Kako jesti s pankreatitisom trebušne slinavke: živila, podroben meni

Prehranska terapija (imenovana tudi dietna terapija) je posebej oblikovana prehrana, ki predpisan je v terapevtske ali profilaktične namene za ljudi s kroničnimi prebavnimi boleznimi sistemov. Prehranski meni za vsako kategorijo bolnikov je sestavljen ob upoštevanju značilnosti osnovne bolezni, prisotnosti spremljajoče patologije, energetska in hranilna vrednost, ki zagotavljajo fiziološke in starostne potrebe bolan. V nekaterih primerih je prehransko zdravljenje indicirano le v obdobju poslabšanja in je predpisano za kratek čas (do 10-30 dni), najpogosteje pa je treba stalno upoštevati določeno prehrano, da se izognemo ponovitvam in zapletov.

Ena od bolezni, ki zahteva popravek prehranjevalnih navad, je pankreatitis. To je najpogostejša patologija trebušne slinavke (stopnja diagnoze je približno 80,1% od skupnega števila bolezni trebušne slinavke), za katere je značilna delna fermentopatija in vnetje parenhima organ. Akutni pankreatitis lahko povzroči gnojno vnetje peritoneuma, zato je v tem obdobju pomembno, da se s strogo prehrano ali postom izključi obremenitev trebušne slinavke. Po ustavitvi akutnega procesa se bolniku dodeli tabela zdravljenja, ki se je je treba držati od nekaj tednov do nekaj mesecev in celo let.

Akutna faza je najnevarnejše obdobje

Akutni pankreatitis se nanaša na kirurške patologije, saj med vnetnim procesom na površini in v tkivih organa, psevdociste. To so cistične tvorbe, ki rastejo znotraj ali okoli trebušne slinavke, tkiva želodca in drugi organi v neposredni bližini pa lahko postanejo njihove stene. Za obdobja poslabšanja je značilno nepremagljivo, obilno bruhanje, ki ima neprijeten vonj in lahko vsebuje koščke neprebavljene hrane, žolčne kisline in želodčni sok. Pacient doživlja tudi hude bolečine v epigastrični regiji, ki svoje občutke opisuje kot krče ali bolečine podobne bodalu.

Post je v tem obdobju temelj zdravljenja. Lahko traja od 1 do 3 dni. V hujših primerih se bolnika preusmeri na parenteralno prehrano, ki se dovaja skozi poseben venski kateter. To obdobje lahko traja do 3-6 tednov (odvisno od tega, kako hudo je trpela glava trebušne slinavke in ali ima bolnik znake obstruktivne zlatenice).

Kako jesti od prvega do tretjega dne?

V 72 urah od začetka napada so iz prehrane izključena vsa živila, saj je to najpomembnejša naloga je prenehanje proizvodnje prebavnih encimov, ki začnejo prebavljati vneto tkivo organ. Tudi izbira pijač v tem obdobju je omejena. Lahko je:

• kompot iz suhih marelic, rahle rozine ali fige brez dodanega sladkorja;
• zeliščni čaj iz lipe, kamilice, melise, mete;
• šibek črni ali zeleni čaj (največ 1-2 skodelice na dan).

Glavna količina porabljene tekočine naj bo čista pitna voda brez plina. Dovoljena je uporaba mineralnih hidrokarbonatnih voda, ki jih je treba segreti na temperaturo 30-34 ° C. Jemati jih je treba v majhnih porcijah (100-150 ml) 3-4 krat na dan.

Osnovna terapevtska in profilaktična prehrana

Če bolnik upošteva vse predpise lečečega zdravnika, je mogoče akutni proces ustaviti 10 dni po začetku napada. V tem obdobju je bolniku predpisana stroga prehrana po načelih termičnega, kemičnega in mehanskega varčevanja s hrano. Osnovna pravila prehrane v tem obdobju so navedena spodaj.

1. Količina zaužitega obroka ne sme presegati 150-200 g. Za pijače je ta številka 150 ml.
2. Temperatura postrežene hrane mora biti udobna (približno 32-36 ° C). Prepovedano je jesti zelo hladno hrano (na primer sladoled) ali prevročo hrano.
3. Konzistenca končnega živila mora biti tekoča ali poltekoča (pire, kaša, sufle).

