Mirepoix: voor- en nadelen

Vandaag in de keuken zeer verschillende kruiden en soep greens.Mirepoix is ​​een vorm van dergelijke mengsels.Het bestaat uit verse groenten: selderie, ui en wortel in de verhouding van 1: 2: 1 respectievelijk.

Mirepoix thuisland Frankrijk is, maar het wordt gebruikt in keukens en andere landen.Het mengsel preparaat kan variëren afhankelijk van de specifieke voorkeuren van mensen, maar de oorspronkelijke drie bestanddelen blijven ongewijzigd.

interessant! eerste vermelding van Mirepoix gedateerd XVIII eeuw.Ik noemde het ter ere van de Franse ambassadeur, en veldmaarschalk Charles-Pierre-Francois de Gaston Levy Mirepoix.Er Mirepoix wit - in dit geval, in plaats van een mengsel van wortel pastinaak toegevoegd.

Ingrediënten

De samenstelling omvat een mengsel van klassieke vrij uitgebreid aantal nuttige stoffen:

 
• vitaminecomplex: A, C, K, PP, D, E, bijna de gehele lijn van vitamine B;
• mineralen kobalt, fosfor, natrium, mangaan, jodium, ijzer, kalium, calcium, koper;
• vetzuren en essentiële oliën.

 

Afhankelijk van extra ingrediënten en het land waar de groenten werden gekweekt, kan de samenstelling wijzigen of aan te vullen.

Mirepoix - low-vetmengsel.100 gram goed voor slechts 38 calorieën.

Belangrijk! Aangezien dit mengsel is bron vitaminen, toe te voegen aan het menu alleen zwangere vrouwen te verwelkomen.

nuttige eigenschappen

Aangezien het product behoren wortelen, met name het gebruik van een gunstig effect op gezichtsvermogen. Ook deze groente heeft een positief effect op problemen :

 
• vaatziekten en hart;
• longontsteking, astma, tuberculose;
• chronische lever- en nierziekten;
• diverse huidziekten;
• gastritis met een lage zuurgraad.

 

Selderij heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, is nuttig voor patiënten met diabetes, evenals shows voor oudere mensen, want het heeft de eigenschap om water-zout stofwisseling in het lichaam te reguleren.Ook deze groente vertraagt ​​veroudering en heeft een positief effect op de gezondheid van de huid.

Onions - betekent №1 tegen bacteriën en virussen.Vluchtige die deel uitmaken van de groente, actief worstelen met dysenterie en difterie bacillen, tuberkelbacteriën en streptokokken.Daarnaast is het gebruik van uien voor voedsel heeft een positief effect op de gezondheid van de nieren.

Belangrijk! schade Mirepoix kan alleen van toepassing in een geval - als er een individuele intolerantie van groenten die in het.Maar dit gebeurt zeer zelden.

gebruikt in de keuken en tips

Meestal Mirepoix soep en bouillon toe te voegen.Het is echter mogelijk om het mengsel als ingrediënt in vlees en vis sauzen.De voorbereiding van het met verse groenten, verkocht in de winkels in de bevroren vorm.Maar je kunt hun eigen Mirepoix bereiden - dit is geen big deal. op de plank klaar mix nodig :

 
• nemen 250 gram ui en 125-130 gram wortelen en selderij;
• gesneden groenten in kleine blokjes;
• licht bak, met een lepel plantaardige olie.

 

Deze behandeling maakt het mogelijk om een ​​zeer aromatische kruiden die het gerecht smaak geeft te verkrijgen.

Tip! voor 'fast' soepen, bijvoorbeeld, vis gesneden groenten zeer fijn.Hoe langer gezette bouillon, hoe groter de vereiste snijden.