Prehrana nakon trovanja hranom u odraslih: osnovna pravila, dopuštena hrana, približna prehrana

Trovanje hranom (medicinski izraz je trovanje hranom ili trovanje hranom) akutna je upala gastrointestinalni trakt, nastao uporabom nekvalitetnih proizvoda, opsežno zasijanih patogenima bakterija i njihovih toksina. Pod nekvalitetnim proizvodima ne podrazumijevaju se samo proizvodi kojima je istekao rok trajanja, već i prehrambene tvari koje su uskladištene u neprikladnim uvjetima ili nedovoljno termički obrađene. Najopasnije skupine hrane su pića i proizvodi na bazi mlijeka, ribe, mesa, jaja i kobasica (sa rok trajanja u kobasici proizvodi povećan broj toksina botulina - neurotoksina koje proizvodi bakterija Clostridium botulinum).

Liječenje bolesti koje se prenose hranom uključuje rehidracijsku terapiju čiji je cilj obnova ravnotežu vode i elektrolita, unos enterosorbenata za smanjenje opijenosti i uništavanje antibiotika uzročnik infekcije. Simptomatska terapija uključuje uporabu antiemetika, probavnih enzima za normalizacija probave i antispazmodika za ublažavanje boli izazvane crijevima ili želucem grčevi. Prehrana je od velike važnosti u razdoblju liječenja i oporavka. Prehrana nakon trovanja hranom u odraslih trebala bi biti uravnotežena, ali istodobno i iz prehrane svi proizvodi koji mogu ozlijediti upaljenu probavnu sluznicu potpuno su isključeni staza.

Zašto vam je potrebna dijeta?

Otrovanje hranom uglavnom je akutna patologija u kojoj u želucu i crijevima počinje brzi rast patogene flore čiji su izvor proizvodi loše kvalitete. Gotovo sve toksične infekcije popraćene su akutnim febrilnim sindromom, visokom temperaturom, neumoljivim povraćanjem koje ne donosi olakšanje i blijedošću kože. Jedna od glavnih manifestacija trovanja je proljev: pacijent može imati stolicu do 10-15 puta dnevno, a sam proces defekacije popraćen je bolnom napetošću, grčevima i lažnim željama.

Patogene bakterije oštećuju sluznicu gastrointestinalnog trakta, uzrokujući akutni kolitis s karakterističnim simptomi: grčevi ili rezne boli u donjem dijelu trbuha, povraćanje, mučnina, osjećaj stiskanja i rastezanje u trbuhu. Ako osoba tijekom tog razdoblja konzumira hranu koja izaziva stvaranje plinova ili fermentaciju (na primjer, grah ili kupus), njegovo se stanje može pogoršati, a bol postati intenzivnija.

Glavni ciljevi prehrambene terapije nakon trovanja hranom uključuju:

• sprječavanje nedostatka vitamina, mineralnih soli i aminokiselina neophodnih za vitalnu aktivnost tijela;
• nadoknađivanje izgubljene tekućine i sprječavanje dehidracije;
• istovar probavnih organa (enzimski istovar je od posebne važnosti);
• normalizacija stolice;
• zacjeljivanje epitelne membrane želuca i crijeva.

Nepoštivanje načela nutricionističke terapije nakon trovanja hranom u odraslih može dovesti do akutnog upala želuca (gastritis), kronični crijevni kolitis i upala dvanaesnika (do duodenitisa).

Važno! Prehrana nakon intoksikacije hranom nužno uključuje dovoljnu količinu tekućine, jer je dehidracija glavni uzrok smrti od bolesti ove skupine. Tipični simptomi dehidracije su suhe usne, bljedilo kože (moguća plava promjena boje određenih područja), smanjena dnevna količina urina, suhi izmet.

Razdoblje oporavka: osnovna pravila

Razdoblje oporavka nakon trovanja hranom traje oko 10 dana. U bolesnika koji pate od kroničnih bolesti probavnog sustava, kao i onih sa smanjenim imunitetom, potpuni oporavak može doći tek nakon 2-3 tjedna: tijekom tog razdoblja morat će se pridržavati posebna pravila. Odnose se uglavnom na toplinsku i mehaničku obradu hrane. Sva jela trebaju imati tekuću, pire i kašastu konzistenciju, jer čak i mali komadi mogu ozlijediti upaljeni epitel i pojačati postojeće simptome boli.

