Kycklingfötter: fördelar och skador för leder, recept för deras tillagning och kaloriinnehåll

Vid första anblicken verkar kycklingben vara en osmaklig maträtt, till skillnad från samma kycklingben eller vingar.

Många europeiska kockar och hemmafruar kastar kycklingben som avfall, men i Asien är de högt värderade för sina medicinska egenskaper.

Användbara egenskaper hos kycklingfötter

Hur kan kycklingfötter hjälpa hälsan? Fördelarna och skadorna för lederna i denna maträtt beror på innehållet i den av ämnen som är viktiga för människokroppen.

En studie från National Taiwan University visade att kycklingben innehåller mycket kollagen. Kollagen är en viktig ingrediens för ungdomlig hud och ledhälsa. Ju mer kollagen din kropp har, desto mindre sannolikt är det att du utvecklar ett av de synliga tecknen på åldrande - rynkor.

Kollagen kan beskrivas som ett protein som fungerar som limet som håller ihop cellerna i människokroppen. Det finns flera typer av kollagen som finns i olika typer av vävnad från ben, senor och ligament till slemhinnor, inklusive de som finns i mag -tarmkanalen och hornhinnan ögon.

Här är de viktigaste hälsofördelarna med kollagen:

• Gör huden friskare och vackrare.
• Förbättrar blodcirkulationen genom att stärka blodkärlen.
• Viktigt för fettmetabolismen, därför bra för viktminskning.
• Bromsar utvecklingen av artrit.
• Minskar smärta, svullnad och inflammation.

Två av de vanligaste och mest kända typerna av artrit är artros och reumatoid artrit. Kollagen kan hjälpa till att stoppa autoimmuna sjukdomar som reumatoid artrit, eller åtminstone avsevärt förbättra reumatoid artrit symptom. I en randomiserad, dubbelblind studie av 60 patienter med svår reumatoid artrit fann man att att det hos patienter som tog kycklingkollagen av typ II i tre månader minskade antalet smärtor och svullnader lederna.

Patienterna som tog placebo märkte ingen förbättring av deras tillstånd. Fyra patienter i gruppen med kollagenterapi upplevde fullständig remission av artrit. Hos alla patienter som tog kollagen fanns inga uppenbara biverkningar.

Odenaturerad kycklingkollagen av typ II kan "omskola" immunsystemet för att korrekt känna igen det broskproteiner, som kroppens egna vävnader, och inte av misstag betrakta dem som "främmande inkräktare ". Detta förhindrar det inflammatoriska svaret som orsakar artros, ledstelhet och smärta.

Vanliga källor till kollagen är nötkreatur, grisar och havsfisk. Men kostnaden för att producera kollagen från dessa källor är mycket hög. Så varför betala för dyra tillskott när du kan dra nytta av de allestädes närvarande, billiga kycklingfötterna?

Fördelarna och skadorna för leder är också förknippade med närvaron av hyaluronsyra och kondroitinsulfat i kycklingben. Hyaluronsyra utses som ungdomskälla, det vill säga att det bromsar åldringsprocessen. Kondroitinsulfat används vid behandling av artros. Men som med kollagen kan det finnas en allergisk reaktion mot hyaluronsyra och kondroitinsulfat. Lyckligtvis händer detta sällan.

Om du tittar på en video med slaktande kycklingben blir det tydligt att de består av ben, hud och senor, men saknar muskler. De innehåller protein, kalcium, kollagen och brosk, som lätt absorberas av kroppen. Dessa näringsämnen minskar risken för benbräcklighet hos äldre och hjälper till att minska ledvärk. Istället för att köpa glukosamin och kondroitintillskott kan du använda kycklingben i soppa eller buljong. Det är därför kinesiska kampsporter konsumerar stora mängder kycklingfötter.

Kycklingfötter innehåller också olika typer av mineraler som zink, koppar, magnesium, kalcium och fosfor. Alla dessa mineraler behövs av kroppens organ för att klara olika typer av sjukdomar. Därför har äta kycklingfötter en fördelaktig effekt på immunsystemet.

Slutligen är näringsämnen som protein och kalcium som finns i kycklingbaserade rätter avgörande för regenerering av nerver, muskler och ben hos människor. Forskning i USA visar att sådana näringsämnen kan hjälpa till att påskynda återhämtningen från skador. Mat som innehåller kycklingtassar rekommenderas även för ryggmärgsskador.

Kycklingfötter skadar

Kan kycklingfötter vara farliga?

Fördelarna och skadorna för lederna av denna produkt är väl studerade och dess fördelaktiga effekter är mycket större än de negativa.

Skadan av att äta kycklingfötter kan förklaras av individuell intolerans mot de ämnen de innehåller.

I studier på råttor registrerades en minskning av blodtrycket efter 4-8 timmar efter att ha ätit kycklingfötter.

Därför kanske personer med lågt blodtryck inte vill äta mycket kycklingfötter. Kaloriinnehållet i denna produkt är 215 kcal per 100 gram, så människor på en strikt diet bör äta kycklingfötter en gång i veckan.

Matlagningsrecept

Du kan laga kycklingfötter på olika sätt. Fördelarna och skadorna för leder beror inte bara på den exakta efterlevnaden av receptet, utan också på hur ofta denna produkt används. Människor som inte är bantare, har inga problem med lågt blodtryck och inte är allergiska mot kycklingfötter kan äta dem varje dag.

I andra fall är det lämpligt att begränsa användningen av kycklingfötter en gång i veckan. Rengöring av kycklingben är en ganska enkel uppgift, även om det kommer att krävas lite pyssel första gången.

Följ dessa steg:

• skölj kycklingbenen ordentligt;
• gnugga dem sedan med salt, detta kommer att ta bort fläckar som inte har tvättats bort med vatten;
• blötlägg sedan kycklingbenen i kokande vatten i 3 minuter;
• låt dem svalna innan du börjar rengöra de gula membranen på dina fötter;
• med hjälp av antingen en vass kniv eller köks sax, klipp av spetsen på klorna.

Kycklingbenen är nu redo att laga olika rätter. Här är det enklaste receptet på kycklingtassar: Lägg tassarna i en stor gryta med grönsaker och vatten och låt sjuda i 8 timmar på mycket låg värme. Sila buljongen och den är klar att äta. Rester kan förvaras i glasburkar i kylen i 5-7 dagar.

För att förbereda gelat kött måste du ta 1 kg kycklingben, hälla 3 liter vatten, tillsätt skalade morötter och lök i en skal med en avskuren topp, för färg och arom. Låt sedan sjuda i en timme.

Sila buljongen, den ska vara klibbig vid beröring. Lägg till 1-2 teskedar salt, 3 vitlöksklyftor, finhackade och morötter, hackade i små bitar (eller skivor). Ta bort köttet från benen, lägg i en djup skål, häll i buljongen och låt stå i kylskåpet tills det stelnat. Det finns ett alternativ för tillagning av stuvade kycklingben.

Detta kräver följande ingredienser:

• 500 gr. kycklingben;
• 1 lök, hackad;
• 1/2 paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• en halv tesked sojasås;
• kryddor till pilaf.

Tvätta tassarna, klipp av klorna från dem. Koka i saltat vatten i 10 minuter. Stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt tassarna. Tillsätt 50 gram vatten till löken och benen, där benen kokades och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt kryddor och sojasås och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Tillsätt hackad vitlök till den heta tillagade skålen och servera.