Janjetina: koristi i štete

Meso - proizvod koji se pojavljuje na našem stolu, ako ne svaki dan, nekoliko puta tjedno sigurno.Meso je potrebno da čovjek kao izvor proteina i energije, te u mesu sadrži željezo i druge važne elemente u tragovima za normalan metabolizam tvari.No, važno je kakav mesa odabrati da bude hranjiv, ali u isto vrijeme lako se probavlja.Janjetina - jedan od onih.

U našoj regiji, janjetina često nepravedno zanemarena - mnogi ljudi ne kupiti ga, jednostavno zato što ne znaju kako odabrati meso i kuhati ga, da je to korisno.No, u Aziji, na Kavkazu, to je vrlo velik dio poštovati - i zasluženo tako.Za pripremu prve i druge predmete pretežno koristi pulpe mlade ovce i janjad.Ona je nježna, sočna, ali manje teške, a kalorija nego svinjetine ili govedine. Ali najvredniji meso mlijeko janjad, to je blijedo ružičasta, vrlo mekan, samo topi u ustima, ako ga kuhati ispravno.Ova poslastica je cijenjen u cijelom svijetu.

Ako ste pristrani prema janjetini, jer jedan dan vam se dogoditi da se liječiti teško vruće s masnog tkiva i neugodan miris, onda ste samo nesretni - to je meso od starog ovna koji je najbolji u hrani ne koristi.Odrasle ovce uzgajaju uglavnom za vunu.

Sastav

Zašto tako nutricionisti čvrsto savjetuje uključiti u prehranu je ovčetina, eventualno zamjena svinjetina, guska ili patka?Sve je stvar u jedinstvenom dijelu ove vrste mesa. Tu se u ružičastoj kriška mesa bez kože i masti :

• gotovo sve vitamine iz B skupine;
• vitamina E, D;
• vrlo rijetko vitamina K, koji se ne proizvodi u ljudskom tijelu;
• mangan, bakar, željezo, magnezij, cink, fosfor, kalij, kalcij i natrij.

janjetina sadržaj proteina nimalo ne zaostaje za govedine i svinjetine.Ali je broj masnoća je znatno lošiji, za koje je cijenjen od strane nutricionista.

zanimljivo! kalorija janjetina ovisi o tome što dio trupa meso uzeti.Većina sadrže kalorije grudi i ledja.Najmanje kalorija nož i stražnji dio.

I što je najvažnije - janje je bogata lecitin, tvar koja je notorna razarač kolesterola.

Korisna svojstva

Sudeći po sastavu, nema sumnje da je janjetina je stvarno korisno za svakoga. a posebno se preporučuje ovaj izbor mesa u takvim slučajevima:

• u anemija uzrokovana nedostatkom željeza;
• poremećaji živčanog sustava, stresa, često
• tendenciju povećanog kolesterola i ateroskleroze;
• pretilosti i dijabetesa;
• za gastritis, peptičkog ulkusa i bolesti probavnog trakta.

Važno! janjetina kotleta savjetovati da koriste za trudnice i dojenja.Nježan file, na pari ili mesne okruglice od mljevenog janjećeg mesa mogu biti uključeni u prehrani dojenčadi kao prvi hranjenja mesom.

mast u tom slučaju potrebno je ukloniti .Može se koristiti i za druge svrhe.Na istoku peretoplenny ovčetina masnoće suho bilje koristi kao trljanje učinkovit za prehlade.

štetu i Kontraindikacije

Apsolutno korisne proizvode ne postoje - to je žalosna činjenica.Pogotovo kada je u pitanju meso. Janjetina iznimka, unatoč korisnost nekih ljudi njegova primjena ne preporuča:

1. Zbog toga meso se probavlja duže vrijeme, oni ne mogu biti zlostavljani na pacijentima koji pate od slabe probave i nedovoljne proizvodnje želučanog soka.
2. Janjetina daje blagi choleretic učinak - to znači da je nepoželjno imati osobe s invaliditetom žučnog mjehura i zatajenja bubrega.
3. artritis i giht - jedan više kontraindikacije za korištenje mesa janjetine.

U razdoblju od akutnog gastritisa i čira na želucu i nije se uključe u ovaj natječaj mesa. U nekim bolestima srca i krvnih žila, liječnici preporučuju jesti ovčetinu.I, naravno, poželjno da se pojavila na stolu samo ovu vrstu mesa, za potpunu metabolizam treba izmjenjuju s govedinom i peradi.

Korisne savjete i trikove

dobiti od janjetine nije samo gastronomski užitak, već i maksimalna korist, važno je da ga odabrati.

Prva stvar da se usredotočite na boju mesa.To bi trebao biti ružičaste ili svijetlo crvene i masni tragovi - bijela. tamnija mesa, a žuta mast, stariji je bubanj, koji je postigao.A to znači da je meso će biti teško i slabo apsorbira.

Druga mogućnost - to je miris.Stari i ustajale ovčetina ima vrlo poseban miris koji ne nestaje, i postaje jači kad kiseljenje i toplinske obrade.Kvaliteta, svježe meso mlada janjetina miris nije.

Ako ćete ispeći janje u pećnici, a zatim odaberite nogu ili leđa s kosti - četvorci.Za klasičnu pilav od janjetine pogodan oštrice ili vrat svinjskog mesa.Vrlo ukusna i bogata juha dobije se od brisket.Roštilj stane bilo koji od bez sjemena.

Janjetina savršeno kombinira s gotovo svim začinima, ali to je posebno dobar sa češnjakom, timijan, ružmarin i menta.Nanesite na sočne, nadmetanje meso, povrće na žaru ili Ratatouille patlidžana, tikvica, paprike i rajčice, hrskave pita kruh ili baguette i suho crno vino - i prođe za vještog kuhara i gurmana među svojim ukućanima i gostima.