Zabranjeno je jesti velike porcije, jer je tijelu teško probaviti veliku količinu hrane, a to može uzrokovati pogoršanje dobrobiti pacijenta. Optimalan način su frakcijski i česti obroci, u kojima porcija ne prelazi 180-200 ml. Temperatura gotovih jela i pića ne smije biti veća od 40 °. Vrlo hladnu hranu (npr. Sladoled, sladoled) ne smijete konzumirati do potpunog oporavka.

Bilješka! Sva hrana za prehranu ljudi nakon trovanja hranom treba biti pripremljena u skladu s prehrambenim načelima. Pržena hrana nije dopuštena: meso, riba i povrće moraju se peći u pećnici ili kuhati na pari, kuhati ili pirjati u vlastitom soku ili vodi. Kako biste u tom razdoblju smanjili unos masti, mesne proizvode i perad možete peći u foliji ili jestivom papiru.

Lijek od gladi

Potpuno gladovanje nakon trovanja nekvalitetnom hranom naznačeno je unutar 1-2 dana nakon pojave prvih simptoma. Ovih dana dopuštena su samo pića bez dodanog šećera i kofeina. Izuzetak je kvalitetan zeleni čaj bez aromatičnih dodataka i bojila: ovaj čaj se može piti do 2-3 šalice dnevno. Zeleni čaj savršeno čisti krv i crijeva od toksina, tonira, pomaže u nošenju s gubitkom energije uzrokovanim opijenošću i proljevom. Biljni čajevi od lipe, kamilice, matičnjaka korisni su nakon trovanja. Poboljšavaju pokretljivost crijevnih stijenki, smiruju nadraženu sluznicu i opskrbljuju je dezinfekcija gastrointestinalnog trakta, ubrzavanje uklanjanja toksina i otpadnih tvari bakterija.

Savjet! Dobar narodni lijek za suzbijanje zaraznog proljeva je izvarak bobica trešnje. Da biste ga pripremili, morate šaku bobica preliti s 500 ml kipuće vode i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Filtriranu i ohlađenu juhu treba podijeliti na tri dijela i piti tijekom dana. Tijekom kuhanja trešnja luči veliku količinu sluzi koja obavija stijenke želuca i crijeva i štiti ih od utjecaja patogena.

Mogu li trudnice ostati gladne?

Otrovanje hranom tijekom trudnoće može dovesti do ozbiljnih posljedica, dakle, na prvom mjestu znakovi opijenosti, morate uzeti bilo koji sorbent ("Smecta", "Enterosgel") i kontaktirati liječniku. Post tijekom trudnoće je kontraindiciran jer nedostatak vitamina i drugih hranjivih tvari može dovesti do abnormalnosti u razvoju fetusa. Međutim, hrana bi trebala biti štedljiva 1-2 dana nakon trovanja kako bi se ubrzao oporavak probavnog trakta i smanjila aktivnost probavnih enzima.

Trudnice s trovanjem hranom mogu jesti sljedeću hranu:

• pire kuhano povrće ili voćne kaše;
• raženi krutoni;
• rižina kaša-razmaz po vodi;
• izvarak riže;
• pileća juha s niskim udjelom masti s krutonima;
• tepsije ili sufle od piletine ili ribe (u ograničenim količinama - ne više od 50-60 g).

Mliječni proizvodi, jaja, začini potpuno su isključeni iz prehrane.

Važno! Napici za prehranu trudnica trebaju biti što je moguće pojačani kako bi njihova upotreba mogla nadoknaditi gubitak elektrolita i soli te opskrbiti fetus tvarima potrebnim za rast i razvoj. To mogu biti dekocije i kompoti od sušenog voća, izvarak borovnice, rovana ili šipka, voda od kopra. Čaj od kadulje dobro se nosi s proljevom i grčevima u želucu-mora se piti 3-4 puta dnevno, 150-200 ml.

