Näring för förvärring av pankreatit i bukspottkörteln

Pankreatit stör bukspottkörtelns funktion, som producerar matsmältningsenzymer och hormoner. Att äta tung mat, fet och kryddig mat ökar svårighetsgraden av inflammatoriska processer. Därför spelar dietterapi den viktigaste rollen vid behandling av sjukdomsförvärringar, tillsammans med användning av läkemedel. Låt oss titta på vad näring bör vara under en förvärring av bukspottkörteln.

Varför utvecklas inflammation i bukspottkörteln?

Bukspottkörteln har två funktioner i människokroppen. Det första är associerat med produktion av enzymer som ingår i bukspottkörtelns utsöndring och är nödvändiga för nedbrytning av fett, proteiner och kolhydrater. Efter att ha ätit kastas saften från körteln i duodenalhålan, där den interagerar med matklumpen. Tack vare splittringen blir det möjligt för absorption av aminosyror, vitaminer, kolhydrater och andra ämnen som är nödvändiga för vital aktivitet.

Bukspottkörtelns andra funktion är relaterad till produktion av hormoner - insulin och glukagon. Båda är inblandade i metabolismen av kolhydrater, den första främjar överföringen av glukos från blodplasma till vävnader, den andra har motsatt effekt.

Med inflammation i bukspottkörteln (pankreatit) minskar organets förmåga att utföra dessa två funktioner. Därför utvecklar patienten klagomål relaterade till matsmältningsbesvär, och tecken på diabetes kan dyka upp. Orsakerna till pankreatit är oftast förknippade med alkoholmissbruk eller en ohälsosam kost som innehåller stora mängder fet, kryddig, kryddig mat.

Sjukdomen kan vara kronisk eller akut. I det första fallet är växlingen mellan perioder av exacerbationer med remissioner karakteristisk. Den kliniska bilden av den akuta formen av sjukdomen och förvärringar av den kroniska är densamma, och dietterapi under denna period av den patologiska processen skiljer sig inte åt.

Läs på vår webbplats om hur man behandlar bukspottkörteln. Hur förstår man att bukspottkörteln gör ont? Hur tar man bort en attack? Läkares råd om näring för bukspottkörteln.

Funktioner av förvärring av pankreatit

Innan vi pratar om vilka förändringar i kosten som bör vara under en förvärring av inflammation är det nödvändigt att ta reda på vilka störningar i matsmältningsprocessen som uppstår vid denna tidpunkt. Den akuta formen av patologi kännetecknas av:

• en förändring i syrabalansen nedåt - försurning av innehållet i tunntarmen sker. På grund av detta är uppkomsten av halsbränna, sur rapning, obehag och brännande känsla i övre buken möjlig;
• ackumulering av enzymer i körtlarna och vävnaderna i körteln. Som ett resultat smälter organet sig själv, vilket resulterar i en ytterligare ökning av inflammatoriska processer och uppkomsten av mycket svår smärta i buken eller höger sida;
• ackumulering av giftiga produkter av ämnesomsättning och vävnadsförfallvad är orsaken till allmän berusning
• minskad insulinsekretionvilket kan leda till tecken på diabetes.

För att stoppa processerna för förstörelse av körteln utförs behandling, som innehåller tre riktningar:

• dietterapi;
• användning av läkemedel för att minska svårighetsgraden av inflammatoriska processer, ersättning av otillräckligt producerade körtelenzym;
• kirurgiskt ingrepp.

Som tidigare nämnts är kostförändringar grunden för behandling av akuta former av pankreatit. Om patienten följer rekommendationerna från läkaren kan läkningsprocessen förkortas avsevärt. Men det händer ofta att efter utskrivning återvänder människor till gamla matvanor, vilket förnekar alla ansträngningar för att uppnå eftergift.

Låt oss överväga de grundläggande principerna för dietterapi, beroende på stadiet av den patologiska processen.

Kost med förvärring av pankreatit

Under de första dagarna efter uppkomsten av tecken på en förvärring av sjukdomen är patienten kontraindicerad att äta mat. Det är bara tillåtet att dricka lite vanligt eller mineralvatten. Om patientens urinering inte störs kan han inte dricka mer än en liter per dag.

Vatten hjälper till att minska utsöndringen av enzymer och bukspottskörteljuice, vilket hjälper till att minska svårighetsgraden av inflammation i körteln och smärta. Dessutom leder dricksvätskor till ökad urinering, vilket är nödvändigt för att ta bort giftiga ämnen från kroppen.

