Brotallergie: Anamnese, Symptome, Prognose

Eine Brotallergie bzw. Glutenallergie nennt man Zöliakie (andere Bezeichnungen: Glutenenteropathie, Guy-Herter-Heibner-Krankheit).

Es handelt sich um eine angeborene, genetisch bedingte Krankheit, die sowohl Erwachsene als auch Kinder betrifft, aber aufgrund der Tatsache, dass das Kind Entwicklungsprobleme auftreten können, ist es die Kinderbrotallergie, die von Ärzten durchwegs besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird die Welt.

Gluten oder Gluten ist ein komplexes pflanzliches Protein, das nicht nur in Weizen, sondern auch in einer Reihe anderer Pflanzen der Getreidefamilie wie Roggen, Gerste und Hafer vorkommt.

Entdeckungsgeschichte

Die ersten Erwähnungen dieser Allergie stammen aus der Antike und stammen von dem berühmten altgriechischen Arzt Aretheus von Kappadokien. Er war es, der das Konzept des "Morbus celiacus", also der "Darmerkrankung", entwickelt hat. Areteus wies auf Symptome einer Brotallergie wie Steatorrhoe (überschüssiges Fett im Kot) und chronisch lockeren Stuhl (Durchfall) hin.

Ende des 19. Jahrhunderts beschrieb der englische Arzt Samuel Guy bei Kindern eine Verzögerung der geistigen und körperlichen Entwicklung sowie Anämie (Anämie) und allgemeine Erschöpfung (Kachexie). Amerikanische K.A. Herter setzte seine Forschungen fort und vervollständigte das Bild der Krankheitsbeschreibung.

Und schließlich stellte 1950 ein Kinderarzt aus Holland Wilhelm Tike die Ursache der Krankheit fest - eine Allergie durch Unverträglichkeit und damit Nichtabbaubarkeit des im Brot enthaltenen pflanzlichen Eiweißes Gluten und nicht nur. Ein Unfall half - während der "Niederländischen Hungersnot" 1944 war er Chefarzt eines Kinderkrankenhauses im deutsch besetzten Holland. Er hatte weder Brot noch Nudeln für die Kinder, also musste er sie mit diversen Ersatzprodukten wie Tulpenzwiebeln füttern.

Plötzlich verbesserte sich der Zustand von Kindern, die auf Brot allergisch waren, und verschlechterte sich wieder, als Weizen- und Roggenmehlprodukte (hauptsächlich Brot) wieder auf ihren Speiseplan zurückkehrten. Tika gelang es, Gliadin zu isolieren - eine Glutenfraktion, die Allergien auslöst und infolgedessen die Darmschleimhaut (hauptsächlich Dünndarm) in Form ihrer Atrophie schädigt. 1952 basierte die erste erfolgreiche Behandlung der Brotallergie auf einer glutenfreien Ernährung.

Statistiken

Nach Angaben der World Gastroenterology Association liegt die Inzidenz einer Brotallergie weltweit bei etwa 1 von 200.

Die meisten Fälle von Brotallergie treten in Europa und Nordamerika auf, wo Weizenmehl einer der Hauptbestandteile der Ernährung ist. Wenn in der Familie bereits jemand mit Zöliakie ist, liegt das Risiko, ein Baby mit Allergien zu bekommen, bei etwa 10 Prozent.

Symptome der Krankheit

Die ersten Symptome einer Brotallergie treten bei Säuglingen nach der Einführung von Beikost auf:

• Durchfall (grauer Stuhl, schaumig mit stechendem unangenehmem Geruch);
• Gasbildung (Blähungen);
• sich erbrechen;

• verminderter Appetit;
• Verlangsamung der Wachstumsraten;
• Erregung oder umgekehrt Lethargie ohne ersichtlichen Grund;
• Ausdünnung oder Haarausfall.

Nach zwei Jahren zusätzlich zu den oben genannten Symptomen:

• Anämie;
• Untergewicht und Wachstumsverzögerung des Kindes;
• Verschiedene Manifestationen von Allergien: Hautausschlag, Diathese, Heuschnupfen und andere.

Erwachsene:

• verschiedene Neuropathien und Myopathien;
• psycho-emotionale Störungen: Angst, Depression, Schlaflosigkeit und andere;
• verschiedene Immunschwächezustände;
• Anämie
• Übelkeit, Erbrechen;
• Gewichtsverlust;
• Magenschmerzen;

• Blutungen aus dem Magen-Darm-Trakt;
• Autoimmunläsionen - Thyreoiditis, Hepatitis, Diabetes;
• die Bildung von Lymphomen.

Behandlung

Aufgrund der Ätiologie der Krankheit wird eine glutenfreie Ernährung die Hauptbehandlung sein. Um es zu verschreiben, müssen Sie sich zunächst für glutenhaltige Lebensmittel entscheiden und diese von Ihrem Speiseplan ausschließen.

