko ārstēšanu mājās var uzlabot pacienta pašsajūtu, lai novērstu dehidratāciju, un, lai paātrinātu atveseļošanos.

Lai to izdarītu:

• Ļauj atpūsties gremošanas traktu. Daudzi cilvēki domā, ka pārtikas saindēšanās var būt tieši ēst, lai piespiestu iestāde var atgūt. Tomēr tas ir labāk, lai dažas stundas atturēties no patērē pārtiku un dzērienus. Dzeramā ūdens
• nelielu malku. Dažkārt pacientiem ir jautājums, vai tas ir iespējams, saindēšanās ar pārtiku dzeramā jogurta vai citu dzērienu. Tomēr akūtā periodā slimības ir labāk lietot tīru ūdeni, un pēc tam tikai mazās porcijās, tā, lai izraisītu vemšanu.
• Izvērst diētas pārtikas saindēšanos lēni un bērniem, gan pieaugušajiem.
• izvairīties no ēšanas atsevišķiem pārtikas produktiem, tai skaitā piena produkti, kofeīna, alkohola, trekna un cepta pārtika.
• Paturiet prātā, ka tur varētu būt saindēšanās ar pārtiku pēc tikko sasmalcinātu, ar zemu tauku saturu un viegli sagremojama pārtika.
• Rest.

Kā rāda prakse, šie padomi palīdzēs jums ātri atgūties no saindēšanās ar pārtiku.

Ja jums ir nepieciešams, ārsts un neatliekamā medicīniskā palīdzība?

Uz ārsta jāizturas šādos gadījumos:

• bieža vemšana un nespēja turēt šķidruma kuņģī.
• klātbūtne asinis izkārnījumos vai vemšana.
• ilgums caurejas vairāk nekā 3 dienas.
• Stipras sāpes vēderā.
• Pārtikas saindēšanās ar ķermeņa temperatūru virs 38,6 ° C.
• klātbūtne simptomi dehidratācija.
• klātbūtne neiroloģiskiem traucējumiem - Neskaidra redze, muskuļu vājums, nejutīgums rokās.

Ja Jums ir šie simptomi tikai ārsts var izlemt, kā ārstēt pacientu ar saindēšanos ar pārtiku.

Ārstēšana

Daudzi cilvēki uzdot jautājumus par to, kā un ko ārstēt saindēšanos ar pārtiku pieaugušajiem un bērniem, vai izmantot antibiotikas klātbūtnē paaugstinātā temperatūra ir nepieciešams.

Dažreiz izmanto

pronose medikamenti( piemēram, loperamīdu), no paaugstinātā temperatūrā( , ibuprofēnu vai paracetamolu), vemšana( Reglan, ondansetrons).Pirmā palīdzība saindēšanās ar pārtiku, ir nepieciešama tikai atsevišķos gadījumos.

ļoti populārs narkotikas, helātu, kas absorbē toksīnus zarnās. Tomēr to izmantošana pārtikas saindēšanās ir attaisnojama tikai tad, tūlīt pēc tam, kad patērē nestandarta pārtiku. Kad tas izstrādāta klīnisko ainu, ņem helātu vēlu.

nedrīkst aizmirst, ka galvenais līdzeklis pārtikas saindēšanās ar pieaugušajiem un bērniem - ir šķidrums, kuru lietošana novērš dehidratāciju. Jums ir nepieciešams dzert 200 ml ūdens, pēc katras caureja epizodi.Šo papildu summu šķidrumu, kas jāpievieno pie tilpumu, pacientam, kurš dzer normāli. Pēc tam, kad katrs no vemšanas jāgaida 5-10 minūtes, un pēc tam sākt dzeramā ūdens atkal, bet lēnāk.

Antibiotikas pārtikas saindēšanās pieaugušajiem vai bērniem tikai izmanto smagos gadījumos, un atkarībā no tā, cik daudz slimība ilgst. Tradicionālās metodes

tradicionālās ārstēšanas metodes pārtikas saindēšanās ir ļoti efektīvs pieaugušajiem, jo ​​īpaši ņemot vērā to, ka 48 stundu laikā pēc simptomu pārbaudīta neatkarīgi.

plaši izmanto:

• buljons diļļu.
• uzlējumi marshmallow.
• Ingvera tēja.
• Tēja ar mežrozīšu vai pīlādzis.
• novārījums rīsu un linu.

Šie buljoni, nodrošinot pretiekaisuma, nomierinošs un spazmolītiskais ietekme uz zarnu, arī veido ūdens bilanci.

Diēta

Daudzi pacienti ir ieinteresēti, kā visefektīvāk atjaunot gremošanu pēc saindēšanās ar pārtiku. Dažas stundas pēc simptomu parādīšanās ir labāk neizmantot nekādus produktus un dzērienus. Tad ir ieteicams ēst viegli sagremojama pārtika - dārzeņu buljonu, zupas, augļu sulas, dārzeņi, banāni, rīsi, kartupeļu biezeni, burkāni.Šāda diēta pēc saindēšanās ar pārtiku, tiek lēnām paplašinās, pamazām atgriežas normālā uzturā.

Profilakse

labākā profilakse pārtikas saindēšanās ir sasniegt un uzturēt higiēnas standartus, izskatot, sagatavošanā un uzglabāšanā.

persona var samazināt inficēšanās risku, izmantojot šādus padomus :

• ir nepieciešams nomazgāt rokas pēc tualetes lietošanas rūpīgi, pirms jebkādu pieskaroties pārtiku.
• nepieciešams mazgāt augļus un dārzeņus pirms ēšanas tiem.
• Noteikti pārbaudiet derīguma termiņu pārtikas produktiem pirms to lietošanas.
• ir nepieciešams rūpīgi mazgāt uzglabāšanas vietu visiem pārtikas produktiem.
• Ēd tikai pilnīgi vārīti pārtiku.

Akūts saindēšanos ar pārtiku - tā nav reta slimība, kas attīstās kā rezultātā ēšana piesārņots ar mikroorganismiem vai toksīniem pārtikas. Kā likums, tas izpaužas ar caureju un vemšanu. Pacienta stāvoklis parasti uzlabojas 48 stundu laikā, tomēr bīstami dehidratācija var attīstīties smagas lietas.Ārstēšanas saindēšanos ar pārtiku, galvenais ir, lai aizstātu zaudēto šķidruma, zāles ir vajadzīgas tikai dažos gadījumos.

Autors: Taras Nevelichuk ārsts,
īpaši Moizhivot.ru

noderīgs video par pārtikas saindēšanās