Kippenpoten: voordelen en nadelen voor gewrichten, recepten voor hun bereiding en caloriegehalte

Kippenbouten lijken op het eerste gezicht een onsmakelijk gerecht, in tegenstelling tot dezelfde kippenbouten of -vleugels.

Veel Europese koks en huisvrouwen gooien kippenpoten als afval weg, maar in Azië worden ze zeer gewaardeerd om hun geneeskrachtige eigenschappen.

Nuttige eigenschappen van kippenpoten

Hoe kunnen kippenpoten de gezondheid helpen? De voordelen en nadelen voor de gewrichten van dit gerecht zijn te wijten aan het gehalte aan stoffen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam.

Uit een onderzoek van de National Taiwan University bleek dat kippenpoten veel collageen bevatten. Collageen is een essentieel ingrediënt voor een jeugdige huid en gezondheid van de gewrichten. Hoe meer collageen uw lichaam heeft, hoe kleiner de kans dat u een van de zichtbare tekenen van veroudering ontwikkelt: rimpels.

Collageen kan worden omschreven als een eiwit dat fungeert als de lijm die de cellen van het menselijk lichaam bij elkaar houdt. Er zijn verschillende soorten collageen die aanwezig zijn in verschillende soorten weefsel van botten, pezen en ligamenten aan slijmvliezen, inclusief die in het maagdarmkanaal en het hoornvlies ogen.

Dit zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen van collageen:

• Maakt de huid gezonder en mooier.
• Verbetert de bloedcirculatie door de bloedvaten te versterken.
• Essentieel voor de vetstofwisseling, dus goed voor gewichtsverlies.
• Vertraagt ​​de ontwikkeling van artritis.
• Vermindert pijn, zwelling en ontsteking.

Twee van de meest voorkomende en bekende vormen van artritis zijn artrose en reumatoïde artritis. Collageen kan auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis helpen stoppen, of op zijn minst de symptomen van reumatoïde artritis aanzienlijk verbeteren. In een gerandomiseerde, dubbelblinde studie van 60 patiënten met ernstige reumatoïde artritis werd gevonden dat: dat bij patiënten die gedurende drie maanden kippencollageen type II gebruikten, er een afname was van het aantal pijn en zwelling gewrichten.

De patiënten die de placebo namen, merkten geen verbetering in hun toestand. Vier patiënten in de collageentherapiegroep ondervonden volledige remissie van artritis. Bij alle patiënten die collageen gebruikten, waren er geen duidelijke bijwerkingen.

Niet-gedenatureerd type II kippencollageen is in staat om het immuunsysteem te "hertrainen" om het correct te herkennen kraakbeeneiwitten, als lichaamseigen weefsels, en beschouw ze niet ten onrechte als "vreemd" indringers". Dit voorkomt de ontstekingsreactie die artrose, gewrichtsstijfheid en pijn veroorzaakt.

Veelvoorkomende bronnen van collageen zijn runderen, varkens en zeevissen. Maar de kosten voor het produceren van collageen uit deze bronnen zijn erg hoog. Dus waarom betalen voor dure supplementen als u kunt profiteren van de alomtegenwoordige, goedkope kippenpoten?

De voordelen en nadelen voor gewrichten worden ook geassocieerd met de aanwezigheid van hyaluronzuur en chondroïtinesulfaat in kippenpoten. Hyaluronzuur wordt aangeprezen als een bron van jeugdigheid, dat wil zeggen dat het het verouderingsproces vertraagt. Chondroïtinesulfaat wordt gebruikt bij de behandeling van artrose. Net als bij collageen kan er echter een allergische reactie zijn op hyaluronzuur en chondroïtinesulfaat. Gelukkig komt dit zelden voor.

Als je een video bekijkt met kippenpoten afslachten, wordt duidelijk dat ze bestaan ​​uit botten, huid en pezen, maar spieren missen. Ze bevatten eiwitten, calcium, collageen en kraakbeen, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Deze voedingsstoffen verminderen het risico op botfragiliteit bij oudere mensen en helpen gewrichtspijn te verminderen. In plaats van glucosamine- en chondroïtinesupplementen te kopen, kun je kippenbouten gebruiken in soep of bouillon. Dit is de reden waarom Chinese krijgskunstenaars grote hoeveelheden kippenpoten consumeren.