Hel hunger visar sig observeras under de två första dagarna. I vissa fall kan denna period förlängas till fyra dagar. Tillsammans med mineralvatten kan du använda nyponavkok i högst fem glas.

De börjar utöka matrationen från ungefär den tredje sjukdagen. Visas äta kalorifattiga livsmedel. Alla måltider bör tillagas på basis av produkter som inte innehåller animaliskt fett, salt och kryddor. Dessa komponenter är förbjudna, eftersom de leder till en ökning av produktionen av pankreasenzymer och kan leda till en återförvärring av sjukdomen.

Viktig! Patienten måste strikt följa läkarens näringsråd. Under de första dagarna efter en förvärring kan även mindre avvikelser från kosten leda till tecken på inflammation och försämring av patientens allmänna tillstånd.

Kosten under återhämtningsperioden av sjukdomen måste överensstämma med sparsamhetsprinciperna - kemiska och mekaniska. Detta innebär att måltider och komponenter som ingår i kosten inte bör öka utsöndringen av magsäcken och bukspottskörteljuice, samt lättsmält och inte har någon skadlig effekt på slemhinnan tarmar.

Dessutom bör maten förses med alla nödvändiga komponenter - proteiner, lipider, sockerarter, vitaminer. Produkterna får inte innehålla irriterande ämnen, kryddor, peppar, salt.

Alla rätter måste vara ånga, men kokt mat är också tillåtet. Ångkokning anses vara att föredra eftersom maten är lättare att smälta och inte orsakar betydande frisättning av matsmältningsenzymer. Rätter serveras bäst i små bitar eller puré. Mat ska inte vara för varmt eller kallt, det optimala temperaturintervallet är 40-60 grader.

Antalet måltider bör vara fem till sex. Detta är nödvändigt så att belastningen på mag -tarmkanalen inte ökar signifikant och en upprepad förvärring inte utvecklas.

Rekommenderat innehåll av grundämnen i en portion visas i tabell 1.

Bord 1. Rekommenderat innehåll av grundämnen i 1 portion vid förvärring av pankreatit

Ämne	Massa i 1 portion mat
Protein
Allmän	90 g
Djur	40 g
Fetter
Allmän	80 g
Grönsak	30 g
Kolhydrater
Allmän	300 g
Enkel	60 g
Energivärde	upp till 2500 kcal

Patienten bör följa en så strikt diet i flera månader tills en stabil remission av sjukdomen inträffar. I de flesta fall är dietterapi indicerat för patienter inom 6-12 månader.

Näring för förvärring av pankreatit i bukspottkörteln

För att förenkla valet av en lämplig kost under en förvärring av sjukdomen och under återhämtningsperioden har listor över acceptabla och oacceptabla typer av livsmedel och produkter föreslagits.

Tillåten mat

• ångat fettsnålt kött. Bäst av allt, om det är hackat, kan du göra kotletter, köttbullar av det. Du kan äta magert nötkött, kyckling, kanin, kalkon;
  

  Med pankreatit kan du äta kaninkött

• ångad eller kokt fisk. Välj en "mager" variant som flundra, torsk eller pollock. Fiskkakor är att föredra;
  

  Fiskbitar

• gröt kokt i vatten eller med tillsats av en liten volym mjölk (ett lika förhållande med vatten är tillåtet). Bovete, havregryn, semolina, risgryn är tillåtna. Ibland kan du äta majs eller korn av spannmål, du måste vägra hirs och pärlkorn, eftersom de är svåra att tolerera av bukspottkörteln;
  

  Havregryn på vattnet

• pasta, spaghetti - kokt, utan tillsatser och såser;
  

  Pasta ska ätas utan såser

• mejeriprodukter - du måste ge upp helmjölk, eftersom det ökar jäsningen och kan orsaka flatulens. Det är bättre att föredra jästa mjölkprodukter, till exempel kefir. När det gäller keso kan du äta sorter med ett fettinnehåll på cirka 9%. Curd grytor är tillåtna. Ost ingår också i listan över tillåtna produkter, så länge den inte innehåller kryddor och annat irriterande ingredienser (exempel på tillåten ost: fetaost, ryska, holländska, fetaost och andra med en kort tidsperiod utdrag);
  

  Det är bättre att ersätta helmjölk med kefir

• ägg - det är tillåtet att använda det ibland, det är bättre att ta bort äggulan först. Du kan äta en omelett, du måste vägra äggröra;
  