Priporočljivo je kuhati hrano brez dodajanja olja in z minimalno količino soli. Sveže sadje in zelenjava sta prepovedana. Lahko pečete jabolka, hruške brez lupin. Iz bananine celuloze lahko naredite enolončnice tako, da jih zmešate s skuto ali suflejem. Od zelenjave je dovoljena majhna količina kuhanega korenja, krompirja ali bučk, naribanih do konsistence pire krompirja. Meso je treba skuhati in nato sesekljati z mešalnikom ali mlinom za meso. Da mesna kaša ne bo zelo suha, lahko mesu med mletjem dodate malo juhe, v kateri se je kuhala.

V primeru akutnega vnetnega procesa je treba kašo pripraviti brez dodajanja polnomastnega mleka (dovoljeno je uporabiti mleko, razredčeno s kuhano vodo v razmerju 1: 1). Maslo, med in drugi dodatki se končni kaši ne dodajajo, dokler se akutno vnetje ne ustavi. Po želji lahko končni jedi dodate malo sadnega pireja, vendar le, če je bila kaša kuhana v vodi. Jajca, oreški, maščobna hrana so popolnoma izključeni iz prehrane, prav tako alkohol, gazirane pijače, kava in sadne pijače iz jagodičja.

Kako narediti meni pravilno: približna možnost med ponovitvijo

1. Zajtrk: ovsena kaša, nesladkan čaj iz kamilice.
2. Kosilo: skutni sufle z jabolčnim ali breskovim pirejem.
3. Večerja: cvetačna juha z nizko vsebnostjo maščob in govejim pirejem.
4. Drugo kosilo (1-1,5 ure po zaužitju prve jedi): enolončnica iz parjenega riža in pasirane zelenjave z mleto teletino, kompot iz suhih marelic.
5. Popoldanska malica: kozarec jogurta, piškoti "Maria" (največ 2 kosa).
6. Večerja: kuhane sesekljane ribe s pirejem, čaj.
7. Pred spanjem: nekaj naravnega jogurta brez dodatkov (največ 100 g).

Pomembno! Skupaj je treba dobiti 6-7 obrokov na dan. Ni priporočljivo jesti prve jedi (juhe) in druge v enem obroku - bolje je, da si vzamete odmor 1-1,5 ure, da zmanjšate obremenitev prebavnih organov.

Ponavljajoča se oblika patologije

Terapevtska prehrana pri kroničnem pankreatitisu ni tako stroga kot med poslabšanjem, vendar so nekatere omejitve še vedno prisotne. Število obrokov se zmanjša na 5-6 na dan, največjo velikost obroka pa lahko povečate za približno 10-15%. Če je bolniku bolj udobno jesti v skladu z rutino, ki je bila uporabljena v akutni fazi, je tak režim dovoljen.

Živalski izdelki

Še vedno je bolje, da meso skuhamo, dušimo ali spečemo in ga ne jemo v velikih kosih. Mesni izdelki se prebavijo dlje kot druge jedi (približno 4-6 ur), zato je za večerjo bolje, da namesto mesa postrežete ribe, zelenjavo ali perutnino. Odlična izbira za prehrano ljudi s kroničnim pankreatitisom bi bila teletina, jagnjetina, govedina in zajec. Visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost maščob najdemo v piščancu in piščančjem mesu, pa tudi v puranu in prepelicah. Svinjine je dovoljeno jesti največ 1 -krat na teden.

Pri vseh boleznih trebušne slinavke je treba iz jedilnika izključiti naslednja živila:

• maščobno meso in perutnina (raca, gos);
• klobase in klobase;
• jetrna pašteta;
• enolončnica;
• prekajeno meso (izjema je meso, prekajeno na oglju - lahko ga jeste do 100 g na teden).

Nasvet! Najbolje je, da meso na kmetiji kupite za prehrano ljudi s pankreatitisom, saj klor in drugi dodatki, ki se uporabljajo za predelavo mesa v trgovinah, negativno vplivajo na delovanje trebušne slinavke.

Piščančja in prepeličja jajca

Jajca lahko jeste kuhana ali iz njih naredite omleto z malo mleka. Jajce z rumenjakom lahko jeste 2-3 krat na teden. Če oseba poje več jajc, je treba beljakovine ločiti in jih uporabiti le za kuhanje, saj rumenjak vsebuje veliko holesterola.

Opomba! Največjo količino mineralnih soli najdemo v prepeličjih jajcih.