Kippenpoten bevatten ook verschillende soorten mineralen zoals zink, koper, magnesium, calcium en fosfor. Al deze mineralen zijn nodig voor de organen van het lichaam om met verschillende soorten ziekten om te gaan. Daarom heeft het eten van kippenpoten een gunstig effect op het immuunsysteem.

Ten slotte zijn voedingsstoffen zoals eiwitten en calcium die worden aangetroffen in gerechten op basis van kippenpoot essentieel voor de regeneratie van zenuwen, spieren en botten bij mensen. Onderzoek in de Verenigde Staten toont aan dat dergelijke voedingsstoffen het herstel van een blessure kunnen helpen versnellen. Voedsel met kippenpoten wordt aanbevolen, zelfs voor ruggenmergletsels.

Kippenpoten schaden

Kunnen kippenpoten gevaarlijk zijn?

De voordelen en nadelen voor de gewrichten van dit product zijn goed bestudeerd en de gunstige effecten zijn veel groter dan de negatieve.

De schade van het eten van kippenpoten kan worden verklaard door individuele intolerantie voor de stoffen die ze bevatten.

In onderzoeken met ratten werd een verlaging van de bloeddruk geregistreerd na 4-8 uur na consumptie van kippenpoten door dieren.

Daarom willen mensen met een lage bloeddruk misschien niet veel kippenpoten eten. Het caloriegehalte van dit product is 215 kcal per 100 gram, dus mensen met een streng dieet zouden één keer per week kippenpoten moeten eten.

Kookrecepten

Je kunt kippenpoten op verschillende manieren bereiden. De voordelen en nadelen voor gewrichten zullen niet alleen afhangen van de exacte naleving van het recept, maar ook van de frequentie van gebruik van dit product. Mensen die geen lijn volgen, problemen met lage bloeddruk en allergieën voor kippenpoten kunnen ze elke dag eten.

In andere gevallen is het raadzaam om het gebruik van kippenpoten eenmaal per week te beperken. Het schoonmaken van kippenpoten is een vrij gemakkelijke taak, hoewel het de eerste keer wat knutselen zal vergen.

Volg deze stappen:

• spoel de kippenpoten grondig;
• wrijf ze daarna in met zout, dit verwijdert vlekken die niet met water zijn afgewassen;
• laat de kippenpoten vervolgens 3 minuten in kokend water weken;
• laat ze afkoelen voordat je de gele vliezen op je voeten gaat schoonmaken;
• gebruik een scherp mes of een keukenschaar om de punten van de klauwen af ​​te snijden.

De kippenpoten zijn nu klaar om verschillende gerechten te bereiden. Dit is het gemakkelijkste recept voor kippenpoten: plaats de poten in een grote pan met groenten en water en laat 8 uur sudderen op zeer laag vuur. Zeef de bouillon en hij is klaar om te eten. Restanten kunnen 5-7 dagen in glazen potten in de koelkast worden bewaard.

Om gelei vlees te bereiden, moet je 1 kg kippenpoten nemen, 3 liter water gieten, gepelde wortelen en uien toevoegen in een schil met een afgesneden bovenkant, voor kleur en aroma. Laat vervolgens een uur sudderen.

Zeef de bouillon, deze moet plakkerig aanvoelen. Toevoegen 1-2 theelepels zout, 3 teentjes knoflook, fijngehakt en wortelen, in kleine stukjes (of plakjes) gesneden. Haal het vlees van de poten, doe het in een diepe kom, giet de bouillon erbij en laat het in de koelkast staan ​​tot het stolt. Er is een optie om gestoofde kippenpoten te koken.

Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gr. kippenpoten;
• 1 ui, gesnipperd;
• 1/2 paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• een halve theelepel sojasaus;
• kruiden voor pilaf.

Was de poten, snij de klauwen eraf. Kook in gezouten water gedurende 10 minuten. Bak de ui goudbruin, voeg de poten eraan toe. Voeg 50 gram water toe aan de ui en poten, waarin de poten zijn gekookt en laat 10 minuten sudderen. Voeg kruiden en sojasaus toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg gehakte knoflook toe aan de hete voorbereide schotel en serveer.