  Omelett

• grönsaker - dessa produkter kan alltid finnas i en terapeutisk kost. Huvudvillkoret är att de är väl termiskt bearbetade och fransade. Det är tillåtet att äta grönsakspuréer eller kotletter. Det är bättre att vägra tomater och vitkål;
  

  Grönsakspuréer

• frukt - Du kan äta icke-sura sorter, rivna eller bakade. Det är inte heller förbjudet att dricka fruktkompott. Det är tillåtet att äta barnmat (fruktpuré). Så småningom är det tillåtet att använda vattenmelon eller melon;
  

  Du kan köpa färdig fruktpuré avsedd för barnmat

• bröd - endast vita och lätt torkade, osötade kex gjorda av icke-välsmakande deg;
• från sött - du kan äta gelégjort av bär själv, mousser. I små mängder kan du äta marshmallows och marshmallows.

Från drycker är det tillåtet att dricka icke-kolsyrat mineralvatten, te, nyponbuljong, bär- och fruktkompott, gelé.

Video - Vilka livsmedel kan du äta med en förvärring av pankreatit?

Du kan ta reda på vilka livsmedel som är tillåtna efter en förvärring av inflammation i bukspottkörteln i nästa video.

Vad kan inte ätas med förvärring av pankreatit?

För att inte provocera en upprepad förvärring rekommenderas att vägra följande typer av livsmedel:

• fet kött - fläsk, lamm, anka etc. stekta kötträtter, rökt kött, korv, konserver, fet buljong, gelékött;
  

  Vi får ge upp korven

• fet fisk - lax, sill, skarpsill, makrill etc. Det är också förbjudet att äta stekt, rökt fisk, konserver, kaviar;
  

  Användning av konserverad fisk är kontraindicerad.

• bland mejeriprodukter: fet keso, ostmassa, rökt ost;
  

  Ät inte rökt ost

• hårdkokt ägg, äggröra;
  

  Med pankreatit är det oönskat att äta äggröra

• grönsaker - allt som innehåller en stor mängd kostfiber och kan provocera förekomsten av gasbildning - rovor, lök, sorrel, bönor, pepparrot, rädisor och andra. Du bör också ge upp alla andra typer av råa grönsaker;
  

  Du kan inte äta råa grönsaker

• sura, råa och mycket söta frukter;
• ljuv - choklad, muffins, bakverk;
• mousserande drycker, starkt te, kaffe.

I varje fall väljer läkaren kosten individuellt. Men nutritionister följer alltid principerna som anges ovan.

Kost efter återhämtning

Efter att en stabil remission har uppnåtts kan patienten följa en mer avslappnad kost. Nutritionister rekommenderar vid denna tid att öka proteininnehållet i mat och höja mängden fett till en normal nivå.

När det gäller kolhydrater bör deras komplexa former råda, till exempel spannmål, livsmedel som innehåller fiber. Mängden socker och andra enkla kolhydrater bör vara under det normala. Denna regel gäller även bordsalt och kryddor.

Det är nödvändigt att vägra alla typer av livsmedel som irriterar slemhinnan i matsmältningskanalen. Det är förbjudet att äta rätter som innehåller ättika, heta kryddor och dricka alkoholhaltiga drycker.

Matlagningsalternativen för personer med pankreatit i eftergift ökar. Till exempel är det tillåtet att äta kokt, ånga, bakat, stuvat och andra typer av rätter. Rökt och stekt mat bör undvikas, eftersom de fortfarande kan förvärra inflammation.

Mängden matintag bör också bibehållas vid nivån sex gånger om dagen. Mat ska vara måttligt varm eller varm. Innehållet av grundämnen och energivärdet för livsmedel i eftergift bör ligga på nivån.

Tabell 2. Rekommenderat innehåll av viktiga ämnen under eftergift

Ämne	Massa i 1 portion mat
Protein
Allmän	120 g
Djur	50 g
Fetter
Allmän	90 g
Grönsak	30 g
Kolhydrater
Allmän	350 g
Enkel	40 g
Energivärde	2700-2800 kcal

Som du kan se från denna tabell är det tillåtet att äta lite mer än under exacerbationsbehandling. Det är också tillåtet att tillsätta några animaliska fetter och öka andelen kolhydrater i kosten.

Om patienten följer alla rekommendationer som den behandlande läkaren har gett honom, håller sig till en diet och genomgår läkemedelsbehandling, kommer remission inte att vänta.