Ribji izdelki in "morski sadeži"

Lahko jemo katero koli ribo, vendar je pomembno, da maščobne sorte omejimo na večkrat na teden. Oslić, ostriž, morska plošča, trska, pollock, navaga so odlični za vsakodnevno prehrano. Nekajkrat na teden je na meniju lahko skuša, losos, losos, postrv, roza losos in druge vrste mastnih rib. Lahko ga skuhamo, pečemo ali dušimo z malo vode in rastlinskega olja.

Pri pankreatitisu ne morete jesti konzerviranih, soljenih in prekajenih rib ter posušenih morskih sadežev.

Viri omega kislin

Rastlinsko olje je pomemben prehranski element za bolnike s pankreatitisom, vendar njegova količina ne sme presegati 10-20 g na dan. Bolje je, da izberete olja razreda "premium", narejena po metodi hladnega stiskanja - so bolj vitamini in aminokisline koristni za možgane.

Matice za vnetje trebušne slinavke so kontraindicirane, prav tako različne vrste semen.

Viri rastlinskih vlaken

Ko se akutno vnetje umiri, lahko v prehrano dodamo majhno količino surovega sadja in zelenjave, ki pa jo je treba še vedno nasekljati v mešalniku ali naribati. Zelenjavo je najbolje zaužiti v enolončnicah.

Iz prehrane je treba izključiti naslednje sadje:

• kaki;
• grozdje (vse sorte);
• čebula;
• špinača;
• kislica;
• česen.

Sveže kumare in citruse je dovoljeno zaužiti v strogo omejenih količinah.

Pijače in mlečni izdelki

Izberete lahko vse mlečne izdelke, vendar je pomembno spremljati njihovo vsebnost maščob.

Tabela. Največji dovoljeni odstotek maščobe za določeno kategorijo živil in pijač.

Izdelek	Največja vsebnost maščobe (vsebnost maščobe na 100 g)
Mleko	2,5%
Kisla smetana	10%
Ryazhenka	4%
Kefir	1,5%
Skuta	1,8-5%

Pomembno! Nekateri bolniki izberejo popolnoma brez maščob mlečne izdelke in pijače, da bi vnos maščob čim nižji. Gastroenterologi menijo, da takšna izbira ne bo le koristila, ampak tudi škodila zdravju, saj vitamin D spada v vitamine, topne v maščobi, in se absorbira le hkrati z maščobami. Enako velja za kalcij: le 45% kalcija v mlečnih izdelkih z nizko vsebnostjo maščob je telo absorbira, kar lahko privede do njegove pomanjkljivosti in razvoja bolezni mišično -skeletnega sistema sistemov.

Dve možnosti dnevnega menija

Možnost 1

1. Zajtrk: omleta iz dveh jajc s kuhanim piščancem in paradižnikom, čaj.
2. Kosilo: pire iz banan in breskev.
3. Večerja: zelenjavna juha s puranovimi mesnimi kroglicami, parjeni kotleti s parjenim rižem, kompot.
4. Popoldanska malica: kozarec fermentiranega pečenega mleka, 2 rezini marmelade na naravnih algah.
5. Večerja: zrezek trske s paradižnikovo omako in kuhanim krompirjem, zeliščni čaj.
6. Pred spanjem: pol kozarca kefirja.

Možnost 2

1. Zajtrk: ajdova kaša s koščki mletih suhih marelic, kos črnega kruha z rezino sira (vsebnost maščobe ne več kot 20%), čaj.
2. Kosilo: jabolko, pečeno z medom.
3. Večerja: rdeča pesa z govejim mesom, mleto meso in bučke z smetanovo omako z nizko vsebnostjo maščob, kompot.
4. Popoldanska malica: naravni jogurt, piškoti (2 kosa).
5. Večerja: skuta z ovseno kašo (predhodno kuhana na pari), pijača iz kamilice.
6. Pred spanjem: pol kozarca mleka.

Pankreatitis je bolezen, ki je podvržena konzervativni terapiji, pod pogojem, da bolnik upošteva vsa zdravnikova priporočila in predpisano prehrano. Prehranska terapija pomaga zmanjšati tveganje za ponovitev in poslabšanje, normalizirati funkcije trebušne slinavke in izboljšati prebavo. Diete se je treba držati vsaj tri mesece, po posameznih indikacijah pa se lahko predpiše terapevtska prehrana za obdobje 6 mesecev ali več.

Video - Prehrana pri pankreatitisu