Verbotene Lebensmittel

• Weizen- und Roggenbrot (weiß und schwarz);
• Teigwaren aus Weizenmehl;
• Nudeln aller Art außer Buchweizen und Reis (einschließlich Soba, als Buchweizen deklariert, jedoch auf der Basis von Weizenmehl);
• Getreidebrei auf Basis von Getreidepflanzen;
• Bier (hauptsächlich aufgrund von Malz, aber Gerste ist auch ein Getreide);
• andere malzhaltige Produkte - Süßwaren wie Sirup, Bonbons usw. sowie Essig und Aromen;
• Produkte auf Basis von Bierhefe;
• Kekse und Cracker;
• Knödel, Ravioli, Knödel, Khinkali, Knödel und andere;

• eine Vielzahl von Saucen, da die Verwendung von Weizen, seltener Roggenmehl als Verdickungsmittel im Rezept charakteristisch ist;
• Müsli und teilweise Energieriegel - aufgrund des Hafergehalts darin, obwohl viele Forscher bestreiten die Schädlichkeit von Haferprodukten und sarazenischem Getreide, was darauf hindeutet, dass Gluten hauptsächlich während der Verarbeitung dorthin gelangt;

Bedingt gefährliche Produkte

• Pommes frites (die Kartoffeln selbst enthalten kein Gluten, können sich jedoch auf der Oberfläche der Fritteuse befinden);
• Kartoffelchips (Gewürze können Malz, Essig usw. enthalten);
• Sojasauce (außer "Tamari") - Soja selbst ist harmlos, aber Gluten wird oft bei der Herstellung von Saucen verwendet;
• Fleischersatzstoffe auf Seitanbasis;
• Cremesuppen, sie verwenden oft Weizenmehl.

Nachdem nun der Kreis der unerwünschten oder gar nicht akzeptablen Produkte identifiziert ist, werden wir entscheiden, was gegessen werden darf und soll

Zulässige Produkte

• Sojaprodukte (ausgenommen Soßen);
• Produkte auf Maismehlbasis – Kekse, Tortillas und andere;
• Reis und Derivate aus seinem Mehl;
• essbare Kastanien;

• Hirse und Produkte auf der Basis ihres Mehls;
• Hülsenfrüchte - Bohnen, Erbsen, Bohnen;
• Produkte auf Tapiokabasis;
• Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch, mit eigenen Händen zubereitet.

Der Glutengehalt der FDA (US Department of Food and Drug Administration) beträgt 20 ppm. Wenn also der angegebene Glutengehalt kleiner oder gleich diesem Wert ist, kann dieses Produkt sicher als glutenfrei angesehen werden und keine Angst vor Allergien haben.

Vorhersage

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren und die Empfehlungen eines Gastroenterologen genau befolgen, können Sie das Leben in vollen Zügen genießen. Neben der medizinischen selbst ist hier auch die soziale Komponente wichtig.

Überall auf der Welt bilden Patienten mit Brotallergie eine Art „Gewerkschaft“, um ihre Rechte zu respektieren, um sich so gut wie möglich an das Leben in der modernen Gesellschaft anzupassen. Dank der Bemühungen dieser Gemeinschaften wird eine Reihe glutenfreier Lebensmittel hergestellt.

In Paris gibt es ein NoGlu-Restaurant (aus dem Englischen. No Gluten - "glutenfrei"), spezialisiert auf glutenfreie Küche. Außerdem unterstützen viele Prominente Brotallergiker, allen voran Chelsea Clinton, die Tochter des ehemaligen US-Präsidenten Bill Clinton, bestellte für ihre Hochzeit eine glutenfreie Torte. Der französische Tennisspieler Jo-Filfried Tsonga folgt dieser Diät (zumindest indem er auf Brot aus Roggen- und Weizenmehl) und behauptet, dass er sich dadurch schneller bewegt und sogar etwas an Gewicht verloren hat Kilogramm. Beide sind recht gesunde Menschen ohne Allergien, auch gegen Brot.

Aber auch ein anderer Tennisspieler, Novak Djokovic, verfolgt diese Diät seit 2011, als Ärzte neben seinem Asthma eine Brotallergie entdeckten. Eine strenge Diät hinderte Djokovic nicht daran, der zweite Schläger der Welt zu werden.

Somit kann man sicher sein, dass die Brotallergie, die bis vor kurzem eine schwere Erkrankung mit vielen schweren Erkrankungen war, Komplikationen, stellt in der modernen Welt weder für ein Baby noch für ein älteres Kind eine Bedrohung dar, und noch mehr für ein Erwachsener. Dazu sind lediglich regelmäßige Besuche beim Gastroenterologen und eine etwas sorgfältigere Produktauswahl erforderlich.