Allergi mot brød: historie, symptomer, prognose

Allergi mot brød, eller rettere sagt mot gluten, kalles cøliaki (andre navn: glutenenteropati, Guy-Herter-Heibner sykdom).

Det er en medfødt, genetisk bestemt sykdom som rammer både voksne og barn, men på grunn av at barnet utviklingsproblemer kan oppstå, det er barnas form for brødallergi som legges spesiell oppmerksomhet av leger gjennomgående verden.

Gluten, eller gluten, er et komplekst vegetabilsk protein som finnes ikke bare i hvete, men også i en rekke andre planter i kornfamilien som rug, bygg og havre.

Oppdagelseshistorie

De første omtale av denne allergien dateres tilbake til antikken og tilhører den berømte gamle greske legen Aretheus fra Kappadokia. Det var han som kom med begrepet "morbus celiacus", det vil si "tarmsykdom". Areteus pekte på symptomer på brødallergi som steatorrhea (overflødig fett i avføringen) og kronisk løs avføring (diaré).

På slutten av 1800 -tallet beskrev den engelske legen Samuel Guy hos barn tilstedeværelsen av en forsinkelse i mental og fysisk utvikling, samt anemi (anemi) og generell utmattelse (kakeksi). Amerikanske K.A. Herter fortsatte forskningen og fullførte bildet av beskrivelsen av sykdommen.

Og til slutt, i 1950, etablerte en barnelege fra Holland Wilhelm Tike årsaken til sykdommen - en allergi forårsaket av intoleranse og, som et resultat, ikke-nedbrytbarhet av det vegetabilske proteingluten som finnes i brød og ikke kun. En ulykke hjalp - under den "nederlandske hungersnøden" i 1944 var han overlege ved et barnesykehus i det tysk okkuperte Holland. Han hadde verken brød eller pasta til barna, så han måtte mate dem med en rekke ersatz -produkter som tulipanløg.

Plutselig begynte tilstanden til barn som var allergiske mot brød å bli bedre og forverret seg igjen da produkter fra hvete og rugmel (hovedsakelig brød) kom tilbake til kostholdet. Tika klarte å isolere gliadin - en brøkdel av gluten, som forårsaker allergi og som et resultat av skade på tarmslimhinnen (hovedsakelig tynntarmen) i form av atrofi. I 1952 var den første vellykkede behandlingen for brødallergi basert på et glutenfritt kosthold.

Statistikk

Ifølge World Gastroenterology Association er forekomsten av brødallergi på verdensbasis omtrent 1 av 200.

De fleste tilfeller av brødallergi forekommer i Europa og Nord -Amerika, hvor hvetemel er en av hovedkomponentene i dietten. Hvis det allerede er noen med cøliaki i familien, er risikoen for å få en baby med allergi omtrent 10 prosent.

Symptomer på sykdommen

De første symptomene på brødallergi vises hos spedbarn etter introduksjon av komplementærmat:

• diaré (gråaktig avføring, skummende med en skarp, ubehagelig lukt);
• gassdannelse (flatulens);
• kaste opp;

• redusert appetitt;
• nedgang i vekstrater;
• agitasjon eller omvendt sløvhet uten åpenbar grunn;
• tynning eller håravfall.

Etter to år, i tillegg til symptomene ovenfor:

• Anemi;
• Undervekt og veksthemming av barnet;
• Ulike manifestasjoner av allergier: utslett, diatese, høysnue og andre.

Voksne:

• forskjellige nevropatier og myopatier;
• psyko-emosjonelle lidelser: angst, depresjon, søvnløshet og andre;
• forskjellige immunsviktstilstander;
• anemi
• kvalme oppkast;
• vekttap;
• mageknip;

• blødning fra mage -tarmkanalen;
• autoimmune lesjoner - thyroiditt, hepatitt, diabetes;
• dannelsen av lymfomer.

Behandling

Basert på sykdoms etiologi vil et glutenfritt kosthold være hovedbehandlingen. For å foreskrive det må du først bestemme deg for produkter som inneholder gluten og ekskludere dem fra kostholdet ditt.

