Kalori-og fettinnhold i ost, ostetyper: interessante fakta!

Curd - gjæret melk produkt som er kjent for sin smak og gode egenskaper siden antikken.Innholdet i et stort antall lett fordøyelig protein, balansert sammensetning av mikroelementer og vitaminer gjøre ostemasse ideell mat for barn, eldre, idrettsutøvere, ammende mødre og folk som ønsker å redusere vekten.

Innhold:

Hvordan velge en hytte?
Typer
Calorie og fettinnhold i ost

Hvordan velge en hytte?

Når du velger produktet bør være basert på noen indikatorer, nemlig - kalori-og fettinnhold i ost, ostetyper( granulat, lav-fett), opprinnelsen( hjemmeproduksjon, produsert på meieriet plante).

kvalitet produkt laget av naturlige kumelk ved fermentering og separering av ostestoffet fra mysen.Slike curd har en mild, kornete tekstur, kremet smak og en melkehvit farge.

kjøpe produkter av private bønder, har kjøperen mulighet til å smake.Spist på prøvespill curd snudd surne - gjæring teknologi er brutt, bitter smak indikerer bedervet produkt, og den harde og bulk korn indikerer at produktet er fordøyd og er ikke egnet for mat.

Det er en annen måte å teste ost - er det nødvendig å ta noen korn og gni mellom tommel og pekefinger.

riktig tilberedt og friskt produkt vil ha en litt fet tekstur og gnidd godt, mens slipping til pellets, knust eller stekt, eller lagre formen vil ha en klebrig konsistens.

kjøpe prefabrikkerte produkter i første omgang bør ta hensyn til emballasje.Samvittighets produsenter har ingenting å skjule fra kundene, så emballasjen er et gjennomsiktig vindu - en film, som du kan se selve produktet, farge og tekstur.

Holdbarhet er viktig, fordi fordelene av ost avtar med hver bestått dag etter sin produksjon.Velge emballasjen i butikken, ta hensyn til den lille triks for markedsføring: varer som utløpsdatoen er alltid i øyehøyde, mens den siste er helt i dybden på sokkelen.

Når du kjøper ost, enten fabrikk eller landbruksproduksjon, bør spesiell oppmerksomhet rettes til metoden for lagring av produktet, som cottage cheese, som bukket under for frost, helt mister sin smak og gode egenskaper.

Om hvordan å velge riktig ost, finne ut fra den foreslåtte video.

Typer av ostemassen kan deles inn i typer i henhold til metoden for produksjon og hoved fysisk-kjemiske parametre.

Forms:

tradisjonelle og atskilt
lavt fettinnhold, lavt fettinnhold, klassiske, fet

tradisjonelle metode for fremstilling av cottage cheese med hjelp av fermentering av hel eller skummet melk blir brukt i industrien, og som angir visse melk på grunnlag av at 100 liter melk utgang tilveiebrakt15-16 kg av ferdig produkt.

Dette faktum må betraktes som en stor masse faller på at serumet var fraskilt, mens alle fettinnholdet forblir i det ferdige produkt.I normal melkefettinnhold på 3% er oppnådd ostemasse gjennomsnittlig fettinnhold på 15-18%.

oste fremstilt atskilt måte forskjellig fra den vanlige smak og en jevn og homogen konsistens.

Ved produksjonen melken separeres først ved å dele på fettstoffer fløte og skummet melk.Melken blir deretter fermentert ved tilsetning av enzymet pepsin, og drevet av, blir til ostestoffet.I sluttfasen av ikke-fett cottage cheese blandes med fløte, og bringer den til det ønskede fettnivåene, og pakkes.

Men for forbrukeren det spiller ingen rolle hvor forberedt curd, viktigere sin smak og næringsverdi, så det viktigste klassifiseringen er basert på innholdet i massefraksjonen av fett.

Calorie og fettinnhold i ost

Energy verdien av ostemasse, dets kaloriinnhold, avhenger av innholdet i produktet av proteiner, fett og karbohydrater.I den klassiske cottage cheese uten tilsetningsstoffer innholdet av protein og karbohydrater er ikke endret, men fettinnholdet - direkte påvirker kalori produktet.

Calorie ost i kostholdet:

Når kosten anbefales å spise cottage cheese med fettinnhold på ikke mer enn 5%, og legger til det hakkede urter, grønnsaker eller frukt og tucking lav-fett yoghurt eller yoghurt.

barn mellom 8 måneder og nyttig cottage cheese, kokt sin egen mor eller en spesiell bryst kjøkken.Dets fettinnholdet kan ikke overstige 2% ellers leveren kan ikke håndtere og slutte å produsere de nødvendige enzymer.

For barn fra ett år og det er ønskelig å forberede osten selv eller kjøpe det fra en pålitelig leverandør, en rekke syrkovoy masse ost og desserter er sammensatt av sukker og smør øke kalori produkt, tilstedeværelse av konserveringsmidler og en spesiell metode for pasteurisering opphever alle de gode egenskapeneet slikt produkt.

idrettsutøvere, gravide kvinner, ammende mødre anbefales å bruke produktet 9% fett.Inneholdt i ostemassen proteinene er lett fordøyes av kroppen, og vitamin D bidrar til å styrke ben, hår og negler, noe som er meget nyttig i løpet av svangerskap og babyen i den etterfølgende laktasjonsperioden.

klassetrinn 23% mer fett cottage cheese brukes i matlaging for å forberede harde og myke oster, bakt, ostekaker.Det er nyttig å spise for de som ønsker å raskt få vekt, folk etter sykdommen under rehabilitering.Tryptofan som inneholdes i massen bygger hormoner, forbedrer søvn, øker stress.

sammenligning kalori fett i forhold til 100 g av produktet kan benyttes med følgende informasjon:

ostemasse, avfettet 0- 2% fett - 81-94 kcal
Curd 5% fett - 145 kcal
Curd 9% fett - 159 kcal
Curd 18%fett - 230 kcal
Curd 22% fett - 311 kcal

ostemasse, kokt i hjemmet, uten å skille melk inneholder 145 til 230 kcal, avhengig av fettinnholdet i melk og dens tetthet.

bør ikke glemme at når det legges til osteproduktene som inneholder karbohydrater og fruktose - sukker, honning, dadler, rosiner, bananer, kalori måltider øker flere ganger.

Fordel ostemasse for organismen er vanskelig å overvurdere.Dette proteinprodukt som er rikt på mineraler, vitaminer og aminosyrer og er en gruve av mikronæringsstoffer, fremmer utskillelse av kolesterol, bedre fordøyelsen og styrke immunforsvaret.Rørt ideell for fett ostemasse, kan redusere vekten, eller omvendt for å øke muskelmasse, for å normalisere blodtrykket og kroppens stoffskifte.