Što odrasli mogu jesti: sastav prehrane

Prehrambene proizvode potrebno je uvoditi nakon dvodnevnog posta postupno, kako se ne bi izazvalo povećanje bolnih simptoma. Treći ili četvrti dan pacijentova prehrana treba uključivati ​​juhe od povrća, pire povrće (osim kupusa i krumpira), nezaslađeno voće u obliku suflea i tepsija (kruške, jabuke). U nedostatku bolova u trbuhu četvrti dan, na jelovnik se mogu dodati banane - one obavijaju sluznicu i smanjuju proljev.

Liječnici savjetuju vraćanje mesnih i ribljih jela na jelovnik najranije od petog dana liječenja teško ih je probaviti, a oslabljen gastrointestinalni trakt se možda neće nositi s tim opterećenje. Bolje ako je to dijetetsko meso na pari: puretina, zec, piletina, goveđi file. Od njih možete kuhati polpete, tepsije. Kuhano meso potrebno je vrlo sitno nasjeckati mikserom ili mlinom za meso. Prije upotrebe možete mu dodati malo biljnog ulja.

Cjelovite žitarice zabranjene su tijekom oporavka od trovanja. Dopušteno je koristiti tekuće žitarice u vodi, napravljene od heljde, ječma, zobenih pahuljica. Bolje je u gotovu kašu ne dodavati maslac, med i druge dodatke.

Približna prehrana pacijenta od trećeg do desetog dana liječenja

Doručak:

• zobene pahuljice na vodi;
• kruton s tankim slojem paštete;
• čaj od kamilice ili kadulje.

Ručak:

• pire od krušaka;
• juha od riže.

Večera:

• pileća juha s pšeničnim krutonima;
• goveđe polpete ukrašene kuhanim kockicama mrkve;
• kompot od suhih marelica bez šećera.

Popodnevna zakuska:

• sok od jabuka;
• kolačići "Maria".

Večera:

• tepsija od povrća;
• zečji soufflé s umakom od rajčice;
• infuzija sjemena kopra ili komorača.

Prije spavanja: rižina voda.

Što se ne smije jesti?

Pacijent se može vratiti uobičajenoj prehrani jedanaestog dana od trenutka liječenja, pod uvjetom stabilna pozitivna dinamika, dobre analize i zadovoljavajuće opće stanje bolestan. Do ovog trenutka postoje određena ograničenja u prehrani kojih će se morati pridržavati do potpunog oporavka. Popis zabranjene hrane prikazan je u donjoj tablici.

Stol. Ono što ne možete jesti nakon trovanja hranom.

Grupa proizvoda	Ono što treba isključiti
Povrće i voće	Bilo kakvo sirovo povrće i voće. Osim toga, zabranjeno je koristiti špinat, češnjak, luk, krumpir, sve vrste kupusa.
Zelje	Dopuštena je beznačajna uporaba termički obrađenog zelja.
Matice	Zabranjeno u bilo kojem obliku.
Gljive	Zabranjeno u bilo kojem obliku (uključujući juhu od gljiva i izvarak gljiva).
Mliječni	Zabranjeno (iznimka je kiselo vrhnje s niskim udjelom masti i maslac-mogu se konzumirati do 5-10 g dnevno).
Bobice	Dopušteno samo u obliku kompota, voćnih napitaka i dekocija.
Meso i riba	Masne sorte, dimljeni proizvodi, kobasice, kobasice.
Konditorski proizvodi	Kondenzirano mlijeko, slatkiši, čokolada, kolači (možete malo sljeza ili marmelade).
Jaja	Zabranjeno u bilo kojem obliku.

Začini, začinsko bilje, začini, grah i mahunarke, gazirana pića također su strogo zabranjeni za pacijente koji su pretrpjeli trovanje hranom. Nemoguće je konzumirati alkohol do potpunog oporavka; ako je moguće, potrebno je smanjiti broj pušenih cigareta dnevno.

Volumen potrošene tekućine mora biti najmanje 1,8-2 litre. Otprilike trećina ovog volumena tijekom prva tri dana liječenja trebala bi biti fiziološke otopine - one pomažu vratiti ravnotežu mineralnih soli, elektrolita i potaknuti zadržavanje tekućine u tijelu, sprječavajući dehidracija.

Video - Dijeta nakon trovanja hranom