Forbudt mat

• hvete og rugbrød (hvitt og svart);
• hvetemel pasta;
• alle slags nudler unntatt bokhvete og ris (inkludert soba, deklarert som bokhvete, men laget på basis av hvetemel);
• korngrøt basert på kornplanter;
• øl (hovedsakelig på grunn av malt, men bygg er også et frokostblanding);
• andre produkter som inneholder malt - konfekt slik som sirup, godteri, etc., eddik og smakstilsetninger;
• produkter basert på ølgjær;
• kjeks og kjeks;
• dumplings, ravioli, dumplings, khinkali, dumplings og andre;

• en rekke sauser, siden bruk av hvete, sjeldnere rugmel er karakteristisk som et fortykningsmiddel i oppskriften;
• müsli og delvis energibarer - på grunn av havreinnholdet i dem, selv om mange forskere bestrider skadeligheten av havreprodukter og Saracen -frokostblandinger, noe som indikerer at gluten kommer dit hovedsakelig under behandlingen;

Betingelsesfarlige produkter

• Pommes frites (potetene i seg selv inneholder ikke gluten, men det kan være på overflaten av frityrkokeren);
• Potetgull (krydder kan inneholde malt, eddik, etc.);
• Soyasaus (bortsett fra "tamari") - soya i seg selv er ufarlig, men gluten brukes ofte til å lage sauser;
• Seitanbaserte kjøtterstatninger;
• Kremsupper, de bruker ofte hvetemel.

Nå som kretsen av uønskede eller til og med uakseptable produkter er identifisert, vil vi bestemme hva som kan og bør spises

Tillatte produkter

• soyaprodukter (unntatt sauser);
• maismelbaserte produkter - kjeks, tortillaer og andre;
• ris og derivater fra melet;
• spiselige kastanjer;

• hirse og produkter basert på melet;
• belgfrukter - bønner, erter, bønner;
• tapioka-baserte produkter;
• fisk, sjømat og kjøtt tilberedt med egne hender.

FDA (US Department of Food and Drug Administration) gluteninnhold er 20 ppm. Så hvis det angitte gluteninnholdet er mindre enn eller lik denne verdien, kan dette produktet trygt betraktes som glutenfritt og ikke være redd for allergi.

Prognose

Hvis du følger et glutenfritt kosthold og nøye følger anbefalingene fra en gastroenterolog, kan du nyte livet fullt ut. I tillegg til selve den medisinske, er den sosiale komponenten også viktig her.

Over hele verden danner pasienter med brødallergi en slags "fagforeninger", som søker å respektere sine rettigheter for å tilpasse seg mest mulig til livet i det moderne samfunnet. Takket være innsatsen til disse samfunnene, blir det produsert en serie glutenfrie matvarer.

Det er en NoGlu -restaurant i Paris (fra engelsk. Ingen gluten-"glutenfri"), som spesialiserer seg på glutenfri mat. Mange kjendiser støtter dessuten brødallergikere, spesielt Chelsea Clinton, datteren til den tidligere amerikanske presidenten Bill Clinton, bestilte en glutenfri kake til bryllupet hennes. Den franske tennisspilleren Jo-Filfried Tsonga følger denne dietten (i hvert fall ved å gi opp brød fra rug- og hvetemel) og hevder at takket være det begynte han å bevege seg raskere og til og med miste litt vekt kilo. Begge er ganske friske mennesker uten allergi, inkludert brød.

Men en annen tennisspiller Novak Djokovic har fulgt denne dietten siden 2011, da leger, i tillegg til astmaen, oppdaget en allergi mot brød. Et strengt kosthold forhindret ikke Djokovic fra å bli verdens andre racket.

Dermed kan man sørge for at brødallergi, som inntil nylig var en alvorlig sykdom med mange alvorlige komplikasjoner, i den moderne verden utgjør ikke noen trussel verken for en baby eller for et eldre barn, og enda mer for det en voksen. Alt som kreves for dette er regelmessige besøk til din gastroenterolog og litt mer nøye utvalg av produkter.